czwartek, 16 czerwca 2016

Szarlotka rabarbarowa

Pyszne, szybkie w przygotowaniu sezonowe ciasto ze świeżym rabarbarem i jabłkami. Kruche, maślane... Idealny czerwcowy wypiek:)






Składniki na okrągłą formę o średnicy 26 cm:

KRUCHE CIASTO:
  • 250 g mąki
  • 2 żółtka
  • 150 g zimnego masła
  • pół szklanki cukru
  • 2 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany (najlepiej 18%)
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
NADZIENIE:
  • 3 łodygi rabarbaru
  • 2 małe jabłka
  • 4 łyżki cukru
  • 1 cukier waniliowy (10g)
  • 3 łyżki bułki tartej 


KRUCHE CIASTO:
Do miski wsypać mąkę, dodać żółtka, pokrojone w kostkę masło, cukier, śmietanę i proszek do pieczenia. Wszystkie składniki posiekać nożem, a następnie szybko zagnieść na gładkie ciasto (w razie potrzeby podsypać mąką). Ciastem wylepić dno i boki formy do pieczenia, a resztę ciasta zostawić - będzie potrzebna do zrobienia kratki na cieście. Ciasto owinąć w folię i wstawić do lodówki.
Tak przygotowaną formę z ciastem wstawić do nagrzanego piekarnika i podpiec ok. 8-10 minut w temperaturze 190 stopni.
W czasie gdy podpieka się spód, przygotować NADZIENIE OWOCOWE:
Jabłka obrać i razem z rabarbarem pokroić w niewielką kostkę. Owoce wymieszać z cukrem, cukrem waniliowym i bułką tartą.
Na podpieczony spód wyłożyć nadzienie owocowe.
Pozostałe ciasto rozwałkować, pociąć na paski i ułożyć na cieście, tworząc kratkę. Ciasto wstawić ponownie do piekarnika. Piec ok. 30 minut w 180 stopniach.
Po upieczeniu można posypać cukrem pudrem.




piątek, 10 czerwca 2016

Szparagi w cieście francuskim

Szybka wiosenna przekąska ze świeżych zielonych szparagów, owiniętych w kruche, listkowate ciasto francuskie z dodatkiem kremowego serka i parmezanu. Idealna na szybkie przyjęcie gości lub jako dodatek do ulubionej wiosennej zupy, np. idealnego na upalne dni chłodnika.





Składniki na 10 sztuk:
  • 10 świeżych zielonych szparagów
  • 1/3 gotowego rozwałkowanego ciasta francuskiego
  • 2 łyżki kremowego serka śmietankowego lub z ziołami
  • 1 żółtko
  • 2 łyżki drobno startego parmezanu

Szparagi oczyścić i odciąć ich twarde części (mniej więcej w połowie).
Ciasto francuskie rozwinąć, posmarować kremowym serkiem i pociąć na paski grubości ok. 1 cm.
Każdego szparaga owinąć paskiem ciasta francuskiego. Tak przygotowane szparagi ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować je żółtkiem i posypać parmezanem. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 20-25 minut w 200 stopniach, na złoty kolor.




sobota, 9 kwietnia 2016

Ziemniaki nadziewane mięsem mielonym

Moje wspomnienie obiadu z dzieciństwa. Takie ziemniaczki często serwowała moja mama na niedzielny obiad, a ziemniaki były wtedy pieczone w prodiżu. Ja przygotowuję je w piekarniku i też wychodzą super, smakują wszystkim domownikom, nawet najmłodszym:) Polecam podawać je z ulubioną surówką, np. mizerią czy z białej lub pekińskiej kapusty.






Składniki na 14 sztuk:
  • 7 dużych ziemniaków
  • sól
FARSZ:
  • 1/2 kg mielonego mięsa wieprzowego
  • 200 g pieczarek
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka musztardy
  • 1 czerstwa bułka
  • przyprawy: sól, pieprz czarny, słodka mielona papryka, cząber, suszona natka pietruszki, majeranek
  • przyprawa do ziemniaków
  • odrobina oleju do posmarowania blachy i smażenia pieczarek


Ziemniaki obrać i w całości włożyć do dużego garnka. Zalać wodą, posolić i gotować ok. 2-3 minuty od momentu zagotowania wody.
Ugotowane i ostudzone ziemniaki poprzekrajać na pół i wydrążyć z nich środki.
Dużą blachę (np. z wyposażenia piekarnika) wysmarować olejem i ułożyć na niej połówki ziemniaków. Oprószyć je przyprawą do ziemniaków.
FARSZ:
Bułkę namoczć w zimnej wodzie.
Cebulę drobno posiekać i zeszklić na oleju. Dodać do niej starte na tarce na dużych oczkach pieczarki, lekko posolić. Wszystko razem przesmażyć, aż z pieczarek odparuje woda.
Do mięsa dodać wyciśniętą z wody bułkę, przesmażone pieczarki z cebulą, wyciśnięte przez praskę ząbki czosnku, musztardę i przyprawy. Wszystko razem dokładnie wymieszać, wyrobić masę najlepiej ręką tak jak na kotlety mielone. Z masy mięsnej formować kulki i nadziewać nimi wydrążone wcześniej połówki ziemniaków.
Tak przygotowane ziemniaki wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 35-40 minut (w zależności od odmiany ziemniaków) w 190 stopniach.




niedziela, 13 marca 2016

Sernik Snickers

Gratka dla wszystkich wielbicieli słynnych czekoladowych batoników z orzechami i karmelem i serników. Kruche, miodowe ciasto przełożone gotowanym serem i warstwą chrupiących włoskich orzechów zatopionych w skarmelizowanym miodzie. To ciasto po raz pierwszy okazało się być hitem na bożonarodzeniowym stole a następna powtórka szykuje się na nadchodzącą Wielkanoc.






Składniki na blachę 20 cm x 30 cm:
  • 350 g mąki
  • pół szklanki cukru
  • 150 g margaryny
  • 2 małe jajka
  • 2 łyżeczki miodu
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej rozpuszczonej w łyżce mleka
WARSTWA ORZECHOWA:
  • 200 g orzechów włoskich
  • 100 g masła
  • 3 łyżki cukru
  • 1 łyżka miodu
MASA SEROWA:
  • 500 g mielonego twarogu
  • 50 g masła
  • pół szklanki cukru
  • 1 cukier waniliowy (10g)
  • 2 jajka
  • 1 budyń waniliowy
  • 70 ml mleka
  • szczypta soli
DODATKOWO:
  • 1 puszka gotowej masy krówkowej
  • 100 g orzechów włoskich 


KRUCHE PLACKI: 
Do miski wsypać przesianą mąkę, dodać pokrojoną zimną margarynę, cukier, miód, jajka i na końcu sodę rozpuszczoną w mleku. Zagnieść gładkie, elastyczne ciasto (w razie potrzeby podsypać mąką).
Ciasto podzielić na dwie równe części i każdą rozwałkować na placek wielkości blaszki do pieczenia.
Oba umieścić na papierze do pieczenia, jeden z nich wstawić do piekarnika i piec ok. 15-20 minut w 170 stopniach.
W międzyczasie gdy piecze się jeden z placków, przygotować warstwę orzechową:
WARSTWA ORZECHOWA: 
Do rondelka wsypać cukier, dodać masło, miód i drobno posiekane orzechy. Wszystko razem zagotować i gotować na małym ogniu, aż masa nabierze jasno złotego koloru.
Gorącą masę orzechową rozsmarować na drugim placku, przygotowanym do pieczenia. Ważne jest, żeby rozsmarowywać ciepłą masę, gdyż zimna nie daje się rozsmarować.
Drugi placek z masą orzechową upiec tak jak poprzedni, czyli ok. 15-20 minut w 170 stopniach.
MASA SEROWA:
Do garnuszka włożyć zmielony twróg, masło, 2 żółtka, cukier, cukier waniliowy. Wszystko dokładnie wymieszać i podgrzewać na małym ogniu. Gdy masa się zagotuje, nie przerywając mieszania gotować ją na małym ogniu ok. 8-10 minut.
Pozostałe białka ubić na sztywno ze szczypta soli.
Proszek budyniowy rozrobić w zimnym mleku.
Pod koniec gotowania do masy serowej dodać rozrobiony w mleku budyń a następnie ubitą pianę z białek, ciągle mieszając, by nie powstały grudki. Chwilkę podgotować i zdjąć z ognia.
Ciepłą masę serową wylewamy na ostudzony kruchy placek z orzechami i przykrywamy drugim bez orzechów, lekko dociskając.
Na wierzchu ciasta rozsmarowujemy masę krówkową (można ją lekko podgrzać, by się lepiej rozsmarowywała) i posypujemy drobno posiekanymi orzechami.
Ciasto wkładamy nalepiej do dużej reklamówki a następnie wstawiamy do lodówki przynajmniej na całą noc, lub nawet dobę, by kruche placki zdążyły porządnie zmięknąć od masy serowej.
Ciasto długo zachowuje świeżość, im dłużej leżakuje w lodówce tym robi się miększe. Spokojnie można je kosztować do 4-5 dni od dnia zrobienia.





piątek, 4 marca 2016

Kantyczka

Bardzo smaczne, choć muszę przyznać, że jak dla mnie dość nietypowe ciasto, składające się z wielu warstw. Słodki "misz-masz", z dodatkiem maku, kakao, biszkoptów i dwukolorowych dżemów. Pyszne na rodzinne spotkania, do kawki z przyjaciółką, na imieniny do pracy... Polecam!






Składniki na blachę 20 cm x 30 cm:
  • 250 g miękkiego masła
  • 1 kopiasta szklanka* cukru pudru
  • 7 jajek
  • 2 szklanki* mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżka kakao
  • 3 łyżki suchego maku
  • 2 słoiki gęstego dżemu (jeden żółty a drugi czerwony, u mnie morelowy i wiśniowy. 1 słoik - 350 g)
  • 2 paczki okrągłych biszkoptów (razem ok. 250g) 
  • szczypta soli 
  • polewa czekoladowa
* szklanka o pojemności 250 ml


Miękkie masło utrzeć na puch z cukrem pudrem. Dodawać stopniowo żółtka. Nadal ucierając, wsypać przesianą mąkę (2 płaskie łyżki odłożyć) z proszkiem do pieczenia. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, pianę delikatnie połączyć z ciastem. Ciasto podzielić na 3 równe części. Do jednej dodać kakao, do drugiej mak a do trzeciej odłożone wcześniej 2 łyżki mąki.
Prostokątną blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Na dno rozsmarować ciasto z kakao, na nie poukładać warstwę biszkoptów a biszkopty posmarować czerwonym dżemem. Następnie wykładamy ciasto z makiem, na nie następna warstwa biszkoptów i żółty dżem. Na wierzch rozsmarować jasne ciasto.
Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 50-60 minut w 180 stopniach.
Upieczone ciasto dekorujemy polewą czekoladową.



niedziela, 14 lutego 2016

Truskawki w czekoladzie

Choć to z pewnością jeszcze nie czas na sezon truskawkowy, to taki deser będzie chyba najszybszą propozycją na osłodzenie walentynkowego wieczoru. Zatopione w deserowej czekoladzie truskawki nie dość że się pięknie prezentują to jeszcze obłędnie smakują. Klasyka w pełnym wydaniu:)






  • ok. 250 g dużych truskawek
  • 2 czekolady deserowe (2 x 100 g)
  • 50 g białej czekolady


Czekolady deserowe połamać na kawałki i rozpuścić w kąpieli wodnej.
Truskawki umyć, osuszyć najlepiej ręcznikiem papierowym, szypułek nie odrywać.
Truskawki zanurzać w rozpuszczonej czekoladzie i kłaść na kratce kuchennej, aż czekolada zastygnie (by było szybciej można włożyć truskawki do lodówki).
Białą czekoladę także rozpuścić w kąpieli wodnej, przełożyć do rękawa cukierniczego, najlepiej foliowego, odciąć końcówkę i na zastygłej deserowej czekoladzie zrobić białe, delikatne wzorki. Wstawić ponownie do lodówki. Najlepiej podawać schłodzone.





Babeczki Red Velvet

Szybie, maślankowe babeczki w czerwonym kolorze, w sam raz na święto zakochanych. Do przygotowania w zaledwie pół godzinki. Babeczki wychodzą, miękkie, pulchne i naprawdę pyszne. Sprawdzony od lat przepis, który z ręką na sercu polecam!:)






Składniki na 12 sztuk:
  • 2 jajka
  • 1/2 szklanki* cukru
  • 1 cukier waniliowy (10g)
  • 3/4 szklanki maślanki
  • 75 ml oleju
  • 1 i 3/4 szklanki mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • czerwony barwnik spożywczy w żelu (polecam firmy Wilton)
DEKORACJA:
  • do wyboru: biała rozpuszczona czekolada, lukier, cukier puder
  • czerwona posypka cukrowa



Jajka ubić z cukrem do białości. Dodać maślankę i olej, zmiksować. Do masy przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, wszystko wymieszać łyżką. Na końcu dodać barwnik.
Do foremek na babeczki lub formy do muffin, wyłożonej papierowymi papilotkami nakładać porcje ciasta. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 20-25 minut w 190 stopniach. Babeczki wystudzić i dowolnie udekorować.







wtorek, 9 lutego 2016

Bananowe pancakes z chia i czekoladą

Pyszne i zdrowe placuszki w sam raz na cześć Pancake Day, czyli Dnia Naleśnika, który obchodzimy właśnie dziś!:) Idealne na nietuzinkowe śniadanie lub słodki, zdrowy podwieczorek.





Składniki na 12 - 15 sztuk:
  • 3 jajka (żółtka i białka oddzielnie)
  • 2 łyżki masła
  • 2 dojrzałe banany
  • 150 g serka ricotta
  • 150 ml mleka
  • 1 mały cukier waniliowy lub kilka kropli ekstraktu waniliowego
  • 2 filiżanki* mąki pełnoziarnistej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki nasion Chia
  • garść chipsów czekoladowych lub 4 kostki startej gorzkiej czekolady
  • szczypta soli 
* filiżanka o pojemności 220 ml


Masło stopić w rondelku, ostudzić.
Żółtka odzielić od białek. Z białek ubić pianę z szczyptą soli.
Żółtka wymieszać z rozgniecionymi na papkę bananami, stopionym masłem, ricottą, mlekiem i cukrem waniliowym. Do masy dodać mąkę z proszkiem do pieczenia, nasiona chia i dobrze wszystko wymieszać. Na końcu dodać chipsy czekoladowe i ubita pianę z białek, całość delikatnie wymieszać.
Na rozgrzanej patelni wysmarowanej odrobiną oleju (tą czynność można pominąć) smażyć placuszki z obu stron na złoty kolor.
Podawać ciepłe najlepiej polane miodem.




czwartek, 4 lutego 2016

Pieczone pączki marchewkowe

Takie właśnie pączki gościły na naszym dzisiejszym tłusto-czwartkowym stole jako lżejsza wersja tradycyjnych smażonych rarytasów. I nie oszukujmy się, nic nie zastąpi smaku tego prawdziwego tłustego pączka z dużą ilością lukru, ale taka wersja z pewnością jest zdrowsza i mniej kaloryczna. Takie pączki możecie sobie zaserwować także w inny dzień w roku, np. na niedzielne popołudnie, gdyż jak dla mnie ich smak  jest podobny do smaku słodkich drożdżowych bułeczek. Pączki wychodzą bardzo aromatyczne, nie za słodkie i w pięknym pomarańczowym kolorze. Polecam nadziać je konfiturą pomarańczową, ja z braku użyłam dżemu truskawkowego i też było ok!
Zmodyfikowany przepis z TEJ strony.






Składniki na ok. 12-15 sztuk (w zależności od wielkości pączków):
  • 150 ml puree z marchwii
  • 25 g masła
  • 1 łyżka suchych drożdży
  • 60 ml ciepłego mleka + 1 łyżeczka cukru
  • 1 jajko + 1 żółtko
  • pół szklanki* cukru
  • po pół łyżeczki mielonego imbiru, cynamonu i gałki muszkatołowej
  • szczypta soli
  • aromat pomarańczowy
  • 300-350 g mąki
DODATKOWO:
  • gęsta konfitura pomarańczowa, ulubiony dżem lub marmolada (do wyboru) 
  • lukier + skórka pomarańczowa lub cukier puder do dekoracji


Marchew obrać i ugotować do miękkości. Zmiksować blenderem na puree lub zmielić w maszynce do mielenia mięsa.
Masło stopić w rondelku.
Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku z dodatkiem cukru. Zaczyn odstawić w ciepłe miejsce na kilka minut do wyrośnięcia.
Do miski wsypać cukier. Wbić jajko i żółtko. Dodać puree z marchwii, stopione przestudzone masło, sól, przyprawy i kilka kropli aromatu pomarańczowego a na końcu wyrośnięty zaczyn drożdżowy. Wszystko doklądnie wymieszać. Do masy dodawać stopniowo mąkę. Wyrobić gładkie elastyczne ciasto, dosypując mąkę aż ciasto nabierze odpowiedniej konsystencji. Ciasto uformować w kulę, przełożyć do miski wysmarowanej olejem, przykryć ściereczką i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Po tym czasie ciasto dość grubo rozwałkować, wykrawać małą szklanką koła, kłaść na każde łyżeczkę konfitury i zlepiać dokładnie w kulki, formując małego pączka.
Tak przygotowane pączki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy między nimi. Przykryć je ściereczką i odstawić na kolejną godzinę w ciepłe miejsce, by trochę. podrosły. Po tym czasie blachę z pączkami wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 15-20 minut w 190 stopniach.
Upieczone i wystudzone pączki udekorować lukrem i skórką pomarańczową lub posypać cukrem pudrem.









poniedziałek, 1 lutego 2016

Tortilla na zielono

Zdrowa propozycja na lunch do pracy, szkoły lub po prostu szybki obiad lub wczesną kolację. Wrap z tortilli naładowany zielonymi warzywami, cukinią i awokado z chrupiącymi ziarnami słonecznika i wyrazistą fetą. Muszę przyznać, że jest to jedna z moich ulubionych "tortillowych" propozycji:)






Składniki na 2 porcje:
  • 2 placki pełnoziarnistej lub pszennej tortilli
  • 1 cukinia
  • pół awokado
  • pół kostki sera feta (50g)
  • 6-8 czarnych oliwek
  • 3 łyżki łuskanego słonecznika
  • sól, pieprz
  • 1-2 łyżki oleju do smażenia cukinii


Na patelni rozgrzać olej. Cukinię umyć i razem ze skórką zetrzeć na dużych oczkach tarki wpost na patelnię. Lekko posolić, przesmażyć, aż odparuje cała woda.
Słonecznik uprażyć na suchej patelni.
W misce wymieszać ze sobą pokrojone w kostkę awokado, w plasterki oliwki i pokruszoną fetę. Dodać przesmażoną cukinię i uprażony słonecznik. Wszystko wymieszać i przyprawić solą i pieprzem. Tak przygotowanym farszem nadziewać placki tortilli.





niedziela, 31 stycznia 2016

Zdrowe i bezcukrowe trufelki z masła orzechowego

Coś dla dbających o linię, ale wciąż nie mogącym oprzeć się słodyczom. Takie małe kuleczki doskonale zaspakajają chęć na coś słodkiego, w dodatku świetnie wpływają na nasz układ trawienny, gdyż są pełne zbawiennego siemienia lnianego i płatków owsianych. Z podanych proporcji wychodzi ok. 15 sztuk, które można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do dwóch tygodni. Mi dwie kuleczki dziennie na popołudniowy deser w zupełności wystarczały:)







Składniki na ok. 15 sztuk:
  • 3 łyżki masła orzechowego najlepiej z kawałkami orzechów
  • 3 łyżki siemienia lnianego
  • 2 łyżki płatków migdałowych
  • 1 łyżka otrębów owsianych
  • 4 łyżki granoli
  • 1-2 łyżki miodu
  • pół szklanki wiórków kokosowych


Do blendera lub młynka do kawy wsypać siemię lniane, płatki migdałowe i granolę. Drobno zmiksować, ale na strukturę bardziej grudkowatą od mąki (część ziaren siemienia lnianego można zostawić w całości). Dodać otręby, masło orzechowe i miód. Wszystko dokładnie wymieszać. Z masy formować kulki wielkości orzecha włoskiego i obtaczać je w wiórkach kokosowych. Kulki umieścić w szczelnie zamkniętym pojemniku i przechowywać w lodówce. W chłodnej temperaturze trufle zachowają odpowiednią konsystencję.






piątek, 29 stycznia 2016

Japonka

Po ponad miesięcznej przerwie witam was wszystkich bardzo serdecznie ponownie na moim skromnym blogu:) W zeszłym miesiącu musiałam wrócić do pracy na większy wymiar godzin, co zabrało mi niestety czas na moje ulubione gotowanie, błogie kręcenie się po kuchni i blogowanie. Na szczęście wszystko już wróciło do normy a ja mam dla Was garść smacznych, nowych przepisów, które już wkrótce będą się w miarę systematycznie pojawiać na blogu. Zapraszam zatem do częstszego zaglądania:) Na start uraczę Was pysznym makowo - jabłkowym ciastem, zwanym "Japonką", które gościło na naszym sylwestrowym stole.
Zmodyfikowany przepis z Wielkiego Żarcia. Na zdjęciach bez jabłek na wierzchu.






Składniki na blachę 20 cm x 30 cm:

CIASTO MAKOWE:
  • 200 g zmielonego maku
  • 200 ml mleka
  • 1/2 kg jabłek
  • 4 jajka
  • 1/2 szklanki* cukru
  • 1/2 kostki miękkiej margaryny (125 g)
  • 6 łyżek kaszy manny
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • szczypta soli
MASA I WIERZCH:
  • 350 g trzykrotnie zmielonego twarogu
  • 2 galaretki pomarańczowe
  • 2 jabłka
 * szklanka o pojemności 250 ml


CIASTO MAKOWE:
Suchy zmielony mak wsypać do miski i zalać bardzo gorącym mlekiem. Przykryć i odstawić na kilka-kilkanaście minut do napęcznienia. Po tym czasie wycisnąć dobrze z nadmiaru płynu.
Jabłka obrać, zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Również odcisnąć z nadmiaru soku.
Jajka rozdzielić. Żółtka utrzeć z miękką margaryną i cukrem. Do masy dodać stopniowo wcześniej wyciśnięty mak, jabłka, kaszę manną i proszek do pieczenia, cały czas ucierając.
Białka utrzeć ze szczyptą soli. Masę połączyć delikatnie łyżką z ubitą pianą.
Na końcu do ciasta dodać posiekaną skórkę pomarańczową, delikatnie wymieszać..
Masę wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 50 minut w 180 stopniach.
MASA I WIERZCH:
1 galaretkę pomarańczową przygotować w 150 ml gorącej wody.
Twaróg utrzeć mikserem z zimną, prawię tężejącą galaretką. Masę wylać na upieczony i wystudzony makowo - jabłkowy spód. Wstawić do lodówki do stężenia.
Drugą galaretkę przygotować w 250 ml gorącej wody. Zimną galaretką połączyć z estartymi na mus (ewentualnie na drobnych oczkach tarki) jabłkami. Masę wylać na masę serową. Ciasto wstawić ponownie do lodówki do całkowitego stężenia.




poniedziałek, 21 grudnia 2015

Szybki piernik z nutellą

Przedświąteczna gorączka i wir przygotowań pochłonął do reszty i mnie, stąd ta ostatnia cisza na blogu. Mam za to dla Was jeszcze jeden i chyba już ostatni wpis przed świętami na szybki piernik przełożony nutellą. Pyszny, miękki i delikatny piernik "last minute":) Polecam wszystkim zabieganym;)!






Tortownica o średnicy 26 cm:
  • 1 jajko
  • pół szklanki* cukru
  • 1/4 szklanki* oleju
  • pół szklanki* mleka
  • 1 szklanka* mąki pszennej
  • 2 płaskie łyżki kakao
  • po pół łyżeczki sody, cynamonu i przyprawy do piernika
  • 2 łyżki powideł śliwkowych
PRZEŁOŻENIE:
  • mały słoik nutelli lub innego kremu czekoladowo-orzechowego
  • pół tabliczki (50g) czekolady z drobnymi orzechami lub nadzieniem orzechowym
  • 3 łyżki wiśniówki + 100 ml wody
DODATKOWO:
  • 1 tabliczka mlecznej czekolady + 3 łyżki mleka lub słodkiej śmietanki
 *szklanka o pojemności 250 ml


Jajko ubić z cukrem i olejem do białości. Mąkę wymieszać z kakao, sodą, cynamonem i przyprawą do piernika. Wszystko przesiać i dodawać partiami na przemian z mlekiem do masy jajecznej. Na końcu dodać powidła, dokładnie wymieszać. Masę wlać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 30 minut w 180 stopniach. Przed wyciągnięciem, zrobić "próbę suchego patyczka".
Ostudzony piernik przekroić na pół. Nasączyć wiśniówką rozrobioną w wodzie.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, połączyć z nutellą. Ostudzonym kremem posmarować piernik i przykryć drugim płatem ciasta.
Czekoladę rozpuścić z mlekiem lub śmietanką. Upieczony i wystudzony piernik polać rozpuszczoną czekoladą. Udekorować wg uznania.
 
 
 
 
 

czwartek, 10 grudnia 2015

Seromak - Sernik z makiem

Wszystko co najlepsze co możemy znaleźć na bożonarodzeniowym stole, połączone w jednym cieście. Aksamitny delikatny sernik, z aromatyczną, pełną bakalii masą makową i kruche ciasto na spód. Jedne z pyszniejszych świątecznych ciast goszczące zapewne w wielu polskich domach! W naszym w tym roku zapewne też:)






Składniki na blachę 25 cm x 30 cm:

KRUCHY SPÓD:
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • pół szklanki cukru
  • 2 żółtka
  • 150 g margaryny
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
MASA SEROWA:
  • 1 kg twarogu trzykrotnie mielonego
  • 4 jajka (białka i żółtka oddzielnie)
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 budyń waniliowy
  • kilka kropli aromatu waniliowego lub śmietankowego
DODATKOWO:
  • 1 puszka gotowej masy makowej (800g)
  • 100 g zmielonych migdałów
  • 4 białka
  • szczypta soli


KRUCHY SPÓD:
Wszystkie składniki kruchego ciasta zagnieść.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Dno wylepić ciastem. Podpiec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni  przez ok.7-8 minut.
MASA MAKOWA:
Masę makową wyłożyć na patelnię. Cały czas mieszając, podgrzewać ją, aż odparuje z niej woda. Trwa to ok. 8-10 minut. Odparowaną masę makową zdjąć z ognia i wystudzić.
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli.
Ostudzoną masę makową połączyć ze zmielonymi migdałami a następnie delikatnie z ubitą pianą z białek. Masę rozsmarować na podpieczonym kruchym spodzie.
MASA SEROWA:
Żółtka oddzielić od białek. Żółtka utrzeć z cukrem do białości. Do masy dodawać stopniowo twaróg, cały czas miksując. Następnie do masy dodać proszek budyniowy i aromat.
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Pianę połączyć delikatnie z masą serową. Masę serową wylać na masę makową. Ciasto wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Piec ok. 50 minut.




wtorek, 8 grudnia 2015

Rolada kokosowa

Delikatna, puszysta kokosowa rolada biszkoptowa. Śnieżnobiały krem na bazie śmietany kremówki i białej czekolady i miękki biszkopt z przepisu mojej teściowej. Rolada wręcz rozpływa się  w ustach... Polecam nie tylko na święta:)






CIASTO BISZKOPTOWE:
  • ¾ szklanki* cukru
  • 4 jajka
  • 6 łyżek gorącej wody
  • 2 łyżki mąki
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
KREM:
  • 500 ml śmietany kremówki
  • 2 białe czekolady (2 x 100g)
  • 1 cukier waniliowy
  • 100 g wiórków kokosowych + 3 łyżki do posypania wierzchu


CIASTO BISZKOPTOWE:
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. W głębokim talerzu delikatnie wymieszać ze sobą obie mąki i proszek do pieczenia. Żółtka utrzeć z cukrem do białości, pod koniec miksowania dodawać stopniowo po łyżce gorącej wody. Dodać mąki z proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszać łyżką, a na końcu ubite na sztywno białka i również delikatnie wymieszać. Wylać ciasto na blachę ( z wyposażenia piekarnika) wyłożoną papierem do pieczenia, wyrównać i piec ok. 15-20 min. w temp. 180°C (uważać, by nie spiec zanadto, bo rolada się pokruszy i połamie w trakcie zwijania!)
Po upieczeniu szybko wyjąć z piekarnika, przełożyć na wilgotną ściereczkę, zdjąć papier i zwinąć. Zostawić do wystygnięcia.
KREM:
Czekoladę połamać na kawałki i roztopić w kąpieli wodnej. Odstawić do wystygnięcia.
Śmietanę kremówkę ubić na sztywno z cukrem waniliowym. Do ubitej wlać powoli ostygłą ale nadal płynną czekoladę, zmiksować. Do masy dodać wiórki kokosowe, dokładnie wymieszać.
Roladę rozwinąć.Rozsmarować na niej 3/4 masy kokosowej. Ponownie delikatnie zwinąć.Wierzch posmarować pozostałą masą i posypać wiórkami kokosowymi. Roladę wstawić do lodówki, schłodzić co najmniej 3 godziny.





poniedziałek, 7 grudnia 2015

Rolada z boczku z grzybami i żurawiną

Pysznie zakręcone mięsko z wieprzowego boczku z nadzieniem grzybowym z dodatkiem słodkiej, suszonej żurawiny i podduszonej cebulki. Jedno z moich ulubionych pieczonych mięs na świątecznym stole.






  • 1 kg surowego wieprzowego boczku
MARYNATA:
  • 2 łyżki oleju
  • sól ziołowa, pieprz czarny mielony, 2 ząbki czosnku, słodka mielona papryka, cząber, majeranek, 2 liście laurowe
FARSZ:
  • 5 garści suszonych grzybów
  • 50 g suszonej żurawiny
  • 1 duża cebula
  • sól, pieprz
  • foliowy rękaw do pieczenia + nić do owinięcia mięsa


Wszystkie składniki marynaty połączyć ze sobą. Boczek rozkroić na grubość 1 cm, solidnie natrzeć marynatą, obłożyć listkami laurowymi, przełożyć do miski lub innego naczynia, przykryć folią i wstawić do lodówki najlepiej na całą noc.
Grzyby namoczyć na noc w zimnej wodzie.
Następnego dnia, grzyby przepłukać wodą, przełożyć do garnuszka, zalać świeżą wodą i ugotować (gotować ok. 20- 30 minut). Ugotowane i przestudzone grzyby bardzo drobno posiekać, ewentualnie zmielić w maszynce do mielenia mięsa.
Cebulę drobno posiekać, zeszklić na oleju, dodać grzyby, wszystko razem przesmażyć. Doprawić solą i pieprzem. Zdjąć z ognia i wymieszać z drobno pokrojoną suszoną żurawiną.
Boczek wyjąć z lodówki, rozsmarować na nim farsz grzybowo - żurawinowy, zwinąć ciasno w roladę, owinąć nicią. Tak przygotowaną roladę włożyć do rękawa foliowego, dokładnie zawiązać i ułożyć na blasze. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 60-70 minut w 180 stopniach.





piątek, 4 grudnia 2015

Benuś

Zachwycające, pięknie prezentujące się i przede wszystkim pyszne warstwowe ciasto. Sprawdzi się na każdej większej okazji, na świątecznym, imieninowym, urodzinowym, weselnym stole i gdzie tylko jeszcze chcecie:) W ciągu dwóch ostatnich miesięcy piekłam to ciasto już 4 razy i zawsze smakuje tak samo dobrze i wychodzi znakomicie! Mam nadzieję, że zachwycicie się tym ciastem tak samo jak i ja! Naprawdę polecam!
Zmodyfikowany przepis Rihanki z Wielkiego Żarcia






Składniki na blachę 25 cm x 35 cm:

CIEMNE CIASTO:
  • 6 żółtek + 2 całe jajka
  • 6 łyżek cukru
  • 4 łyżki mąki pszennej
  • 1 czubata łyżka kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
CIASTO BIAŁE:
  • 6 białek
  • 1 i 1/3 szklanki cukru
  • 1 szklanka* mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka octu
  • 1 szczypta soli
DODATKOWO:
  • 1 opakowanie kremu karpatka "w 3 minuty" + mleko potrzebne do jego przygotowania
  • 200 g okrągłych biszkoptów
  • 400 ml mocnej kawy z odrobiną mleka
  • 2 galaretki malinowe
  • 300 ml śmietany kremówki
  • 1 cukier waniliowy
  • 1 śmietan-fix


CIEMNE CIASTO:
Żółtka i 2 całe jajka utrzeć z cukrem do białości. Do masy przesiać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Wszystko dokładnie wymieszać.
CIASTO BIAŁE:
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno. Dodawać stopniowo cukier, cały czas ubijając. Nie przerywając miksowania dodać ostrożnie mąkę ziemniaczaną i na końcu ocet.
Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wykładać na przemian po łyżce ciemnego i białego ciasta. Na końcu ciasto delikatnie przemieszać widelcem, tak jak na zdjęciu poniżej:




Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 35 minut w 170 stopniach.
Wystudzone ciasto ostrożnie przekroić na pół.

Galaretki rozpuścić w 700 ml gorącej wody, odstawić do wystygnięcia.
Krem karpatka przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu, rozsmarować na spodnim blacie ciasta. Na kremie ułożyć obok siebie biszkopty namoczone w mocnej kawie z mlekiem.
Na biszkopty wylać tężejącą galaretkę malinową. Ciasto wstawić do lodówki, by galaretka zastygła.
Śmietanę kremówkę ubić na sztywno z cukrem waniliowym i śmietan-fixem. Rozsmarować na zastygłej galaretce. Przykryć drugim blatem ciasta, delikatnie docisnąć i wstawić do lodówki najlepiej na całą noc.





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...