piątek, 30 października 2015

Babeczki "Kapelusze Wiedźmy"

Klasyczne, nawiasem mówiąc moje ulubione muffiny na bazie maślanki z idealnie wpasowującą się w klimat Halloween dekoracją. Takie kapelusze wiedźmy z pewnością zachwycą zarówno najmłodszych jak i tych trochę starszych zwolenników mrocznych klimatów:)







Składniki na 12 sztuk:

  • 1 i 1/2 szklanki* mąki
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki maślanki
  • 75 ml oleju
DEKORACJA:
  • 12 okrągłych biszkoptów 
  • 12 waflowych rożków do lodów
  • 1 tabliczka gorzkiej czekolady
  • 2 łyżki maślanego kremu dowolnie zabarwionego


Jajka ubić z cukrem do białości. Dodać maślankę i olej, zmiksować. Do masy przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, wszystko wymieszać łyżką.
Do foremek na babeczki lub formy do muffin, wyłożonej papierowymi papilotkami nakładać porcje ciasta do 3/4 wysokości papilotki. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 20-25 minut w 180 stopniach. Babeczki wystudzić.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej.
Końcówki rożków obciąć, będzie to nasza górna część kapelusza.
Roztopioną czekolada posmarować wierzch babeczek.
Biszkopty maczać zaokrągloną stroną w czekoladzie. Obcięte końcówki rożków także zamoczyć w czekoladzie. Biszkopty i końcówki rożków skleić ze sobą tak by powstał nam kapelusz. Kapelusze umieścić na babeczkach i schłodzić w lodówce.
Na końcu za pomocą maślanego kremu narysować kokardkę na kapeluszu (krem umieścić w szprycy lub rękawie cukierniczym z małą końcówką do pisania).

poniedziałek, 26 października 2015

Pasta dyniowa na chlebek i nie tylko

Świetna propozycja jesiennego smarowidła na kanapki z dyni. Taka pasta to samo zdrowie, pełna witamin i lekko pikantnego wyrazistego smaku. Idealnie smakuje też z solonymi krakersami a posypane dodatkowo pestkami dyni mogą być idealną propozycją przekąski do piwa przy spotkaniu z przyjaciółmi.






  • 3 łyżki puree z dyni
  • 200 g półtłustego twarogu
  • 1 mała cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 mała papryczka chili
  • 1 łyżka drobno posiekanego świeżego imbiru
  • 2 łyżki drobno posiekanego szczypiorku
  • kilka kropli soku z cytryny
  • sól, pieprz
  • olej do smażenia (1-2 łyżki)


Cebulę, czosnek i papryczkę chili bardzo drobno posiekać (z papryczki usunąć koniecznie pestki).
Olej rozgrzać na patelni, wrzucić posiekane warzywa i smażyć ok. 2-3 minuty po czym dodać puree z dyni. Chwilę smażyć, zdjąć z ognia, przestudzić i zmiksować blenderem na gładką masę.
Twaróg rozgnieść widelcem z masą dyniową. Dodać posiekany szczypiorek i sok z cytryny. Wszystko wymieszać i na końcu doprawić do smaku solą i pieprzem.
Tak przygotowaną pastą smarować pieczywo lub krakersy. Świetnie smakuje posypana dodatkowo pestkami dyni.




niedziela, 25 października 2015

Muffiny dyniowe

Pyszne, pulchne, pięknie pachnące korzennymi przyprawami muffiny z dodatkiem puree z dyni. Bardzo proste w przygotowaniu babeczki w sam raz na jesienne popołudnie.






Składniki na 12 sztuk:
  • 1 i 3/4 szklanki* mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 mały cukier waniliowy (10g)
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • po 1/2 łyżeczki mielonego imbiru, mielonych goździków i gałki muszkatołowej
  • szczypta soli
  • 3/4 szklanki cukru
  • 100 g masła
  • 2 jajka
  • 4 łyżki puree z dyni
  • 70 ml mleka
* szklanka o pojemności 250 ml


W misce wymieszać ze sobą mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, imbir, goździki, gałkę muszkatołową i sól.
Masło stopić w rondelku i ostudzić.
Do osobnej miski wsypać cukier z cukrem waniliowym. Dodać ostudzone masło i zmiksować. Wbić jajka i ubić je z cukrem i masłem do białości. Następnie dodać puree z dyni i mleko. Na końcu przesiać do masy mąkę z przyprawami. Wszystko dokładnie zmiksować.
Masę nakładać łyżką do foremek na muffiny. Wstawić do piekarnika. Piec ok. 20-25 minut w 180 stopniach.







poniedziałek, 19 października 2015

Placek dyniowy

Kruchy maślany placek z dyniowo - śmietanowym zapiekanym musem. Ciasto rodem z USA, popularne także w Kanadzie i Wielkiej Brytanii, gdzie najbardziej celebruje się święto Halloween. Ciasto bardzo proste w przygotowaniu, a kluczową rolę odgrywa tu odpowiednie doprawienie nadzienia, żeby dyniowy mus nie wyszedł zbyt mdły.






Blacha 20 cm x 30 cm:

KRUCHE CIASTO:
  • 1 i 1/2 szklanki* mąki pszennej
  • 150 g zimnego masła
  • 2 żółtka
  • pół szklanki cukru
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
NADZIENIE:
  • 1 niepełna szklanka puree z dyni
  • 2 łyżki kwaśnej gęstej śmietany 18%
  • 100 ml śmietanki kremówki
  • 2 jajka
  • 3-4 łyżki cukru
  • przyprawy: po 1/4 łyżeczki zmielonych goździków, imbiru, gałki muszkatołowej, 1 płaska łyżeczka cynamonu
*szklanka o pojemności 250 ml


KRUCHE CIASTO:
Do miski wsypać mąkę, dodać posiekane zimne masło, cukier, proszek do pieczenia i wbić żółtka. Ciasto szybko zagnieść, uformować w kulę, owinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki.
NADZIENIE:
Puree z dyni wymieszać z śmietanami, cukrem, jajkami i przyprawami.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Dno wylepić kruchym ciastem, podwyższając brzegi i zostawiając trochę na wierzch. Ciasto nakłuć widelcem a następnie podpiec ok. 7-8 minut w 190 stopniach.
Na podpieczone ciasto wylać masę dyniową. Wstawić ponownie do piekarnika.
Z reszty ciasta powycinać ozdobne kształty. Poukładać je na masie dyniowej po ok. 10 minutach pieczenia. Piec dodatkowo ok. 25-30 minut.





niedziela, 18 października 2015

Zapiekanka z ciasta francuskiego porowo - pieczarkowa

Bardzo smaczna, dość szybka i niecodzienna propozycja na szybką zapiekankę, która z pewnością skradnie smaki wszystkich wielbicieli francuskiego ciasta. 
Zmodyfikowany przepis z Wielkiego Żarcia






  • 1 płat gotowego rozwałkowanego ciasta francuskiego (ok. 350g)
  • ok. 300 g pieczarek
  • 2 pory
  • 2x kremowy serek śmietankowy z ziołami lub czosnkiem (2x 150g)
  • 2 łyżki kwaśnej gęstej śmietany 18%
  • 100 g żółtego sera 
  • sól, pieprz, 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki oleju do smażenia
  • 1 żółtko


Niewielką prostokątną blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia i płatem ciasta francuskiego. Odkroić kawałek ciasta, który wykorzystamy później do zrobienia kratki na wierzchu zapiekanki.
Pory oczyścić i drobno pokroić.
Pieczarki pokroić w kostkę.
Na patelni rozgrzać olej i przesmażyć na nim pory i pieczarki. Przyprawić solą i pieprzem.
Kremowe serki wymieszać ze śmietaną, wyciśniętym ząbkiem czosnku i startym na tarce żółtym serem. Do masy dodać przesmażone pieczarki i pory.
Masę rozsmarować na cieście francuskim. Na wierzchu zapiekanki zrobić dekoracyjną kratkę z pozostałego ciasta francuskiego, pokrojonego w cienkie paski. Kratkę posmarować żółtkiem.
Zapiekankę wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 25-30 minut w 200 stopniach.






piątek, 16 października 2015

Szarlotka na kruchym cieście

Dłuższa cisza panowała ostatnio na blogu, a to za sprawą wyjazdu i wcześniej natłoku pracy. Gotowanie na szczęście nie poszło w odstawkę i na dysku już nazbierało się dla Was kilkanaście nowych, pysznych przepisów, które czekają na publikację. Dziś na start pyszna, jesienna szarlotka. Klasyczna, krucha i maślana, z tartymi jabłkami i mocną nutą cynamonu. Taka, jaką lubię najbardziej:) Polecam!






Składniki na blachę 25 cm x 30 cm:
  • 3 szklanki* mąki pszennej
  • 1 kostka zimnego masła (250g)
  • 1 szklanka cukru
  • 4 żółtka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 kg jabłek
  • 2-3 łyżki wody
  • 4 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 2-3 łyżki bułki tartej
*szklanka o pojemności 250 ml


Do miski wsypać mąkę, dodać posiekane zimne masło, cukier, proszek do pieczenia i wbić żółtka. Ciasto szybko zagnieść, podzielić na dwie części, jedną większą drugą mniejszą, owinąć każdą w folię spożywczą i wstawić do lodówki.
Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne. Zetrzeć na tarce na dużych oczkach, przełożyć do garnuszka. Dodać do nich cukier i cynamon, podlać 2-3 łyżkami wody. Gotować na małym ogniu, aż będą się rozpadać. Tak przygotowaną masę jabłkową wystudzić a następnie wymieszać z bułką tartą.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Wylepić dno większą częścią wcześniej przygotowanego ciasta. Na cieście rozsmarować masę jabłkową a na nią zetrzeć na tarce na dużych oczkach pozostałą część ciasta.
Tak przygotowane ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 40 minut w 190-200 stopniach.






Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...