sobota, 18 października 2014

Placuszki dyniowo - jabłkowe

Pozostajemy w klimacie dyniowym... Były już pancakes, teraz przyszła pora na mniejsze placuszki z puree dyniowym i jabłkiem. Smak placków fajnie podkręca dodanie mielonych migdałów i cynamonu.






Składniki na ok. 12-15 sztuk:
  • 2 jajka
  • 2 łyżki cukru
  • 1 mały cukier waniliowy (10g)
  • 4 łyżki puree z dyni
  • pół szklanki* kefiru
  • 50 ml oleju
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • pół szklanki zmielonych migdałów
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • pół łyżeczki cynamonu
  • 1 jabłko
  • odrobina oleju do smażenia
*szklanka o pojemności 250 ml


W misce wymieszać ze sobą mąkę, migdały, proszek do pieczenia i cynamon.
Do drugiej miski wsypać oba cukry. Wbić 2 jajka, ubić mikserem do białości. Następnie dodać puree z dyni, kefir i olej, zmiksować. Do masy dodawać partiami wymieszaną wcześniej mąkę z migdałami, proszkiem i cynamonem. Wszystko dokładnie zmiksować. Na końcu dodać starte na tarce jabłko bez skórki, wymieszać.
Masę nakładać łyżką na wysmarowaną olejem patelnię. Smażyć z obu stron na złoty kolor.






środa, 15 października 2014

Rolada dyniowa

Już dawno nie było rolady... Korzystając z październikowych darów warzywnych straganów i wybierając pękatą dynię, postawiłam na roladę dyniową. Pysznie zakręcona, w pięknym bursztynowym kolorze, a w środku delikatny krem z bitej śmietany i serka mascarpone z dodatkiem drobno pokruszonych włoskich orzechów. Wszystko idealnie się ze sobą komponuje i smakuje wybornie:)






BISZKOPT:
  • 3 jajka
  • 1 szklanka* cukru
  • 4 łyżki puree z dyni
  • 3/4 szklanki mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • pół łyżeczki mielonego cynamonu
  • pół łyżeczki przyprawy do piernika
KREM:
  • 200 g serka mascarpone
  • 200 ml śmietany kremówki
  • 50 g orzechów włoskich
  • 2-3 łyżki cukru pudru
  • 3 kostki czekolady deserowej


Jajka ubić z cukrem do białości a następnie połączyć z puree z dyni.
Mąkę wymieszać z cynamonem, przyprawą do piernika i proszkiem do pieczenia. Suche składniki przesiać do masy jajecznej, delikatnie, ale dokładnie wymieszac wszystko łyżką.
Mase wylać na blachę (z wyposażenia piekarnika) wyłożoną papierem do pieczenia.
Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 15 minut w 180 stopniach.
Gorącą roladę od razu przełożyć na wilgotną ściereczkę, po chwili usunąć delikatnie papier do pieczenia i zwinąć w roladę. Tak przygotowany biszkopt na roladę wystudzić (można zostawić na całą noc).
KREM:
Mascarpone wymieszać z cukrem pudrem.
Śmietanę kremówkę ubić na sztywno. Połączyć z serkiem mascarpone i pokruszonymi orzechami włoskimi (część kremu zostawić do posmarowania wierzchu rolady).
Przygotowany biszkopt rozwinąć, posmarować kremem i ponownie zwinąć (już bez ścierki). Wierzch rolady posmarować resztą kremu i posypać startą czekoladą. Schłodzić w lodówce przynajmniej 2 godziny przed podaniem, by rolada lepiej się kroiła.




poniedziałek, 13 października 2014

Dyniowe pancakes

Jesienna wersja tradycyjnych śniadaniowych pancake's. Piękne, bursztynowo - żółte na bazie puree z dyni z korzenną nutą cynamonu i przyprawy do piernika. Dzieci i dorośli za nimi szaleją. Najlepiej polać je miodem lub syropem klonowym i podać z kleksem bitej śmietany. Pyszota:)






Składniki na 8-10 sztuk:
  • 2 jajka
  • 5-6 łyżek cukru
  • 1 filiżanka* mleka
  • 4 łyżki puree z dyni
  • 100 ml oleju
  • 1 filiżanka mąki pszennej
  • 1 filiżanka mąki pełnoziarnistej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • pół łyżeczki mielonego cynamonu
  • pół łyżeczki przyprawy do piernika
  • szczypta soli
*filiżanka o pojemności 220 ml


Jajka ubić z cukrem do białości. Dodać mleko, puree z dyni i olej, zmiksować.
W drugiej misce wymieszać ze sobą suche składniki, czyli obie mąki, proszek do pieczenia, cynamon i przyprawę do piernika. Suche składniki przesiać do masy jajeczno - dyniowej, zmiksować.
Na patelni wysmarowanej olejem smażyć pancakes z obu stron na złoty kolor.






Puree z dyni

O tej porze roku warto zaopatrzyć się w kilka słoiczków musu z dyni, który bez większych trudności możecie przygotować i pasteryzować w domu. Taki mus możecie wykorzystać np. do ciast, babeczek, serników czy placuszków.






Na 1 ok. 300 ml słoik:
  • 1 kg dyni


Dynię pokroić na mniejsze kawałki i razem ze skórą ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Piec pod przykryciem ok. 60-70 minut,lub dłużej, aż dynia będzie miękka.
Wystudzoną dynię obrać ze skóry i zmiksować blenderem na puree.
Tak przygotowane puree można przechowywać w lodówce do 3 dni, lub należy je pasteryzować jeśli chcemy zachować je na dłużej.



niedziela, 12 października 2014

Placki ryżowo - warzywne

Świetna propozycja dla wszystkich "plackożerców". Szybkie w przygotowaniu placki z dodatkiem startych na tarce warzyw i pieczarek. Są bardzo dobrym pomysłem na wykorzystanie pozostałego ryżu z obiadu. Jak to zwykle w naszym domu bywa, to właśnie z resztek powstają te najsmaczniejsze rzeczy:)






  • 1 torebka ugotowanego ryżu
  • 2 duże marchewki
  • 150 g pieczarek
  • 1 por
  • 2 jajka
  • 4 łyżki mąki
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • sól, pieprz
  • olej do smażenia 

Pora drobno posiekać. Marchew i pieczarki zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Wszystkie warzywa przesmażyć na 2 łyżkach oleju. Usmażone połączyć z ugotowanym ryżem. Dodać natkę pietruszki, wbić jajka i wsypać mąkę. Masę wymieszać i przyprawić solą i pieprzem.
Na patelni wysmarowanej olejem nakładać łyżką masę ryżowo - warzywną. Smażyć placki z obu stron na złoty kolor.



sobota, 11 października 2014

Tarta porowa

Najbardziej lubiana przez nas tarta w wersji wytrawnej na francuskim cieście. Robi się ją wprost błyskawicznie a smakuje naprawdę wybornie. W tym przypadku w 100% sprawdza się stwierdzenie, "w prostocie siła"! Czasami dodajemy do niej kawałki ugotowanego kurczaka lub pieczarki.
Przepis aneski z Wielkiego Żarcia.






  • 1 opakowanie rozwałkowanego ciasta francuskiego (ok.350g)
  • 2 pory
  • 1 cebula
  • 2 jajka
  • 3 łyżki kwaśnej gęstej śmietany 18%
  • 100 g żółtego sera
  • sól, pieprz
  • 2-3 łyżki oleju do smażenia


Ciastem francuskim wyłożyć formę do tarty.
Pory i cebulę drobno pokroić. Przesmażyć na oleju.
Jajka wymieszać ze śmietaną a następnie z ostudzonymi porami i cebulą. Przyprawić solą i pieprzem. Farsz wylać na ciasto i posypać startym na tarce żółtym serem.
Tartę wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 25 minut (na ładny, złoty kolor) w 180 stopniach.




Rolada serowa z szynką i kukurydzą

Taka serowa przystawka z pewnością zachwyci gości na każdym przyjęciu. Rolada jest kolorowa, pięknie się prezentuje, świetnie smakuje i szybko znika ze stołu...:)






  • 300g sera żółtego w kawałku (np. gouda)
  • 100g szynki w dużych plastrach
  • 150g serka kanapkowego z ziołami
  • pół puszki kukurydzy
  • pół pora
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • sól, pieprz


FARSZ:
Pora drobno posiekać, sparzyć wrzątkiem.
Serek kanapkowy wymieszać z posiekaną natką, porem i odsączona kukurydzą. Przyprawić solą i pieprzem.
Ser w opakowaniu włożyć do garnka z wrzątkiem (ma być cały zanurzony). Po kilkunastu minutach powinien zrobić się miękki i plastyczny. Lekko go ostudzić, wyciągnąć z opakowania i rozwałkować na prostokąt grubości ok. 0,5 cm. Na serze poukładać plastry szynki i rozsmarować farsz. Zwinąć ciasno w roladę. Owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki najlepiej na całą noc.

Muffiny czekoladowo - miętowe

Jedno z najbardziej lubianych połączeń słodkiej czekolady z orzeźwiającą miętą, zamknięte w puszystej, delikatnej muffince. Z pewnością posmakuje nie tylko fanom miętowych słodkości.






Składniki na 12 sztuk:
  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki* cukru
  • niecałe 3/4 szklanki maślanki
  • 50 ml oleju
  • 1 i 1/2 szklanki mąki
  • 1 kopiasta łyżka kakao
  • 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki drobno posiekanej świeżej mięty
  • 1 łyżeczka kropli miętowych
*szklanka o pojemności 250 ml


W misce wymieszać mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia. W oddzielnej misce ubić jajka z cukrami. Dodać maślankę i olej, zmiksować. Do masy przesiać mąkę z kakao i proszkiem, wymieszać dokładnie łyżką. Na końcu dodać drobno posiekaną miętę i krople miętowe, wymieszać.
Ciasto nakładać łyżką do specjalnej formy do pieczenia muffinek, wyłożonej papierowymi papilotkami, lub do foremek na babeczki. Piec ok. 20-25 min. w 190 stopniach.
Upieczone i wystudzone można udekorować polewą czekoladową lub posypać cukrem pudrem.

czwartek, 9 października 2014

Knedle z białym serem

Jedna z moich ulubionych pozycji w kategorii obiadów na słodko. I choć robiona w moim domu dość rzadko, zawsze chętnie i ze smakiem zjadana:)






  • ok. 1 kg ugotowanych ziemniaków
  • 2/3 szklanki* mąki ziemniaczanej
  • 1 szkl* mąki pszennej (plus trochę do podsypywania, w zależności jakiej odmiany są ziemniaki i ile mąki będą chłonąć)
  • 1 jajko
NADZIENIE:
  • 500g półtłustego twarogu
  • 1 jajko
  • 1 cukier waniliowy (10g)
  • 3-4 łyżki cukru
DODATKOWO:
  • 2 łyżki masła
  • bułka tarta
  • 1 łyżka cukru
*szklanka o pojemności 250 ml


Ugotowane ziemniaki zmielić w maszynce do mięsa, przecisnąć przez praskę lub utłuc. Ostudzone połączyć z mąkami i jajkiem. Zagnieść elastyczne ciasto. W razie potrzeby podsypać mąką (nie za dużo, bo knedle wyjdą za twarde).
Twaróg wymieszać z cukrami i jajkiem.
Z przygotowanego ziemniaczanego ciasta odrywać kawałki, rozpłaszczać w dłoniach jak placki, nadziać serem i zlepiać w kulę.
Tak przygotowane knedle wrzucać na osolony wrzątek. Gotować ok. 2-3 minuty od momentu wypłynięcia.
Na maśle usmażyć bułkę tartą z cukrem. Polać nią ugotowane, gorące/ciepłe knedle.



środa, 8 października 2014

Domowa pizza

Chyba większość z Was zgodzi się ze mną, że domowa pizza jest najlepsza pod słońcem! Na idealnym, nie za grubym cieście, z ulubionymi dodatkami i klasycznym pomidorowym sosem. Przepis na ciasto na pizzę autorstwa Wkn z Wielkiego Żarcia, za który stokrotne dzięki. Przepis idealny, prosty a ciasto zawsze się udaje i jest mega smaczne!






Składniki na 2 pizze o średnicy 28 cm:

CIASTO:
  • 1/2 kg mąki
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • 1 paczka suchych drożdży (7,5g) lub 40 g świeżych
  • pół łyżeczki cukru
  • 250 ml ciepłej wody
  • 2 łyżki oliwy lub oleju
SOS POMIDOROWY:
  • 150 g przecieru pomidorowego
  • 2-3 łyżki ketchupu
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 ząbek czosnku
  • sól, pieprz, odrobina cukru, bazylia, oregano
DODATKI:
  • szynka
  • pieczarki
  • cebula
  • papryka
  • starty żółty ser



SOS:
Przecier wymieszać z ketchupem, oliwą i wyciśniętym ząbkiem czosnku i suszonymi ziołami. Przyprawić solą, pieprzem i cukrem.
CIASTO:
Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie z dodatkiem cukru i ok. 4 łyżkami mąki. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Resztę mąki wsypać do miski, dodać sól. Zrobić wgłębienie, wlać wyrośnięty zaczyn drożdżowy, wymieszać. Zagnieść ciasto, na końcu dodać oliwę i ponownie zagnieść. Wyrobić gładkie, elastyczne, miękkie ciasto. Gdyby było za twarde, dodać odrobinę ciepłej wody. Ciasto podzielić na dwie części, uformować w kule. Każdą rozwałkować na okrągły placek. Posmarować cienko sosem, pozostawiając czyste brzegi. Na wierzchu poukładać dodatki - pokrojone w cienkie plastry pieczarki, szynkę, piórka cebuli i paski papryki. Posypać startym serem i wierzch oprószyć suszoną bazylią i oregano. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 15-20 minut w 180 stopniach.





Kukurydziane pancakes

W moim domu przynajmniej raz w tygodniu muszą być zaserwowane na śniadanie placki, naleśniki lub pancakes, specjalnie na życzenie mojej trzylatki, której myślę większą przyjemność sprawia ich robienie z mamusią niż same jedzenie;) Kukurydziana wersja pancakes przypadła do gustu również i mnie i muszę przyznać, że jest to ich bardzo smaczna i ciekawa odmiana.






Składniki na ok. 6-8 sztuk o średnicy ok. 15 cm:
  • 1 kubek* mąki kukurydzianej
  • 1 kubek* mąki pszennej
  • 2 łyżki cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 50 g masła
  • 1 i 1/2 kubka* mleka
  • 2 jajka
* kubek o pojemności 220 ml


W misce wymieszać ze sobą suche składniki, czyli mąki, proszek do pieczenia, cukier i sól.
Masło stopić w rondelku, wystudzić.
Jajka ubić z mlekiem. Dodać stopione masło a następnie połączyć z suchymi składnikami, dobrze wymieszać, by nie było grudek.
Małą patelnię wysmarować olejem. Ciasto wylewać na rozgrzaną patelnię, smażyć placki z obu stron na złoty kolor.








Naleśniki na 100 sposobów

niedziela, 5 października 2014

Ślimaczki marchwiowo - orzechowe

Przekąska na słono, która świetnie odnajdzie się jako zamiennik zwykłej kanapki w pudełko na lunch do pracy lub szkoły. Pełna zdrowych składników, marchwi, rodzynek i świetnie wpływających na pracę naszego mózgu orzechów. A jedyna słodycz całej przekąski płynie z marchwi. Pysznie i zdrowo!






Składniki na ok. 15 sztuk:
  • 1 i 1/3 szklanki mąki pełnoziarnistej
  • 80 g zimnego masła
  • 1 żółtko
  • 3 łyżki kremowego serka twarogowego
  • szczypta soli
NADZIENIE:
  • 1 duża marchew
  • 3-4 łyżki masła orzechowego
  • 1 puszka mieszanki studenckiej firmy "Felix"
  • 1 łyżka sezamu


Do miski wsypać mąkę. Zrobić wgłębienie, wbić żółtko, dodać serek, sól  i pokrojone w kostkę masło. Szybko zagnieść kruche ciasto, owinąć w folię i wstawić do lodówki na godzinę.
NADZIENIE:
Orzechy z mieszanki studenckiej pokruszyć drobniej. Masło orzechowe wymieszać z mieszanką studencką, startą na małych oczkach marchwią i sezamem.
Ciasto rozwałkować, posmarować nadzieniem, zwinąć w roladę. Pokroić w ślimaczki grubości ok. 1 cm. Poukładać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 25 minut w 180 stopniach.









Popołudnie z Felixem

środa, 1 października 2014

Pierogi z ziemniakami i kiszoną kapustą

Jak po raz pierwszy zobaczyłam ten przepis na Wielkim Żarciu od razu wiedziałam, że muszę go wypróbować. Farsz do pierogów na bazie ugotowanych ziemniaków, podobnie jak w ruskich, których jestem oddaną fanką;), do tego wyrazista kiszona kapusta i smażony boczek. Mmm... niebo w gębie! Wyszły naprawdę pycha! Na stałe weszły do naszego domowego menu na temat pierogowych "warjacji":)






Składniki na ok. 35-40 sztuk:

CIASTO NA PIEROGI (z TEGO przepisu) :
  • 1/2 kg mąki pszennej
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 szklanka* ciepłego mleka + 1/2 szklanki ciepłej wody
  • 2 łyżki oleju
  • szczypta soli
 *szklanka o pojemności 250 ml

FARSZ:
  • ok. 700 g ugotowanych ziemniaków
  • 1/2 kg kapusty kiszonej
  • większa szczypta mielonego kminku
  • 2 cebule
  • 150-200 g wędzonego boczku
  • sól, pieprz, 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki (może być suszona; można także pominąć)


FARSZ:
Kapustę kiszoną przepłukać, jeśli jest za kwaśna, a następnie gotować ok. 30 minut z dodatkiem kminku. Odcedzić na durszlaku, wystudzić, mocno wycisnąć i drobno pokroić.
Cebule i boczek pokroić w kostkę, razem przesmażyć.
Ugotowane ziemniaki przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa lub utłuc tłuczkiem (tak jak na kopytka, lub pierogi ruskie). Wymieszać z kapustą i przesmażonym boczkiem z cebulą. Przyprawić solą, pieprzem i natką pietruszki.
CIASTO NA PIEROGI:
Do miski przesiać obie mąki. Dodać sól, olej, wlać ciepłe mleko i wodę. wyrobić gładkie ciasto.
Ciasto cienko rozwałkować, powykrawać szklanką krążki, każdy nadziewać farszem i zlepiać.
Wrzucić na osolony wrzątek. Gotować od chwili wypłynięcia ok. 3-5 minut.



piątek, 26 września 2014

Ciasto ze śliwkami i kruszonką

Kolejne, jesienne ciasto z serii "tych na szybko", ponieważ jego wykonanie jest nieziemsko proste i szybkie, w sam raz na chłodniejsze popołudnie. Ciasto wychodzi miękkie, puszyste, mocno śliwkowe i po prostu pyszne!:)






Na tortownicę o średnicy 24 cm:
  • 3 jajka
  • 3/4 szklanki* cukru
  • 1 cukier waniliowy (10g)
  • 3/4 szklanki* oleju
  • 1 i 1/2 szklanki mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 kg śliwek
KRUSZONKA:
  • 2 łyżki mąki
  • 2 łyżki cukru
  • 50 g masła
 *szklanka o pojemności 250 ml


Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym do białości. Powoli wlać olej, zmiksować.
W osobnym naczyniu wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia. Wsypać partiami do masy jajecznej, wymieszać dokładnie łyżką.
Ciasto wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu poukładać pokrojone w kostkę śliwki.
KRUSZONKA:
Mąkę, cukier i zimne masło rozetrzeć palcami, aż powstanie kruszonka. Kruszonką posypać wierzch ciasta. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 40-45 minut w 180 stopniach.







Śliwka - robaczywka!

środa, 24 września 2014

Serowa zupa jarzynowa z klopsikami

Sycąca i pożywna zupa, która z powodzeniem może zastąpić drugie danie. Zdrowe warzywa, serek topiony i dodatek delikatnych mięsnych kuleczek idealnie się komponują. Polecam nawet największym niejadkom, moja córka była zachwycona!






BULION DROBIOWY:
  • ok. 1 i 1/2 litra wody
  • porcje rosołowe (np. 3 udka lub podudzia z kurczaka)
  • 1 por
  • 2 pietruszki z natką
  • pół selera
  • 2 marchewki
  • 2 liście laurowe
  • 4 kulki ziela angielskiego
  • 2 ząbki czosnku
DODATKOWO:
  • 2 marchewki
  • 3 średnie ziemniaki
  • 150 g brokuła lub kalafiora
  • 2 garście fasolki szparagowej zielonej lub żółtej (może być mrożona) 
  • 2 serki topione ziołowe lub śmietankowe (2x100g)
  • 1 łyżka drobno posiekanego koperku
  • sól, pieprz
KLOPSIKI:
  • 300 g mielonego mięsa wieprzowego lub mieszanego
  • 1 jajko
  • 2-3 łyżki bułki tartej
  • przyprawy: sól, pieprz, cząber, majeranek, słodka mielona papryka, czosnek granulowany
  • mąka do obtoczenia
  • 3 łyżki oleju do smażenia



KLOPSIKI:
Mięso wymieszać z pozostałymi składnikami. Formować małe klopsiki, obtoczyć je w mące i usmażyć na patelni na złoty kolor. Odstawić.
BULION:
Do garnka wlać zimną wodę i włożyć mięso. Gdy zacznie się gotować, zebrać tzw. "szumowiny". Dodać obrane warzywa, liście laurowe, ziele angielskie i wyciśnięte ząbki czosnku. Gotować do miękkości warzyw. Wyjąć mięso.
Do bulionu dodać drobno pokrojone ziemniaki, marchew i fasolkę szparagową jeśli jest świeża (jeśli jest mrożona dodajemy ją razem z brokułem). Gdy będą prawie miękkie, dodać różyczki brokuła. Gotować ok. 5-10 minut.
Serki topione drobno pokroić i wymieszać w kubku lub misce z kilkoma łyżkami gorącej zupy. Mieszać tak długo, aż serki się roztopią i nie będzie grudek. Roztopione serki dodać do zupy razem z klopsikami i posiekanym koperkiem. Gotować chwilkę. Przyprawić solą i pieprzem.





czwartek, 11 września 2014

Schab z jabłkami

Jabłka to niewątpliwie owoce, które królują w Polsce jesienną porą. Zazwyczaj wykorzystywane do tradycyjnych szarlotek, jabłeczników i innych szybkich ciast z jabłkami. Dziś przedstawiam Wam pomysł na wykorzystanie jabłek w sposób wytrawny. Są doskonałym dodatkiem do pieczonego mięsa, w tym przypadku schabu. Mięso przygotowane w ten sposób wychodzi kruche i delikatne i z pewnością posmakuje wszystkim zwolennikom połączeń mięsno-owocowych w kuchni.
Przepis z gazetki "Przepisy czytelników" nr.2/2010






  • 6 plastrów schabu bez kości o grubości ok. 1 cm
  • sól, pieprz
  • 2 łyżki smalcu lub oleju
  • 2 jabłka
  • 4 łyżki wytrawnego białego wina
  • 3 łyżeczki masła


Plastry schabu lekko rozbić, przyprawić solą i pieprzem. Usmażyć na smalcu lub oleju, po 2 minuty z każdej strony. Przełożyć do naczynia żaroodpornego. i polać tłuszczem ze smażenia.
Jabłka obrać ze skórki, zetrzeć na tarce na większych oczkach, prosto na jabłka. następnie polać winem, a na wierzchu poukładać kawałki zimnego masła. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec pod przykryciem ok. 40 minut w 180 stopniach.







sobota, 6 września 2014

Drożdżówki z gruszkami i budyniem

Jesienne, zakręcone bułeczki z budyniem i sezonowymi, najpyszniejszymi o tej porze roku gruszkami. Jak dla mnie połączenie idealne miękkiego, drożdżowego ciasta z aksamitnym budyniem i lekko winną, słodkawą gruszką. Do tego korzenna nuta cynamonu i ta obłędna kruszonka...miam! Wymarzony jesienny deser...
Przepis na ciasto drożdżowe zaczerpnięty z portalu  Wielkie Żarcie i trochę przeze mnie zmodyfikowany.






Składniki na 10-12 sztuk:

CIASTO DROŻDŻOWE:
  • 250-300 g mąki
  • 1/4 kostki świeżych drożdży (25g)
  • pół szklanki mleka (125 ml)
  • 2 łyżki cukru
  • 1 cukier waniliowy (10g)
  • 1 jajko
  • 80 g masła
  • szczypta soli
NADZIENIE:
  • 1 budyń śmietankowy lub waniliowy (na zdjęciach o smaku krówki) + 400 ml mleka
  • 2-3 gruszki
  • 1 łyżeczka cynamonu
KRUSZONKA:
  • 1 łyżka masła
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżka mąki
  • mleko do posmarowania bułeczek


Proszek budyniowy rozrabiamy w 100 ml mleka, dodajemy cukier zgodnie z zaleceniami producenta na opakowaniu. Resztę mleka zagotowujemy. Gotujemy gesty budyń. Odstawiamy do wystygnięcia.
CIASTO DROŻDŻOWE:
Mleko podgrzewamy, dodajemy 2 łyżki cukru i wkruszamy drożdże. Mieszamy, aż drożdże się rozpuszczą i odstawiamy zaczyn w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 5-10 minut.
W tym czasie roztapiamy masło i odstawiamy do wystudzenia.
Do miski wsypujemy 250 g mąki, cukier waniliowy i szczyptę soli. Mieszamy. Robimy dołek, do którego wbijamy jajko i dodajemy wyrośnięte drożdże. Chwilę wyrabiamy, po czym dodajemy roztopione masło.  Wyrabiamy dość długo, aż ciasto będzie odchodziło od ręki. W razie potrzeby podsypujemy mąką. Wyrobione ciasto wkładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. godzinę.
Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na prostokąt grubości ok. 0,5cm. Smarujemy budyniem i posypujemy pokrojonymi w drobną kostkę, obranymi ze skórki gruszkami. Oprószamy cynamonem. Ciasto zwijamy w roladę i kroimy ostrym nożem na ok. 2 cm ślimaki. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykrywamy ściereczką i odstawiamy jeszcze na ok. 10 minut do wyrośnięcia. W tym czasie przygotowujemy kruszonkę:
Masło zagniatamy z cukrem i mąką. Rozgniatamy w palcach. Podrośnięte drożdżówki smarujemy mlekiem i posypujemy kruszonką.
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy ok. 25-30 minut w 180 stopniach.







Omlet serowy ze szpinakiem i fetą

Pyszna alternatywa dla klasycznego śniadaniowego omletu, wzbogacona parmezanem i szpinakowym farszem z fetą i śmietanką. Omlet wychodzi pulchny i delikatny, więc żeby uniknąć jego połamania się w trakcie przewracania, lepiej smażyć go na małej patelni. A jeśli taki omlet chcecie sobie zaserwować na niekoniecznie weekendowe śniadanie, to żeby zaoszczędzić cenny z rana czas, farsz spokojnie możecie przygotować sobie dzień wcześniej, a rano tylko podgrzać. Smacznego!:)
Inspiracja - przepis Marty O. z magazynu "Przyślij przepis", wyd. 7/2013 (nr.68)






Składniki na 2 porcje:
  • 2 jajka
  • 2 łyżki startego parmezanu
  • 1 łyżka mąki
  • sól, pieprz
FARSZ:
  • 200g świeżego szpinaku
  • 1 ząbek czosnku
  • pół kostki (100g) sera feta
  • 30 ml śmietanki 30% lub 18%
  • 50 g żółtego sera (Ementaler lub Gouda)
  • 3 łyżki klarowanego masła do smażenia


FARSZ:
Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę masła. Wrzucamy umyty szpinak i wyciśnięty ząbek czosnku. Smażymy, aż szpinak zmniejszy swą objętość. Następnie dodajemy starty żółty ser i śmietankę, mieszamy i odstawiamy do wystygnięcia. Na końcu mieszamy z pokruszoną lub pokrojoną w kostkę fetą.
OMLET:
Białka jaj ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodajemy roztrzepane widelcem żółtka, starty parmezan, mąkę i szczyptę pieprzu. Delikatnie ale dokładnie mieszamy. Na rozgrzanym maśle smażymy dwa omlety.
Usmażone omlety smarujemy farszem i składamy na pół.











środa, 3 września 2014

Ciasto drożdżowe ze śliwkami

Wrzesień i sezon na śliwki to czas, w którym w moim domu nie może zabraknąć klasycznego drożdżowego ciasta ze śliwkami. Miękki, puszysty placek, bez udziwnień, za to za każdym razem smaczny i zjadany do końca:) Po za tym
naprawdę bardzo prosty do wykonania, bo ciasta nie trzeba wcale wyrabiać, wystarczy tylko wszystkie składniki wymieszać łyżką i poczekać aż drożdże zrobią swoje i ciasto wyrośnie..






Składniki na blachę 20 x 30 cm:
  • 120 ml mleka
  • 50g (pół kostki) świeżych drożdży
  • pół szklanki* cukru
  • 2 i 1/3 szklanki mąki
  • 120 ml oleju
  • 3 jajka
  • ok. pół kg śliwek
*szklanka o pojemności 250 ml


Do miski wlać lekko podgrzane mleko, dodać cukier i wkruszyć do niego drożdże. Dobrze wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 5-10 minut do wyrośnięcia. Gdy trochę podrośnie wlać olej i zmiksowane jajka. Na końcu wsypać mąkę, wszystko dokładnie wymieszać. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 1.30 - 2 godziny.
Wyrośnięte ciasto przełożyć do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu poukładać połówki pozbawionych pestek śliwek. Wstawić do nienagrzanego piekarnika. Ustawić temperaturę na 180 stopni i piec ok. 45 minut, licząc od czasu wstawienia ciasta do piekarnika.







Śliwka - robaczywka!

sobota, 30 sierpnia 2014

Kurczak po zbójnicku

Jeśli szukacie pomysłu na pieczonego kurczaka w trochę innym wydaniu, ten przepis jest w sam raz dla Was. Możecie użyć dowolnych części kurczaka. Mięso  przyprawiacie i układacie na przesmażonej kapuście kiszonej z pieczarkami z pomidorową nutką. Potem tylko"hyc" do piekarnika i obiad gotowy! Prosto, prawda?;)








  • ok. 1 kg kurczaka (udka, pałki, skrzydełka, piersi - do wyboru)
  • sól, pieprz, mielona papryka
  • 1/2 kg kapusty kiszonej
  • 1 duża cebula
  • 150 g pieczarek
  • 200 ml bulionu grzybowego
  • 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • kminek mielony, sól, pieprz, cukier





Części z kurczaka oczyścić, natrzeć solą, pieprzem i mieloną papryką. Wstawić na co najmniej 2 godziny do lodówki, a najlepiej na całą noc.
Cebulę pokroić w piórka, pieczarki w plastry. Olej rozgrzać na patelni, wrzucić cebulę, po chwili dodać pieczarki. Posolić. Smażyć, aż z pieczarek odparuje woda.
Kapustę kiszoną przepłukać zimną wodą, jeśli jest za kwaśna. Dobrze wycisnąć, drobno pokroić i dodać do pieczarek z cebulą. Krótko wszystko przesmażyć, podlać bulionem grzybowym wymieszanym z koncentratem pomidorowym. Delikatnie oprószyć mielonym kminkiem.  Smażyć ok. 10-15 minut. Na końcu przyprawić solą, pieprzem i ewentualnie cukrem lub miodem, jeśli kapusta wydaje Wam się za kwaśna.
Kapustę z pieczarkami wyłożyć na dno naczynia do zapiekania. Na niej ułożyć części kurczaka. Kurczaka posmarować olejem lub oliwą.
Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 40 minut w 180 stopniach. 5 minut przed końcem pieczenia, kurczaka posmarować zimną wodą z odrobiną soli. Dzięki temu skórka z kurczaka będzie chrupiąca.




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...