Japonka

Po ponad miesięcznej przerwie witam was wszystkich bardzo serdecznie ponownie na moim skromnym blogu:) W zeszłym miesiącu musiałam wrócić do pracy na większy wymiar godzin, co zabrało mi niestety czas na moje ulubione gotowanie, błogie kręcenie się po kuchni i blogowanie. Na szczęście wszystko już wróciło do normy a ja mam dla Was garść smacznych, nowych przepisów, które już wkrótce będą się w miarę systematycznie pojawiać na blogu. Zapraszam zatem do częstszego zaglądania:) Na start uraczę Was pysznym makowo - jabłkowym ciastem, zwanym "Japonką", które gościło na naszym sylwestrowym stole.

Zmodyfikowany przepis z Wielkiego Żarcia. Na zdjęciach bez jabłek na wierzchu.

Składniki na blachę 20 cm x 30 cm:

CIASTO MAKOWE:

• 200 g zmielonego maku
• 200 ml mleka
• 1/2 kg jabłek
• 4 jajka
• 1/2 szklanki* cukru
• 1/2 kostki miękkiej margaryny (125 g)
• 6 łyżek kaszy manny
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
• szczypta soli

MASA I WIERZCH:

• 350 g trzykrotnie zmielonego twarogu
• 2 galaretki pomarańczowe
• 2 jabłka

 * szklanka o pojemności 250 ml


CIASTO MAKOWE:
Suchy zmielony mak wsypać do miski i zalać bardzo gorącym mlekiem. Przykryć i odstawić na kilka-kilkanaście minut do napęcznienia. Po tym czasie wycisnąć dobrze z nadmiaru płynu.
Jabłka obrać, zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Również odcisnąć z nadmiaru soku.
Jajka rozdzielić. Żółtka utrzeć z miękką margaryną i cukrem. Do masy dodać stopniowo wcześniej wyciśnięty mak, jabłka, kaszę manną i proszek do pieczenia, cały czas ucierając.
Białka utrzeć ze szczyptą soli. Masę połączyć delikatnie łyżką z ubitą pianą.
Na końcu do ciasta dodać posiekaną skórkę pomarańczową, delikatnie wymieszać..
Masę wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 50 minut w 180 stopniach.
MASA I WIERZCH:
1 galaretkę pomarańczową przygotować w 150 ml gorącej wody.
Twaróg utrzeć mikserem z zimną, prawię tężejącą galaretką. Masę wylać na upieczony i wystudzony makowo - jabłkowy spód. Wstawić do lodówki do stężenia.
Drugą galaretkę przygotować w 250 ml gorącej wody. Zimną galaretką połączyć z estartymi na mus (ewentualnie na drobnych oczkach tarki) jabłkami. Masę wylać na masę serową. Ciasto wstawić ponownie do lodówki do całkowitego stężenia.

Benuś

Zachwycające, pięknie prezentujące się i przede wszystkim pyszne warstwowe ciasto. Sprawdzi się na każdej większej okazji, na świątecznym, imieninowym, urodzinowym, weselnym stole i gdzie tylko jeszcze chcecie:) W ciągu dwóch ostatnich miesięcy piekłam to ciasto już 4 razy i zawsze smakuje tak samo dobrze i wychodzi znakomicie! Mam nadzieję, że zachwycicie się tym ciastem tak samo jak i ja! Naprawdę polecam!

Zmodyfikowany przepis Rihanki z Wielkiego Żarcia

Składniki na blachę 25 cm x 35 cm:

CIEMNE CIASTO:

• 6 żółtek + 2 całe jajka
• 6 łyżek cukru
• 4 łyżki mąki pszennej
• 1 czubata łyżka kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

CIASTO BIAŁE:

• 6 białek
• 1 i 1/3 szklanki cukru
• 1 szklanka* mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka octu
• 1 szczypta soli

DODATKOWO:

• 1 opakowanie kremu karpatka "w 3 minuty" + mleko potrzebne do jego przygotowania
• 200 g okrągłych biszkoptów
• 400 ml mocnej kawy z odrobiną mleka
• 2 galaretki malinowe
• 300 ml śmietany kremówki
• 1 cukier waniliowy
• 1 śmietan-fix

CIEMNE CIASTO:
Żółtka i 2 całe jajka utrzeć z cukrem do białości. Do masy przesiać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Wszystko dokładnie wymieszać.
CIASTO BIAŁE:
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno. Dodawać stopniowo cukier, cały czas ubijając. Nie przerywając miksowania dodać ostrożnie mąkę ziemniaczaną i na końcu ocet.
Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wykładać na przemian po łyżce ciemnego i białego ciasta. Na końcu ciasto delikatnie przemieszać widelcem, tak jak na zdjęciu poniżej:

Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 35 minut w 170 stopniach.
Wystudzone ciasto ostrożnie przekroić na pół.

Galaretki rozpuścić w 700 ml gorącej wody, odstawić do wystygnięcia.
Krem karpatka przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu, rozsmarować na spodnim blacie ciasta. Na kremie ułożyć obok siebie biszkopty namoczone w mocnej kawie z mlekiem.
Na biszkopty wylać tężejącą galaretkę malinową. Ciasto wstawić do lodówki, by galaretka zastygła.
Śmietanę kremówkę ubić na sztywno z cukrem waniliowym i śmietan-fixem. Rozsmarować na zastygłej galaretce. Przykryć drugim blatem ciasta, delikatnie docisnąć i wstawić do lodówki najlepiej na całą noc.

Letni przekładaniec z kaszy manny

Nietuzinkowe, smaczne ciasto z owocami lata na bazie kaszy manny. Największym jego plusem jest chyba to, że jest bez pieczenia, więc deser idealnie wpasowuje się w klimat gorącego lata, bo nie wymaga włączania piekarnika. Dwie owocowe warstwy z kaszy manny, cytrynowa z borówkami i truskawkowa oddzielone od siebie herbatnikami. Zapewniam, że taki deser pokochają i dzieci i dorośli.

Składniki na blachę 20 cm x 30 cm:

WARSTWA TRUSKAWKOWA:

• 300 ml mleka
• 1 łyżka masła
• 6 łyżeczek kaszy manny błyskawicznej firmy "Kupiec"
• 2 galaretki truskawkowe
• 100 ml zmiksowanych truskawek + 100 g truskawek w całości

WARSTWA CYTRYNOWA:

• 300 ml mleka
• 1 łyżka masła
• 6 łyżeczek kaszy manny błyskawicznej firmy "Kupiec"
• 1 galaretka cytrynowa
• 150 g borówek lub jagód

DODATKOWO:

• 4 opakowania herbatników (4 x 65g)

Dno blaszki wyłożyć herbatnikami.
WARSTWA TRUSKAWKOWA:
Dwie galaretki truskawkowe rozpuścić w 350 ml gorącej wody.
Mleko podgrzać z masłem. Gdy zacznie się gotować, wsypać powoli kaszę manną. Gotować cały czas mieszając ok. 2-3 minuty. Ugotowaną, ciepłą kaszę zmiksować z płynną galaretką i zmiksowanymi truskawkami. Gdy masa zacznie tężeć, rozsmarować ją na herbatnikach. Powciskać w nią świeże truskawki. Wierzch wyrównać i przykryć drugą warstwą herbatników, docisnąć.
MASA CYTRYNOWA:
Galaretkę cytrynową rozrobić w 200 ml wody.
300 ml mleka zagotować z masłem. Do gotującego się mleka wsypać powoli kaszę manną. Gotować ok. 2-3 minuty. Ugotowaną kaszę połączyć z płynną galaretką. Do masy dodać borówki, dokładnie lecz delikatnie wymieszać, uważając by nie uszkodzić owoców. Gdy masa zacznie tężeć, wylać ją na herbatniki. Przykryć ostatnią warstwą herbatników. Deser wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.

Sernik truskawkowy na zimno

Letnia klasyka... Tego sernika nie może zabraknąć w naszym domu w trakcie trwania truskawkowego sezonu. Za każdym razem wychodzi pyszny, lekki jak pianka i delikatny za sprawą dodania do masy serowej ubitej śmietany kremówki. Nie za słodki, mocno truskawkowy. Niebo w gębie!:)

Składniki na tortownicę 22 cm:

SPÓD:

• 150 g ciastek digestive z czekoladą
• 80 g masła

MASA SEROWA:

• 500 g trzykrotnie zmielonego twarogu
• 300 ml śmietany kremówki
• 200 ml zmiksowanych truskawek (ok.250g)
• 1 duży cukier waniliowy
• 3-4 łyżki cukru pudru (w zależności od słodkości owoców)
• 4 łyżki żelatyny 
• 100 ml zimnego mleka

DODATKOWO:

• 1 galaretka truskawkowa
• świeże truskawki do dekoracji

SPÓD:
Masło roztopić w rondelku.
Ciastka digestive drobno pokruszyć lub zmielić w malakserze. Wymieszać z roztopinym masłem. Masą wylepić dno tortownicy. Wstawić do lodówki.
MASA SEROWA:
Śmietanę kremówkę ubić na sztywno.
Twaróg wymieszać z zmiksowanymi truskawkami, cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Mase delikatnie połączyć z ubitą śmietaną.
Żelatynę wsypać do rondelka, zalać zimnym mlekiem. Gdy napęcznieje, podgrzać, aż się rozpuści (nie gotować!). Lekko przestudzoną żelatynę (nie może być za gorąca), wlać do masy serowej, cały czas miksując. masę wylać na przygotowany wcześniej spód. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.
Na wierzch sernika poukładać świeże połówki truskawek i zalać galaretką truskawkową. Wstawić ponownie do lodówki.

Śmietankowiec z truskawkami

Jedno z moich ulubionych ciast na zimno, bez pieczenia, czyli idealne na letnią porę. Tym razem czerwcowa wersja z sezonowymi truskawkami. Polecam!

Tortownica o średnicy 24 cm:

• 100 g okrągłych biszkoptów
• 2 galaretki w różnych kolorach
• 250 ml śmietany kremówki
• 200 ml jogurtu naturalnego
• 2 galaretki cytrynowe
• 200 g truskawek

WIERZCH:

• 1 galaretka truskawkowa
• kilka truskawek

Dwie galaretki przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu, wstawić do lodówki do stężenia (najlepiej zrobić to dzień wcześniej, wstawiając galaretki na noc do lodówki).
Dno tortownicy wyłożyć biszkoptami.
Galaretki cytrynowe rozpuścić w 300 ml gorącej wody. Ostudzić.
Śmietanę kremówkę ubić na sztywno, połączyć z jogurtem.
Galaretki, które stężały przez noc w lodówce pokroić w kostkę.
Truskawki oczyścić, pokroić na pół lub mniejsze kawałki.
Masę śmietanową połączyć z chłodnymi galaretkami cytrynowymi, zmiksować. Do masy dodać pokrojone w kostkę galaretki i truskawki. Całość wymieszać. Tężejącą masę wylać na biszkopty. Wstawić do lodówki.
Gdy masa zastygnie, poukładać na niej plasterki truskawek i zalać galaretką truskawkową.

Sernik Pina Colada

Pina Colada, jest niewątpliwie jednym z tych alkoholi, które lubię najbardziej;) Cudowne, egzotyczne połączenie ananasów i kokosa, postanowiłam wkomponować w sernik. Kruchy spód wzbogacony wiórkami kokosowymi, masa serowa z mleczkiem kokosowym i plastry ananasa zalane galaretką o tym samym smaku... Wyszło obłędnie pysznie...

A TU znajdziecie przepis na biszkoptową wersję ciasta z Pinacoladą.

Tortownica o średnicy 24 cm:

SPÓD:

• 1 szklanka* mąki
• pół kostki schłodzonej margaryny
• 1/3 szklanki cukru
• 1 żółtko
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 łyżki wiórków kokosowych

MASA SEROWA:

• 500 g twarogu trzykrotnie mielonego
• 250 ml mleczka kokosowego
• 4 jajka
• 1 torebka budyniu śmietankowego
• 3/4 szklanki cukru
• 2 łyżki oleju
• szczypta soli

WIERZCH:

• 5-6 plastrów ananasa z puszki
• 1 galaretka ananasowa lub o smaku pinacolady
• wiórki kokosowe

SPÓD:
Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać do miski.. Dodać cukier, żółtko i pokrojoną w kostkę  margarynę. Posiekać wszystkie składniki, na końcu dodać wiórki kokosowe i zagnieść ciasto.
Ciastem wylepić dno tortownicy. Tortownicę wstawić do lodówki na czas przyrządzenia masy serowej.
MASA SEROWA:
Jajka rozbić, oddzielić białka od żółtek. Żółtka ubić z cukrem. Dodać twaróg i mleczko kokosowe, zmiksować. Następnie dodać budyń w proszku i olej.
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno. Pianę wymieszać delikatnie z masą serową. Masę wylać do tortownicy wylepionej wcześniej ciastem.
Piec ok. 50 minut w 180 stopniach. Upieczony sernik wystudzić.
WIERZCH:
Galaretkę przyrządzić wg przepisu na opakowaniu.
Na wystudzonym serniku poukładać odsączone z syropu plastry ananasa. Zalać tężejącą galaretką. Gdy zastygnie wierzch posypać wiórkami kokosowymi.

Fantazja wiśniowa

Jesień w pełni, w niejednej spiżarni zapas przeróżnych owocowych przetworów z minionego lata, czas, by zacząć je smacznie spożytkować:) Na pierwszy ogień idą wiśnie ze słoika, które idealnie spełniły swoją rolę w tym cieście. Wiśniowa fantazja - ciasto wykonane przez moją mamę, obłędnie pyszne i ładnie się prezentujące, a wcale nie trudne w zrobieniu. Lekka, wiśniowa pianka pomiędzy dwoma kakaowymi biszkoptami, do tego wiśnie z syropu i bita śmietana... Mniam... Takie ciasto zachwyci niejednego gościa:)

Przepis na dużą blachę 30x40 cm:

BISZKOPT:

• 6 jajek
• 1 i 1/2 szklanki* cukru
• 1 i 1/2 szklanki* mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao

PIANKA WIŚNIOWA:

• 2 śnieżki na mleko + 400 ml zimnego mleka
• 2 galaretki wiśniowe

DODATKOWO:

• 1 słoik wydrylowanych wiśni w syropie (ok. 450g)
• 400 ml śmietany kremówki
• 1 cukier waniliowy (10g)
• cukier puder (opcjonalnie)
• posypka czekoladowa

* szklanka o pojemności 250 ml


BISZKOPT:
Jajka ubić z cukrem do białości. Od odmierzonej wcześniej mąki odjąć 2 łyżki i dodać w to miejsce 2 łyżki kakao. Do masy jajecznej przesiać mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia, wymieszać delikatnie łyżką. Ciasto wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok. 40 minut w 180 stopniach.
Upieczony biszkopt przekroić na pół.
Na jeden, spodni biszkopt wyłożyć odsączone wiśnie z syropu.
PIANKA:
2 galaretki rozpuścić w 1/2 litra wody.
Śnieżki ubić z mlekiem. Dodać ostudzone galaretki, zmiksować. Tężejącą masę wylać na biszkopt z wiśniami.
Przykryć drugim biszkoptem, który należy nasączyć syropem z wiśni )jeśli syrop jest za słodki, zakwaś go sokiem z cytryny).
Śmietanę kremówkę ubić z cukrem waniliowym na sztywno. Ewentualnie posłodzić do smaku. Ubitą śmietanę rozsmarować na cieście.
Wierzch posypać posypką czekoladową lub startą czekoladą deserową.

Rada: Jeśli ciasta nie będą jadły dzieci, do nasączenia można dodać odrobinę alkoholu, np. wiśniówki lub zwykłej wódki.

Ciasto z kremem i truskawkami

Jedno z najbardziej klasycznych jak dla mnie połączeń, jeśli chodzi o ciasta z truskawkami. Porządnie nasączony puszysty biszkopt, krem budyniowy i truskawki... Tym razem w postaci "zmiksowanej". Pyszne i proste połączenie...

Przepis na blachę 25cm x 35cm

BISZKOPT:

• 4 jajka
• 1 szklanka* cukru
• 1 szklanka mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

PONCZ:

• sok z 1 pomarańczy (ewentualnie z połowy cytryny)
• 300 ml przegotowanej, letniej wody
• 1 łyżka cukru
• kilka kropli esencji lub olejku waniliowego

KREM:

• 1 budyń waniliowy
• 1/2 l mleka
• 6 żółtek
• 1 kostka masła

WARSTWA TRUSKAWKOWA:

• 500 g truskawek
• 1 galaretka truskawkowa 

* szklanka o pojemności 250 ml


BISZKOPT:
Jajka ubić z cukrem do białości. Do masy przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszać łyżką. Masę wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 25 minut w 180 stopniach. Po upieczeniu biszkopt wystudzić i przekroić na pół, w celu uzyskania dwóch blatów.
Wszystkie składniki ponczu wymieszać. Spodni blat biszkoptowy nasączyć.
KREM:
Do rondelka wlać 400 ml mleka. Pozostałe wymieszać z proszkiem budyniowym, cukrem (jeśli budyń nie jest słodzony) i żółtkami. Mieszankę budyniowo-żółtkową wlać na gotujące się mleko, ugotować budyń. Wystudzić.
Masło utrzeć. Dodawać po łyżce zimny budyń, nie przerywając miksowania. Krem rozsmarować na biszkopcie, przykryć drugim blatem, nasączyć pozostałym ponczem.
WARSTWA TRUSKAWKOWA:
Galaretkę rozpuścić w 200 ml wody.
Truskawki zmiksować, połączyć z zimną galaretką. Gdy masa zacznie tężeć, wylać ją na wierzch ciasta. Wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny.

Śmietankowiec

Założę się, że większość z Was choć raz w życiu jadła śmietankowca (przynajmniej tak mówiło się na niego u mnie w domu). Zimny deser z kolorowymi kryształkami z galaretek zatopione w pysznej, śmietanowo -waniliowej masie. Pamiętam, że w dzieciństwie był to mój jeden z tych "najulubieńszych":) deserów. Deser ten uwielbia także mój mąż, więc w dniu matki, niech i tatuś trochę poświętuje;))

Przepis oczywiście przekazała mi moja mama:)

Składniki na tortownicę o średnicy 24 cm:

• 3 galaretki w różnych kolorach
• 2 duże, gęste, kwaśne śmietany 18% (każda po 400 ml)
• 200 ml mleka
• 1 opakowanie żelatyny na 1 litr płynu
• 4 łyżki cukru pudru
• 1 cukier waniliowy (10g)

Galaretki przyrządzić w osobnych miseczkach zgodnie z przepisem na opakowaniu (najlepiej zrobić to dzień wcześniej i wstawić na noc do lodówki do całkowitego stężenia). Gotowe pokroić w kostkę, wymieszać.
Śmietanę wymieszać z cukrami.
Żelatynę zalać zimnym mlekiem. Poczekać, aż napęcznieje, następnie podgrzać, mieszając, by żelatyna się rozpuściła (nie gotować!). Przestudzić, letnią dodać powoli do śmietany, w międzyczasie miksując, by nie porobiły się grudki. Masę śmietanową wymieszać z pokrojonymi wcześniej galaretkami.
Tortownicę wyłożyć folią spożywczą, wlać do niej masę. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia (ok. 2 godziny).
Wierzch można dodatkowo zalać galaretką.

Deser z budyniem i galaretką

Prosty i klasyczny deser to dla mnie taki, który ma w sobie galaretkę, budyń i bitą śmietanę. Pamiętam jak zawsze robiła dla nas taki moja mama. Szybki w przygotowaniu i bardzo prosty, ale jakże smaczny! Do deseru można też dodać ulubione owoce, a bitą śmietanę zastąpić śnieżką.

Składniki na 4 porcje:

• 1 galaretka o dowolnym smaku
• 1 budyń waniliowy
• 500 ml mleka
• 300 ml śmietany kremówki 
• 2 łyżki cukru pudru
• starta czekolada do dekoracji

Galaretkę przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Gdy ostygnie, rozlać ją na dno pucharków lub szklanek w których będziemy podawać deser.
Budyń ugotować, wystudzić, wyłożyć na stężałą galaretkę.
Śmietanę kremówkę ubić z cukrem pudrem. Wyłożyć jako ostatnią warstwę deseru. Wierzch udekorować startą czekoladą.

Deser walentynkowy z wiśniami w likierze

Walentynki tuż tuż... Może dla niektórych jest to zbyt komercyjne i kiczowate święto, ale z pewnością miło byłoby w taki dzień przygotować komuś bliskiemu ten oto pyszny deser. Wiśnie w likierze przykryte musem z białej czekolady, a do tego dekoracyjne serduszka z galaretki. Idealny deser dla zakochanych!

Składniki na 2 porcje:

•     200 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
•     1 tabliczka białej czekolady (100 g)
•     2 łyżki wiśni z nalewki*
•     6 małych okrągłych biszkoptów
•     sok z cytryny
•     1 galaretka wiśniowa
•     2 czekoladki "wiśnie w likierze" do dekoracji + posypka czekoladowa

* wiśnie z nalewki można zastąpić nadziewanymi czekoladkami "wiśnie w likierze". Na dno każdego pucharka dajemy 2 rozgniecione czekoladki.

Galaretkę rozpuścić w połowie wody podanej na opakowaniu (w 250 ml). Lekko tężejącą wylać na blaszkę wyłożoną folią spożywczą. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia. Z gotowej wyciąć foremką 8 serduszek, które należy przykleić do wewnętrznych ścianek pucharków, lub szklanek, w których będziemy podawać deser.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno. Wlać do niej ostudzoną, ale jeszcze płynną czekoladę. Całość krótko zmiksować.

Na dno pucharków wyłożyć po łyżce wiśni z nalewki. Na to poukładać po 3 biszkopty, które należy lekko skropić sokiem z cytryny. Na biszkopty wyłożyć masę śmietanową, wypełniając po brzegi pucharki. Wierzch deseru udekorować czekoladką z wiśniowym nadzieniem i czekoladową posypką.

Sernik cytrynowy z czarną porzeczką

Aromatyczny, lekko kwaskowaty, cytrynowy sernik na cienkim, kruchym cieście, upieczony w formie do tarty. Sernik nie za wysoki, ale wystarczająco smaczny z idealnie komponującą się wierzchnią warstwą o smaku czarnej porzeczki.

KRUCHE CIASTO:

• 1 i 1/2 szklanki* mąki
• pół kostki margaryny (125 g)
• 2 żółtka
• 4 łyżki cukru

MASA SEROWA:

• 500 g twarogu trzykrotnie mielonego
• 3 żółtka
• 3/4 szklanki cukru pudru
• sok i skórka starta z 1 cytryny
• 10 łyżek śmietany kremówki
• 1 łyżka oleju
• 1 budyń cytrynowy lub waniliowy
• kilka kropel esencji waniliowej

WIERZCH:

• 200 g dżemu z czarnej porzeczki
• 1 galaretka o smaku owoców leśnych

* jako miarki użyłam szklanki o pojemności 250 ml

CIASTO KRUCHE:
Schłodzoną margarynę posiekać, dodać żółtka, zagnieść z cukrem i mąką. Szybko wyrobić ciasto i wstawić do lodówki na przynajmniej pół godziny. Formę do tarty (Ø 26cm) wysmarować margaryną i obsypać bułką tartą. Wylepić ciastem dno formy i brzegi. Ciasto przykryć papierem do pieczenia i wysypać na niego grochu. Robimy to po to, by ciasto nam nie wyrosło. Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika. Podpiec ok. 10 minut w 200 stopniach.
MASA SEROWA:
Twaróg utrzeć z żółtkami i cukrem. Cytrynę sparzyć. Wycisnąć z niej sok i zetrzeć skórkę, dodać do masy serowej razem z olejem, śmietanką, esencją waniliową i proszkiem budyniowym. Wszystko zmiksować. Masę wylać na podpieczony spód. Piec ok. 40-50 minut w 180 stopniach.
WIERZCH:
Galaretkę rozpuścić w 220 ml wody. Do ciepłej dodać dżem. Dokładnie wymieszać. Tężejącą masę wylać na wierzch upieczonego sernika.

Ciasto z herbatnikami i galaretką

Ciasto z serii "z tego, co było pod ręką":) Kakaowy biszkopt z bitą śmietaną, herbatniki przykryte waniliowo - pomarańczowym kremem i wszystko zalane galaretką. Do galaretki można dodać ulubione owoce. Ja zdecydowałam się na czerwone winogrona.

BISZKOPT:

• 2 jajka
• pół szklanki* cukru
• pół szklanki* mąki 
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki kakao

DO NASĄCZENIA:

• ciepła woda + sok z cytryny + 1 łyżeczka cukru + aromat waniliowy + odrobina alkoholu (jeśli ciasta nie będą jadły dzieci)

MASA I:

• 300 ml śmietany kremówki
• 1 cukier waniliowy (10g)
• cukier puder do smaku

MASA II:

• 1 opakowanie kremu do tortów o smaku waniliowym (na 300 ml mleka)
• sok z połowy pomarańczy

DODATKOWO:

• 350 g herbatników
• ulubiona galaretka
• ew. owoce

Na początku przygotować galaretkę zgodnie z przepisem na opakowaniu.
BISZKOPT:
Jajka ubić z cukrem do białości. Dodać przesianą mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia. Delikatnie wymieszać łyżką. Masę wylać na blachę ( o wymiarach 25 cm x 35 cm) wyłożoną papierem do pieczenia. Piec ok. 15-20 minut w 180 stopniach.
Upieczony i wystudzony biszkopt nasączyć.
Śmietanę kremówkę ubić na sztywno z cukrem waniliowym. Posłodzić do smaku cukrem pudrem. Bitą śmietanę rozsmarować na biszkopcie.
Na bitej śmietanie poukładać obok siebie herbatniki. Każdy lekko nasączyć płynną, przestudzoną galaretką. Resztę herbatników ułożyć wokół formy, wciskając je lekko, tworząc brzeg ciasta.
Krem waniliowy przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Połączyć go z wyciśniętym sokiem z pomarańczy. Rozsmarować na herbatnikach.
Jeśli zdecydujesz się na użycie owoców, poukładaj je na cieście.
Wierzch ciasta zalej galaretką.

Tort jeżynowy

Sezon na jeżyny w pełni, chociaż znalezienie ich na angielskich targach okazało się nie lada wyzwaniem. Stragany aż czerwienią się od malin, ale jeżyn "ani widu ani słychu...":) Ku mojemu zdziwieniu znalazłam je dopiero na owocowym dziale w supermarkecie i to po promocyjnej cenie. Z wykorzystaniem ich nie było najmniejszego problemu, bo w głowie jak zwykle miliony pomysłów:) Jeden z nich - pyszny, nie za słodki, purpurowy tort z jeżynami w roli głównej.

BISZKOPT:

• 1 szklanka* mąki pszennej
• 1 szklanka* cukru
• 4 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

DO NASĄCZENIA:

• 1 szklanka herbaty z sokiem z cytryny i 1 łyżką cukru
• 50 g jeżyn
• 50 ml wody
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

MASA:

• 350 g jeżyn
• 300 ml śmietany kremówki
• 100 ml jogurtu naturalnego
• cukier puder do smaku ( u mnie 3 łyżki)
• 1 żelatyna na 1 litr wody + 50 ml mleka

WIERZCH I DEKORACJA:

• 1 galaretka o smaku owoców leśnych
• jeżyny

* szklanka o pojemności 250 ml

BISZKOPT:
Jajka ubić z cukrem do białości. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, wymieszać delikatnie łyżką. Masę wylać do tortownicy (o średnicy 24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok. 25-30 minut w 180 stopniach.
Ostudzony biszkopt przekroić na pół i nasączyć herbatą.
50 ml wody zagotować z łyżką cukru. Jeżyny zmiksować, dodać do wody. Zagęścić mąką ziemniaczaną (ugotować rzadki kisiel). Lekko ostudzić, połowę rozsmarować na biszkopcie.
MASA:
Jeżyny umyć, zmiksować.
Śmietanę kremówkę ubić na sztywno. Połączyć z jogurtem i zmiksowanymi jeżynami. Posłodzić.
Żelatynę rozpuścić w mleku, ostudzoną dodać do masy jeżynowej, zmiksować. Połowę masy wylać na biszkopt. Przykryć drugim, który należy także nasączyć i posmarować kisielem jeżynowym. Wylać pozostałą masę.
Tort wstawić do lodówki.
Galaretkę przygotować w połowie wody podanej na opakowaniu.
Wierzch tortu udekorować jeżynami i zalać tężejącą galaretką.



.

Rolada z kremem i galaretką

Smakowicie zakręcone ciasto z kremem budyniowym i galaretką. Wbrew pozorom, wcale nie trudne w przygotowaniu. Podstawą jest niezawodny przepis na ciasto biszkoptowe, który przekazała mi moja teściowa. Krem zresztą także jest z przepisu teściowej, dzięki dodaniu żółtek nie jest tak ciężki jak większość maślanych mas. Zawsze się udaje.

CIASTO:

• ¾ szklanki cukru 
• 4 jajka
• 6 łyżek gorącej wody
• 1 ½ łyżki mąki
• 1½ łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

KREM:

• 1 budyń ( u mnie malinowy)
• 400 ml mleka
• 4 żółtka
• 2 łyżki cukru
• 1 kostka masła

• 1 galaretka ( u mnie agrestowa)
• 200 ml śmietany kremówki
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• kolorowa posypka do dekoracji

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. W głębokim talerzu delikatnie wymieszać ze sobą obie mąki i proszek do pieczenia. Żółtka utrzeć z cukrem do białości, pod koniec miksowania dodawać stopniowo po łyżce gorącej wody. Dodać mąki z proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszać łyżką, a na końcu ubite na sztywno białka i również delikatnie wymieszać. Wylać ciasto na blachę ( z wyposażenia piekarnika) wyłożoną papierem do pieczenia, wyrównać i piec ok. 15-20 min. w temp. 180°C (uważać, by nie spiec zanadto, bo rolada się pokruszy i połamie w trakcie zwijania!)
Po upieczeniu szybko wyjąć z piekarnika, przełożyć na wilgotną ściereczkę, zdjąć papier i zwinąć. Zostawić do wystygnięcia.
KREM:
Galaretkę przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu, wstawić do lodówki do zastygnięcia (można zrobić to dzień wcześniej).
Proszek budyniowy wymieszać z 50 ml mleka, cukrem i żółtkami. resztę mleka zagotować, na gotujące się wlać mieszankę budyniowo - żółtkową. Ugotować budyń, wystudzić.
Masło utrzeć mikserem, dodawać po łyżce zimny budyń, utrzeć na krem.
Galaretkę pokroić w drobną kostkę, połączyć z kremem.
Roladę rozwinąć, rozsmarować krem i ponownie ostrożnie zwinąć.
Udekorować ubitą śmietaną kremówką z cukrem waniliowym i kolorową posypką do ciast.

Marmurkowy sernik na zimno z truskawkami

Łaciaty sernik, w którym przeplatają się dwa smaki - słodkiej truskawki i deserowej czekolady. Do tego galaretkowy wierzch z zatopionymi świeżymi truskawkami, królowymi czerwca. Smaczny i cieszący oko :)

• Biszkopt z dwóch jaj, lub gotowy spód biszkoptowy, dostępny w sklepach
• woda + sok z cytryny + 1 łyżeczka cukru + kilka kropel aromatu waniliowego do nasączenia biszkoptu

MASA TRUSKAWKOWA:

• ½ kg truskawek
• 250 g śmietankowego sera twarogowego trzykrotnie mielonego
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 cukier waniliowy (10g)

MASA CZEKOLADOWA:

• 300 ml śmietany kremówki 36%
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 cukier waniliowy (10g)
• 1 tabliczka gorzkiej czekolady (100g)

• 1 op. żelatyny spożywczej na 1 litr płynu
• ok. 100 ml mleka
• 1 galaretka truskawkowa

Upieczony i wystudzony biszkopt, lub gotowy spód biszkoptowy nasączyć ponczem przygotowanym z wody, soku z cytryny, cukru i aromatu waniliowego.
Na biszkopcie zamknąć kołnierz tortownicy (Ø 24 cm).
MASA TRUSKAWKOWA:
Połowę truskawek zasypać cukrem pudrem, rozgnieść widelcem na "papkę". Połączyć z serem twarogowym i cukrem waniliowym, dokładnie wszystko wymieszać, ew. można użyć miksera ręcznego.
MASA CZEKOLADOWA:
Czekoladę połamać na kawałki, roztopić w "kąpieli wodnej".
Schłodzoną śmietanę kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Do śmietany wlać lekko ostudzoną czekoladę, nie przerywając miksowania, dokładnie wymieszać.
Żelatynę wsypać do rondelka, zalać zimnym mlekiem, odstawić do napęcznienia, następnie podgrzać (nie gotować!), doprowadzić do rozpuszczenia. Zimną, ale jeszcze lejącą podzielić na pół, jedną część wlać do masy truskawkowej, drugą do masy czekoladowej.
Na nasączony biszkopt wylewać na przemian obie masy, tak aby powstała nam lekka mozaika (trzeba to robić dosyć szybko). Można też od razu wylać obie masy i przemieszać delikatnie widelcem, tworząc wzorek.
Sernik włożyć do lodówki na co najmniej 2 godziny.
Po tym czasie wierzch sernika udekorować pozostałymi truskawkami i zalać galaretką truskawkową. Chłodzić kolejne 2 godz.

Ciasto marcepanowe z truskawkami

Moje pierwsze ciasto z truskawkami w tym roku! Ja wiem, że to jeszcze nie to, że na prawdziwy smak truskawek trzeba poczekać do czerwca, ale te skusiły mnie wyglądem i chyba tęsknotą za tymi owocami. I powiem szczerze, że się miło rozczarowałam, bo trafiły mi się w smaku bardzo dobre, słodkie i aromatyczne. Dostałam je w jednym z angielskich supermarketów. 

Przepis na marcepanowy spód znalazłam w starym zeszycie z przepisami.

CIASTO MARCEPANOWE NA SPÓD:

• pół kostki masła ( 125 g)
• 3/4 szklanki cukru
• 3 i 1/2 szklanki mąki
• 2 jajka 
• 1 cukier waniliowy
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 50 g marcepanu 
• 1 łyżka zmielonych migdałów do wysypania formy

KREM:

• 1 budyń śmietankowy
• 400 ml mleka
• 3 żółtka
• 2 łyżki cukru
• pół kostki masła ( 125 g)
• kilka kropel olejku / aromatu migdałowego

WIERZCH:

• 250 g truskawek
• 1 galaretka truskawkowa

SPÓD:
Masło posiekać z cukrami. Wbić jajka, dodać sól, proszek do pieczenia i stopniowo wsypywać mąkę. Wyrobić gładkie ciasto, dodać drobno posiekany marcepan i jeszcze raz zagnieść.
Okrągłą formę ( o średnicy 26 cm) wysmarować tłuszczem i obsypać zmielonymi migdałami. Dno i boki formy wylepić ciastem ( radzę dość cienko, mi spodnie ciasto wyszło zbyt grube i przez to ciut za suche). Piec ok. 20 min. w 180 stopniach.
KREM:
300 ml mleka wlać do rondelka. Pozostałe mleko, czyli 100 ml, wymieszać z proszkiem budyniowym, cukrem i żółtkami. Na gotujące się mleko w rondelku wlać mieszaninę budyniową i ugotować budyń. Odstawić do wystygnięcia.
Masło utrzeć, dodawać stopniowo po łyżce zimnego budyniu i dalej miksować, uzyskując gładki krem. Na końcu dodać aromat migdałowy.
Krem rozsmarować na wystudzonym cieście, wygładzić i wstawić na godzinę do lodówki.
W tym czasie przyrządzić galaretkę w połowie wody podanej na opakowaniu ( w 250 ml). Truskawki umyć, pozbawić szypułek, jeśli są duże, przekroić na pół. owoce wymieszać z zimna galaretką, gdy zacznie tężeć, wylać na wierzch ciasta.
Udekorować wg uznania (ja użyłam polewy z białej czekolady).