Bigos z młodej kapusty

Nie wiem, czy w Polsce na straganach już pojawiły się te piękne, zielone głowy młodej kapusty, ale w UK tak!:) Cóż innego można było z niej zrobić jak nie pyszny szybki bigosik z dużą ilością koperku i obowiązkowo z marchewką, tak jak robiła moja mama. Pycha!

• 1 duża główka młodej kapusty
• 3-4 marchewki
• 1 cebula
• 4 pętka kiełbasy (u mnie zazwyczaj śląska)
• mały kawałek wędzonego boczku (ok. 100-150 g)
• pęczek koperku
• 2 liście laurowe
• 3 kulki ziela angielskiego
• 2-3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• sól, pieprz, cukier

Kapustę drobno poszatkować, zalać wodą, tak by prawie ją przykryła, gotować ok. 15 - 20 minut. W międzyczasie jak kapusta się gotuje, boczek pokroić w kostkę, podsmażyć na patelni (bez tłuszczu). Do boczku dodać pokrojoną w pół-plastry kiełbasę, wszystko chwile podsmażyć. Na końcu dodać pokrojoną dowolnie cebulę (u mnie zwykle w piórka), smażyć aż cebula trochę zmięknie.
Gdy kapusta zmniejszy swą objętość (jeśli wydaje Ci się, że w garnku jest za dużo wady, po prostu ją odlej), dodać do niej pokrojoną w kostkę lub plasterki marchewkę oraz przesmażoną kiełbasę z boczkiem i cebulą. Dodać liście laurowe, ziele angielskie i drobno posiekany koperek. Przyprawić. Gotować wszystko ok. 45, mieszając co jakiś czas. Na końcu dodać koncentrat pomidorowy. Na końcu bigos przyprawić do smaku.