czwartek, 30 maja 2013

Ciasto z kremem i truskawkami

Jedno z najbardziej klasycznych jak dla mnie połączeń, jeśli chodzi o ciasta z truskawkami. Porządnie nasączony puszysty biszkopt, krem budyniowy i truskawki... Tym razem w postaci "zmiksowanej". Pyszne i proste połączenie...






Przepis na blachę 25cm x 35cm

BISZKOPT:
  • 4 jajka
  • 1 szklanka* cukru
  • 1 szklanka mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
PONCZ:
  • sok z 1 pomarańczy (ewentualnie z połowy cytryny)
  • 300 ml przegotowanej, letniej wody
  • 1 łyżka cukru
  • kilka kropli esencji lub olejku waniliowego
KREM:
  • 1 budyń waniliowy
  • 1/2 l mleka
  • 6 żółtek
  • 1 kostka masła
WARSTWA TRUSKAWKOWA:
  • 500 g truskawek
  • 1 galaretka truskawkowa 

* szklanka o pojemności 250 ml


BISZKOPT:
Jajka ubić z cukrem do białości. Do masy przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszać łyżką. Masę wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 25 minut w 180 stopniach. Po upieczeniu biszkopt wystudzić i przekroić na pół, w celu uzyskania dwóch blatów.
Wszystkie składniki ponczu wymieszać. Spodni blat biszkoptowy nasączyć.
KREM:
Do rondelka wlać 400 ml mleka. Pozostałe wymieszać z proszkiem budyniowym, cukrem (jeśli budyń nie jest słodzony) i żółtkami. Mieszankę budyniowo-żółtkową wlać na gotujące się mleko, ugotować budyń. Wystudzić.
Masło utrzeć. Dodawać po łyżce zimny budyń, nie przerywając miksowania. Krem rozsmarować na biszkopcie, przykryć drugim blatem, nasączyć pozostałym ponczem.
WARSTWA TRUSKAWKOWA:
Galaretkę rozpuścić w 200 ml wody.
Truskawki zmiksować, połączyć z zimną galaretką. Gdy masa zacznie tężeć, wylać ją na wierzch ciasta. Wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny.






niedziela, 26 maja 2013

Śmietankowiec

Założę się, że większość z Was choć raz w życiu jadła śmietankowca (przynajmniej tak mówiło się na niego u mnie w domu). Zimny deser z kolorowymi kryształkami z galaretek zatopione w pysznej, śmietanowo -waniliowej masie. Pamiętam, że w dzieciństwie był to mój jeden z tych "najulubieńszych":) deserów. Deser ten uwielbia także mój mąż, więc w dniu matki, niech i tatuś trochę poświętuje;))
Przepis oczywiście przekazała mi moja mama:)






Składniki na tortownicę o średnicy 24 cm:
  • 3 galaretki w różnych kolorach
  • 2 duże, gęste, kwaśne śmietany 18% (każda po 400 ml)
  • 200 ml mleka
  • 1 opakowanie żelatyny na 1 litr płynu
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 1 cukier waniliowy (10g)


Galaretki przyrządzić w osobnych miseczkach zgodnie z przepisem na opakowaniu (najlepiej zrobić to dzień wcześniej i wstawić na noc do lodówki do całkowitego stężenia). Gotowe pokroić w kostkę, wymieszać.
Śmietanę wymieszać z cukrami.
Żelatynę zalać zimnym mlekiem. Poczekać, aż napęcznieje, następnie podgrzać, mieszając, by żelatyna się rozpuściła (nie gotować!). Przestudzić, letnią dodać powoli do śmietany, w międzyczasie miksując, by nie porobiły się grudki. Masę śmietanową wymieszać z pokrojonymi wcześniej galaretkami.
Tortownicę wyłożyć folią spożywczą, wlać do niej masę. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia (ok. 2 godziny).
Wierzch można dodatkowo zalać galaretką.




sobota, 25 maja 2013

Grillowane pieczarki z sosem Tzatziki

Oprócz tradycyjnej kiełbasy i karkówki, na grillu miło będzie znaleźć także inne smakołyki. Ja proponuję Wam dziś grillowane pieczarki, podane z sosem tzatziki. Wykonanie dziecinnie proste a efekt końcowy jakże smaczny:)






  • 1/2 kg pieczarek
  • 2 łyżki oliwy
  • sól, pieprz, papryka słodka, mielona gorczyca, bazylia, oregano, szczypta pieprzu cayenne
SOS TZATZIKI:


Pieczarki umyć, większe przekroić na pół, przełożyć do miski. Wlać oliwę, dodać przyprawy, dokładnie wymieszać. Pieczarki ułożyć na ruszcie. Grillować ok. 15-20 minut.
Podawać z sosem tzatziki.








piątek, 24 maja 2013

Placuszki z cukini

Te złoto zielone placuszki zachwycają smakiem i swoją delikatnością. Zresztą, spróbujcie sami...






Składniki na ok. 10 sztuk
  • 2 cukinie
  • 2 jajka
  • 3 łyżki maki
  • 3 łyżki startego sera żółtego
  • 1 łyżeczka drobno posiekanej bazylii
  • 1 łyżeczka drobno posiekanej natki pietruszki
  • sól, pieprz


Cukinie zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Posolić i odstawić na co najmniej 10 minut, by puściła sok. Po tym czasie odcisnąć ją z nadmiaru wody.
Jajka ubić, połączyć z cukinią, dodać mąkę, ser i posiekane zioła. Przyprawić solą i pieprzem.
Smażyć placki na teflonowej patelni, lub na zwykłej wysmarowanej odrobiną oleju, nakładając łyżką masę.








czwartek, 23 maja 2013

Frittata ze szparagami

Sezon na szparagi nadal trwa, więc przepis w sam raz na ich wykorzystanie. Bardzo proste i szybkie danie z patelni - frittata z zielonymi szparagami i mocnym akcentem bazylii. 






  • 2 łyżki oleju
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 pęk świeżych szparagów
  • 6 jajek
  • 1 łyżka drobno posiekanej świeżej bazylii
  • 125 g mozzarelli
  • sól, pieprz


Olej rozgrzać na patelni. Zeszklić na nim drobno posiekaną cebulę. Dodać wyciśnięte przez praskę ząbki czosnku i pokrojone w małe kawałki szparagi. Smażyć ok. 5 minut. Warzywa przełożyć do miski.
Jajka ubić do białości. Dodać posiekaną bazylię i startą na tarce mozzarellę. Przyprawić solą i pieprzem. masę jajeczną połączyć z wcześniej przesmażonymi i przestudzonymi warzywami. Całość wylać na patelnię wysmarowaną tłuszczem. Smażyć na małym ogniu pod przykryciem ok. 5 minut, aż dół frittaty się zetnie. Następnie patelnię włożyć do nagrzanego do 200 stopni piekarnika (rączka patelni może wystawać na zewnątrz) i zapiec na złoto wierzch frittaty. Podawać na ciepło.










niedziela, 19 maja 2013

Pieczone szparagi

Najprostszy sposób przyrządzenia tych królujących w maju warzyw - szparagów. Upieczone z oliwą i solą, a na końcu posypane startym parmezanem. Tak przyrządzone smakują wyśmienicie zarówno solo, jak i w roli dodatku do mięsa.






  • pęk świeżych, zielonych szparagów
  • kilka łyżek oliwy
  • sól (najlepiej morska)
  • 1-2 łyżki startego parmezanu


Szparagi umyć, obciąć twarde końcówki (te w kolorze lekko purpurowym). Ułożyć na blasze, polać oliwą, posypać solą. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 20 minut (do miękkości. Miękkość sprawdzić po ok. 15 minutach, wbijając widelec). Wyjąć z piekarnika i posypać parmezanem.








piątek, 17 maja 2013

Lekki deser rabarbarowy

Sezon na rabarbar w pełni, stąd też ten szybki i bardzo prosty deser, który ucieszy zwłaszcza tych, którzy liczą kalorie. Połączenie lekkiego jogurtu z musem z rabarbaru z nutką wanilii. Smaczna, zdrowa przyjemność...:)






Składniki na 2 porcje:
  • 4 laski rabarbaru
  • 1 laska wanilii
  • 500 ml lekkiego, naturalnego jogurtu
  • sypka stevia (ok. 4 łyżeczki)
  • szczypta cynamonu i gałki muszkatołowej


Rabarbar pokroić w 1 centymetrowe kawałki. Wrzucić do rondelka, nalać tyle wody by przykryła rabarbar, włożyć całą laskę wanilii, gotować na małym ogniu, aż rabarbar się rozgotuje i zrobi się z niego mus (ok. 10 min). Wyciągnąć laskę wanilii. Jeśli mus jest zbyt rzadki, odsączyć go na sicie. Mus posłodzić stevią.
Jogurt posłodzić stevią, dodać szczyptę cynamonu i gałki muszkatołowej, wymieszać.
Do szklanek lub pucharków nakładać na przemian jogurt i mus. Podawać lekko schłodzone.
Jeśli nie jesteś na diecie, stevię zastąp cukrem.







Zapiekanka pomidorowa z kurczakiem i fetą

Uwielbiam zapiekanki pod każdą postacią... Są idealnym sposobem na szybki, mało pracochłonny obiad, który praktycznie "sam się robi" w piekarniku. Dziś przedstawiam Wam pomysł na pomidorową zapiekankę makaronową z piersią z kurczaka i serem feta. Pysznie i szybko!






Składniki na 3-4 porcje:
  • ok. 250 g makaronu (świderki, kokardki)
  • 1 filet z piersi kurczaka
  • 2 pomidory
  • 1 cebula
  • 100 g sera feta
  • 2 łyżeczki przecieru pomidorowego + ok. 100 ml wody
  • kilka listków świeżej bazylii (ewentualnie pół łyżeczki suszonej)
  • 2 ząbki czosnku
  • sól, pieprz
  • ok. 50 g mozzarelli


Makaron ugotować al'dente.
Pierś pokroić w kostkę, przyprawić solą i pieprzem, lub ulubioną przyprawą do kurczaka, usmażyć.
Koncentrat pomidorowy wymieszać z wodą, drobno posiekaną bazylią i wyciśniętymi ząbkami czosnku. Dodać do usmażonego mięsa, chwilę wszystko podsmażyć, zdjąć z ognia.
Cebulę pokroić w piórka, zeszklić na oleju.
Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kostkę. Wymieszać z makaronem, cebulą i  mięsem w sosie. Na końcu dodać pokrojony w kostkę ser feta, delikatnie wymieszać, by feta się zbytnio nie pokruszyła. Przyprawić (uważać z solą, gdyż sama feta jest w sobie dość słona). Całość przełożyć do naczynia do zapiekania, wierzch obłożyć plastrami mozzarelli (można także ją zetrzeć).  Wstawić do nagrzanego piekarnika, zapiekać ok. 10-15 minut w 180 stopniach.







niedziela, 12 maja 2013

Bigos z młodej kapusty

Nie wiem, czy w Polsce na straganach już pojawiły się te piękne, zielone głowy młodej kapusty, ale w UK tak!:) Cóż innego można było z niej zrobić jak nie pyszny szybki bigosik z dużą ilością koperku i obowiązkowo z marchewką, tak jak robiła moja mama. Pycha!






  • 1 duża główka młodej kapusty
  • 3-4 marchewki
  • 1 cebula
  • 4 pętka kiełbasy (u mnie zazwyczaj śląska)
  • mały kawałek wędzonego boczku (ok. 100-150 g)
  • pęczek koperku
  • 2 liście laurowe
  • 3 kulki ziela angielskiego
  • 2-3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • sól, pieprz, cukier


Kapustę drobno poszatkować, zalać wodą, tak by prawie ją przykryła, gotować ok. 15 - 20 minut. W międzyczasie jak kapusta się gotuje, boczek pokroić w kostkę, podsmażyć na patelni (bez tłuszczu). Do boczku dodać pokrojoną w pół-plastry kiełbasę, wszystko chwile podsmażyć. Na końcu dodać pokrojoną dowolnie cebulę (u mnie zwykle w piórka), smażyć aż cebula trochę zmięknie.
Gdy kapusta zmniejszy swą objętość (jeśli wydaje Ci się, że w garnku jest za dużo wady, po prostu ją odlej), dodać do niej pokrojoną w kostkę lub plasterki marchewkę oraz przesmażoną kiełbasę z boczkiem i cebulą. Dodać liście laurowe, ziele angielskie i drobno posiekany koperek. Przyprawić. Gotować wszystko ok. 45, mieszając co jakiś czas. Na końcu dodać koncentrat pomidorowy. Na końcu bigos przyprawić do smaku.




sobota, 11 maja 2013

Botwinka

Urlop w rodzinnej Polsce, chwilę później tygodniowy pobyt gości, niestety wszystko co dobre szybko się kończy... Stąd też ostatnio moja słaba aktywność na blogu. Czas wrócić z nowymi, wiosennymi przepisami. Na start pyszna zupka z młodych buraczków, z botwinki. Można ugotować ją na mięsie, bądź samych warzywach - wybór należy do Was. Pysznej, różowej botwinki nie może zabraknąć wśród wiosennych obiadów. Spieszcie się, bo sezon na nią trwa dość krótko...:)






BULION:
  • ok. 1 i 1/2 litra wody
  • porcje rosołowe (u mnie 3 podudzia z kurczaka)
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka z natką
  • kawałek selera
  • 1 por
  • 2 liście laurowe
  • 3 kulki ziela angielskiego
  • 2 ząbki czosnku

  • pęczek botwinki (młodych buraków z łodygami i liśćmi)
  • pęczek koperku
  • sok z cytryny (ewentualnie kwasek cytrynowy)
  • śmietana kwaśna 18% do zup
  • sól, pieprz, cukier


Do garnka wlać zimną wodę i włożyć mięso. Gdy zacznie się gotować, zebrać tzw. "szumowiny". Dodać obrane warzywa, liście laurowe, ziele angielskie i wyciśnięte ząbki czosnku. Gotować do miękkości warzyw. Wyjąć mięso.
Buraki obrać, pokroić w drobną kostkę. Liście i łodygi drobno posiekać,dodać wszystko do zupy. Gdy buraki będą już prawie miękkie, do zupy dodać drobno posiekany koperek i sok z cytryny. Przyprawić solą, pieprzem i cukrem. Gotować jeszcze ok. 10 minut. Na końcu zupę zabielić śmietaną.
Podawać z ugotowanymi młodymi ziemniakami lub puree ziemniaczanym z przesmażoną na maśle cebulką. Ziemniaczki można dodatkowo posypać skwarkami z boczku. Zupę można również podawać z ugotowanym na twardo jajkiem.
Mi najlepiej smakuje wersja jak na zdjęciach, czyli puree ziemniaczane + jajko na twardo.










Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...