Ciasteczka francuskie z lemon curd i truskawkami

Ekspresowe ciasteczka z ciasta francuskiego z tradycyjnym angielskim, cytrynowym kremem i truskawką. Ich przygotowanie zajmie Wam tylko ok. 20 minut a efekt końcowy jest po prostu pyszny! Ciasteczka ładnie się prezentują, więc z pewnością mogą być słodkim poczęstunkiem na większym jak i bardziej kameralnym przyjęciu.

Składniki na 10 sztuk:

• gotowy płat ciasta francuskiego
• 1 żółtko
• 10 łyżeczek cytrynowego kremu lemon curd*
• 5 truskawek

*LEMON CURD:

• 3 jajka
• 3 cytryny
• 80 g masła
• 3/4 szklanki cukru

LEMON CURD:
Cytryny sparzyć wrzątkiem, zetrzeć z nich skórkę i wycisnąć sok.
Masło rozpuścić w rondelku. Jajka roztrzepać z cukrem, sokiem i skórką z cytryny Dodać do masła. Podgrzewać na małym ogniu, cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje (nie gotować!). Ciepły krem przełożyć do słoiczka.

Z ciasta francuskiego powykrawać koła o średnicy ok. 5 cm. Z pozostałego ciasta zrobić wałeczek, pokroić na mniejsze kawałki i zrobić z nich obręcz ciastka (tak by ciastko po upieczeniu miało wgłębienie). Ciastka posmarować surowym żółtkiem. Upiec na złoto (piec ok. 20 minut  w 200 stopniach).
Ostudzone ciasteczka nadziać lemon curdem. Na każdym położyć połowę truskawki.