piątek, 26 września 2014

Ciasto ze śliwkami i kruszonką

Kolejne, jesienne ciasto z serii "tych na szybko", ponieważ jego wykonanie jest nieziemsko proste i szybkie, w sam raz na chłodniejsze popołudnie. Ciasto wychodzi miękkie, puszyste, mocno śliwkowe i po prostu pyszne!:)






Na tortownicę o średnicy 24 cm:
  • 3 jajka
  • 3/4 szklanki* cukru
  • 1 cukier waniliowy (10g)
  • 3/4 szklanki* oleju
  • 1 i 1/2 szklanki mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 kg śliwek
KRUSZONKA:
  • 2 łyżki mąki
  • 2 łyżki cukru
  • 50 g masła
 *szklanka o pojemności 250 ml


Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym do białości. Powoli wlać olej, zmiksować.
W osobnym naczyniu wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia. Wsypać partiami do masy jajecznej, wymieszać dokładnie łyżką.
Ciasto wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu poukładać pokrojone w kostkę śliwki.
KRUSZONKA:
Mąkę, cukier i zimne masło rozetrzeć palcami, aż powstanie kruszonka. Kruszonką posypać wierzch ciasta. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 40-45 minut w 180 stopniach.







Śliwka - robaczywka!

środa, 24 września 2014

Serowa zupa jarzynowa z klopsikami

Sycąca i pożywna zupa, która z powodzeniem może zastąpić drugie danie. Zdrowe warzywa, serek topiony i dodatek delikatnych mięsnych kuleczek idealnie się komponują. Polecam nawet największym niejadkom, moja córka była zachwycona!






BULION DROBIOWY:
  • ok. 1 i 1/2 litra wody
  • porcje rosołowe (np. 3 udka lub podudzia z kurczaka)
  • 1 por
  • 2 pietruszki z natką
  • pół selera
  • 2 marchewki
  • 2 liście laurowe
  • 4 kulki ziela angielskiego
  • 2 ząbki czosnku
DODATKOWO:
  • 2 marchewki
  • 3 średnie ziemniaki
  • 150 g brokuła lub kalafiora
  • 2 garście fasolki szparagowej zielonej lub żółtej (może być mrożona) 
  • 2 serki topione ziołowe lub śmietankowe (2x100g)
  • 1 łyżka drobno posiekanego koperku
  • sól, pieprz
KLOPSIKI:
  • 300 g mielonego mięsa wieprzowego lub mieszanego
  • 1 jajko
  • 2-3 łyżki bułki tartej
  • przyprawy: sól, pieprz, cząber, majeranek, słodka mielona papryka, czosnek granulowany
  • mąka do obtoczenia
  • 3 łyżki oleju do smażenia



KLOPSIKI:
Mięso wymieszać z pozostałymi składnikami. Formować małe klopsiki, obtoczyć je w mące i usmażyć na patelni na złoty kolor. Odstawić.
BULION:
Do garnka wlać zimną wodę i włożyć mięso. Gdy zacznie się gotować, zebrać tzw. "szumowiny". Dodać obrane warzywa, liście laurowe, ziele angielskie i wyciśnięte ząbki czosnku. Gotować do miękkości warzyw. Wyjąć mięso.
Do bulionu dodać drobno pokrojone ziemniaki, marchew i fasolkę szparagową jeśli jest świeża (jeśli jest mrożona dodajemy ją razem z brokułem). Gdy będą prawie miękkie, dodać różyczki brokuła. Gotować ok. 5-10 minut.
Serki topione drobno pokroić i wymieszać w kubku lub misce z kilkoma łyżkami gorącej zupy. Mieszać tak długo, aż serki się roztopią i nie będzie grudek. Roztopione serki dodać do zupy razem z klopsikami i posiekanym koperkiem. Gotować chwilkę. Przyprawić solą i pieprzem.





czwartek, 11 września 2014

Schab z jabłkami

Jabłka to niewątpliwie owoce, które królują w Polsce jesienną porą. Zazwyczaj wykorzystywane do tradycyjnych szarlotek, jabłeczników i innych szybkich ciast z jabłkami. Dziś przedstawiam Wam pomysł na wykorzystanie jabłek w sposób wytrawny. Są doskonałym dodatkiem do pieczonego mięsa, w tym przypadku schabu. Mięso przygotowane w ten sposób wychodzi kruche i delikatne i z pewnością posmakuje wszystkim zwolennikom połączeń mięsno-owocowych w kuchni.
Przepis z gazetki "Przepisy czytelników" nr.2/2010






  • 6 plastrów schabu bez kości o grubości ok. 1 cm
  • sól, pieprz
  • 2 łyżki smalcu lub oleju
  • 2 jabłka
  • 4 łyżki wytrawnego białego wina
  • 3 łyżeczki masła


Plastry schabu lekko rozbić, przyprawić solą i pieprzem. Usmażyć na smalcu lub oleju, po 2 minuty z każdej strony. Przełożyć do naczynia żaroodpornego. i polać tłuszczem ze smażenia.
Jabłka obrać ze skórki, zetrzeć na tarce na większych oczkach, prosto na jabłka. następnie polać winem, a na wierzchu poukładać kawałki zimnego masła. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec pod przykryciem ok. 40 minut w 180 stopniach.







sobota, 6 września 2014

Drożdżówki z gruszkami i budyniem

Jesienne, zakręcone bułeczki z budyniem i sezonowymi, najpyszniejszymi o tej porze roku gruszkami. Jak dla mnie połączenie idealne miękkiego, drożdżowego ciasta z aksamitnym budyniem i lekko winną, słodkawą gruszką. Do tego korzenna nuta cynamonu i ta obłędna kruszonka...miam! Wymarzony jesienny deser...
Przepis na ciasto drożdżowe zaczerpnięty z portalu  Wielkie Żarcie i trochę przeze mnie zmodyfikowany.






Składniki na 10-12 sztuk:

CIASTO DROŻDŻOWE:
  • 250-300 g mąki
  • 1/4 kostki świeżych drożdży (25g)
  • pół szklanki mleka (125 ml)
  • 2 łyżki cukru
  • 1 cukier waniliowy (10g)
  • 1 jajko
  • 80 g masła
  • szczypta soli
NADZIENIE:
  • 1 budyń śmietankowy lub waniliowy (na zdjęciach o smaku krówki) + 400 ml mleka
  • 2-3 gruszki
  • 1 łyżeczka cynamonu
KRUSZONKA:
  • 1 łyżka masła
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżka mąki
  • mleko do posmarowania bułeczek


Proszek budyniowy rozrabiamy w 100 ml mleka, dodajemy cukier zgodnie z zaleceniami producenta na opakowaniu. Resztę mleka zagotowujemy. Gotujemy gesty budyń. Odstawiamy do wystygnięcia.
CIASTO DROŻDŻOWE:
Mleko podgrzewamy, dodajemy 2 łyżki cukru i wkruszamy drożdże. Mieszamy, aż drożdże się rozpuszczą i odstawiamy zaczyn w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 5-10 minut.
W tym czasie roztapiamy masło i odstawiamy do wystudzenia.
Do miski wsypujemy 250 g mąki, cukier waniliowy i szczyptę soli. Mieszamy. Robimy dołek, do którego wbijamy jajko i dodajemy wyrośnięte drożdże. Chwilę wyrabiamy, po czym dodajemy roztopione masło.  Wyrabiamy dość długo, aż ciasto będzie odchodziło od ręki. W razie potrzeby podsypujemy mąką. Wyrobione ciasto wkładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. godzinę.
Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na prostokąt grubości ok. 0,5cm. Smarujemy budyniem i posypujemy pokrojonymi w drobną kostkę, obranymi ze skórki gruszkami. Oprószamy cynamonem. Ciasto zwijamy w roladę i kroimy ostrym nożem na ok. 2 cm ślimaki. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykrywamy ściereczką i odstawiamy jeszcze na ok. 10 minut do wyrośnięcia. W tym czasie przygotowujemy kruszonkę:
Masło zagniatamy z cukrem i mąką. Rozgniatamy w palcach. Podrośnięte drożdżówki smarujemy mlekiem i posypujemy kruszonką.
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy ok. 25-30 minut w 180 stopniach.







Omlet serowy ze szpinakiem i fetą

Pyszna alternatywa dla klasycznego śniadaniowego omletu, wzbogacona parmezanem i szpinakowym farszem z fetą i śmietanką. Omlet wychodzi pulchny i delikatny, więc żeby uniknąć jego połamania się w trakcie przewracania, lepiej smażyć go na małej patelni. A jeśli taki omlet chcecie sobie zaserwować na niekoniecznie weekendowe śniadanie, to żeby zaoszczędzić cenny z rana czas, farsz spokojnie możecie przygotować sobie dzień wcześniej, a rano tylko podgrzać. Smacznego!:)
Inspiracja - przepis Marty O. z magazynu "Przyślij przepis", wyd. 7/2013 (nr.68)






Składniki na 2 porcje:
  • 2 jajka
  • 2 łyżki startego parmezanu
  • 1 łyżka mąki
  • sól, pieprz
FARSZ:
  • 200g świeżego szpinaku
  • 1 ząbek czosnku
  • pół kostki (100g) sera feta
  • 30 ml śmietanki 30% lub 18%
  • 50 g żółtego sera (Ementaler lub Gouda)
  • 3 łyżki klarowanego masła do smażenia


FARSZ:
Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę masła. Wrzucamy umyty szpinak i wyciśnięty ząbek czosnku. Smażymy, aż szpinak zmniejszy swą objętość. Następnie dodajemy starty żółty ser i śmietankę, mieszamy i odstawiamy do wystygnięcia. Na końcu mieszamy z pokruszoną lub pokrojoną w kostkę fetą.
OMLET:
Białka jaj ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodajemy roztrzepane widelcem żółtka, starty parmezan, mąkę i szczyptę pieprzu. Delikatnie ale dokładnie mieszamy. Na rozgrzanym maśle smażymy dwa omlety.
Usmażone omlety smarujemy farszem i składamy na pół.











środa, 3 września 2014

Ciasto drożdżowe ze śliwkami

Wrzesień i sezon na śliwki to czas, w którym w moim domu nie może zabraknąć klasycznego drożdżowego ciasta ze śliwkami. Miękki, puszysty placek, bez udziwnień, za to za każdym razem smaczny i zjadany do końca:) Po za tym
naprawdę bardzo prosty do wykonania, bo ciasta nie trzeba wcale wyrabiać, wystarczy tylko wszystkie składniki wymieszać łyżką i poczekać aż drożdże zrobią swoje i ciasto wyrośnie..






Składniki na blachę 20 x 30 cm:
  • 120 ml mleka
  • 50g (pół kostki) świeżych drożdży
  • pół szklanki* cukru
  • 2 i 1/3 szklanki mąki
  • 120 ml oleju
  • 3 jajka
  • ok. pół kg śliwek
*szklanka o pojemności 250 ml


Do miski wlać lekko podgrzane mleko, dodać cukier i wkruszyć do niego drożdże. Dobrze wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 5-10 minut do wyrośnięcia. Gdy trochę podrośnie wlać olej i zmiksowane jajka. Na końcu wsypać mąkę, wszystko dokładnie wymieszać. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 1.30 - 2 godziny.
Wyrośnięte ciasto przełożyć do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu poukładać połówki pozbawionych pestek śliwek. Wstawić do nienagrzanego piekarnika. Ustawić temperaturę na 180 stopni i piec ok. 45 minut, licząc od czasu wstawienia ciasta do piekarnika.







Śliwka - robaczywka!

sobota, 30 sierpnia 2014

Kurczak po zbójnicku

Jeśli szukacie pomysłu na pieczonego kurczaka w trochę innym wydaniu, ten przepis jest w sam raz dla Was. Możecie użyć dowolnych części kurczaka. Mięso  przyprawiacie i układacie na przesmażonej kapuście kiszonej z pieczarkami z pomidorową nutką. Potem tylko"hyc" do piekarnika i obiad gotowy! Prosto, prawda?;)








  • ok. 1 kg kurczaka (udka, pałki, skrzydełka, piersi - do wyboru)
  • sól, pieprz, mielona papryka
  • 1/2 kg kapusty kiszonej
  • 1 duża cebula
  • 150 g pieczarek
  • 200 ml bulionu grzybowego
  • 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • kminek mielony, sól, pieprz, cukier





Części z kurczaka oczyścić, natrzeć solą, pieprzem i mieloną papryką. Wstawić na co najmniej 2 godziny do lodówki, a najlepiej na całą noc.
Cebulę pokroić w piórka, pieczarki w plastry. Olej rozgrzać na patelni, wrzucić cebulę, po chwili dodać pieczarki. Posolić. Smażyć, aż z pieczarek odparuje woda.
Kapustę kiszoną przepłukać zimną wodą, jeśli jest za kwaśna. Dobrze wycisnąć, drobno pokroić i dodać do pieczarek z cebulą. Krótko wszystko przesmażyć, podlać bulionem grzybowym wymieszanym z koncentratem pomidorowym. Delikatnie oprószyć mielonym kminkiem.  Smażyć ok. 10-15 minut. Na końcu przyprawić solą, pieprzem i ewentualnie cukrem lub miodem, jeśli kapusta wydaje Wam się za kwaśna.
Kapustę z pieczarkami wyłożyć na dno naczynia do zapiekania. Na niej ułożyć części kurczaka. Kurczaka posmarować olejem lub oliwą.
Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 40 minut w 180 stopniach. 5 minut przed końcem pieczenia, kurczaka posmarować zimną wodą z odrobiną soli. Dzięki temu skórka z kurczaka będzie chrupiąca.




piątek, 29 sierpnia 2014

Pianka malinowa

Deser, lub jeśli ktoś woli ciasto na zimno,  stary jak świat...:) Taką piankę pamiętam doskonale z dzieciństwa, bardzo często występowała w roli weekendowego deseru przygotowywanego przez naszą mamę. Dziecinnie proste połączenie ubitej śnieżki i tężejącej galaretki daje efekt pysznej i delikatnej jak chmurka pianki, ale to już zapewne większość z Was wie:) Smak pianki możemy dowolnie modyfikować w zależności jakiej galaretki użyjemy. Do tego współgrające z galaretką owoce i pyszny deser gotowy! Teraz sama jestem mamą i dość często przygotowuję swojej córce taką właśnie piankę. Uwielbia ją...:) W ostatniej wersji królowały maliny, a przepis na nią jest taki:






Składniki na tortownicę o średnicy 24 cm:
  • 1 opakowanie okrągłych biszkoptów
  • 2 opakowania "Śnieżki" na mleko + 420 ml mleka
  • 2 galaretki malinowe
WIERZCH:
  • 200 g malin
  • 1 galaretka malinowa


Tortownicę wyłożyć folią spożywczą. Na dno poukładać biszkopty.
2 galaretki malinowe rozpuścić w 500 ml gorącej wody. Odstawić do wystygnięcia.
Śnieżkę ubić na sztywno z 420 ml mleka (zazwyczaj na opakowaniu jest napisane by dać 250 ml mleka, ja zawsze daję mniej, stąd te 420 ml). Do ubitej śnieżki dodać powoli lekko tężejące galaretki, cały czas miksując. Masę wylać na biszkopty. Wstawić do lodówki na ok. godzinę. Po tym czasie na wierzchu pianki poukładać maliny i zalać tężejącą galaretką malinową. Wstawić ponownie do lodówki do ponownego stężenia (na co najmniej 2-3 godziny).






czwartek, 21 sierpnia 2014

Szaszłyki panierowane z patelni

Z bólem stwierdzam, że lato powolutku się kończy, a w parze z nim sezon grillowania:( Przynajmniej w Anglii czuć już w powietrzu taki jesienny chłód. Wczoraj po wieczornym powrocie z placu zabaw musiałam rozgrzewać się ciepłą herbatą:)  brr...
Takie szaszłyki są świetną propozycją dla wszystkich, którzy choć trochę chcieliby odzwierciedlić smaki i klimat letnich spotkań przy grillu. Szaszłyki przygotowujemy w domu, panierujemy jak tradycyjne kotlety i smażymy na patelni. Podajemy gościom i "voilà" - sukces pani domu gwarantowany!;)
Przepis aneski z Wielkiego Żarcia 






Składniki na 8-10 sztuk:
  • 1 kg małych ziemniaczków wielkości orzecha włoskiego
  • 1/2 kg piersi z kurczaka
  • 300g twardego, żółtego sera
  • sól, pieprz, mielona papryka, 1 rozgnieciony ząbek czosnku
PANIERKA:
  • 3 jajka
  • 2 szklanki bułki tartej
  • sól, pieprz, zioła prowansalskie
DODATKOWO:
  • olej do głębokiego smażenia
  • patyczki do szaszłyków



Ziemniaki obrać i ugotować w posolonej wodzie (mają być lekko twardawe, wtedy lepiej będą się nadziewać na patyk).
Mięso z piersi kurczaka pokroić w kostkę wielkości przybliżonej do ziemniaków. Przyprawić solą, pieprzem, mieloną papryką i czosnkiem.
Ser pokroić w podobną kostkę jak kurczaka.
Patyczki na szaszłyki muszą być takiej długości by zmieściły się na patelni. Jeśli są za długie, należy je przyciąć. Każdy patyk zwilżyć wodą i nadziewać na niego kolejno ziemniaka, kurczaka i ser, itd...
Jajka roztrzepać z solą i pieprzem. Bułkę tartą wymieszać z ziołami prowansalskimi.
Szaszłyki panierować kolejno w jajku a następnie w bułce tartej.
Smażyć na oleju z obu stron na złoty kolor (po umieszczeniu szaszłyka na patelni, powinien on być choć do połowy zanurzony w oleju). Smażyć na niezbyt dużym ogniu, żeby szaszłyki w środku zdążyły się dopiec.







środa, 20 sierpnia 2014

Zupa krem z cukinii z gorgonzolą

Coś dla wszystkich wielbicieli warzywnych kremów w zielonym kolorze. Tym razem główną rolę gra tu cukinia, która w połączeniu z pleśniowym serem gorgonzola daje naprawdę pyszny efekt! Po za tym zupę przygotowuje się naprawdę bardzo szybko i prosto.






BULION WARZYWNY:
  • ok.1 litr wody
  • 2 marchewki
  • 1 por
  • kawałek selera
  • 1 pietruszka z natką
  • 2 liście laurowe, 2 kulki ziela angielskiego
  • sól 
  • 3 średnie cukinie (ok. 700g)
  • 1 cebula
  • 2 łyżki klarowanego masła
  • sok z połowy cytryny
  • 100 g gorgonzoli
  • 100 ml śmietanki 12%
  • sól, pieprz


Ugotować bulion warzywny:
Do garnka wlać wodę. Dodać obrane i pokrojone warzywa, trochę soli, ziele angielskie i liście laurowe. Gotować do miękkości warzyw. Następnie bulion przelać przez sito.
Cukinie i cebulę pokroić w kostkę.
Masło rozgrzać na patelni, wrzucić pokrojoną cukinię z cebulą, smażyć ok. 5 minut. Usmażone warzywa wrzucić do bulionu, gotować ok. 20 minut. Po tym czasie zupę zmiksować na krem. Dodać sok z cytryny i pokrojoną na kawałki gorgonzolę. Mieszać, aż ser się rozpuści. Na końcu do zupy wlać śmietankę (wcześniej lepiej jest ją trochę zahartować gorącą zupą). Przyprawić solą i pieprzem.



piątek, 15 sierpnia 2014

Omlet otrębowy z jeżynami

Przepis na idealny początek dnia. Szybki w wykonaniu, puszysty omlet z bogatymi w błonnik otrębami pszennymi, zdrowym mlekiem, miodem i z porządną dawką witaminy C, którą dostarczą nam jeżyny. Taki omlet możecie dodatkowo podać posypany ulubionymi ziarnami lub suszonymi owocami. Czy wyobrażacie sobie lepszy start dnia?:)






Składniki na 2 sztuki:
  • pół szklanki otrębów pszennych
  • 1/3 szklanki mleka 2%
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1 jajko + 1 białko
  • szczypta soli
  • garść świeżych jeżyn
  • 1 łyżeczka klarowanego masła


Do miski wsypać otręby, dodać mleko i miód a następnie żółtko. Wszystko dokładnie wymieszać i odstawić na 10-15 minut do napęcznienia. W tym czasie ubić na sztywno białka ze szczyptą soli. Do masy otrębowej dodać ubitą pianę z białek, delikatnie wymieszać. Na końcu dodać drobno pokrojone jeżyny, wymieszać.
Masło rozgrzać na patelni. Wylać masę na omlet. Smażyć z dwóch stron na złoty kolor.






Jeżyny 2014

czwartek, 14 sierpnia 2014

Roladki drobiowe z czerwoną cebulą

Jako że wszelkiego typu mięsne zawijaski dość często goszczą u nas w domu na obiad, tym razem przyszedł czas na ich wersję z cebulowym farszem. Wyszły pysznie!
Inspiracja - przepis Anety D. z "Przyślij Przepis".







Składniki na 4 sztuki:
  • 2 piersi z kurczaka
  • sól, pieprz
FARSZ:
  • 2 czerwone cebule
  • szczypta cukru i soli
  • sok z połowy cytryny
PANIERKA:
  • 2 jajka
  • mąka
  • 1 szklanka bułki tartej
  • olej do smażenia


Piersi z kurczaka oczyścić, przekroić na dwa cieńsze płaty, delikatnie rozbić tłuczkiem do mięs, uważając by nie uszkodzić mięsa. Mięso przyprawić z dwóch stron solą i pieprzem.
FARSZ:
Na patelni rozgrzać odrobinę oleju. Na rozgrzany wrzucić pokrojone w drobną kosteczkę cebule. Po chwili smażenia, dodać cukier. Smażyć, mieszając co jakiś czas aż cebula zmięknie. Pod koniec przyprawić ją solą i sokiem z cytryny (ma być słodko - ostra). Cebulowy farsz ostudzić.
Na każdym płacie mięsa rozsmarować farsz i zwinąć ciasno w roladkę. Każdą obtoczyć w mące, następnie w rozkłóconym z solą i z pieprzem jajku, a na końcu w bułce tartej. Smażyć na oleju na niezbyt dużym gazie na złoty kolor z obu stron.




Faszerujemy 2014!

środa, 13 sierpnia 2014

Sałatka z gorgonzolą

Smaczna i zdrowa sałatka dla wielbicieli sera pleśniowego. Klasyczne połączenie gorgonzoli z włoskimi orzechami i sosem vinegret na bazie miodu. Do tego małe pomidorki koktajlowe i krucha sałata i szybki, pożywny posiłek gotowy!






  • pół główki kruchej sałaty
  • 6-8 pomidorków koktajlowych
  • 100 g gorgonzoli
  • garść orzechów włoskich
SOS:
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 łyżka octu winnego
  • 1 łyżeczka miodu
  • sól, pieprz
  • 1 rozgnieciony ząbek czosnku


Na talerzu ułożyć porwaną na mniejsze kawałki sałatę. Na niej poukładać połówki pomidorków i pokrojoną w kostkę gorgonzolę. Posypać orzechami. Wszystkie składniki sosu wymieszać, doprawić do smaku. Sosem polać sałatkę.




Sałatka zamiast kanapki!

niedziela, 10 sierpnia 2014

Red velvet cake z jeżynami

"Red velvet cake", czyli ciasto o czerwonym zabarwieniu, które nie wiedzieć czemu w moim wykonaniu nabrało bardziej buraczanego koloru:), co akurat w tym przypadku było mi na rękę, bo tym samym bardziej pasowało do jeżyn, które znalazły się w kremowo - serkowym wnętrzu tego ciasta. Polecam - ciasto szybko się robi i ładnie prezentuje. Można wykonać je także z malinami.






Składniki na małą keksówkę 20 x 8cm:
  • 80 g miękkiego masła
  • pół szklanki* brązowego cukru
  • 1 cukier waniliowy (10g)
  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki mąki
  • 1 łyżeczka kakao
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki czerwonego barwnika w płynie
  • 80 ml jogurtu greckiego
MASA I PRZEŁOŻENIE:
  • 80 g masła
  • 3-4 łyżki cukru pudru
  • 100g kremowego serka (np. Philladelphia)
  • 150 g świeżych jeżyn


Masło utrzeć z brązowym cukrem i cukrem waniliowym na puch. Dodać jajka, a następnie barwnik. Do masy przesiewać partiami mąkę wymieszaną z kakao i proszkiem do pieczenia, zmiksować. Na końcu do masy dodac jogurt grecki, delikatnie wymieszać łyżką.
Masę wylać do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 30-35 minut w 180 stopniach (przed wyjęciem ciasta, zrobić próbę suchym patyczkiem).
Ciasto wystudzić i przekroić na pół.
MASA:
Masło utrzeć na puch z cukrem pudrem. Połączyć z serkiem. 2/3 kremu rozsmarować na cieście, poukładać na nim połówki jeżyn, przykryć drugim kawałkiem ciasta. Wierzch ciasta posmarować pozostałym kremem. Udekorować jeżynami.










Jeżyny 2014

piątek, 8 sierpnia 2014

Pieczone ziemniaki z sosem tuńczykowym

W sezonie grillowania, a także po za nim, bo danie z powodzeniem można przygotować w piekarniku, świetnie sprawdzą się takie ziemniaki pieczone w tradycyjny sposób, nacięte w krzyżyk z rozpuszczonym w środku masełkiem. Podane z ostro - słodkim sosem z tuńczyka i posypane świeżymi, chrupiącymi warzywami, ogórkiem, papryką i szczypiorkiem z pewnością zyskają sporą rzeszę nowych fanów ziemniaczanych pyszności:)






Składniki na 6 sztuk:
  • 6 dużych ziemniaków (najlepiej odmiany przeznaczonej specjalnie do pieczenia)
  • sól
  • oliwa
  • 6 łyżeczek masła
SOS TUŃCZYKOWY:
  • 1 puszka tuńczyka w sosie własnym (100g po odsączeniu)
  • 1 łyżka majonezu
  • 1 łyżka jogurtu naturalnego
  • 1 łyżka słodkiego sosu chilli
  • 1 łyżka soku z cytryny, 
  • 1 łyżeczka drobno posiekanej natki pietruszki (może być suszona)
  • sól, pieprz
DODATKOWO:
  • pół świeżego, długiego ogórka
  • pół czerwonej papryki
  • pół pęczka szczypiorku


Ziemniaki dobrze wyszorować, ponacinać w krzyżyk (nie za głęboko), nasmarować oliwą i natrzeć solą. Jeśli ziemniaki będą grillowane każdy z nich należy owinąć w folię aluminiową i tak przygotowane umieścić na ruszcie. Grillować do miękkości, pod koniec grillowania odwinąć z folii i w miejscu nacięcia ziemniaków umieścić łyżeczkę masła.
Ziemniaków przygotowywanych w piekarniku nie trzeba owijać w folię, należy po prostu ułożyć je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec do miękkości (u mnie zajęło to ok. 45 minut, ale wszystko zależy od odmiany ziemniaków). Pod koniec pieczenia w miejscu nacięcia nakładamy na każdy ziemniak łyżeczkę masła, tak jak w przypadku grillowania.
W czasie gdy ziemniaki się pieką przygotowujemy sos. Tuńczyka należy dobrze odsączyć a następnie połączyć z majonezem, jogurtem, sosem chilli, siekaną natką pietruszki i sokiem z cytryny. Przyprawić do smaku solą i pieprzem.
Gorące ziemniaki podawać polane sosem tuńczykowym i posypane pokrojonymi w kostkę warzywami - ogórkiem, papryką i szczypiorkiem.





czwartek, 7 sierpnia 2014

Ciasto z oranżadą i porzeczkami

Szybkie, ucierane ciasto z dodatkiem oranżady i pysznych, kwaskowatych porzeczek. Gazowany napój sprawia, że ciasto wychodzi miękkie i puszyste. Wypiek idealny do popołudniowej, letniej kawy.






Składniki na tortownicę o średnicy 22 cm:
  • 2 duże jajka
  • 1 szklanka* cukru 
  • pół szklanki oleju
  • pół szklanki oranżady
  • 2 szklanki mąki
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • ok. 250 g czerwonych i/lub czarnych porzeczek
KRUSZONKA:
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki cukru
  • 2 łyżki mąki

* szklanka o pojemności 250 ml


Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Jajka ubić z cukrem do białości. Nie przerywając miksowania, dodać olej a następnie oranżadę. Na końcu do masy dodawać stopniowo przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Masę wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
Na wierzchu ułożyć oczyszczone, oprószone lekko mąką porzeczki.
Z zimnego masła, cukru i mąki zagnieść kruszonkę. Rozsypać ją palcami na owocach.
Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 35-40 minut w 180 stopniach.






Porzeczkowo mi 2014

czwartek, 17 lipca 2014

Tarta kokosowa z owocami lata

Krucha i delikatna jak na tartę przystało, z egzotyczną nutką kokosa i najsmaczniejszymi o tej porze owocami polskiego lata - porzeczkami, jagodami i wiśniami. W sezonie do tarty możecie również dodać maliny i jeżyny.






KRUCHE CIASTO:
200 g mąki
100 g zimnego masła
pół szklanki* cukru
2 żółtka
1 łyżka kwaśnej gęstej śmietany
2-3 łyżki wiórek kokosowych
DODATKOWO:
300 g mieszanych letnich, czerwonych owoców (porzeczki, jagody, wiśnie, czereśnie, maliny, jeżyny)
2 łyżki wiórek kokosowych
KRUSZONKA:
50 g zimnego masła
50 g cukru
2 łyżki mąki
2 łyżki wiórek kokosowych


KRUCHE CIASTO:
Mąkę wsypać do miski. Dodać pokrojone w kostkę zimne masło, cukier, śmietanę, wbić żółtka. Zagnieść ciasto, na końcu połączyć z wiórkami kokosowymi. Ciastem wylepić dno i boki posmarowanej masłem okrągłej formy.
Ciasto przed wyłożeniem owoców posypać wiórkami kokosowymi (zapobiegnie to wsiąknięciu soków z owoców w ciasto w trakcie pieczenia). Owoce oczyścić i ułożyć na cieście. Jeśli lubicie bardziej słodkie wypieki, owoce można dodatkowo posypać cukrem.
Wszystkie składniki na kruszonkę szybko rozgnieść palcami. Ciasto pokruszyć lub zetrzeć na tarce, przykrywając owoce.
Tak przygotowaną tartę wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 30 minut na jasnozłoty kolor w 180 stopniach.





piątek, 11 lipca 2014

Piwne nuggetsy

Nuggetsy z kurczaka - w moim domu obowiązkowa pozycja na stole przy każdej większej imprezie lub spotkaniu z przyjaciółmi. Czasami serwuję je także na obiad, w zestawieniu z ziemniaczkami lub frytkami i ulubioną surówką. Przepis na te nuggetsy znalazłam na portalu Wielkie Żarcie , od razu zaciekawiła mnie metoda panierowania w piwnym cieście naleśnikowym i pokruszonych płatkach kukurydzianych. Wyszły bardzo smaczne - soczyste, delikatne i chrupiące. Polecam!
Zmodyfikowany przepis autorstwa sisi2508.






Składniki na ok. 20 sztuk:
  • ok. 700 g piersi z kurczaka
  • sól, pieprz, słodka mielona papryka
PANIERKA:
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 2 jajka
  • 250 ml jasnego piwa
  • sól, pieprz
  • 3 szklanki płatków kukurydzianych
  • 1 płaska łyżeczka ostrej mielonej papryki
  • olej do głębokiego smażenia


Piersi z kurczaka pokroić wzdłuż na paski grubości palca, lub jeśli wolimy mniejsze nuggetsy, w kostkę. Mięso przyprawić solą, pieprzem i mieloną słodką papryką. Wstawić do lodówki na co najmniej godzinę.
Mąkę zmiksować z piwem i jajkami. Ciasto ma mieć konsystencję gęstej śmietany. Przyprawić solą i pieprzem.
Płatki kukurydziane zmielić, ale nie tak drobno jak na "miał". Mają być wyczuwalne ich drobne kawałki. Przesypać do miski, wymieszać z płaską łyżeczką ostrej papryki.
Kawałki mięsa zanurzać w cieście piwnym, a następnie w pokruszonych płatkach kukurydzianych. Wrzucać na dobrze rozgrzany głęboki olej. Smażyć na złoty kolor. Po wyciągnięciu z oleju, odsączyć na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu.

niedziela, 6 lipca 2014

Maślankowe placuszki z jagodami

U mnie w domu wszelakie placki, czy to na słodko czy na wytrawnie, cieszą się chyba największym powodzeniem. Zawsze zostają zjadane do ostatniego i to w zaskakująco szybkim tempie:) Lipcowa wersja - szybkie placki na maślance z dodatkiem sezonowych jagód. Idealne na śniadanie, kolację, słodki obiad lub podwieczorek. Pycha!






Składniki na ok. 12-15 sztuk:
  • 2 jajka
  • 1 łyżka cukru
  • 1 cukier waniliowy (10g)
  • 1 szklanka* maślanki
  • szczypta soli
  • 50 g masła
  • 1 szklanka mąki
  • 100 g jagód lub borówek


Masło stopić w rondelku, wystudzić.
Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym do białości. Dodać sól, maślankę, i stopione, ostudzone ale płynne masło. Wszystko razem zmiksować. Na końcu dodać mąkę. Masę połączyć z umytymi jagodami. Smażyć placuszki na złoty kolor, na rozgrzanej patelni wysmarowanej olejem.
Polecam podawać polane miodem.




 Słodkie jagodowe lato

Motylkowa pasta jajeczna

Świetny sposób na urozmaicenie dziecku zwykłej, śniadaniowej kanapki z jajkiem. Zamiast chleba - wafel ryżowy, do tego zdrowa pasta jajeczna i jajeczne motylki.






Na 4 sztuki:

PASTA JAJECZNA:
  • 2 ugotowane na twardo jajka
  • 50 g żółtego sera
  • 1 łyżka drobno posiekanego szczypiorku
  • 1 łyżeczka majonezu
  • pół łyżeczki musztardy
  • sól, pieprz
DODATKOWO:
  • 4 wafle ryżowe
  • 1 jajko ugotowane na twardo
  • szczypiorek
  • ziarenka pieprzu

PASTA JAJECZNA:
Ugotowane jajka zetrzeć na tarce na dużych oczkach razem z żółtym serem. Połączyć z drobno posiekanym szczypiorkiem, majonezem i musztardą. Przyprawić solą i pieprzem.
Pastą posmarować wafle ryżowe. Ugotowane jajko pokroić w plastry, a następnie na pół. Odwrócić do siebie stroną z żółtkiem, tworząc w ten sposób motylka. Ułożyć na paście. Ze szczypiorku zrobić czółka, a z ziarenek pieprzu oczy.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...