Sałatka brokułowa warstwowa

Chciałabym podzielić się z Wami przepisem na moją ulubioną sałatkę z brokułami. Przepis na nią dostałam kilka lat temu od bardzo dobrej koleżanki i do tej pory robi furorę zarówno na każdej większej imprezie jak i zwykłych, sobotnich "domówkach". Pyszne połączenie brokułów z sosem czosnkowym i chrupiącym słonecznikiem, do tego żywe kolory papryki i kukurydzy sprawiają, że sałatka pięknie się prezentuje.

• 1 brokuł 500 g
• ser feta 200 g
• 1 papryka czerwona świeża
• 1 puszka kukurydzy 200-250 g
• słonecznik łuskany prażony 100 g

SOS CZOSNKOWY:

• 6 łyżek majonezu
• 6 łyżek śmietany, lub jogurtu naturalnego
• 2 ząbki czosnku ( w łagodnej wersji można zredukować do 1)
• sól, pieprz, papryka słodka mielona, odrobina cukru

Brokuł podzielić na różyczki, umyć. Wrzucić na osolony wrzątek i gotować nie dłużej niż 2-3 min. Przełożyć na durszlak, przelać zimną wodą. Ser feta i paprykę pokroić w kostkę. Kukurydzę osączyć z zalewy.
SOS CZOSNKOWY:
W miseczce wymieszać ze sobą majonez ze śmietaną, lub jogurtem.  Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek (z braku świeżego można użyć czosnek granulowany). Przyprawić.
Sałatkę układać warstwami:
- brokuły
- ser feta
- połowa sosu czosnkowego
- papryka
- kukurydza
- reszta sosu czosnkowego
- wierzch posypać prażonym słonecznikiem

Sorbet jogurtowo - owocowy

Zdrowy, owocowy deser na cieplejsze dni. Pomimo iż, sorbet przygotowuje się zwykle na bazie wody lub wina, ja postanowiłam oprzeć się na waniliowym jogurcie. W dodatku użyłam takiego z małą zawartością tłuszczu, więc wyszedł niskokaloryczny deser, którym można zaspokoić ochotę na coś słodkiego, będąc na diecie. Ja połączyłam truskawki z ananasem i bananem, ale deser jest uniwersalny i można pokombinować z różnymi owocami. Ostrzegam tylko, że sorbet po zamrożeniu jest bardzo twardy, więc nie obejdzie się bez potraktowania go rozdrabniaczem lub blenderem.

Składniki dla 2-3 osób:

• 200 ml pitnego jogurtu waniliowego
• ok. 200 g truskawek
• 2 plastry świeżego ananasa
• 1 banan

Jogurt zmiksować z oczyszczonymi truskawkami, pokrojonym w kostkę ananasem i bananem. Masę wylać do pojemnika i zamrozić. Przed spożyciem, należy sorbet wyciągnąć jakieś 10 minut wcześniej i potraktować go rozdrabniaczem do lodu lub blenderem.

Owsiane kwadraty

Mega proste i szybkie w przygotowaniu ciasteczka, na bazie płatków owsianych. Prostota wykonania i składników bardzo mile mnie zaskoczyła. Ciasteczka po upieczeniu nie są miękkie, bardziej chrupiące i lekko ciągnące, coś na styl "grubszych" sezamków, tyle, że bez sezamu:) Wielbicielom bardzo słodkich deserów polecam użycie czekolady mlecznej.

Przepis pochodzi z angielskiej książki "Biscuit Recipies" autorstwa Mary Ford.

Składniki na ok. 10 sztuk:

• 1 filiżanka* płatków owsianych
• 3/4 filiżanki brązowego cukru
• 85 g margaryny
• 100 g czekolady deserowej 

* jako miarki użyłam filiżanki o pojemności 200 ml

Margarynę stopić w rondelku. Przelać do miski, wsypać płatki i cukier, wymieszać.
Małą blaszkę wysmarować margaryną. "Papką" owsianą wylepić dno blaszki, na grubość nie większą niż 1 cm. Wstawić do piekarnika. Piec ok. 35 minut w 170 stopniach.
Po upieczeniu wyjąć masę w piekarnika, ostudzić przez 5-10 minut i pokroić na kwadraty.
Czekoladę stopić w kąpieli wodnej, maczać w niej do połowy gotowe kwadraty.

Pieczarkowe pulpety zapiekane w jogurcie

Oryginalny przepis na pulpety jest przepisem dla osób stosujących dietę "Protal". Owszem, jakiś czas temu próbowałam wersję dietetyczną z mięsem drobiowym i bardzo mi smakowało. Wczoraj gościła na naszym stole wersja z mięsem wieprzowym, która z pewnością jest mniej "light". Zmodyfikowany przeze mnie przepis w składnikach i sposobie wykonania  dał smaczny efekt, którym postanowiłam się z Wami podzielić.

A tu podaję link do oryginalnego przepisu, którego autorką jest Pola42: Protal - kulki drobiowe z pieczarkami

Składniki na ok. 10 sztuk:

• ok. 300 g mielonego mięsa wieprzowego
• 8 małych pieczarek
• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• pół pęczka szczypiorku
• 2 ogórki konserwowe
• 1 jajko
• 2 łyżeczki otrąb pszennych
• przyprawy: sól, pieprz, cząber, kolendra, majeranek, suszona natka pietruszki
• jogurt naturalny (1 łyżeczka na każdy pulpet)

Cebulę pokroić w drobną kostkę i krótko przesmażyć na oleju. Mięso wymieszać z jajkiem, otrębami i przyprawami. Dodać starte na tarce pieczarki (na dużych oczkach), podsmażoną cebulkę, wyciśnięty przez praskę czosnek i drobno posiekany szczypiorek. Wszystko wymieszać.
Ogórki pokroić w 1 cm kawałki. Z mięsa formować pulpety, w środek każdego umieścić kawałek ogórka.
pulpety ułożyć w naczyniu żaroodpornym, każdy polać łyżeczką jogurtu, można dodatkowo posypać pokrojonym w kostkę korniszonem. Zapiekać pod przykryciem ok. 40 min. w 180 stopniach.

Placuszki z ricottą i jagodami

Świetny pomysł na śniadanie. Szybkie w przygotowaniu, bardzo delikatne, smaczne placuszki z dodatkiem jagód. Mi smakują bardzo i często goszczą w niedzielne poranki. Szczerze polecam!

Składniki na ok. 8 placków:

• 125 g serka ricotta
• 2 jajka
• 2 łyżki cukru
• 1 mały cukier waniliowy (10 g)
• ¾ filiżanki* mąki
• ok. 100 g jagód
• 1 łyżka masła do smażenia

* jako miarki użyłam filiżanki o pojemności 200 ml

Jajka zmiksować z cukrami. Nie przerywając miksowania dodać kolejno ricottę i mąkę. Na końcu masę połączyć z umytymi jagodami.
Masło rozgrzać na patelni. Kłaść łyżką masę z jagodami i smażyć placuszki na złoty kolor.
Podawać z miodem lub posypane cukrem pudrem (mi smakują równie dobrze bez dodatków).

Pasta jajeczna

Klasyczna, tradycyjna, ze świeżym szczypiorkiem, o który nie trudno o tej porze roku. Idealny dodatek do pieczywa. Najbardziej lubię gdy jest jeszcze ciepła, wtedy ser się fajnie rozpuszcza i smakuje wybornie...

• 5 jajek 
• pęczek szczypiorku
• 100 g sera żółtego
• 1-2 łyżki majonezu
• 1 płaska łyżeczka musztardy
• sól, pieprz

Jajka ugotować na twardo. Jeszcze ciepłe obrać, zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Dodać starty ser żółty i drobno posiekany szczypiorek. Wymieszać z majonezem i musztardą, przyprawić solą i pieprzem, wymieszać.

Pikantne frytki z piekarnika

Według mnie domowe frytki zdecydowanie królują nad tymi barowymi i sklepowymi. Najbardziej lubię smażone na głębokim oleju, ale ta wersja polana masłem, przyprawiona ostrą papryką i zapieczona w piekarniku też bardzo przypadła mi do gustu. Zapach podczas pieczenia - boski...

Składniki dla 2-3 osób:

• ok. 700 g ziemniaków
• 50 g masła
• 1 łyżeczka ostrej mielonej papryki
• sól

Ziemniaki obrać, pokroić w słupki na kształt frytek (ja wolę grubsze). Wrzucić do miski, posolić (ok. 1 łyżki) i zalać zimną wodą. Odstawić na 20 minut.
Masło stopić w rondelku. Frytki osączyć z wody, usunąć nadmiar wody rozkładając frytki partiami np. na desce do krojenia i przyciskając ręcznikiem papierowym. Część stopionego masła wylać na dno blaszki, poukładać frytki, posypać ostrą papryką i polać resztą masła. Wymieszać by wszystkie frytki pokryły się przyprawą i tłuszczem. Można dodatkowo troszkę posolić (ja wolę solić już gotowe frytki). Piec w piekarniku ok. 35-40 min. w 200 stopniach.

Deser Banoffee

Było już ciasto, były też ciasteczka, a teraz przyszła kolej na deser - deser banoffee, gdzie główną rolę gra bita śmietana, banany i czekoladowe toffi. Prosty, smaczny, szybki w przygotowaniu słodki deser. Polecam!
A tak na marginesie jest to mój setny post na blogu:)

Składniki na 6 porcji:

• 3 banany
• 150 g czekolady z płynnym nadzieniem toffi (mogą też być batoniki, np. "Pawełek")
• 350 ml śmietany kremówki
• cukier waniliowy
• 1 śmietan-fix
• starta na tarce czekolada (wiórki czekoladowe)

Czekoladę lub batoniki połamać na małe kawałki, roztopić w kąpieli wodnej.
Śmietanę kremówkę ubić na sztywno z cukrem waniliowym i śmietan-fixem.
Banany obrać i pokroić w półplasterki grubości ok. 1 cm. (zostawić kilka do dekoracji). Można skropić odrobiną soku z cytryny. Banany wymieszać z ubitą śmietaną.
Do pucharków nakładać warstwami śmietanę z bananami, wlewać lekko ostudzoną, płynną czekoladę.
Wierzch udekorować kawałkami bananów i startą czekoladą. Można dodatkowo posypać orzechami laskowymi.

Racuchy ziemniaczane ze szczypiorkiem

Zostały mi ziemniaki z obiadu, jak zwykle zresztą... :) Szkoda było wyrzucać do kosza, więc dodałam jajko, mąkę ziemniaczaną i świeży szczypiorek. Przyprawiłam, wymieszałam i tak powstały miękkie ziemniaczane racuszki.

Składniki na ok. 10 sztuk:

• 2 duże ugotowane ziemniaki
• 2-3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 jajko
• 1 mała cebula
• pół pęczka szczypiorku 
• sól, pieprz

Ziemniaki utłuc, wbić jajko, dodać mąkę. Wymieszać masę, ma mieć konsystencję ziemniaczanego puree. Cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć, dodać do masy razem z drobno posiekanym szczypiorkiem. Przyprawić. Masę kłaść łyżką na rozgrzany olej, smażyć na złoto z obu stron.

Surówka z białej kapusty z porem

Klasyczna i prosta wersja tradycyjnej surówki z białej kapusty. Idealna do obiadu, zwłaszcza do mięsnych dań.

• pół główki małej białej kapusty
• 1 por
• 2 marchewki
• 1 jabłko
• sok z połowy cytryny
• 1 łyżeczka natki pietruszki (świeżo posiekanej lub suszonej)
• 1 łyżka jogurtu + 1 łyżeczka majonezu
• sól, pieprz, odrobina cukru

Kapustę drobno poszatkować. Marchew i jabłko obrać, zetrzeć na dużych oczkach tarki. Pora drobno pokroić. Wszystko razem wymieszać, dodać sok z cytryny i jogurt z majonezem (można dodać sam majonez, zwiększając jego ilość do dwóch łyżeczek). Przyprawić do smaku.

Pierś nadziewana kapustą

Pomysł na pierś, a w zasadzie na farsz powstał dzięki nieudanej zupie kapuścianej, na którą przepis znalazłam na stronie kotlet.tv. Niestety zupa mi nie posmakowała, a naprawdę szkoda było wyrzucać zawartość całego garnka do kosza, więc odlałam wodę, troszkę przyprawiłam i tak powstało nadzienie do drobiowej piersi :) Przepis na zupę był z dziedziny przepisów dietetycznych, do tego chuda kurza pierś i ani grama tłuszczu potrzebnego do przygotowania dania - idealny pomysł na obiad dla dbających o linię. Do tego bardzo smaczny :)

Składniki na 4 porcje:

• 2 podwójne piersi z kurczaka
• sól, pieprz, papryka słodka mielona, cząber, lub ulubiona przyprawa do kurczaka

FARSZ:

• pół główki małej białej kapusty
• 1 papryka czerwona
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 - 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• przyprawy: sól, pieprz, ostra papryka mielona, ew. mała łyżeczka cukru do smaku

Kapustę drobno poszatkować. Paprykę pokroić w kostkę, cebulę w piórka. Wszystko włożyć do garnka, zalać wodą, przyprawić solą, pieprzem i gotować do miękkości. Gdy kapusta będzie już miękka, dodać koncentrat, przyprawić do smaku, gotować jeszcze ok. 15 min. Ostudzić. Jeśli kapusta nie "wciągnęła" całej wody, odlać ją, przekładając farsz na durszlak. Farsz ma mieć konsystencję bigosu.
Piersi podzielić na 4 pojedyncze filety. W każdym zrobić nożem "kieszeń". Przyprawić od zewnątrz i wewnątrz kieszeni. Nadziać farszem i spiąć wykałaczkami.
Na dno naczynia żaroodpornego wyłożyć pozostały farsz. Poukładać na nim nadziane piersi (można jeszcze przykryć farszem, żeby piersi nie wyschły). Zapiekać pod przykryciem ok. godziny w 180°.

Tort jagodowo - truskawkowy

Moja propozycja na owocowy tort z rządzącymi w tym sezonie truskawkami. Najbardziej smakował mi delikatny i puszysty, spodni biszkopt z jagodami. Połączenie tych owoców daje naprawdę niesamowity smak, a z dodatkiem słodkiej śmietanki w masie tworzy bardzo smaczny i ładnie wyglądający tort, nie tylko na specjalne okazje.

BISZKOPT Z JAGODAMI:

• 125 g margaryny
• 2 jajka
• 1 szkl. cukru pudru
• 1 cukier waniliowy (10g)
• ¾ szkl. mąki
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 125 g jagód

MASA TRUSKAWKOWA:

• ½ kg truskawek
• 1/3 szkl. mleka
• 300 ml śmietany kremówki
• 1 śmietan-fix
• 4 łyżki cukru pudru
• 1 cukier waniliowy (10g)
• 3 łyżki żelatyny

WIERZCH:

• 250 g truskawek
• 125 g jagód
• ½ szkl. klarownego soku jabłkowego
• 1 łyżka żelatyny

BISZKOPT Z JAGODAMI:
W misce wymieszać ze sobą obie mąki z proszkiem do pieczenia.
Margarynę utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, na gładką, masę. Dodać jajka, cały czas miksując. Na końcu wsypać mąki z proszkiem do pieczenia.
Masę wylać do wysmarowanej margaryną i wysypanej bułką tartą tortownicy (Ø 26 cm). Na wierzch wysypać obtoczone w mące jagody. Piec ok. 25 min. w 170ºC.
MASA:
Truskawki zmiksować z mlekiem.
Śmietanę kremówkę ubić z cukrem pudrem, cukrem waniliowym i śmetan - fixem. Do masy dodać zmiksowane truskawki.
Przygotować żelatynę zgodnie z przepisem na opakowaniu (wsypać do rondelka, zalać małą ilością zimnej wody, pozostawić kilka minut, aż napęcznieje. Następnie podgrzewać cały czas mieszając- NIE GOTOWAĆ!). Do zimnej żelatyny dodać 2 łyżki masy truskawkowej, energicznie wymieszać, następnie wlać do reszty masy truskawkowej, cały czas miksując.
Tężejącą masę wylać na upieczony i ostudzony biszkopt z jagodami. Wyrównać wierzch.
WIERZCH:
Żelatynę wsypać do rondelka, zalać sokiem jabłkowym. Gdy napęcznieje, podgrzewać na małym ogniu, cały czas mieszając. Wierzch tortu udekorować owocami. Zalać wierzch zimną galaretką jabłkową.

Sałatka brokułowa z szynką

Smaczne połączenie zdrowych brokułów z delikatną, chudą szynką, w towarzystwie jajek i kukurydzy, z którymi moim zdaniem, brokuły się najlepiej komponują.
 Przepis pochodzi z książeczki "Przepisy czytelników" wydanie styczniowe 2012. Autorką przepisu jest pani Aneta K. z Katowic.

• ok. 350 g brokułów
• mała puszka kukurydzy
• 3 jajka ugotowane na twardo
• 100 g chudej szynki lub polędwicy drobiowej, może być również pieczony schab
• 2 łyżki majonezu
• sól, pieprz

Brokuły umyć, podzielić na różyczki, wrzucić na posolony wrzątek i gotować ok. 3-5 min. ( ja lubię na półtwardo). Jajka i szynkę pokroić w kostkę.
Osączone z wody brokuły wymieszać z jajkami, szynką i kukurydzą, dodać majonez, przyprawić solą i pieprzem.

Sorbet z kiwi i marakują

Proste w przygotowaniu lody sorbetowe. Źródło witamin i idealny deser na nadchodzące lato.

• 6 owoców kiwi
• 4 marakuje
• 150 ml wody
• 2 łyżki cukru

Wodę zagotować z cukrem, gotować ok. 10 min. Owoce obrać, zmiksować. Dodać wodę z cukrem, wszystko zmiksować. Przelać do pojemnika i zamrozić.
Przed podaniem należy wyciągnąć sorbet z zamrażalnika jakieś 10 - 15 minut wcześniej, bo po zamrożeniu jest dość twardy. Ja traktuję go rozdrabniaczem do lodu, by nabrał konsystencji odpowiedniej do dzielenia na porcje.

Grzebień drobiowy zapiekany w sosie jogurtowo - pieczarkowym

Kolejny pomysł na drobiową pierś, zapieczoną w sosie jogurtowym z pieczarkami. Dzięki nacięciom, mięso po upieczeniu jest soczyste i aromatyczne.

Składniki na 2 porcje:

• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 100 g pieczarek
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 łyżka majonezu
• 1 ząbek czosnku
• przyprawy: sól pieprz, papryka słodka mielona, kolendra mielona, cebula suszona (można również użyć ulubioną przyprawę do kurczaka)

Piersi umyć, oczyścić, podzielić na 2 filety. Każdy filet ponacinać, tworząc tzw. grzebień (jak na zdjęciu poniżej), przyprawić.

Jogurt wymieszać z majonezem i wyciśniętym ząbkiem czosnku. Pieczarki pokroić w półplasterki, wymieszać z sosem. Na dno naczynia żaroodpornego wyłożyć 2 łyżki sosu z pieczarkami, na to ułożyć grzebienie drobiowe i przykryć pozostałym sosem.
Piec pod przykryciem ok. 40 minut w 180 stopniach.

Można zrobić także wersję dietetyczną, używając jogurtu, o niskiej zawartości tłuszczu (np. 0,5%) i majonezu typu "light".

Filet z kurczaka zapiekany w sosie jogurtowo - musztardowym

Kolejna moja propozycja na dietetyczny obiad. Chudy filet z kurzej piersi, nadziany korniszonem i zapieczony w lekkim sosie jogurtowo - musztardowym. Jak na niskokaloryczny posiłek, mięso jest bardzo smaczne i soczyste.

Składniki na 2 porcje:

• 2 piersi z kurczaka
• 2 ogórki konserwowe
• 2 łyżeczki musztardy
• przyprawy: sól, pieprz, cząber, kolendra mielona i cebula suszona

SOS:

• 3 łyżki jogurtu naturalnego typu light ( 0%, 0,1%, lub 0,5%)
• 2 łyżeczki musztardy

Piersi umyć, w każdej zrobić nożem kieszonkę, przecinając ją w poprzek, uważając by nie rozerwać. Środek kieszonki wysmarować musztardą i umieścić w nim pokrojony w słupki ogórek. Pierś przyprawić, spiąć kieszeń wykałaczkami.
W celu uzyskania sosu, połączyć musztardę z jogurtem, wymieszać.
Dno naczynia żaroodpornego wysmarować cienko sosem, umieścić na nim drobiowe kieszenie i przykryć pozostałym sosem. Piec pod przykryciem ok. 40 minut w 180 stopniach.

Brokuły w sosie musztardowym

Smaczne zestawienie brokułów z sosem musztardowym na bazie jogurtu, odbiegając przy tym od tradycyjnego sosu czosnkowego, z którym zwykle serwuje się te warzywa. W dodatku danie jest mało kaloryczne, więc można je zaserwować sobie nawet będąc na diecie.

• ok. 250 g brokułów
• 4 plastry chudej szynki lub polędwicy drobiowej
• 3 łyżki jogurtu naturalnego typu "light" 0% lub 0,5% tłuszczu
• 2 łyżeczki musztardy ( ja używam łagodną)

Brokuły umyć, podzielić na różyczki, wrzucić na wrzątek, posolić. Można także ugotować w parowarze.
Wędlinę pokroić w cienkie paski.
Jogurt wymieszać z musztardą, ew. przyprawić solą i pieprzem.
Na ciepłe brokuły wyłożyć paski wędliny, polać sosem.

Jeśli nie jesteśmy na diecie, można uzyć jogurtu greckiego lub bardziej kremowego i tłustego.

Ciasto marcepanowe z truskawkami

Moje pierwsze ciasto z truskawkami w tym roku! Ja wiem, że to jeszcze nie to, że na prawdziwy smak truskawek trzeba poczekać do czerwca, ale te skusiły mnie wyglądem i chyba tęsknotą za tymi owocami. I powiem szczerze, że się miło rozczarowałam, bo trafiły mi się w smaku bardzo dobre, słodkie i aromatyczne. Dostałam je w jednym z angielskich supermarketów. 

Przepis na marcepanowy spód znalazłam w starym zeszycie z przepisami.

CIASTO MARCEPANOWE NA SPÓD:

• pół kostki masła ( 125 g)
• 3/4 szklanki cukru
• 3 i 1/2 szklanki mąki
• 2 jajka 
• 1 cukier waniliowy
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 50 g marcepanu 
• 1 łyżka zmielonych migdałów do wysypania formy

KREM:

• 1 budyń śmietankowy
• 400 ml mleka
• 3 żółtka
• 2 łyżki cukru
• pół kostki masła ( 125 g)
• kilka kropel olejku / aromatu migdałowego

WIERZCH:

• 250 g truskawek
• 1 galaretka truskawkowa

SPÓD:
Masło posiekać z cukrami. Wbić jajka, dodać sól, proszek do pieczenia i stopniowo wsypywać mąkę. Wyrobić gładkie ciasto, dodać drobno posiekany marcepan i jeszcze raz zagnieść.
Okrągłą formę ( o średnicy 26 cm) wysmarować tłuszczem i obsypać zmielonymi migdałami. Dno i boki formy wylepić ciastem ( radzę dość cienko, mi spodnie ciasto wyszło zbyt grube i przez to ciut za suche). Piec ok. 20 min. w 180 stopniach.
KREM:
300 ml mleka wlać do rondelka. Pozostałe mleko, czyli 100 ml, wymieszać z proszkiem budyniowym, cukrem i żółtkami. Na gotujące się mleko w rondelku wlać mieszaninę budyniową i ugotować budyń. Odstawić do wystygnięcia.
Masło utrzeć, dodawać stopniowo po łyżce zimnego budyniu i dalej miksować, uzyskując gładki krem. Na końcu dodać aromat migdałowy.
Krem rozsmarować na wystudzonym cieście, wygładzić i wstawić na godzinę do lodówki.
W tym czasie przyrządzić galaretkę w połowie wody podanej na opakowaniu ( w 250 ml). Truskawki umyć, pozbawić szypułek, jeśli są duże, przekroić na pół. owoce wymieszać z zimna galaretką, gdy zacznie tężeć, wylać na wierzch ciasta.
Udekorować wg uznania (ja użyłam polewy z białej czekolady).

Placek kakaowo - kokosowy z masą pomarańczową

Kruchy kakaowy spód, pyszna, lekko galaretkowata masa na bazie jogurtu i chrupiący, kokosowy wierzch. W dodatku ciasto całkiem nieźle prezentuje się na stole.

 

KAKAOWY SPÓD:

• 2 ½ szkl. mąki
•  ¾ szkl. cukru
• 3 żółtka
• 1 kostka margaryny (najlepiej "Kasia") - 250g
• 3 łyżeczki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
•  pół słoika (ok. 220 ml) dżemu pomarańczowego

MASA POMARAŃCZOWA:

• 300 ml jogurtu pomarańczowego
• 1 galaretka pomarańczowa

PLACEK KOKOSOWY:

• 3 białka + szczypta soli
• ¾ szkl. cukru pudru
• 150 g wiórków kokosowych
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

SPÓD:

Schłodzoną margarynę posiekać, dodać żółtka, zagnieść z cukrem, mąką, kakao i proszkiem do pieczenia. Gdyby ciasto się jeszcze kleiło, podsypać mąką. Wyrobić szybko ciasto, owinąć w folię i wstawić do lodówki na 30 min - 1godz.

Prostokątną blaszkę (25cm x 35cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Dno wylepić ciastem, na nim rozsmarować dżem, a na wierzch zetrzeć na grubych oczkach resztę ciasta kakaowego (gdyby ciasta było za dużo, nie trzeba zużywać całego, można je zamrozić).

Piec ok. 30-35 min w 190°C.

Po wystudzeniu wyjąć z blaszki.

MASA:

Galaretkę rozpuścić w 200 ml wody. Gdy przestygnie wlać ją do jogurtu, wymieszać wszystko mikserem. Gdy masa zacznie tężeć, wylać ją na upieczony i wystudzony placek kakaowy z dżemem.

PLACEK KOKOSOWY:

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Dodać cukier puder z mąką ziemniaczaną i wiórki kokosowe. Wszystko dokładnie wymieszać.

Masę wyłożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec na złoto ok.30-40 min. w 170°C.
Wystudzonym plackiem przykryć masę pomarańczową.

Enchiladas z kurczakiem

Z pewnością nie jestem ekspertem kuchni meksykańskiej, ale enchiladas smakuje mi bardzo, zwłaszcza wykonane w domowych warunkach.. Dziś wersja z kurczakiem i sosem pomidorowo - paprykowym. Jak dla nas pycha!

Zmodyfikowany przepis z kolekcji przepisów "Sainsbury's recipies"

Składniki na 8 sztuk:

• 8 placków tortilla (oryginalny przepis mówi o kukurydzianych, ja użyłam pszennych)
• podwójna pierś z kurczaka
• 1 czerwona papryka
• puszka czerwonej fasoli (ok.400 g)
• 500 ml sosu pomidorowo-paprykowego (ja użyłam gotowego ze słoika)
• 10 dag żółtego sera
• sól, pieprz, mielona ostra papryka, pół łyżeczki cukru

Piersi pokroić w paski, oprószyć solą i pieprzem, podsmażyć. Dodać pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę. Wszystko smażyć ok. 5 min, po czym dodać ok.350 ml sosu pomidorowo-paprykowego i odsączoną fasolę z puszki. Doprawić solą, pieprzem, papryką i ew. cukrem. Dusić wszystko kilka minut. Gotowy farsz ostudzić.
Tortille nadziewać farszem, posypać tartym żółtym serem (zostawić trochę na wierzch) i zwijać w rulony.
Prostokątną blachę posmarować małą ilością sosu pomidorowo-paprykowego. Układać obok siebie zwinięte w rulony tortille. Wierzch posmarować pozostałym sosem i posypać resztą tartego żółtego sera.
Wszystko wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i zapiekać ok. 15 min.
Podawać z kruchą sałatą z kwaśną śmietaną.