czwartek, 22 stycznia 2015

Spaghetti Bolognese

Najbardziej na świecie znany sos do makaronu, rodem prosto z Włoch, mięsno-pomidorowy ze świeżymi warzywami. Najbardziej lubiany i najczęściej goszczący w naszym domu. Jeśli są jeszcze gdzieś tacy, którzy nie mieli okazji go próbować (w co szczerze wątpię;), to jak najbardziej polecam!






Porcja dla 4 osób:
  • 250 g makaronu spaghetti
SOS:
  • 500 g mielonego mięsa (najlepiej wieprzowo-wołowego, ale ja robię też często z samą wołowiną)
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 marchew
  • pół małego selera korzeniowego
  • 1 puszka pomidorów bez skórki
  • 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • 100 ml czerwonego wytrawnego wina lub bulionu wołowego
  • sól, pieprz, suszona bazylia i oregano
  • ew. przyprawa do mięsa
  • 3 łyżki oliwy lub oleju do smażenia
DODATKOWO:
  • 50 g startego parmezanu
  • świeże liście bazylii


Na patelni rozgrzać oliwę. Wrzucić drobno posiekaną cebulę, wyciśnięte przez praskę ząbki czosnku i startą na tarce marchew i seler. Smażyć kilka minut po czym dodać mięso. Gdy mięso "zmieni kolor" można przyprawić je ulubioną przyprawą do mięsa. Następnie należy dodać pokrojone pomidory razem z zalewą, wino lub bulion i koncentrat pomidorowy. Gotować wszystko ok. 10-15 minut,  mieszając od czasu do czasu. Przyprawić solą, pieprzem, bazylią i oregano.
Makaron ugotować al'dente.
Ugotowany makaron polać sosem, posypać startym parmezanem i udekorować listkiem świeżej bazylii.




 Zima  we Włoszech

sobota, 17 stycznia 2015

Pleśniak

Tradycyjne, domowe ciasto, kruche, z delikatną pianką i ulubionym dżemem, choć najlepiej sprawdzi się tu jakiś kwaskowy, np. z czarnej porzeczki lub wiśniowy. Pleśniak to miłe wspomnienie mojego dzieciństwa, średnio mama przynajmniej raz w miesiącu piekła to ciasto na weekend i czteroosobowa rodzina bez problemu pałaszowała całą blaszkę w dwa dni:) Wam tez polecam je przede wszystkim jako dodatek do miłych chwil spędzonych z rodziną!






Składniki na blachę 20 x 30 cm:
  • 3 szklanki* mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 kopiasta łyżka kakao
  • 1 szklanka cukru
  • 4 jajka (białka i żółtka oddzielnie)
  • 1 kostka margaryny (250g)
  • szczypta soli
  • 1 budyń waniliowy
  • słoik (ok.300 ml) ulubionego, gęstego dżemu
*szklanka o pojemności 250 ml


Mąkę przesiać do miski razem z proszkiem do pieczenia. Dodać 3/4 szklanki cukru, żółtka i pokrojoną w kostkę schłodzoną margarynę. Zagnieść szybko gładkie, odchodzące od ręki ciasto (w razie potrzeby podsypać mąką). Ciasto podzielić na 3 równe części, do jednej dodać kakao. Jedną jasną cześć i jedną ciemną zawinąć oddzielnie w woreczek lub folię spożywczą i włożyć do zamrażalnika na pół godziny. Trzecią, jasną częścią wylepić dno blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Spód posmarować dżemem. Na dżem zetrzeć na tarce zmrożone ciasto kakaowe.
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Dodać pozostały cukier (czyli 1/4 szklanki) i proszek budyniowy. Piankę rozprowadzić na startym kakaowym cieście. Na piankę zetrzeć na tarce zmrożone jasne ciasto.
Ciasto wstawić do nagrzanego do 190 stopni piekarnika. Piec ok. 45 minut.




piątek, 16 stycznia 2015

Salsa śledziowa

Nie wiem ja kto się stało, że na blogu nie ma jeszcze ani jednego przepisu na śledzie, które bardzo lubię... Z racji tego przedstawiam Wam dziś przepis na śledziową salsę, która gościła u mnie na świątecznym stole. W sam raz na piątkową przekąskę, w sam raz do wódeczki, w sam raz na karnawał i jak jeszcze tylko chcecie...;)
Lekko zmodyfikowany przepis kasiuli z Wielkiego Żarcia.






Składniki na ok. litrowy słoik:
  • 8 solonych filetów śledziowych
SOS:
  • 2 cebule
  • 1 czerwona papryka
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 2 łyżki pikantnego ketchupu
  • 2 łyżki miodu
  • 3 łyżki octu
  • 250 ml wody
  • szczypta pieprzu cayenne, sól, pieprz
  • 4 ogórki konserwowe
  • 2 łyżki oleju do smażenia


Śledzie należy wymoczyć w zimnej wodzie, a następnie pokroić na mniejsze kawałki.
SOS:
Na patelni rozgrzać olej. Wrzucić pokrojone w kostkę cebule i paprykę. Smażyć kilka minut, po czym dodać koncentrat pomidorowy wymieszany z wodą, miód, ketchup, ocet i szczyptę pieprzu cayenne. Przyprawić solą i czarnym pieprzem. Sos doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia.
Ogórki konserwowe pokroić w kostkę i wymieszać z pokrojonymi śledziami. Całość zalać przestudzonym sosem, dokładnie wszystko wymieszać. Tak przygotowane śledzie przełożyć do słoika i wstawić do lodówki najlepiej na całą noc. Mogą spokojnie stać w lodówce jakieś 3-4 dni.


niedziela, 14 grudnia 2014

Piernikowe muffiny

Widziałam je na tylu blogach kulinarnych, że w końcu sama postanowiłam je zrobić:) Pokombinowałam trochę z moim sprawdzonym ulubionym przepisem na maślance, dodałam miód, kakao i przyprawę korzenną. Do tego koniecznie polewa z mlecznej czekolady. Mmm, niebo w gębie!






Składniki na 12 sztuk:
  • 1 i 3/4 szklanki* mąki
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżka kakao
  • 2 jajka
  • pół szklanki cukru
  • 3 łyżki miodu
  • pół szklanki maślanki
  • 75 ml oleju
  • 2 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika
  • 1 tabliczka mlecznej czekolady
  • 2 łyżki oleju
* szklanka o pojemności 250 ml


W misce wymieszać ze sobą mąkę z proszkiem do pieczenia, przyprawą do piernika i kakao.
W drugim naczyniu jajka ubić z cukrem do białości. Do masy wlać powoli miód, maślankę i olej, zmiksować. Do masy przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, kakao i przyprawą korzenną, wymieszać delikatnie łyżką.
Ciasto rozlać łyżką do specjalnej formy do pieczenia muffin wyłożonej papierowymi papilotkami. Piec ok. 20-25 minut w 190 stopniach.
Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Wymieszać z olejem. Upieczone i ostudzone babeczki polać polewą.







sobota, 13 grudnia 2014

Przekładaniec z kaszy manny

Pomysł na to ciasto powstał w chwili przedświątecznych porządków, gdy w szafce natknęłam się na otwarte opakowanie kaszy manny z kończącym się terminem do spożycia. Od razu zaświtało mi w głowie jakieś ciasto bez pieczenia. Dwie warstwy masy z kaszy, jedna kakaowa z dodatkiem bakalii, jak na święta przystało, druga cytrynowa, z galaretką, a obie rozdzielone warstwą herbatników. Efekt samą mnie zaskoczył - wyszło naprawdę bardzo smacznie!






Składniki na blachę 20cm x 30 cm:

WARSTWA I:
  • 500 ml mleka
  • 2 łyżki kakao
  • 120 g masła
  • 10 łyżeczek kaszy manny błyskawicznej (może być waniliowa)
  • 6 łyżek cukru
  • 100 g rodzynek
  • 100 g migdałów w słupkach lub płatkach

WARSTWA II:
  • 300 ml mleka
  • 2 łyżeczki masła
  • 2 żółtka
  • 6 łyżeczek kaszy manny
  • 1 galaretka cytrynowa
DODATKOWO:
  • 4 opakowania herbatników (4 x 65g)


Dno blaszki wyłożyć herbatnikami.
WARSTWA I:
Mleko podgrzać razem z cukrem, masłem i kakao. Mieszać trzepaczką, by nie powstały grudki. Gdy mleko zacznie się gotować, wsypać powoli kaszę manną. Gotować cały czas mieszając ok. 2-3 minuty. Gorącą masę wymieszać z posiekanymi rodzynkami i pokruszonymi migdałami. Gorącą masę rozsmarować na herbatnikach. Wierzch wyrównać i przykryć drugą warstwą herbatników, docisnąć.
WARSTWA II:
Galaretkę rozrobić w 200 ml wody.
200 ml mleka zagotować z masłem. Resztę mleka wymieszać z kaszą manną i żółtkami, wlać do gotującego się mleka. Gotować ok. 2 minuty. Ugotowaną kaszę połączyć z galaretką. Gdy masa zacznie tężeć, wylać ją na herbatniki. Wstawić ciasto do lodówki do całkowitego stężenia.
Udekorować dowolnie, np. polać polewą lub posypać kolorowymi perełkami.






piątek, 12 grudnia 2014

Roladki schabowe z mięsem mielonym

Świąteczna propozycja bożonarodzeniowego obiadu. Pyszna i wykwintna. Schabowe roladki z farszem z mielonego mięsa i pieczarek. Żeby było bardziej świątecznie, pieczarki można zastąpić suszonymi grzybami.






Składniki na 8 sztuk:
  • 1/2 kg schabu bez kości
  • 250 g mielonego mięsa (najlepiej wieprzowo - wołowego)
  • 150 g pieczarek lub 3-4 garście suszonych grzybów
  • 1 cebula
  • pół słoiczka musztardy sarepskiej
  • sól, pieprz, majeranek, cząber
  • olej do smażenia
  • mąka do obtoczenia


Jeśli do przepisu zdecydujemy się użyć suszonych grzybów, należy je dzień wcześniej namoczyć.

Schab pokroić na 8 równych kotletów, rozbić tłuczkiem, przyprawić solą i pieprzem z obu stron.
Grzyby odsączyć, dobrze odcisnąć i drobno posiekać. Przesmażyć razem z cebulką na oleju
Pieczarki pokroić w drobną kostkę, lub zetrzeć na tarce. Usmażyć z drobno posiekaną cebulą. Ostudzić, połączyć z surowym mięsem mielonym, przyprawić solą, pieprzem, cząbrem i majerankiem.
Każdy kawałek rozbitego schabu posmarować z jednej strony musztardą a następnie farszem mięsnym z pieczarkami. Zwinąć ciasno w roladkę, spiąć wykałaczkami lub owinąć nicią. Tak samo postąpić z pozostałymi kawałkami schabu.
Każdą roladkę obtoczyć w mące i obsmażyć na złoto na oleju. Przełożyć do naczynia żaroodpornego. Polać tłuszczem ze smażenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec pod przykryciem ok. 45 minut.
W przypadku przygotowywania roladek w większej ilości, np. z podwójnej porcji mięsa, należy odpowiednio wydłużyć czas pieczenia.

czwartek, 11 grudnia 2014

Pomidory faszerowane ryżem i tuńczykiem

Smaczna i ładnie prezentująca się przekąska zarówno na wigilijny jak i sylwestrowy stół. Okrągłe czerwone pomidorki nadziane sałatką z tuńczyka, ryżu, groszku i żółtego sera. Z pewnością spodobają się gościom.






Składniki na 8 sztuk:
  • 8 średnich pomidorów
  • pół torebki ugotowanego ryżu
  • 1 puszka tuńczyka w sosie własnym
  • 3-4 łyżki groszku konserwowego
  • pół cebuli
  • 50 g żółtego sera
  • 2 łyżki majonezu
  • sól, pieprz


Z pomidorów odciąć górną warstwę, wydrążyć środki.
Ugotowany ryż wymieszać z odsączonym tuńczykiem, groszkiem, bardzo drobno posiekaną cebulą, startym na tarce serem i majonezem. Wszystko doprawić do smaku solą i pieprzem.
Tak przygotowaną sałatką nadziewać pomidory.







Wigilia 2014

środa, 10 grudnia 2014

Świąteczny śmietankowiec

Boże Narodzenie to święto w którym niewątpliwie królują pieczone ciasta, pierniki, strucle, makowce i serniki... Ta słodka propozycja troszkę odbiega od tradycyjnych świątecznych wypieków, choć niewątpliwie kolorystycznie jak najbardziej wpasowuje się w bożonarodzeniową atmosferę:) Delikatna śmietankowo - jogurtowa masa przełożona zieloną i czerwoną galaretką. Prosto, smacznie i efektownie! I do tego dość lekko:)






Składniki na małą keksówkę 20 cm x 10 cm:
  • 250 ml kwaśnej gęstej śmietany 18%
  • 250 ml jogurtu greckiego
  • 1 cukier waniliowy (10g)
  • 2-3 łyżki cukru pudru
  • 2 łyżki żelatyny
  • 50 ml mleka
  • 1 zielona galaretka
  • 1 czerwona galaretka (najlepiej wiśniowa)


Galaretki przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Każdą z nich rozlać na pół w taki sposób by w naczyniach były równe ich pojemności, dzięki temu warstwy galaretek po zastygnięciu będą równe..
Jogurt zmiksować ze śmietaną i cukrami.
Żelatynę wsypać do rondelka i zalać zimnym mlekiem. Odstawić na chwilę do napęcznienia. Następnie podgrzać, aż się rozpuści, cały czas mieszając (nie gotować!). Lekko przestudzić i połączyć mikserem z masą śmietanowo - jogurtową..
Keksówkę wyłożyć folią spożywczą. Na dno wylać jedną część zielonej galaretki. Wstawić do zamrażalnika. Gdy zastygnie, wlać 1/3 masy śmietanowej. Wstawić ponownie do zamrażalnika do zastygnięcia. Następnie wylać połowę czerwonej galaretki. Wstawić do zamrażalnika. I tak postępować dalej z kolejnymi warstwami, wylewając je tak by wyglądały jak na zdjęciu. Gdy ostatnia warstwa zastygnie, deser wstawić do lodówki i kroić najlepiej po upływie 2 godzin.





wtorek, 9 grudnia 2014

Trufle "Oreo"

Bardzo proste, w zasadzie tylko 3 składnikowe trufle, które smakują i prezentują się naprawdę bardzo fajnie. Taka mała przyjemność z pewnością znajdzie swoich wielbicieli wśród innych świątecznych słodkości.






Składniki na ok. 12 sztuk:
  • 1 opakowanie ciastek "Oreo"
  • 200 g kremowego serka naturalnego, np. "Philadelphia"
  • 1 tabliczka (100g) gorzkiej czekolady
  • cukrowa posypka do dekoracji (opcjonalnie)


Ciastka Oreo drobno pokruszyć. Wymieszać z serkiem. Z masy formować kule wielkości orzecha włoskiego. Wstawić do zamrażalnika na ok. 30 minut do godziny.
Czekoladę stopić w kąpieli wodnej. Przygotowane wcześniej trufle maczać w roztopionej czekoladzie. Można dodatkowo udekorować je cukrową posypką. Gotowe trufle wstawić do lodówki do całkowitego zastygnięcia czekolady.






czwartek, 4 grudnia 2014

Domowy paprykarz z tuńczyka

Czas adwentu to w moim domu niezaprzeczalnie czas, gdzie w piątki króluje ryba, nie ma mowy o mięsie. Domowy paprykarz jest świetnym smarowidłem na postne kanapki lub po prostu zimną przekąską z pajdą chleba. Paprykarz najlepiej jest zrobić z tuńczyka w oleju, jest wtedy lepszy do smarowania, ale ja próbowałam też wersję z tuńczykiem w sosie własnym i wyszło ok. Robi się go naprawdę szybko a smakuje wybornie i co najważniejsze - jesteśmy w 100% pewni co w nim jest:)






  • 1 torebka ugotowanego ryżu
  • 2 puszki tuńczyka w oleju 
  • 1 cebula
  • 1 duża marchew
  • 1 czerwona papryka
  • 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • 50 ml wody
  • sól, pieprz, cukier
  • 2 łyżki oleju do smażenia

Ryż ugotować, porządnie odsączyć (najlepiej zrobić to dzień wcześniej).
Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę, razem z papryką.
Marchew obrać, zetrzeć na większych oczkach tarki.
Na patelni rozgrzać olej, wrzucić cebulę, paprykę i marchew. Wszystko przesmażyć do miękkości. Następnie do warzyw dodać koncentrat wymieszany z wodą, wszystko zagotować. Przyprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem. Zdjąć z ognia, wystudzić.
Tuńczyka odsączyć z oleju, połączyć z ugotowanym ryżem. Następnie wszystko wymieszać z przesmażonymi warzywami z koncentratem. Na końcu przyprawić do smaku.
Paprykarz przełożyć do słoika i wstawić do lodówki. Można go w niej przechowywać 3-4 dni.






Sos śliwkowy do mięs

Idealny dodatek do pieczonych lub duszonych mięs na świątecznym stole. Świetnie komponuje się z tradycyjnymi pasztetami i pieczeniami. Można go podawać zarówno na zimno jak i na ciepło. Większą ilość sosu można włożyć do słoika, poddać pasteryzacji i przechowywać w lodówce.






  • 1/2 kg śliwek 
  • 1 cebula
  • 50 ml octu winnego
  • 2 łyżki wody
  • 2 łyżki cukru
  • pół łyżeczki mielonego cynamonu
  • 2 kulki ziela angielskiego
  • 1 liść laurowy
  • sól, pieprz


Śliwki umyć i wydrylować. Pokroić w kostkę. Włożyć do garnka. Dodać drobno posiekaną cebulę, 2 łyżki wody, ocet winny, cukier, cynamon, liść laurowy i ziele angielskie. Gotować wszystko na małym ogniu, aż śliwki się rozgotują a sos zacznie gęstnieć. Na końcu przyprawić solą i pieprzem. Ma być ostro - słodki.

niedziela, 30 listopada 2014

Piernik najłatwiejszy i najszybszy

Po raz pierwszy gościł u nas ten piernik w zeszłoroczne święta i jestem pewna, że i w tym roku będzie powtórka:) Piernik wychodzi puszysty, miękki, wilgotny, dla mnie idealny. Jest bardzo prosty i szybki w przygotowaniu, nie wymaga "leżakowania" w celu zmięknięcia, więc pieczemy go tuż przed samymi Świętami, np. dzień przed Wigilią. I może nie ma wiele wspólnego z tradycyjnym piernikiem staropolskim to zapewniam Was że smakuje wyśmienicie!
Przepis z połowy porcji wg przepisu Canelli z Wielkiego Żarcia.






Składniki na małą keksówkę 20cm x 8cm:
  • 1 jajko
  • pół szklanki* cukru
  • 1/4 szklanki* oleju
  • pół szklanki* mleka
  • 1 szklanka* mąki pszennej
  • 2 płaskie łyżki kakao
  • po pół łyżeczki sody, cynamonu i przyprawy do piernika
  • 2 łyżki powideł śliwkowych
  • 1 tabliczka mlecznej czekolady
*szklanka o pojemności 250 ml


Jajko ubić z cukrem i olejem do białości.
Mąkę wymieszać z kakao, sodą, cynamonem i przyprawą do piernika. Wszystko przesiać i dodawać partiami na przemian z mlekiem do masy jajecznej. Na końcu dodać powidła, dokładnie wymieszać.
Masę wlać do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 30 minut w 180 stopniach. Przed wyciągnięciem, zrobić "próbę suchego patyczka".
Czekoladę rozpuścić. Upieczony i wystudzony piernik polać rozpuszczoną czekoladą.




Korzenne przysmaki Wigilijny Piernik 2014

wtorek, 25 listopada 2014

Pieczeń drobiowa z serem i pieczarkami

Bardzo smaczna, prosta i szybka w przygotowaniu pieczeń z piersi z kurczaka z dodatkiem żółtego sera i pieczarek. Bardzo uniwersalna, świetnie sprawdzi się w roli domowego obiadu podana z ulubionym sosem,np. grzybowym, ale także jako zimna przekąska lub dodatek do chleba na świątecznym stole.
Lekko zmodyfikowany przepis onlyred z Wielkiego Żarcia, za który bardzo dziękuję:)






Przepis na małą keksówkę o długości 25 cm:
  • ok. 1/2 kg piersi z kurczaka
  • 150 g pieczarek
  • 1 cebula
  • 150 g żółtego sera
  • 1 jajko
  • 3-4 łyżki mąki ziemniaczanej
  • sól, pieprz
  • 2 łyżki bułki tartej


Cebulę i pieczarki pokroić w kostkę, usmażyć na odrobinie oleju.
Piersi pokroić w kostkę, przyprawić solą i pieprzem. Połączyć z przesmażonymi pieczarkami z cebulą, dodać starty żółty ser, wbić jajko. Wymieszać, dodawać stopniowo mąkę ziemniaczaną. Wszystko dokładnie wymieszać, przyprawić solą i pieprzem.
Masę przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia podłużnej formy. Wierzch posypać bułką tartą. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 45-50 minut w 180 stopniach.

sobota, 22 listopada 2014

Kurczak w sosie serowym z pieczarkami

U nas w domu dość często gości ostatnio kurczak pod różną postacią, ale najczęściej pieczony lub duszony w sosie, jako dodatek do kaszy lub makaronu, rzadziej ryżu. Dziś przedstawiam Wam bardzo prosty i niezwykle smaczny sposób na pierś z kurczaka. Lekko podsmażona z pieczarkami, a następnie duszona w kremowym, aromatycznym sosie z trzema serami. Najlepiej smakuje podana z makaronem, ale równie dobrze możecie ją zaserwować jako dodatek do kaszy lub ziemniaczków z wody.






  • ok. 1/2 kg piersi z kurczaka
  • 2 łyżki klarowanego masła
  • 200 g pieczarek
  • 1 cebula
  • 100 ml bulionu drobiowego
  • 100 ml śmietanki 18% do sosów
  • 150 g topionego serka ziołowego
  • 1 kulka mozzarelli (125g)
  • 50 g startego parmezanu
  • sól, pieprz



Pierś z kurczaka pokroić w kostkę i przyprawić solą i pieprzem.
Masło rozgrzać na patelni. Wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę a następnie pokrojone pieczarki. Posolić. Gdy z grzybów odparuje woda, dodać pierś z kurczaka. Smażyć ok. 3 minuty, po czym wszystko zalać bulionem wymieszanym ze śmietanką. Dusić ok. 10 minut.
Serek topiony wrzucić rozdrobniony do miski, zalać kilkoma łyżkami gorącego bulionu ze śmietanką. Rozpuścić, aż nie będzie grudek, po czym dodać na patelnię do kurczaka  z pieczarkami. Chwilę poddusić, po czym dodać drobno pokrojoną mozzarellę i parmezan. Wszystko przyprawić solą i pieprzem. Gdy sery sie rozpuszczą zdjąć potrawę z ognia.
Podawać z ugotowanym makaronem, kaszą lub ziemniakami.






piątek, 21 listopada 2014

Pierś z kurczaka z ricottą i szpinakiem

Świetny pomysł na kurzą pierś. Osobiście uwielbiam połączenie szpinaku i serka ricotta, a zamknięte w delikatnym drobiowym mięsie daje naprawdę ciekawy i smaczny efekt. Danie sprawdzi się zarówno w roli domowego obiadu jak i bardziej wyszukanego, na specjalne okazje, przyjęcie, święta, itp.






Składniki na 4 porcje:
  • 4 pojedyncze piersi z kurczaka
  • sól, pieprz
FARSZ:
  • 200 g świeżego szpinaku (ew. mrożonego)
  • 1 łyżka masła
  • 1 ząbek czosnku
  • 200 g serka ricotta
  • 50 g startego parmezanu
  • 100 ml wytrawnego białego wina
  • sól, pieprz


Piersi z kurczaka ponacinać tworząc kieszonkę. Natrzeć w środku i na zewnątrz solą i pieprzem.
FARSZ:
Masło rozgrzać na patelni. Wrzucić rozgnieciony czosnek, chwilkę smażyć po czym dodać szpinak. Gdy szpinak się usmaży i odparuje z niego cała woda, zdejmujemy go z ognia. Przestudzony łączymy z ricottą i parmezanem. Farsz przyprawiamy solą i pieprzem do smaku.
Kieszonki z kurczaka nadziewamy farszem, spinamy wykałaczkami.
Układamy piersi w naczyniu żaroodpornym, podlewamy winem (wino można zastąpić bulionem drobiowym). Przykrywamy pokrywką lub folią aluminiową. Wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy ok. 45 minut w 180 stopniach. 10 minut przed końcem pieczenia można piersi odkryć i posmarować oliwą lub wodą z solą, by ładnie się przypiekły.

czwartek, 13 listopada 2014

Kurczak lekko pikantny cytrynowo - czosnkowy

Bardzo prosty i smaczny sposób na pieczonego kurczaka. Marynata to przede wszystkim sok z cytryny, świeży czosnek i pieprz cayenne, który nadaje mięsie ostrości. Do tego odrobina oregano, oliwa jako nośnik smaku i klasycznie sól i pieprz. Jeden z moich ulubionych kurczaków. Polecam i Wam:)






  • ok.1/2 kg kurczaka (dowolne części)
MARYNATA:
  • sok z 1 cytryny
  • 2-3 ząbki czosnku
  • szczypta pieprzu cayenne
  • 1 płaska łyżeczka słodkiej mielonej papryki
  • 1 płaska łyżeczka suszonego oregano
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • pół łyżeczki czarnego pieprzu
  • 2 łyżki oliwy lub oleju


Wszystkie składniki marynaty wymieszać.
Kurczaka oczyścić i dokładnie obtoczyć w marynacie. Wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny.
Mięso wyłożyć na blachę lub do żaroodpornego naczynia. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec bez przykrycia ok. 40 minut.







środa, 12 listopada 2014

Omlet owsiany z udawanym jajem:) - na drugie śniadanie

Omlet, który wbrew pozorom jest podany na słodko z niby jajkiem z waniliowego twarożku i morelowego dżemu. Pełen wartości odżywczych i błonnika dzięki użyciu otrębów owsianych. Polecam na szybkie drugie śniadanie! Z pewnością mile zaskoczycie nim dzieciaki lub drugą połówkę;)






  • pół szklanki* otrębów owsianych
  • 1/3 szklanki mleka
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1 jajko + 1 białko
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka klarowanego masła
  • 1 łyżka serka twarogowego
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 1 łyżeczka dżemu morelowego lub brzoskwiniowego
*szklanka o pojemności 250 ml


Do miski wsypać otręby, dodać mleko i miód a następnie żółtko. Wszystko dokładnie wymieszać i odstawić na 10-15 minut do napęcznienia. W tym czasie ubić na sztywno białka ze szczyptą soli. Do masy otrębowej dodać ubitą pianę z białek, delikatnie wymieszać.
Masło rozgrzać na patelni po czym wylać na nią masę jajeczną. Smażyć omlet z dwóch stron na złoty kolor.
Serek wymieszać z cukrem waniliowym.
Na środku usmażonego omletu uformować "jajko", używając serka w roli białka i dżemu w roli żółtka. Smacznego!



Przepis zgłaszam do konkursu organizowanym na "Durszlaku", gdzie do wygrania jest zestaw książek Doroty Świątkowskiej:
 http://www.mojewypieki.com/info/moje-ksiazki

Moje wypieki i desery na każdą okazję

niedziela, 9 listopada 2014

Marchewkowo - owsiane markizy z dżemem - dla dzieci

Pyszne, zdrowsze, bo z minimalną ilością cukru, przekładane ciasteczka - markizy. Cała ich słodycz płynie praktycznie z marchwi i użytego do przełożenia owocowego dżemu, który też jest z pewnością zdrowszy i bardziej pożywny niż tłusty, maślany krem. Idealny sposób na przemycenie dzieciom warzyw w słodyczach. Markizy mają w sobie jeszcze jedną ukrytą "moc" - pożywne i bogate w błonnik płatki owsiane. Moja córka wprost uwielbia te ciasteczka! I jestem pewna, że wasze dzieci też je pokochają:)






Składniki na ok. 10-12 sztuk:
  • 1 szklanka* mąki pszennej
  • 4 łyżki płatków owsianych
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia proszku do pieczenia
  • 1-2 łyżki cukru
  • szczypta cynamonu
  • 125g masła
  • 1 marchew
  • pół słoika ulubionego gęstego dżemu
* szklanka o pojemności 250 ml


Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i cynamonem do miski. Dodać płatki owsiane, cukier, obraną i startą na małych oczkach marchew i pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystkie składniki posiekać nożem, a następnie szybko zagnieść w gładkie elastyczne ciasto (w razie potrzeby podsypać mąką). Ciasto uformować w kulę, owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez ok. pół godziny.
Ciasto dość cienko rozwałkować. Powykrawać niewielkie koła. Ciasteczka ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 15 minut w 180 stopniach.
Upieczone i ostudzone ciasteczka smarować gęstym dżemem i przykrywać drugim tworząc markizy.




Przepis zgłoszony do konkursu organizowanym na Durszlaku, gdzie do wygrania jest zestaw książek wydanych przez Dorotę Świątkowską:
http://www.mojewypieki.com/info/moje-ksiazki

Moje wypieki i desery na każdą okazję

sobota, 8 listopada 2014

Truskawkowe tiramisu na drugie śniadanie

Kawa, śniadanie i deser w jednym? Czemu nie?;) Takie właśnie jest to tiramisu... Biszkopty nasączone mocną kawą z migdałowym aromatem posmarowane truskawkowym dżemem, przełożone świeżymi truskawkami i gęstym greckim jogurtem. Do tego odrobina chrupkości w postaci zdrowej granoli, pełnej ziaren i orzechów. Chyba nie muszę Was przekonywać, że takie śniadanie jest po prostu boskie... Nie dość, że wygląda i smakuje wyśmienicie, to do tego naprawdę szybko się je robi. Wystarczy poszczególne warstwy deseru ułożyć w słoiku, zakręcić, włożyć do torebki i drugie śniadanie do szkoły lub pracy gotowe!







  • 8 podłużnych biszkoptów do tiramisu
  • mocna kawa z 1 łyżeczką cukru i kilkoma kroplami olejku migdałowego
  • 200 g gęstego greckiego jogurtu
  • 2 łyżki dżemu truskawkowego 
  • 100 g truskawek
  • 2 łyżki granoli

Kawę zaparzyć, posłodzić, dodać olejek migdałowy, wystudzić.
W zimnej kawie maczać biszkopty, 4 z nich ułożyć na dnie słoika lub miseczki w której przygotowujemy tiramisu. Biszkopty posmarować łyżką dżemu truskawkowego. Następnie poukładać kawałki świeżych truskawek i przykryć połową jogurtu. Czynność powtórzyć. Wierzch posypać granolą. Można udekorować świeżą miętą.





Przepis zgłoszony do konkursu organizowanym na Durszlaku, gdzie do wygrania jest zestaw książek wydanych przez Dorotę Świątkowską:
http://www.mojewypieki.com/info/moje-ksiazki

Moje wypieki i desery na każdą okazję

piątek, 7 listopada 2014

Buraczane pierożki z rukolą i kremowym serkiem

Pięknie czerwono - różowe pierożki w kształcie ravioli z farszem z kremowego serka o smaku pesto i rukoli i z dodatkiem ugotowanych ziemniaków jako składnik scalający. Do tego przesmażona cebulka i świeża rukola. Pyszny zdrowy i kolorowy sposób na niebanalne pierożki! 







Składniki na ok. 30 sztuk:

CIASTO:
  • 1/2 kg mąki pszennej
  • 1 jajko
  • 2 łyżki oleju
  • ok. 200 ml soku z buraka
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • pół łyżeczki soli
FARSZ:
  • 1 opakowanie kremowego serka Apetina "Pesto i Rukola"
  • 2 garście świeżej rukoli
  • 3 ugotowane ziemniaki
  • pół cebuli
  • 2 łyżki oleju do smażenia 
  • sól, pieprz



FARSZ:
Ziemniaki ugotować w posolonej wodzie. Utłuc tłuczkiem.
Cebulę pokroić w drobną kostkę, przesmażyć na złoto na oleju.
Rukolę umieścić na sitku, przelać wrzątkiem, mocno wycisnąć i drobno posiekać.
Utłuczone ziemniaki połączyć z przesmażoną cebulą, rukolą i serkiem Apetina. Przyprawić solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
CIASTO:
Mąkę wsypać do miski. Zrobić dołek, wbić jajko, dodać olej i sól. Na końcu powoli wlewać ciepły sok z buraka wymieszany z sokiem z cytryny. Wyrobić gładkie i elastyczne ciasto. W razie potrzeby dosypać mąki lub dolać soku z buraka, gdyby ciasto było za twarde.
Ciasto podzielić na 2 części. Jedną z nich cienko rozwałkować, poukładać na niej w odstępach kulki farszu (wielkości małego orzecha włoskiego) i przykryć drugim cienko rozwałkowanym płatem ciasta. Pierożki porozcinać a następnie mocno pozlepiać.
Wrzucić na osolony wrzątek z dodatkiem łyżeczki octu (dzięki temu pierożki zachowają kolor). Gotować ok. 3 minuty od momentu wypłynięcia.









Dania z serkami kremowymi
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...