czwartek, 28 lutego 2013

Enchilada z indykiem

Jadłam już enchiladę z kurczakiem, wołowiną, ale tym razem postanowiłam zrobić ją z mielonym mięsem z indyka. Użyłam indyczej piersi, dzięki czemu danie jest troszkę mniej kaloryczne. Jeśli jesteś zwolennikiem dość ostrej kuchni meksykańskiej, to danie z pewnością Ci posmakuje.






Składniki na 8 sztuk:
  • 8 kukurydzianych tortilli
  • 1/2 kg zmielonej piersi z indyka
  • 1 cebula
  • 1 zielona papryka
  • 1 puszka czerwonej fasoli
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka octu
  • 2-3 łyżki oliwy
  • przyprawy: sól, pieprz, 1 łyżeczka oregano, 2 łyżeczki ostrej papryki,szczypta pieprzu cayenne
  • 100 g sera żółtego
  • 1 zielona papryczka chilli
  • 250 ml sosu pomidorowego lub pomidorowo-paprykowego (ja użyłam gotowego ze słoika). Może być również gotowy sos do enchilady






Cebulę drobno posiekać, wrzucić na rozgrzaną oliwę, zeszklić. Dodać mięso z indyka, ocet, wyciśnięty ząbek czosnku, oregano, ostrą mieloną paprykę, pieprz cayenne. Przyprawić solą  i pieprzem, krótko przesmażyć. Do mięsa dodać pokrojoną w kostkę paprykę i sos pomidorowy. Smażyć ok. 5 minut. Na końcu dodać przepłukaną wcześniej  na sitku czerwoną fasolę, wszystko wymieszać, ewentualnie przyprawić do smaku. Farsz ma być dość ostry.
Naczynie do zapiekania wysmarować odrobiną sosu z farszu do enchilady. Kukurydziane tortille smarować farszem, zwijać w rulony. Ułożyć ciasno obok siebie, wierzch posmarować sosem pomidorowym, posypać drobno posiekaną papryczką chilli i startym na tarce serem. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 20-25 minut w 175 stopniach.
Polecam podawać z kwaśną śmietaną.








środa, 27 lutego 2013

Deser z budyniem i galaretką

Prosty i klasyczny deser to dla mnie taki, który ma w sobie galaretkę, budyń i bitą śmietanę. Pamiętam jak zawsze robiła dla nas taki moja mama. Szybki w przygotowaniu i bardzo prosty, ale jakże smaczny! Do deseru można też dodać ulubione owoce, a bitą śmietanę zastąpić śnieżką.






Składniki na 4 porcje:
  • 1 galaretka o dowolnym smaku
  • 1 budyń waniliowy
  • 500 ml mleka
  • 300 ml śmietany kremówki 
  • 2 łyżki cukru pudru
  • starta czekolada do dekoracji


Galaretkę przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Gdy ostygnie, rozlać ją na dno pucharków lub szklanek w których będziemy podawać deser.
Budyń ugotować, wystudzić, wyłożyć na stężałą galaretkę.
Śmietanę kremówkę ubić z cukrem pudrem. Wyłożyć jako ostatnią warstwę deseru. Wierzch udekorować startą czekoladą.




niedziela, 24 lutego 2013

Schab w sosie pomidorowym z papryką

Dziś przedstawiam Wam lekki i zarazem smaczny sposób na schab. Mięso przygotowane w ten sposób jest mocno pomidorowe, w lekkim, niezawiesistym sosie. Dodatek papryki fajnie podkręca smak.






Składniki dla 3 osób:
  • 6 plastrów schabu bez kości (o grubości ok 1-1,5 cm)
  • 2 czerwone papryki
  • 1 cebula
  • 2 łyżki oliwy
  • 250 ml bulionu drobiowego
  • 2 pełne łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • przyprawy: sól, pieprz,bazylia, oregano, cząber
  • 1 łyżeczka drobno posiekanego tymianku
  • cukier (opcjonalnie)


Plastry schabu lekko rozpłaszczyć palcami. Natrzeć solą, pieprzem, bazylią, oregano i cząbrem. Obsmażyć na oliwie z obu stron. Do mięsa dodać pokrojoną w kostkę cebulę, chwilę podsmażyć. Wszystko zalać bulionem wymieszanym z koncentratem pomidorowym. Dodać tymianek. Przykryć i dusić ok. 10 minut . W tym czasie paprykę pokroić w paski (ja obrałam ją wcześniej ze skórki, bo potrawę jadła moja mała córeczka). Po 10 minutach duszenia do schabu dodać paprykę i dusić wszystko razem aż papryka zmięknie, ale będzie nadal jędrna. Na końcu sos przyprawić, jeśli według Was wyszedł za kwaśny, dodać odrobinę cukru.






sobota, 23 lutego 2013

Owsiane ciasteczka bananowe z czekoladą

Dziś troszkę na słodko, mimo iż do przygotowania tych ciasteczek nie potrzebujemy cukru. Cała słodycz tkwi w bananach i kawałkach czekolady. Ciasteczka są smaczne, lekkie i zdrowe, nie zawierają mąki. Bardzo szybko i prosto się je robi. Miły i bezgrzeszny dodatek do sobotniej herbatki:)
Ostatnio bardzo często zaglądam na stronę 3 fat chicks on a diet , skąd czerpię pomysły na troszkę zdrowsze obiady i słodkości. Ten przepis również z tej strony (z małymi modyfikacjami).






Składniki na ok. 20 sztuk:
  • 3 dojrzałe banany
  • 50 ml ciepłej oliwy z oliwek
  • kilka kropel aromatu waniliowego
  • 2 filiżanki* płatków owsianych 
  • 2/3 filiżanki* zmielonych migdałów
  • 1/3 filiżanki* wiórek kokosowych
  • 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 100 g małych czekoladowych perełek (tzw. chipsów czekoladowych), lub 1 tabliczka gorzkiej czekolady pokrojona w drobną kostkę
* filiżanka o pojemności 220 ml





Banany obrać, rozgnieść widelcem, wymieszać z ciepłą oliwą i aromatem waniliowym.
W osobnej misce wymieszać ze sobą wszystkie suche składniki, tj. płatki, migdały, wiórki, cynamon, sól i proszek do pieczenia. Wymieszać. Do suchych składników dodać banany z oliwą, wymieszać i zagnieść masę. Na końcu dodać czekoladę. Z masy formować kulki wielkości orzecha włoskiego, lekko rozpłaszczać i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy między ciasteczkami. Wstawić do piekarnika. Piec ok. 12-15 minut w 175 stopniach.










piątek, 22 lutego 2013

Serowa frittata z pieczarkami i cukinią

Zapach roznoszący się po kuchni w trakcie przygotowywania tej frittaty jest po prostu boski! Z niecierpliwością patrzyłam przez pokrywkę na pomału ścinające się jajka, nie mogąc doczekać się skosztowania tego bądź co bądź, postnego obiadu. Frittata wyszła obłędna, pyszna, mocno serowa z wyczuwalnym akcentem tymianku. Szczerze polecam każdemu!
Zmodyfikowany przepis na frittatę znaleziony na stronie 3 fat chicks on a diet






Składniki dla 2-3 osób. Na patelnię o średnicy 28 cm:
  • 200 g pieczarek
  • 1 cebula
  • 1 cukinia
  • 2 łyżki oliwy
  • 7 jajek
  • 2 łyżki mleka
  • sól, pieprz
  • 3 łyżki tartego parmezanu
  • 100 g sera żółtego
  • 1 łyżeczka drobno posiekanego tymianku






Na początku rozgrzać piekarnik do 220 stopni, sama góra, lub najlepiej funkcja grill (lub super grill).
Na patelni rozgrzać oliwę. Wrzucić posiekaną cebulę, zeszklić. Do cebuli dodać pokrojone w półplasterki pieczarki. Troszkę posolić, usmażyć. Gdy z pieczarek wyparuje woda, dodać do nich pokrojoną także w półksiężyce cukinię. Smażyć ok. 3 minut, od czasu do czasu mieszając.
Jajka rozkłócić z mlekiem, solą i pieprzem. Zalać nimi smażące się warzywa na patelni, zmniejszyć ogień. Wierzch posypać, parmezanem, startym na tarce serem żółtym i posiekanym tymiankiem. Przykryć (nie mieszać), smażyć ok. 7 - 10 minut.  Gdy jajka będą już prawie ścięte, tzn, jeśli masa będzie zwarta ale tylko na wierzchu lejąca, wstawić patelnię do nagrzanego piekarnika na najwyższy poziom, zapiec na złoto (ok. 2 minut).
Do przygotowania frittaty najlepiej nadaje się taka patelni, którą można w całości włożyć do piekarnika (najlepiej cała metalowa), bez plastykowej rączki, by się nie stopiła. Ja takiej nie mam, musiałam zapiekać frittatę przy uchylonych drzwiczkach piekarnika, trzymając rączkę na zewnątrz, ale jak widać udało się:)







czwartek, 21 lutego 2013

Zupa z szynką i groszkiem

Smaczna, rozgrzewająca, troszkę niecodzienna zupa bogata w warzywa, z dominacją zielonego groszku i kawałków podsmażonej szynki. W sezonie możecie użyć groszku prosto z krzaczka, teraz, gdy zima wciąż za oknem, najlepszym rozwiązaniem będzie groszek mrożony.






BULION WARZYWNY:
  • 1 i 1/2 litra wody
  • 3 duże marchewki
  • 1 por
  • 1 cebula
  • 1 seler
  • 1 pietruszka z natką
  • kilka ziaren ziela angielskiego
  • 3-4 liście laurowe
  • sól, pieprz
DODATKOWO:
  • 2 łyżki oleju
  • 1 cebula
  • 1 marchew
  • 1 łodyżka selera naciowego
  • 3 większe ziemniaki
  • ok. 200 g szynki
  • 200 g mrożonego groszku
  • 1 płaska łyżeczka drobno posiekanego tymianku
  • 1 płaska łyżeczka majeranku
  • 1 łyżeczka masła
  • sól, pieprz


Z podanych składników ugotować bulion warzywny (warzywa wcześniej obrać, wrzucić do wrzącej wody. Pod koniec gotowania przyprawić solą i pieprzem). Bulion przelać przez duże sitko.
Cebulę pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na oleju (ok. 2 minuty). Dodać pokrojoną drobniej marchew, seler naciowy i szynkę. Krótko wszystko podsmażyć.
Do klarownego bulionu wrzucić pokrojone w drobną kostkę ziemniaki i podsmażone wcześniej warzywa z szynką. Dodać majeranek i posiekany tymianek. Gdy ziemniaki będą już prawie miękkie, wsypać groszek. Gotować, aż groszek zmięknie (ok. 3 minuty). Na końcu dodać masło. Zupę przyprawić do smaku solą i pieprzem.
Do przygotowania zupy możecie użyć również bulionu drobiowego.





środa, 20 lutego 2013

Pierś z kurczaka w sosie pieczarkowym

Soczysta, mocno aromatyczna, pachnąca rozmarynem pierś w sosie na bazie białego wina z pieczarkami. Tak przyrządzone mięsko jest miękkie, smaczne, a przede wszystkim szybkie w przygotowaniu. W towarzystwie ulubionej kaszy tworzy solidny, sycący posiłek.
Zmodyfikowany przepis ze strony 3 fat chicks on a diet






Składniki na 3 porcje

  • 3 filety z piersi kurczaka
  • ulubione przyprawy do kurczaka (u mnie sól, pieprz, cząber i słodka mielona papryka. Możesz użyć ulubionej mieszanki przypraw do kurczaka lub drobiu).
  • 2 łyżki oliwy
SOS:
  • 150 g pieczarek
  • 2 cebule
  • 2 łyżki masła
  • 220 ml bulionu drobiowego
  • 60 ml białego wina
  • 1 łyżka drobno posiekanego rozmarynu
  • 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
  • 1 łyżeczka mąki


Piersi umyć, wysuszyć ręcznikiem papierowym. Natrzeć przyprawami i wysmarować oliwą. Obsmażyć z obu stron na patelni bez dodatku tłuszczu. Przełożyć na talerz.
Na tej samej patelni rozpuścić masło. Wrzucić pokrojone w piórka cebule, smażyć ok. 3 minuty. Pieczarki pokroić w plastry, dodać do cebuli, smażyć razem ok. 2 minuty. Wlać bulion (zostawiając 1/3) i wino, dodać rozmaryn i pietruszkę. Smażyć kilka minut, po czym dodać wcześniej usmażone piersi. Zmniejszyć ogień i dusić wszystko ok. 10 minut. Pozostały bulion rozrobić z mąką, pod koniec duszenia sos zagęścić bulionem z mąką. Dokładnie wymieszać, zagotować i gotowe.





niedziela, 17 lutego 2013

Ciasteczka kokosowo - limonkowe

Pyszne, kruche, chrupiące, bardzo aromatyczne ciasteczka kokosowe z limonką, a raczej z jej skórką. Nie są zbyt słodkie, ale ich smak naprawdę miło mnie zaskoczył. Polecam każdemu, naprawdę warto je upiec, zwłaszcza, że są dość proste i szybkie w przygotowaniu.
Przepis z książki "The colossal cookie cookbook".







Składniki na ok. 20 sztuk:
  • 1 i 1/2 szklanki* mąki
  • 2 łyżki kleiku ryżowego
  • 3/4 kostki zimnego masła
  • 2 łyżki cukru (jeśli lubisz słodsze wypieki daj 3)
  • 3/4 szklanki wiórków kokosowych
  • starta skórka z jednej limonki
  • 2 łyżki mleka
  • sok z limonki 
  • cukier puder

* szklanka o pojemności 250 ml







Mąkę i kleik ryżowy wsypać do miski. Dodać pokrojone w kostkę masło, cukier, startą skórkę z limonki (limonkę należy wcześniej sparzyć wrzątkiem), wiórki kokosowe i mleko. Zagnieść gładkie ciasto. Rozwałkować je na grubość ok. 0,5 cm, wykrawać dowolne kształty. Ciasteczka ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 15 minut w 175 stopniach.
Wycisnąć sok z limonki, dodać cukier puder (na początku 3-4 łyżki, jeśli lukier będzie za rzadki, dosypać więcej), wymieszać uzyskując w ten sposób lukier. Upieczone i wystudzone ciastka polukrować.









sobota, 16 lutego 2013

Surówka z kiszonej kapusty

Prosta i klasyczna - surówka z kiszonej kapusty z dodatkiem jabłka i cebuli. Najprostsza jaką znam i... najsmaczniejsza:) Idealna do ziemniaczków, klusek śląskich, kotletów mielonych i duszonego mięsa.






  • 1/2 kg kiszonej kapusty
  • 1 marchew (jeśli kapusta jest bez marchwi)
  • 1 jabłko
  • 1 mała cebula
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżeczka cukru
  • sól, pieprz


Kapustę odcisnąć z soku, ale nie "na wiór" - surówka ma być soczysta. Jeśli w kapuście nie ma marchewki, zetrzeć jedną na tarce na małych oczkach i dodać do kapusty. Cebulę pokroić w drobną kostkę, jabłko obrać i zetrzeć na grubych oczkach tarki. Wszystko wymieszać. Dodać oliwę, cukier, przyprawić solą i pieprzem. Jeśli surówka jest nadal zbyt kwaśna, dodać jeszcze troszkę cukru.









piątek, 15 lutego 2013

Pierwsze urodziny bloga i KONKURS:)

Kochani! 
Dokładnie za tydzień, 23 lutego minie rok od pojawienia się pierwszego wpisu na blogu. Moja pasja, małe dzieło, które tworzę z wielkim sercem właśnie skończy rok. W ciągu roku, jak do tej pory, na blogu pojawiło się 237 wpisów, z czego większość to przepisy kulinarne. Większość z nich powstało w mojej głowie, ale są też takie, które gdzieś mnie zainspirowały, a ja postanowiłam zainspirować nimi Was:) Bo to dzięki Wam blog istnieje i cały czas się rozwija. Bez Was moja praca nie miała by sensu, a prowadzenie bloga okazałoby się bezużyteczne. Powolutku przybywa Was więcej po tej drugiej stronie monitora, zaglądacie, komentujecie, doceniacie i wyrażacie swoje opinie - za to Wam z całego serca dziękuję!

Z tej też okazji postanowiłam zaprosić Was do wzięcia udziału w pierwszym organizowanym na blogu konkursie. Nagrodą jest zestaw - super praktyczna podwójna rękawica kuchenna, idealna do wyciągania gorących dań z piekarnika oraz piękna silikonowa forma do pieczenia babeczek w kształcie kwiatków. Ale po koleji:

Z racji tego, że w ciągu minionego roku z pierwszej pozycji najczęściej oglądanych przepisów nie schodzi zapiekanka, a ja oprócz zapiekanek uwielbiam też słodkości, to zadaniem konkursowym jest przygotowanie przepisu na ciekawą zapiekankę (wytrawna lub słodka) lub "ciasto prosto z piekarnika" (mogą być też ciasteczka, babeczki, desery i inne słodkości). W przepisach na słodkości jest haczyk - przysyłamy takie propozycje, w których ciasta będą w 100% gotowe zaraz po wyciągnięciu z piekarnika, tzn. nie trzeba ich przekładać kremem, nasączać, zalewać galaretką i dodatkowo chłodzić w lodówce, itp. (dopuszczalna jest dekoracja, użycie polewy, posypanie cukrem pudrem itp).  Przepis wraz ze zdjęciem, na którym będzie widoczna karteczka z własnoręcznym napisem "1 urodziny bloga Apetyt i Smak", należy wysłać na mój adres mailowy: p_beetle@wp.pl. Warunkiem udziału w konkursie jest również polubienie fanpage'u bloga Apetyt i Smak na Facebooku. Zapraszam serdecznie do udziału i życzę miłej zabawy.









  
Regulamin konkursu:

  1. Konkurs urodzinowy polega na przygotowaniu przepisu na ciekawą zapiekankę lub "ciasto prosto z piekarnika" (mogą być też ciasteczka, babeczki, desery i inne słodkości). W przepisach na słodkości jest haczyk - przysyłamy takie propozycje, w których ciasta będą w 100% gotowe zaraz po wyciągnięciu z piekarnika, tzn. nie trzeba ich przekładać kremem, nasączać, itp. (dopuszczalna jest dekoracja, użycie polewy, posypanie cukrem pudrem itp). Przepis musi być z autorskim zdjęciem, na którym jest widoczna karteczka z odręcznym napisem "1 Urodziny bloga Apetyt i Smak". Należy przesłać zdjęcie wraz z przepisem na adres mailowy: p_beetle@wp.pl
  2. Warunkiem udziału w konkursie jest również polubienie fanpage'u bloga Apetyt i Smak na Facebooku.
  3. Spośród wszystkich nadesłanych zgłoszeń wybiorę jednego zwycięzcę. Nagrodą jest zestaw podwójnej rękawicy kuchennej i silikonowych foremek w kształcie kwiatów.
  4. Każda osoba może przysłać na konkurs dowolną ilość zgłoszeń. Im więcej zgłoszeń, tym większa szansa na wygraną. Każde zgłoszenie należy przesłać w osobnej wiadomości mailowej. 
  5. W zgłoszeniu oprócz zdjęcia i przepisu, powinno się znaleźć wasze imię i nazwisko lub nick oraz adres bloga, jeśli go posiadacie.
  6. Konkurs trwa od 16 lutego do 2 marca 2013r do godziny 23:59 (pełne dwa tygodnie).
  7. Zastrzegam sobie możliwość przedłużenia konkursu.
  8. Nadesłane zgłoszenia zostaną umieszczone w albumie konkursowym  na stronie bloga Apetyt i Smak na Facebooku. 
  9. Wyboru zwycięskiego przepisu dokonam wspólnie z moim mężem i córką.
  10. Wyniki konkursu ogłoszę w osobnym poście na blogu w ciągu 5 dni od zakończenia konkursu oraz na fanpage'u bloga Apetyt i Smak. Zwycięzca zostanie również poinformowany mailowo o wygranej.
  11. Biorąc udział w konkursie i przesyłając swoją propozycję, wyrażasz automatycznie zgodę na umieszczenie zdjęcia oraz swojego nicku, lub imienia i nazwiska na moim blogu i na stronie Facebooka.
  12. Nagrodę wysyłam na własny koszt do zwycięzcy mieszkającego na terenie Polski lub Wielkiej Brytani.
  13. Nagroda zostanie wysłana w ciągu 10 dni roboczych od dnia ogłoszenia wyników konkursu.
  14. Sponsorem nagrody jestem ja.
  15. Konkurs zostanie rozstrzygnięty, jeśli wpłynie co najmniej 10 zgłoszeń.

Życzę powodzenia!;)


Ziemniaki faszerowane po wiejsku

Smak i zapach tych ziemniaczków kojarzy mi się z wakacjami u cioci na wsi, gdy byłam dzieckiem. Świeży szczypiorek, kwaśna śmietana, maślany smak. Mmmm... Dlatego też tak postanowiłam je nazwać - ziemniaki faszerowane po wiejsku. Pomysł na farsz znalazłam gdzieś w starych zapiskach, szybko nabazgrane składniki samego farszu, bez proporcji, ze skąpą nazwą - farsz do ziemniaków. Wyszło z tego naprawdę pyszne danie! Polecam każdemu!






Składniki na 20 sztuk:
  • 10 sporych ziemniaków
  • sól
FARSZ:
  • 4 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany 18%
  • 50 g miękkiego masła
  • 100 g sera żółtego
  • pół pęczka szczypiorku
  • sól, pieprz


Ziemniaki wyszorować. Ugotować w łupinach w posolonej wodzie na półtwardo. Wystudzone przekroić wzdłuż na pół, z każdej połówki wydrążyć środek. Wydrążone środki ziemniaków przełożyć do miski, rozgnieść widelcem. Dodać masło, śmietanę. Jeśli ziemniaki nie chcą się rozgnieść, można użyć blendera. Na końcu dodać drobno posiekany szczypiorek, starty na tarce ser. Przyprawić solą i pieprzem, wymieszać.  Farszem nadziewać wydrążone połówki ziemniaków. Wierzch można dodatkowo posypać startym żółtym serem. Ułożyć na blasze wyłożonej folią aluminiową. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 20-30 minut, do miękkości ziemniaków.









czwartek, 14 lutego 2013

Walentynkowe ciasto czekoladowe

Walentynki - dzień zakochanych. Nie ważne czy chcesz skraść czyjeś serce, czy też docenić te, które już przy Tobie jest. Czekoladowe serce, w taki dzień zakochanych spełni każdą rolę. Nikt mu się nie oprze:)
Ciasto jest z rzędu tych bardziej ciężkich, nie puszystych i mocno czekoladowych, coś na wzór klasycznego brownie.
Lekko zmodyfikowany przepis z angielskiego wycinka gazetowego






Składniki na tortownicę o średnicy 24 cm:
  • 100 g miękkiego masła
  • 3/4 szklanki brązowego cukru (ew. białego kryształu)
  • 2 jajka w temperaturze pokojowej
  • 80 g ciemnej czekolady deserowej
  • 2 łyżki golden syropu
  • 5 łyżek jogurtu naturalnego
  • 1 szklanka* mąki
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

* szklanka o pojemności 250 ml

KREM I DEKORACJA:
  • 250 ml śmietany kremówki
  • 2 tabliczki (200 g) czekolady deserowej
  • garść czerwonych owoców (u mnie winogrona. Możesz użyć wiśni, malin, truskawek, itp)



Czekoladę połamać na kawałki, rozpuścić w kąpieli wodnej. Dodać do niej golden syrop.
Miękkie masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Wbić kolejno jajka, zmiksować. Następnie dodać jogurt i rozpuszczoną, przestudzoną czekoladę. Wszystko zmiksować. Na końcu do masy przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, wymieszać.
Masę wylać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Można też użyć silikonowej lub aluminiowej formy w kształcie serca. (Jeśli średnica takiej formy jest mniejsza niż 24 cm, trzeba wydłużyć czas pieczenia). Wstawić do rozgrzanego piekarnika. Moje ciasto, pieczone w tortownicy o średnicy 24 cm piekło się ok. 30 minut w 170 stopniach ( na termoobiegu). Przed wyjęciem ciasta z piekarnika, zrobić próbę drewnianym patyczkiem, czy jest dopieczone w środku. 
Z wystudzonego ciasta wyciąć serce.
KREM:
Czekoladę połamać na kawałki. Rozpuścić w kąpieli wodnej. 
Śmietanę kremówkę ubić na sztywno. odłożyć 2 łyżki. Do reszty dodać ostudzoną, ale jeszcze płynną czekoladę, zmiksować. Czekoladową masą posmarować wierzch i boki ciasta. Resztę przełożyć do szprycy, dekoracyjnie wyciskać kleksy na brzegi ciasta. To samo zrobić z odłożoną wcześniej ubitą śmietaną. Udekorować owocami. 





Walentynki 2013 - czym to się je?

wtorek, 12 lutego 2013

Bezowe serca z wiśniami

Kolejna propozycja na walentynkowy dzień. Bezy w kształcie serc, wypełnione konfiturą wiśniową. Mało skomplikowana, bardzo słodka przyjemność dla dwojga;)






Składniki na 4 sztuki:
  • 2 białka
  • 125 g drobnego cukru
  • szczypta soli
  • kwaskowata, gęsta konfitura wiśniowa


Schłodzone białka wlać do miski, dodać sól. Ubić sztywną pianę. Do piany dodawać stopniowo cukier, cały czas ubijając.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, Na papierze narysować ołówkiem 4 serca ( mają być nie za małe, u mnie były mniej więcej wielkości dłoni). Na narysowane serca nałożyć pianę i delikatnie rozprowadzić, tworząc w ten sposób dno naszych serc (grubość nie powinna być większa niż 1 cm). Resztę piany przełożyć do szprycy cukierniczej. Wyciskać pianę na krawędzie serca, tworząc podwyższone brzegi (mamy uzyskać takie "sercowe koszyczki"). Serca wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 40 minut w 110 stopniach (u mnie na termoobiegu).
Upieczone serca wystudzić. Środek każdego wypełnić gęstą konfiturą wiśniową. Jeśli masz zbyt słodką konfiturę, dodaj do niej trochę soku z cytryny.








Walentynki 2013 - czym to się je?

poniedziałek, 11 lutego 2013

Deser walentynkowy z wiśniami w likierze

Walentynki tuż tuż... Może dla niektórych jest to zbyt komercyjne i kiczowate święto, ale z pewnością miło byłoby w taki dzień przygotować komuś bliskiemu ten oto pyszny deser. Wiśnie w likierze przykryte musem z białej czekolady, a do tego dekoracyjne serduszka z galaretki. Idealny deser dla zakochanych!






Składniki na 2 porcje:
  •     200 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  •     1 tabliczka białej czekolady (100 g)
  •     2 łyżki wiśni z nalewki*
  •     6 małych okrągłych biszkoptów
  •     sok z cytryny
  •     1 galaretka wiśniowa
  •     2 czekoladki "wiśnie w likierze" do dekoracji + posypka czekoladowa

* wiśnie z nalewki można zastąpić nadziewanymi czekoladkami "wiśnie w likierze". Na dno każdego pucharka dajemy 2 rozgniecione czekoladki.






Galaretkę rozpuścić w połowie wody podanej na opakowaniu (w 250 ml). Lekko tężejącą wylać na blaszkę wyłożoną folią spożywczą. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia. Z gotowej wyciąć foremką 8 serduszek, które należy przykleić do wewnętrznych ścianek pucharków, lub szklanek, w których będziemy podawać deser.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno. Wlać do niej ostudzoną, ale jeszcze płynną czekoladę. Całość krótko zmiksować.

Na dno pucharków wyłożyć po łyżce wiśni z nalewki. Na to poukładać po 3 biszkopty, które należy lekko skropić sokiem z cytryny. Na biszkopty wyłożyć masę śmietanową, wypełniając po brzegi pucharki. Wierzch deseru udekorować czekoladką z wiśniowym nadzieniem i czekoladową posypką.









Walentynki 2013 - czym to się je?

niedziela, 10 lutego 2013

Zapiekane naleśniki z szynką i pieczarkami

Tłusty czwartek już za Nami, a przed Nami ostatnie dni karnawału i czas wrócić do rzeczywistości i do rzeczywistego gotowania, a nie objadania się pączkami:) Chociaż i to danie obiadowe nie jest zbyt lekkie, ale za to jakie pyszne... Zrolowane naleśniki nadziane szynką i pieczarkami, zapieczone pod śmietanowo - serową pierzynką. Pycha! Spróbujcie sami:)
Przepis z "Tiny"






Składniki na 8 sztuk:

CIASTO NALEŚNIKOWE:
  • 2 pełne szklanki* mąki
  • 2 szklanki* mleka
  • 2 jajka
  • szczypta soli
FARSZ:
  • 8 dużych plastrów szynki
  • 1/2 kg pieczarek
  • 2 łyżki masła
  • ok. 100 ml śmietanki 18%
  • 100g startego sera żółtego
  • sól, pieprz, ostra mielona papryka

* szklanka o pojemności 250 ml






NALEŚNIKI:
Wszystkie składniki ciasta naleśnikowego zmiksować. Odstawić na 10-15 minut, by mąka napęczniała. Usmażyć cienkie naleśniki (smażyć z obu stron na złoto).
FARSZ:
Pieczarki pokroić w kostkę. Masło rozpuścić na patelni. Wrzucić pieczarki, posolić, smażyć aż do odparowania wody z grzybów. Przyprawić pieprzem. Pod koniec smażenia dodać 2 łyżki śmietanki i 2 łyżki startego sera. Dokładnie wszystko wymieszać. Farsz zdjąć z ognia, odstawić do lekkiego wystudzenia.
Na każdy naleśnik położyć plaster szynki, na to rozsmarować trochę farszu pieczarkowego. Zwinąć w rulon.
Naczynie do zapiekania wysmarować śmietanką (ja robiłam to pędzelkiem kuchennym. Jeśli nie masz pędzelka, po prostu wylej trochę śmietanki na dno). Naleśniki ułożyć dość ciasno obok siebie (jeśli masz małe naczynie do zapiekania, ułóż jedne na drugich, smarując pomiędzy śmietanką i posypując serem). Wierzch naleśników posmarować śmietanką i posypać resztą żółtego sera. Oprószyć solą, pieprzem i ostrą mieloną papryką. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 10  minut w 180 stopniach.






czwartek, 7 lutego 2013

Oponki

Obiecany przepis na serowe oponki, przez niektórych nazywane donatami, doughnutsami, czy też angielskimi pączkami z dziurką. Wśród wszystkich tłustoczwartkowych pyszności, te oponki są dla mnie są numerem 1. Nie może ich zabraknąć w taki dzień jak dziś...:)
Przepis  alidab z Wielkiego Żarcia.






Składniki na ok. 30-35 sztuk:
  • 1/2 kg mąki
  • 1/2 zmielonego twarogu półtłustego
  • 4 żółtka
  • 1/2 szklanki* cukru
  • 250 ml gęstej kwaśnej śmietany
  • 1 cukier waniliowy (10g)
  • 1 łyżeczka sody
  • 1 łyżeczka octu
  • olej do głębokiego smażenia
  • 1 kieliszek (25 ml) spirytusu lub wódki
  • do dekoracji - cukier puder, lukier, polewa czekoladowa, itp.

* szklanka o pojemności 250 ml







Do miski przesiać mąkę. Dodać twaróg, śmietanę, cukry, sodę i ocet. Wbić żółtka. Wszystkie składniki zagnieśc na elastyczne ciasto (w razie potrzeby podsypać mąką). Ciasto rozwałkować na grubość ok. 1 cm. Szklanką wykrawać kółka, w środku robiąc kieliszkiem dziurkę.
Do zimnego oleju wlać spirytus lub wódkę. Olej rozgrzać. Smażyć oponki na dobrze rozgrzanym, głębokim oleju, z obu stron na złoty kolor. Usmażone rozłożyć na papierowym ręczniku. Ostudzone dowolnie udekorować.










Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...