czwartek, 28 maja 2015

Ciasto czekoladowo - kokosowe z czereśniami

Wiem, że do rozpoczęcia czereśniowego sezonu pozostało jeszcze kilka dobrych tygodni, ale na brytyjskich targach, stoły już uginają się od tych ciemnoczerwonych owoców, nawiasem mówiąc zaraz po truskawkach, moich ulubionych:) W zeszły weekend powstało ciasto, które wyglądało świetnie a smakowało bajecznie... Czekoladowy biszkopt przełożony kokosową masą z białą czekoladą, do tego delikatna masa czekoladowa i zatopione w niej połówki świeżych czereśni, a całość zalana galaretką wiśniową. Pyszne do kawki, dla gości, dla rodziny, na większą okazję jak i zwykły letni weekend.





Składniki na blachę 20cm x 30 cm:

BISZKOPT:
  • 6 jajek
  • 12 łyżek cukru
  • 8 łyżek mąki pszennej
  • 2 łyżki kakao
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
MASA KOKOSOWA:
  • 600 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 2 śmietan-fixy
  • 2 tabliczki białej czekolady (2 x 100g)
  • 150 g wiórek kokosowych
MASA CZEKOLADOWA:
  • 200 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 1 tabliczka mlecznej czekolady "Mister Ron" Goplana
WIERZCH:
  • 1/2 kg czereśni
  • 1 galaretka wiśniowa
DODATKOWO:
  • 350 ml wiśniowej herbaty + 1 łyżka soku z cytryny + 1 łyżka likieru kokosowego lub wiśniowego (ew. wódki)


BISZKOPT:
Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Gdy piana będzie sztywna, dodać stopniowo cukier, cały czas miksując. Następnie dodać po jednym żółtku. Na końcu do masy dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Wszystko delikatnie lecz dokładnie wymieszać łyżką.
Masę wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 45 minut w 180 stopniach. Biszkopt wystudzić, a po wystudzeniu przekroić na 2 blaty.
Spodni biszkopt nasączyć herbatą wymieszaną z sokiem z cytryny i alkoholem.
MASA KOKOSOWA:
Czekoladę połamać na kawałki i roztopić w kąpieli wodnej.
Śmietanę kremówkę ubić na sztywno z śmietan fixami. Do ubitej wlać powoli ostudzoną czekoladę, nadal miksując. Krem wymieszać z wiórkami kokosowymi. Rozsmarować na biszkopcie, przykryć drugim i także go nasączyć.
MASA CZEKOLADOWA:
Mleczną czekoladę połamać na kawałki i roztopić w kąpieli wodnej.
Śmietanę kremówkę ubić na sztywno i do ubitej wlać powoli ostudzoną czekoladę, nadal miksując.
Masę rozsmarować na biszkopcie.
WIERZCH:
Galaretkę przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu, odstawić do wystudzenia.
Czereśnie umyć, przekroić na połówki i usunąć pestki. Owoce poukładać na masie czekoladowej.
Wierzch ciasta zalać tężejącą galaretką wiśniową.







sobota, 23 maja 2015

Risotto ze szparagami i pieczarkami

Już dawno na blogu nie było przepisu z ryżem, więc przyszła pora na włoskie risotto. Wiosenna wersja z dodatkiem świeżych, zielonych szparagów i pieczarek zachwyciła smakiem całą naszą rodzinkę:)






Składniki na 4 porcje:
  • 1 szklanka ryżu arborio do risotto
  • 100 ml białego wytrawnego wina
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 8-10 pieczarek
  • 3-4 szklanki bulionu warzywnego
  • 8 zielonych szparagów
  • 2 łyżki masła
  • 50 g startego parmezanu
  • sól, pieprz
  • 2 łyżki oleju


Szparagi ugotować na półtwardo w posolonej wodzie (ok. 4-5 minuty). Wyciągając je z garnka od razu włożyć do miski z zimną, lodowatą wodą na kilka sekund (dzięki temu zachowają kolor). Przełożyć na durszlak lub sito, po czym pokroić na ok. 2 cm kawałki.

Olej rozgrzać na patelni. Wrzucić drobno posiekaną cebulę, wyciśnięty ząbek czosnku i pokrojone pieczarki. Jak z pieczarek odparuje woda, dodać na patelnię suchy ryż, smażyć ok. 1 minuty po czym podlać winem i smażyć ok. 2-3 minuty. Następnie wszystko podlać 1 szklanką bulionu i gotować często mieszając. Dolewać stopniowo, np. po pół szklanki bulionu na patelnię, za każdym razem, gdy ryż "wciągnie" poprzednią porcję. Czynność powtarzać do momentu aż ryż będzie miękki. Jeśli zrobi się miękki przed dodaniem pełnych 3 szklanek bulionu, nie dolewać więcej, jeśli po dodaniu 3 szklanek jeszcze jest twardy, to należy wtedy dodać jeszcze odpowiednio więcej bulionu. Na końcu do risotto dodać ugotowane wcześniej szparagi, masło i parmezan. Przyprawić solą i pieprzem, wymieszać i poczekać chwilkę, aż masło i ser się rozpuszczą.








Szparagowe<3Love

niedziela, 17 maja 2015

Rabarbarowy Raczek

Pyszne, warstwowe ciasto, niecodzienne, nietuzinkowe... Pomysł na nie powstał w mojej głowie z racji uśmiechających się do mnie tradycyjnych cukierków raczków, za każdym razem, gdy otwierałam szafkę kuchenną z kawą i herbatą, gdzie również magazynujemy słodycze:) Dwa biszkopty, jeden jasny, drugi z kakao, delikatna masa o rumowym aromacie ze śmietanki kremówki i rozpuszczonych w niej raczków i czekolady, a całość dopełnia kwaskowata, galaretkowa masa z rabarbaru. Jeśli chcecie zaskoczyć gości czymś nowym, z tym ciastem z pewnością się to uda:)






Składniki na blachę 20 cm x 30 cm:

JASNY BISZKOPT:
  • 2 jajka
  • szczypta soli
  • 4 łyżki cukru
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
CIEMNY BISZKOPT:
  • 2 jajka
  • szczypta soli
  • 4 łyżki cukru
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka kakao
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
MASA ŚMIETANOWA Z RACZKAMI:
  • 350 ml śmietany kremówki 36%
  • 20 cukierków raczków
  • 1 tabliczka czekolady Goplana "Złoty Orzech"
  • kilka kropli aromatu rumowego
MASA RABARBAROWA:
  • 4 łodygi rabarbaru (ok. 350 g)
  • 1 cukier waniliowy
  • 2 łyżki cukru
  • 1 galaretka truskawkowa
DODATKOWO:
  • szklanka herbaty + sok z cytryny do nasączenia biszkoptów + 1 łyżka rumu
  • 250 ml śmietany kremówki
  • 1 galaretka truskawkowa


JASNY BISZKOPT:
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Gdy piana będzie sztywna, dodać stopniowo cukier, cały czas miksując. Następnie dodać po jednym żółtku. Na końcu do masy dodać przesiane mąki z proszkiem do pieczenia. Wszystko delikatnie lecz dokładnie wymieszać łyżką.
Masę wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 25-30 minut w 180 stopniach. Biszkopt wystudzić.
CIEMNY BISZKOPT:
Postępujemy tak samo jak przy jasnym biszkopcie, tyle że jedną łyżkę mąki ziemniaczanej zastępujemy kakaem. Pieczemy biszkopt i studzimy go.
MASA Z RACZKAMI:
Śmietanę kremówkę wlewamy do garnuszka. Cukierki raczki wkładamy do woreczka i drobno je tłuczemy (np. młotkiem do mięsa). Dodajemy do śmietany razem z połamaną na kawałki czekoladą i aromatem rumowym. Podgrzewamy na małym ogniu aż cukierki się rozpuszczą (uważać, by nie doprowadzić do wrzenia!). Podgrzaną śmietankę dodatkowo przelać przez sitko, by upewnić się, że nie pozostały w niej jakieś kawałki nierozpuszczonych cukierków. Wlać śmietankę do miski, przykryć i wstawić do lodówki na co najmniej 6 godzin. Po tym czasie schłodzoną śmietankę ubijamy tak jak zwykłą kremówkę na sztywno. Powinien powstać gęsty krem. Należy go rozsmarować na nasączonym jasnym biszkopcie i przykryć ciemnym biszkoptem, który również nasączamy.
MASA RABARBAROWA:
Rabarbar drobno pokroić, wrzucić do garnuszka, podlać odrobiną wody (ok. 50ml), zasypać cukrem waniliowym i zwykłym cukrem. Gotować ok. 10 minut.
Galaretkę przygotować w 150 ml wody, połączyć ją z gorącym musem z rabarbaru. Masę schłodzić i tężejącą wylać na ciemny biszkopt. Wstawić ciasto do lodówki.
Wierzch ciasta udekorować bitą śmietaną i galaretką truskawkową.











Rabarbarowa rewolucja

piątek, 15 maja 2015

Panna cotta z rabarbarem

Wiosenna wersja klasycznej włoskiej panny cotty, z dodatkiem musu z świeżego rabarbaru z dodatkiem truskawkowej galaretki. Pysznie, prosto i majowo;)






Składniki na 4 porcje:
  • 500 ml śmietany kremówki 36%
  • 1 laska wanilii (lub 1 cukier waniliowy)
  • 2 łyżki cukru
  • 12g (ok.1,5 łyżki żelatyny)
  • 3 łyżki mleka
  • 3 łodygi rabarbaru (ok. 300g)
  • 1 łyżka miodu
  • 1 galaretka truskawkowa


Śmietankę wlać do garnuszka. Dodać cukier i miąższ z laski wanilii (ew. cukier waniliowy). Podgrzewać na małym ogniu, a następnie gotować przez ok. 10 minut, często mieszając.
Żelatynę namoczyć w zimnym mleku, pozostawić do napęcznienia.
Śmietankę zdjąć z ognia, do niegotującej się już, dodać żelatynę, całość dokładnie wymieszać, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Śmietankę rozlać do 4 pucharków, szklanek lub innych naczyń, w którym będziemy podawać deser. Ostudzoną wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.

Galaretkę przygotować w 200 ml gorącej wody.
Rabarbar pokroić na mniejsze kawałki. Wrzucić do rondelka, zalać ok. 100 ml wody, dodać miód. Gotować ok. 10 minut. Po tym czasie mus rabarbarowy wymieszać z galaretką. Gdy ostygnie, musem zalać schłodzoną wcześniej pannę cottę. Wstawić ponownie do lodówki. Podawać schłodzone.





czwartek, 14 maja 2015

Panna cotta

Klasyczny, włoski deser, przy tym jeden z najprostszych jakie znam. Podgrzewana kremowa śmietanka z żelatyną, mocno waniliowa i podawana w stężałej formie, najlepiej smakuje z musem ze świeżych letnich owoców - truskawek, jeżyn, jagód itp.






Składniki na 4 porcje:
  • 500 ml śmietanki kremówki 36%
  • 1 laska wanilii (ew. 1 cukier waniliowy)
  • 2 łyżki cukru
  • 12g (ok.1,5 łyżki) żelatyny
  • 3 łyżki mleka


Śmietankę wlać do garnuszka. Dodać cukier i miąższ z laski wanilii (ew. cukier waniliowy). Podgrzewać na małym ogniu, a następnie gotować przez ok. 10 minut, często mieszając.
Żelatynę namoczyć w zimnym mleku, pozostawić do napęcznienia.
Śmietankę zdjąć z ognia, do niegotującej się już, dodać żelatynę, całość dokładnie wymieszać, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Śmietankę rozlać do czterech miseczek, jak ostygnie wstawić do lodówki do całkowitego stężenia, najlepiej na całą noc.
Pannę cottę podawać schłodzoną z ulubionym sosem owocowym (polecam truskawki, jeżyny, maliny, jagody). W celu wyjęcia deseru, miskę należy na chwilkę, dosłownie na kilka sekund włożyć do gorącej wody.








sobota, 9 maja 2015

Babeczki galaretkowe motylki

Świetna propozycja na zbliżający się dzień dziecka oraz każdą inną okazję, by świętować święto naszych milusińskich. Delikatne, pulchne babeczki na bazie maślanki udekorowane kolorowym kremem i połówkami gotowych galaretek w cukrze na kształt motyli. Zapewniam, że dzieciaki będą zachwycone. Do babeczek możecie dodać ulubione owoce, lub kawałki czekolady.






Składniki na 12 sztuk:
  • 1 i 3/4 szklanki* mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki cukru
  • niepełne 3/4 szklanki maślanki
  • 75 ml oleju
  • kilka kropli olejku waniliowego
*szklanka o pojemności 250 ml

DEKORACJA:
  • 300 ml śmietany kremówki
  • 1 śmietan fix
  • barwniki spożywcze, jeśli chcemy zabarwić ubitą śmietanę (u mnie barwnik fioletowy)
  • 2 opakowanie galaretek w cukrze
  • kilka podłużnych żelków i słonych paluszków


Jajka ubić z cukrem do białości. Miksując, wlać do masy maślankę, olej i aromat waniliowy. Następnie dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, wszystko wymieszać łyżką.
Masę rozdzielić do foremek na babeczki wyłożonych papierowymi papilotkami. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 20-25 minut w 180 stopniach.
DEKORACJA:
Śmietanę kremówkę ubić na sztywno z śmietan fixem. W razie potrzeby zabarwić.
Wierzch upieczonych i wystudzonych babeczek udekorować bitą śmietaną. Na nią dekoracyjnie ułożyć motylki z galaretek, żelków i paluszków.




sobota, 25 kwietnia 2015

Kurczak słodko - ostry

Świetne połączenie pikantnej papryczki chilli i brązowego cukru jako dwa główne składniki sosu do piersi z kurczaka. Naszej rodzince posmakowało bardzo, zdecydowanie nasze smaki. Wam też polecam spróbować.






Składniki na 3 porcje:
  • 1/2 kg piersi z kurczaka
  • 1 czerwona papryczka chilli
  • 2 cebule
  • 1 łyżeczka brązowego cukru
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżka octu
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 150 ml bulionu drobiowego
  • sól, pieprz
  • 3 łyżki oleju do smażenia


Piersi z kurczaka pokroić w paski lub kostkę, przyprawić solą i pieprzem.
Cebule pokroić w piórka, papryczkę chilli oczyścić z pestek i pokroić w drobną kosteczkę. Cebule i papryczkę podsmażyć na oleju (ok. 2 minuty), a następnie dodać kurczaka i smażyć kolejne 2 minuty. Kurczaka posypać brązowym cukrem, poczekać chwilę aż zacznie się karmelizować a następnie podlać bulionem wymieszanym z sosem sojowym, octem i sokiem z cytryny. Wszystko dusić pod przykryciem ok. 10 minut.
Podawać z ryżem, kaszą lub ulubionymi warzywami.









wtorek, 21 kwietnia 2015

Tort z truskawkami i bitą śmietaną

Klasyczny i przez większość uwielbiany... Tort z świeżymi, soczystymi truskawkami i bitą śmietaną. lekki jak chmurka, delikatny, kremowy, wręcz rozpływa się w ustach. Po prostu przepyszny i nie ma co się tu więcej rozpisywać;)






Przepis na tortownicę o średnicy 20cm:

BISZKOPT:
  • 3 jajka
  • 6 łyżek cukru
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 3 łyżki budyniu śmietankowego lub waniliowego (proszek budyniowy)
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
MASY:
  • 500 ml śmietany kremówki
  • 1 cukier waniliowy
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1 śmietan-fix
  • 1 galaretka truskawkowa
  • 250 g truskawek
WIERZCH I DEKORACJA:
  • 300 ml śmietany kremówki
  • 1 śmietan fix
  • 1 cukier waniliowy
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 250 g truskawek
  • 1 galaretka truskawkowa
DODATKOWO:
  • sok z dwóch pomarańczy + 150 ml wody do nasączenia biszkoptu
  • 3-4 łyżki dżemu truskawkowego


BISZKOPT:
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Gdy piana będzie sztywna, dodawać stopniowo cukier, cały czas miksując. Następnie dodać po jednym żółtku. Na końcu do masy dodać przesianą mąkę z budyniami i proszkiem do pieczenia. Wszystko delikatnie lecz dokładnie wymieszać łyżką.
Masę wylać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 40-45 minut w 170 stopniach.
Upieczony i wystudzony biszkopt przekroić na trzy blaty.
MASY:
Galaretkę przygotować w 200 ml gorącej wody odstawić do wystygnięcia.
Śmietanę kremówkę ubić na sztywno z śmietan fixem, cukrem waniliowym i cukrem pudrem. Masę podzielić na pół.
Dolny biszkopt nasączyć sokiem z pomarańczy wymieszanym z wodą. Rozsmarować na nim podgrzany dżem truskawkowy. Na dżemie poukładać połówki oczyszczonych truskawek, przykryć połową ubitej śmietany, przykryć drugim biszkoptem. Nasączyć.
Drugą połowę ubitej śmietany zmiksować z tężejącą galaretką truskawkową. Masę rozsmarować na biszkopcie, przykryć trzecim biszkoptem i ten także nasączyć. Tort wstawić do lodówki na co najmniej godzinę do schłodzenia.
WIERZCH I DEKORACJA:
Śmietanę kremówkę ubić na sztywno z śmietan fixem i cukrami. Posmarować cienko wierzch tortu, a na brzegi wycisnąć dekoracyjne rozetki (będą barierą dla galaretki).
Truskawki oczyścić, pokroić w plastry, poukładać na wierzchu tortu. Zalać tężejącą galaretką.
Boki tortu posmarować pozostałą śmietaną. Ja dodałam do niej różowy barwnik spożywczy.






poniedziałek, 20 kwietnia 2015

Placki z pietruszki, selera i ziemniaków

Coś dla wszystkich plackożerców:) Chrupiące placuszki z grubo tartych korzeni pietruszki, selera i ziemniaków z dodatkiem świeżego tymianku, który fajnie podkręca ich smak. Najsmaczniejsze podane na ciepło z kleksem gęstej kwaśnej śmietany lub polane sosem czosnkowym.



Składniki na ok. 25 sztuk:
  • 2 korzenie pietruszki
  • pół korzenia selera
  • 6 średnich ziemniaków
  • 1 cebula
  • 4 jajka
  • 2-3 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki drobno posiekanego świeżego tymianku
  • sól, pieprz
  • olej do smażenia


Pietruszki, selera i ziemniaki obieramy i ścieramy na tarce na grubych oczkach. Cebulę obieramy i ścieramy na mniejszych oczkach. Do warzyw wbijamy jajka, dodajemy mąkę i drobno posiekany tymianek. Wszystko razem mieszamy i doprawiamy na końcu solą i pieprzem.
Placki smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.




niedziela, 19 kwietnia 2015

Szybkie trufle czekoladowe z płatków kukurydzianych

Jeden z szybszych w wykonaniu przepis na czekoladowy deser w postaci małych, chrupiących czekoladek. Płatki kukurydziane wymieszane z płatkami migdałów oblepione deserową czekoladą o pomarańczowym aromacie. W prostocie siła!







Składniki na ok. 10 sztuk:
  • 1 szklanka płatków kukurydzianych
  • 50 g płatków migdałowych
  • 150 g czekolady deserowej 
  • aromat pomarańczowy do ciast


Czekoladę połamać na kawałki, roztopić w kąpieli wodnej. Do płynnej czekolady wsypać płatki kukurydziane i migdałowe, dodać kilka kropli olejku pomarańczowego. Wszystko dobrze wymieszać. Masę nakładać łyżką na papier pergaminowy, tworząc małe trufelki. Wstawić do lodówki w celu schłodzenia. Po ok. 15 minutach, gdy zastygną powinny być gotowe do jedzenia.




piątek, 17 kwietnia 2015

Naleśniki z toffi i bananami

Jak na pospolitego łasucha przystało, którym bez wątpienia jestem:), połączenie bananów i toffi jest jednym z moich ulubionych. Wypróbowałam już to połączenie w deserze, w ciasteczkach, a klasyczne banoffe pie otwiera listę moich ulubionych ciast. Takie naleśnikowe rarytasy robi się bardzo szybko, pomijając oczywiście proces smażenia samych naleśników. Idealnie sprawdzą się w roli bardziej słodkiego deseru lub weekendowego śniadania na słodko. Jeśli nie musicie się martwić liczeniem kalorii, to jak najbardziej polecam;)






Składniki na 6 sztuk:
  • 6 usmażonych wg własnego przepisu cienkich naleśników
  • 3 banany
  • sok z połowy cytryny
  • gotowy sos toffi do lodów
  • klarowane masło do smażenia


Banany obrać, pokroić w plastry, skropić sokiem z cytryny.
Na usmażone naleśniki układać plastry bananów, polać je sosem toffi i złożyć "na cztery", lub zwinąć w rulony. Naleśniki obsmażyć szybko na niewielkiej ilości klarowanego masła. Można też pominąć tą czynność i podać naleśniki na zimno lub podgrzane w kuchence mikrofalowej.

niedziela, 12 kwietnia 2015

Banany w czekoladzie

Zdrowa i szybka przekąska, gdy najdzie nas ochota na coś słodkiego. Nie tylko w dzień czekolady;)






Składniki na 8-10 kawałków:
  • 2 banany
  • 1 tabliczka deserowej czekolady
  • do wyboru: pokruszone orzechy, migdały, pistacje, wiórki kokosowe lub posypka cukrowa


Czekoladę połamać na kawałki, roztopić w kąpieli wodnej.
Banany obrać, każdy pokroić na 4-5 dość równych kawałków.
Każdy kawałek banana maczać w roztopionej czekoladzie i posypać pokruszonymi bakaliami lub posypką czekoladową. Wstawić do lodówki, podawać schłodzone.





sobota, 11 kwietnia 2015

Łaciaty sernik z kajmakiem

Ładnie prezentujący się i świetnie smakujący sernik z dodatkiem kajmaku. Wbrew pozorom, wcale nie za słodki, kremowy, aksamitny, taki jaki powinien być. Polecam!
Zmodyfikowany przepis patysipysi z Wielkiego Żarcia.





Składniki na blachę 20cm x 30 cm:

KRUCHE CIASTO:
  • 1 i 3/4 szklanki* mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki kakao
  • 4 łyżki cukru
  • 1 cukier waniliowy (10g)
  • 150 g schłodzonej margaryny
  • 2 żółtka
  • 1 łyżka kwaśnej gęstej śmietany
MASA SEROWA:
  • 1 kg twarogu trzykrotnie mielonego
  • 3 jajka
  • 1 szklanka cukru
  • pół szklanki oleju
  • 2/3 szklanki ciepłego mleka
  • 1 torebka budyniu waniliowego 
DODATKOWO:
  • 250 g sera mascarpone
  • 4 łyżki masy kajmakowej
  • 2 łyżeczki budyniu o smaku krówki (ew. waniliowego)


KRUCHE CIASTO:
Mąkę przesiać do miski razem z proszkiem do pieczenia i kakao. Dodać cukier, cukier waniliowy, zrobić "dołek", wbić żółtka. Na końcu dodać pokrojoną w kostkę margarynę i śmietanę. Szybko zagnieść gładkie ciasto. 2/3 ciasta wylepić na dnie formy wyłożonej papierem do pieczenia. Resztę ciasta uformować w kulę, owinąć folią spożywczą i włożyć do zamrażalnika.
Blachę z ciastem wstawić do nagrzanego piekarnika. Spód podpiec ok. 10 minut w 190 stopniach.
MASA SEROWA:
Jajka ubić z cukrem do białości. Stopniowo dodawać twaróg, cały czas miksując. Następnie dodać olej, ciepłe mleko i budyń w proszku, zmiksować. 2/3 masy serowej wylać na podpieczony spód. Resztę masy serowej zmiksować z serkiem mascarpone, masą kajmakową i 2 łyżeczkami budyniu w proszku o smaku krówki (ew. waniliowym). Serową masę kajmakową kłaść kupkami na wylaną wcześniej masę serową, tworząc łatki.
Na wierzch sernika zetrzeć na grubych oczkach tarki, zamrożone wcześniej ciasto kakaowe.
Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni. Piec ok. 1 godzinę. Po upieczeniu zostawić sernik jeszcze przez ok. 15-20 minut w wyłączonym piekarniku z uchylonymi drzwiczkami.



Pieczeń z groszkiem

Wszelakie pieczenie z mięsa mielonego są chyba moimi ulubionymi, zarówno pod względem smaku jak i różnorodności jeśli chodzi o dodatki. Taka pieczeń bogato nafaszerowana zielonym groszkiem pięknie zaprezentuje się na wiosennym stole a i będzie świetnym urozmaiceniem klasycznej kanapki.






Składniki na keksówkę o długości 25 cm:
  • ok. 1/2 kg mielonego mięsa wieprzowego lub wieprzowo - wołowego
  • 1 szklanka odsączonego groszku konserwowego
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 jajko
  • 2 łyżki bułki tartej + 2 łyżki do posypania formy i wierzchu
  • przyprawy: sól, pieprz, cząber, majeranek, mielona gorczyca, słodka mielona papryka
  • olej do smażenia cebuli + do wysmarowania formy


Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę, usmażyć na oleju.
Mięso przełożyć do miski. Wbić jajko, dodać usmażoną, przestudzoną cebulę i wyciśnięty przez praskę czosnek. Wszystko razem wymieszać, a następnie dodać przyprawy i bułkę tartą. Masę wyrobić ręką jak na kotlety mielone. Na końcu połączyć mięso z odsączonym groszkiem, wymieszać.
Masę przełożyć do formy wysmarowanej olejem i wysypanej bułką tartą, wyrównać i wierzch też posypać bułką tartą.
Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. godziny w 180 stopniach.

czwartek, 2 kwietnia 2015

Kotlety fasolowe z tuńczykiem

Danie idealne na postny obiad, z ręką na sercu mogę je polecić wszystkim zwolennikom rybnych specjałów. Kotlety z ugotowanej na parze fasoli cannellini z dodatkiem tuńczyka w sosie własnym i ugotowanych ziemniaków, dzięki czemu kotleciki nabierają gładkiej, aksamitnej konsystencji. Do tego odrobina musztardy i świeżego szczypiorku dla zaostrzenia smaku. Naprawdę warte spróbowania!






Składniki na ok. 10 sztuk:
  • 1 mała puszka ugotowanej na parze fasoli cannellini firmy "Bonduelle"
  • 3 średnie ziemniaki
  • 1 puszka tuńczyka w wodzie
  • 3 małe ogórki konserwowe
  • 2 łyżki drobno posiekanego szczypiorku
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 1 jajko
  • 2 łyżki bułki tartej 
  • sól, pieprz
  • bułka tarta do obtoczenia kotletów
  • olej do smażenia


Fasolkę i tuńczyka odsączyć na sicie.
Ziemniaki obrać, ugotować w posolonej wodzie. Ugotowane utłuc tłuczkiem do ziemniaków.
Fasolę i tuńczyka rozgnieść dokładnie widelcem na papkę, połączyć z ziemniakami. Do masy dodać starte na tarce ogórki konserwowe, szczypiorek i musztardę. Wbić jajko i wsypać 2 łyżki bułki tartej, masę dokładnie wymieszać. Gdyby kleiła się zbytnio do rąk, dodać jeszcze odrobinę tartej bułki. Masę przyprawić solą i pieprzem. Formować okrągłe kotleciki, obtoczyć je w bułce tartej. Smażyć na niewielkiej ilości oleju z obu stron na złoty kolor.








W parze ze zdrowiem

niedziela, 29 marca 2015

Sałatka "Żółta pierzynka" z tuńczykiem

Najbardziej lubiana w naszym domu sałatka z tuńczykiem, zwykle serwowana na Wigilię, chociaż swoim wyglądem i smakiem bardziej chyba pasująca do Świąt Wielkanocnych. Ładnie prezentuje się na stole i zazwyczaj szybko z niego znika;)






  • 2 puszki tuńczyka w wodzie lub sosie własnym 
  • 6 ugotowanych na twardo jajek
  • 150 g żółtego sera
  • mała puszka kukurydzy (ok. 150g)
  • mała puszka groszku (ok. 150g)
  • 1 mały por
  • 6 łyżek majonezu + 1 łyżka musztardy
  • sól, pieprz


Jajka obrać ze skorupek, oddzielić żółtka od białek, białka zetrzeć na tarce na dużych oczkach.
Ser także zetrzeć na tarce.
Tuńczyka, groszek i kukurydzę odsączyć z zalewy.
Pora drobno posiekać.
Majonez wymieszać z musztardą. Przyprawić solą i pieprzem.
W misce układać warstwami:
  1. połowa startych białek
  2. połowa startego sera
  3. połowa tuńczyka
  4. kukurydza
  5. połowa pora
  6. połowa sosu z majonezu i musztardy.
Warstwy powtórzyć, zamieniając kukurydzę na groszek. Na wierzch sałatki pokruszyć ugotowane żółtka.




 Wielkanocne Smaki - edycja V

piątek, 27 marca 2015

Barszcz biały na zakwasie

Na wielkanocnym stole nie może zabraknąć tradycyjnej zupy na wędzonce i zakwasie. Ja osobiście stawiam na biały barszcz, pyszny, kremowy, na domowym zakwasie, z dodatkiem chrzanu, białej kiełbasy i ugotowanego na twardo jajka. Z takim barszczem może rywalizować tylko żurek, na który przepis znajdziecie również na blogu KLIK






ZAKWAS NA BARSZCZ BIAŁY:
  • 5 łyżek mąki pszennej razowej
  • 1/2 l przegotowanej letniej wody
  • 3-4 ząbki czosnku
  • 3 liście laurowe
  • 4 kulki ziela angielskiego
WYWAR MIĘSNO-WARZYWNY:
  • ok. 2 litry wody
  • ok/ 1/2 kg żeberek wieprzowych
  • ok. 200 g wędzonych żeberek lub innej wędzonki
  • ok. 200 g wędzonego boczku
  • 2-3 pętka białej kiełbasy
  • 2 duże marchewki
  • 1 pietruszka
  • 1 seler
  • 1 por lub cebula
  • 4 ziarenka ziela angielskiego
  • 3 liście laurowe
DODATKOWO:
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 1 łyżka chrzanu ze słoiczka
  • 150 ml śmietanki 18% do zup
  • sól, pieprz
  • 4-6 ugotowanych na twardo jaj


ZAKWAS:
Mąkę wsypać do słoika. Zalać letnią wodą. Dodać obrane ząbki czosnku, liście laurowe i ziele angielskie. Zamieszać. Przykryć gazą lub lnianą ściereczką. Zostawić na kuchennym blacie na 2-3 dni. Po tym czasie zakwas powinien być gotowy. Poznamy go po ładnym kwaskowatym smaku i zapachu.
WYWAR:
Żeberka surowe zalać zimną wodą. Zagotować, zmniejszyć ogień, dodać wędzone żeberka lub inną wędzonkę i obrane i pokrojone warzywa: marchew, pietruszkę, seler i cebulę, ziele angielskie i liście laurowe. Gotować aż warzywa będą prawie miękkie. Następnie dodać nakłute widelcem pętka białej kiełbasy. Gotować chwilę, po czym wlać zakwas (wcześniej zlany, bez mąki).
Boczek pokroić w kostkę, podsmażyć na oleju, dodać do zupy razem z łyżką chrzanu. Przyprawić majerankiem, solą i pieprzem. Na końcu do zupy wlać zahartowaną śmietankę. Wlać ją ostrożnie i powoli, żeby zupa się nie zważyła. Gotowy barszcz podawać z ugotowanym jajkiem i kawałkiem białej kiełbasy.



 Wielkanocne Smaki - edycja V

niedziela, 22 marca 2015

Tort z pszczółkami

Uroczy, pięknie prezentujący się tort na urodziny dziecka. Przełożony trzema masami na bazie śmietany kremówki, dzięki czemu tort nie jest zbyt ciężki i tłusty. Udekorowany kremem maślanym, do tego maleńkie pszczółki i listki z masy cukrowej i kwiatki ze świeżych jagód. Troszkę pracochłonny jak to z tortami bywa, ale warto go zrobić, chociażby po to by zobaczyć uśmiech dziecka i urodzinowych gości:)
Inspiracja dekoracji wierzchu tortu 





Tortownica o średnicy 24 cm:

2 biszkopty z 3 jaj. W skład jednego wchodzą:
  • 3 jajka
  • 6 łyżek cukru
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
NASĄCZENIE:
  • szklanka słabej herbaty
  • sok wyciśnięty z 5 mandarynek lub 2 pomarańczy
  • kilka kropli aromatu waniliowego
  • 4 łyżki lemon curd'u
MASA I:
  • 300 ml śmietany kremówki
  • 1 śmietan-fix
  • 2-3 łyżki cukru pudru
MASA II:
  • 300 ml śmietany kremówki
  • 1 galaretka o smaku owoców leśnych
MASA III:
  • 300 ml śmietany kremówki
  • 3 łyżki lemon curd'u
  • 1 biała czekolada
MASA MAŚLANA DO DEKORACJI:
  • 100 g masła w temp. pokojowej
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 1 łyżka mleka w tep. pokojowej
  • kilka kropli olejku pomarańczowego lub cytrynowego
DEKORACJA:
  • 2 opakowania kremu waniliowego do tortów + mleko potrzebne do ubicia kremu (zgodnie z przepisem na opakowaniu) + 2 łyżki masła roślinnego
  • żółty i fioletowy barwnik spożywczy w żelu
KWIATKI:
  • 100 g jagód
  • 50 g zielonej masy cukrowej
PSZCZÓŁKI:
  • 100 g żółtej masy cukrowej
  • cukrowe oczy
  • kilka płatków migdałowych na skrzydełka
  • 25 g gorzkiej czekolady


BISZKOPT:
Białka 3 jaj ubić na sztywno ze szczyptą soli. Dodawać stopniowo cukier, a następnie żółtka, cały czas miksując. Na końcu do masy przesiać obie maki z proszkiem do pieczenia, delikatnie wszystko wymieszac łyżką. Masę przelać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 35 minut w 180 stopniach.
Tak samo postąpić z drugim biszkoptem. Upieczone biszkopty przekroić na pół, uzyskując tym samym 4 blaty ciasta.
NASĄCZENIE:
Ostudzoną herbatę wymieszać z sokiem z mandarynek lub pomarańczy i olejkiem waniliowym.
MASA I:
Śmietanę kremówkę ubić na sztywno z śmietan fixem. Na końcu połączyć z cukrem pudrem.
MASA II:
Galaretkę rozrobić w 200 ml wody, ostudzić.
Śmietanę kremówkę ubić na sztywno, połączyć z tężejącą galaretką, zmiksować.
MASA III:
Białą czekoladę roztopić w kąpieli wodnej.
Śmietanę kremówkę ubić na sztywno. Połączyć z lemon curdem a na końcu z ostudzoną, ale nadal płynną czekoladą. Zmiksować.

Nasączyć spodni blat tortu, a następnie rozsmarować na nim 4 łyżki cytrynowego kremu lemon curd. Na nim rozsmarować masę I i przykryć drugim biszkoptem, nasączyć. Rozsmarować masę II. Przykryć trzecim biszkoptem, nasączyć. Rozsmarować masę III. Przykryć ostatnim biszkoptem, delikatnie nasączyć.
MASA MAŚLANA:
Miękkie masło utrzeć do białości z cukrem pudrem. Na końcu połączyć z mlekiem i olejkiem pomarańczowym. Kremem posmarować cienko wierzch tortu. Resztę kremu połączyć z żółtym barwnikiem w żelu. Udekorować rant tortu.
Kremy z paczki przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu, dodając pod koniec ubijania masło roślinne. Kremem posmarować boki tortu, wygładzić. Resztę kremu podzielić na 3 części. Dwie z nich wymieszać z fioletowym barwnikiem, jedną z żółtym. Za pomocą szprycy cukierniczej ze specjalną końcówką udekorować boki tortu, wyciskając róże w kolorach jak na zdjęciu.
Tort schłodzić w lodówce.
PSZCZÓŁKI I KWIATKI:
Z żółtej masy cukrowej formować w rękach owalne kule na kształt pszczół. Przykleić do nich oczy, roztopioną gorzką czekoladą narysować paski, w roli skrzydełek wbić płatki migdałowe.
Zieloną masę cukrową rozwałkować, powycinać z niej listki.
Wierzch tortu udekorować gotowymi pszczółkami, z jagód zrobić kwiatki, umieścić przy nich listki z masy cukrowej. Tort wstawić ponownie do lodówki.








Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...