piątek, 26 września 2014

Ciasto ze śliwkami i kruszonką

Kolejne, jesienne ciasto z serii "tych na szybko", ponieważ jego wykonanie jest nieziemsko proste i szybkie, w sam raz na chłodniejsze popołudnie. Ciasto wychodzi miękkie, puszyste, mocno śliwkowe i po prostu pyszne!:)






Na tortownicę o średnicy 24 cm:
  • 3 jajka
  • 3/4 szklanki* cukru
  • 1 cukier waniliowy (10g)
  • 3/4 szklanki* oleju
  • 1 i 1/2 szklanki mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 kg śliwek
KRUSZONKA:
  • 2 łyżki mąki
  • 2 łyżki cukru
  • 50 g masła
 *szklanka o pojemności 250 ml


Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym do białości. Powoli wlać olej, zmiksować.
W osobnym naczyniu wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia. Wsypać partiami do masy jajecznej, wymieszać dokładnie łyżką.
Ciasto wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu poukładać pokrojone w kostkę śliwki.
KRUSZONKA:
Mąkę, cukier i zimne masło rozetrzeć palcami, aż powstanie kruszonka. Kruszonką posypać wierzch ciasta. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 40-45 minut w 180 stopniach.







Śliwka - robaczywka!

środa, 24 września 2014

Serowa zupa jarzynowa z klopsikami

Sycąca i pożywna zupa, która z powodzeniem może zastąpić drugie danie. Zdrowe warzywa, serek topiony i dodatek delikatnych mięsnych kuleczek idealnie się komponują. Polecam nawet największym niejadkom, moja córka była zachwycona!






BULION DROBIOWY:
  • ok. 1 i 1/2 litra wody
  • porcje rosołowe (np. 3 udka lub podudzia z kurczaka)
  • 1 por
  • 2 pietruszki z natką
  • pół selera
  • 2 marchewki
  • 2 liście laurowe
  • 4 kulki ziela angielskiego
  • 2 ząbki czosnku
DODATKOWO:
  • 2 marchewki
  • 3 średnie ziemniaki
  • 150 g brokuła lub kalafiora
  • 2 garście fasolki szparagowej zielonej lub żółtej (może być mrożona) 
  • 2 serki topione ziołowe lub śmietankowe (2x100g)
  • 1 łyżka drobno posiekanego koperku
  • sól, pieprz
KLOPSIKI:
  • 300 g mielonego mięsa wieprzowego lub mieszanego
  • 1 jajko
  • 2-3 łyżki bułki tartej
  • przyprawy: sól, pieprz, cząber, majeranek, słodka mielona papryka, czosnek granulowany
  • mąka do obtoczenia
  • 3 łyżki oleju do smażenia



KLOPSIKI:
Mięso wymieszać z pozostałymi składnikami. Formować małe klopsiki, obtoczyć je w mące i usmażyć na patelni na złoty kolor. Odstawić.
BULION:
Do garnka wlać zimną wodę i włożyć mięso. Gdy zacznie się gotować, zebrać tzw. "szumowiny". Dodać obrane warzywa, liście laurowe, ziele angielskie i wyciśnięte ząbki czosnku. Gotować do miękkości warzyw. Wyjąć mięso.
Do bulionu dodać drobno pokrojone ziemniaki, marchew i fasolkę szparagową jeśli jest świeża (jeśli jest mrożona dodajemy ją razem z brokułem). Gdy będą prawie miękkie, dodać różyczki brokuła. Gotować ok. 5-10 minut.
Serki topione drobno pokroić i wymieszać w kubku lub misce z kilkoma łyżkami gorącej zupy. Mieszać tak długo, aż serki się roztopią i nie będzie grudek. Roztopione serki dodać do zupy razem z klopsikami i posiekanym koperkiem. Gotować chwilkę. Przyprawić solą i pieprzem.





czwartek, 11 września 2014

Schab z jabłkami

Jabłka to niewątpliwie owoce, które królują w Polsce jesienną porą. Zazwyczaj wykorzystywane do tradycyjnych szarlotek, jabłeczników i innych szybkich ciast z jabłkami. Dziś przedstawiam Wam pomysł na wykorzystanie jabłek w sposób wytrawny. Są doskonałym dodatkiem do pieczonego mięsa, w tym przypadku schabu. Mięso przygotowane w ten sposób wychodzi kruche i delikatne i z pewnością posmakuje wszystkim zwolennikom połączeń mięsno-owocowych w kuchni.
Przepis z gazetki "Przepisy czytelników" nr.2/2010






  • 6 plastrów schabu bez kości o grubości ok. 1 cm
  • sól, pieprz
  • 2 łyżki smalcu lub oleju
  • 2 jabłka
  • 4 łyżki wytrawnego białego wina
  • 3 łyżeczki masła


Plastry schabu lekko rozbić, przyprawić solą i pieprzem. Usmażyć na smalcu lub oleju, po 2 minuty z każdej strony. Przełożyć do naczynia żaroodpornego. i polać tłuszczem ze smażenia.
Jabłka obrać ze skórki, zetrzeć na tarce na większych oczkach, prosto na jabłka. następnie polać winem, a na wierzchu poukładać kawałki zimnego masła. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec pod przykryciem ok. 40 minut w 180 stopniach.







sobota, 6 września 2014

Drożdżówki z gruszkami i budyniem

Jesienne, zakręcone bułeczki z budyniem i sezonowymi, najpyszniejszymi o tej porze roku gruszkami. Jak dla mnie połączenie idealne miękkiego, drożdżowego ciasta z aksamitnym budyniem i lekko winną, słodkawą gruszką. Do tego korzenna nuta cynamonu i ta obłędna kruszonka...miam! Wymarzony jesienny deser...
Przepis na ciasto drożdżowe zaczerpnięty z portalu  Wielkie Żarcie i trochę przeze mnie zmodyfikowany.






Składniki na 10-12 sztuk:

CIASTO DROŻDŻOWE:
  • 250-300 g mąki
  • 1/4 kostki świeżych drożdży (25g)
  • pół szklanki mleka (125 ml)
  • 2 łyżki cukru
  • 1 cukier waniliowy (10g)
  • 1 jajko
  • 80 g masła
  • szczypta soli
NADZIENIE:
  • 1 budyń śmietankowy lub waniliowy (na zdjęciach o smaku krówki) + 400 ml mleka
  • 2-3 gruszki
  • 1 łyżeczka cynamonu
KRUSZONKA:
  • 1 łyżka masła
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżka mąki
  • mleko do posmarowania bułeczek


Proszek budyniowy rozrabiamy w 100 ml mleka, dodajemy cukier zgodnie z zaleceniami producenta na opakowaniu. Resztę mleka zagotowujemy. Gotujemy gesty budyń. Odstawiamy do wystygnięcia.
CIASTO DROŻDŻOWE:
Mleko podgrzewamy, dodajemy 2 łyżki cukru i wkruszamy drożdże. Mieszamy, aż drożdże się rozpuszczą i odstawiamy zaczyn w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 5-10 minut.
W tym czasie roztapiamy masło i odstawiamy do wystudzenia.
Do miski wsypujemy 250 g mąki, cukier waniliowy i szczyptę soli. Mieszamy. Robimy dołek, do którego wbijamy jajko i dodajemy wyrośnięte drożdże. Chwilę wyrabiamy, po czym dodajemy roztopione masło.  Wyrabiamy dość długo, aż ciasto będzie odchodziło od ręki. W razie potrzeby podsypujemy mąką. Wyrobione ciasto wkładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. godzinę.
Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na prostokąt grubości ok. 0,5cm. Smarujemy budyniem i posypujemy pokrojonymi w drobną kostkę, obranymi ze skórki gruszkami. Oprószamy cynamonem. Ciasto zwijamy w roladę i kroimy ostrym nożem na ok. 2 cm ślimaki. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykrywamy ściereczką i odstawiamy jeszcze na ok. 10 minut do wyrośnięcia. W tym czasie przygotowujemy kruszonkę:
Masło zagniatamy z cukrem i mąką. Rozgniatamy w palcach. Podrośnięte drożdżówki smarujemy mlekiem i posypujemy kruszonką.
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy ok. 25-30 minut w 180 stopniach.







Omlet serowy ze szpinakiem i fetą

Pyszna alternatywa dla klasycznego śniadaniowego omletu, wzbogacona parmezanem i szpinakowym farszem z fetą i śmietanką. Omlet wychodzi pulchny i delikatny, więc żeby uniknąć jego połamania się w trakcie przewracania, lepiej smażyć go na małej patelni. A jeśli taki omlet chcecie sobie zaserwować na niekoniecznie weekendowe śniadanie, to żeby zaoszczędzić cenny z rana czas, farsz spokojnie możecie przygotować sobie dzień wcześniej, a rano tylko podgrzać. Smacznego!:)
Inspiracja - przepis Marty O. z magazynu "Przyślij przepis", wyd. 7/2013 (nr.68)






Składniki na 2 porcje:
  • 2 jajka
  • 2 łyżki startego parmezanu
  • 1 łyżka mąki
  • sól, pieprz
FARSZ:
  • 200g świeżego szpinaku
  • 1 ząbek czosnku
  • pół kostki (100g) sera feta
  • 30 ml śmietanki 30% lub 18%
  • 50 g żółtego sera (Ementaler lub Gouda)
  • 3 łyżki klarowanego masła do smażenia


FARSZ:
Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę masła. Wrzucamy umyty szpinak i wyciśnięty ząbek czosnku. Smażymy, aż szpinak zmniejszy swą objętość. Następnie dodajemy starty żółty ser i śmietankę, mieszamy i odstawiamy do wystygnięcia. Na końcu mieszamy z pokruszoną lub pokrojoną w kostkę fetą.
OMLET:
Białka jaj ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodajemy roztrzepane widelcem żółtka, starty parmezan, mąkę i szczyptę pieprzu. Delikatnie ale dokładnie mieszamy. Na rozgrzanym maśle smażymy dwa omlety.
Usmażone omlety smarujemy farszem i składamy na pół.











środa, 3 września 2014

Ciasto drożdżowe ze śliwkami

Wrzesień i sezon na śliwki to czas, w którym w moim domu nie może zabraknąć klasycznego drożdżowego ciasta ze śliwkami. Miękki, puszysty placek, bez udziwnień, za to za każdym razem smaczny i zjadany do końca:) Po za tym
naprawdę bardzo prosty do wykonania, bo ciasta nie trzeba wcale wyrabiać, wystarczy tylko wszystkie składniki wymieszać łyżką i poczekać aż drożdże zrobią swoje i ciasto wyrośnie..






Składniki na blachę 20 x 30 cm:
  • 120 ml mleka
  • 50g (pół kostki) świeżych drożdży
  • pół szklanki* cukru
  • 2 i 1/3 szklanki mąki
  • 120 ml oleju
  • 3 jajka
  • ok. pół kg śliwek
*szklanka o pojemności 250 ml


Do miski wlać lekko podgrzane mleko, dodać cukier i wkruszyć do niego drożdże. Dobrze wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 5-10 minut do wyrośnięcia. Gdy trochę podrośnie wlać olej i zmiksowane jajka. Na końcu wsypać mąkę, wszystko dokładnie wymieszać. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 1.30 - 2 godziny.
Wyrośnięte ciasto przełożyć do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu poukładać połówki pozbawionych pestek śliwek. Wstawić do nienagrzanego piekarnika. Ustawić temperaturę na 180 stopni i piec ok. 45 minut, licząc od czasu wstawienia ciasta do piekarnika.







Śliwka - robaczywka!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...