środa, 29 stycznia 2014

Krokiety jajeczno - porowe z kukurydzą

Miła odmiana bezmięsnych krokietów. Nadziane farszem z ugotowanych jajek, przesmażonego na maśle pora i słodkiej kukurydzy, z pewnością przypadną do gustu wszystkim zwolennikom naleśnikowych wariacji:) Są bardzo syte i po prostu smaczne:)






Składniki na 12 sztuk:
  • 12 cienkich naleśników wg własnego, sprawdzonego przepisu
FARSZ:
  • 6 jajek ugotowanych na twardo
  • 2 duże pory (zielone i białe części) + 1 łyżka masła do smażenia
  • 1 mała puszka kukurydzy
  • 100 g żółtego sera
  • 2 łyżki masła
  • 1 łyżka mąki
  • 100 ml mleka
  • 2 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany 18%
  • sól, pieprz
  • 3 jajka i bułka tarta do panierki + olej do smażenia


Naleśniki usmażyć, odstawić do ostygnięcia.
Jajka ugotować na twardo. Obrać i zetrzeć na tarce na grubych oczkach.
Kukurydzę odsączyć na sicie.
Pory oczyścić, drobno pokroić i przesmażyć na maśle aż zmiękną.
Na patelni rozgrzać 2 łyżki masła. Dodać łyżkę mąki, rozprowadzić ją mlekiem. Mieszać, by nie powstały grudki. Gdy zacznie gęstnieć dodać śmietanę, starte jajka, przesmażone pory i kukurydzę. Przyprawić solą i pieprzem, zdjąć z ognia. Na końcu połączyć z startym żółtym serem, wymieszać.
Naleśniki smarować farszem, zwijać w krokiety.
Panierować w jajkach i bułce tartej. Smażyć na złoto z obu stron.




piątek, 24 stycznia 2014

Devolay (de volaille) z szynką i serem

Drobiowy kotlet zawinięty w roladkę, z tryskającym jak na devolaya przystało masłem ze środka. Klasyczny i najprostszy de volaille to przede wszystkim mięso i masło z dodatkiem zieleninki, ja zainspirowałam się ostatnio wersją Michel'a Morana i dodałam do środka jeszcze szynkę i ser, Wyszło pysznie...:)






Składniki na 4 porcje:
  • 4 filety z piersi kurczaka
  • 4 plastry szynki
  • 4 plastry żółtego sera
  • pół kostki masła
  • 1 łyżka posiekanego koperku
  • sok z cytryny lub łagodna musztarda
  • sól, pieprz, słodka mielona papryka
  • mąka do obtoczenia
  • 2 jajka 
  • bułka tarta
  • olej do smażenia + 1 łyżka masła


Pół kostki masła wymieszać z posiekanym koperkiem.
Mięso rozciąć na większe płaty, rozbić tłuczkiem, przyprawić z obu stron solą i pieprzem.
Mięso skropić z jednej strony sokiem z cytryny lub posmarować cienko musztardą. Położyć plaster sera, następnie plaster szynki i posmarować masłem z koperkiem. Zwinąć ciasno w roladkę, zawijając brzegi, by masło w czasie pieczenia nie wypłynęło. Dla pewności można spiąć wykałaczkami.
Każdą roladkę obtoczyć w mące, następnie w rozkłóconych z solą, pieprzem i słodką papryką jajkach i na końcu w bułce tartej. Smażyć na oleju z dodatkiem masła z obu stron na złoty kolor.
Roladki przełożyć do żaroodpornego naczynia. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 10-15 minut pod przykryciem w 180 stopniach.






czwartek, 23 stycznia 2014

Placki bananowo - kokosowe

Dziś coś dla fanów placków i placuszków... U mnie ostatnio bardzo często goszczą różne "placuszkowe wariacje" na śniadanie z racji tego, że moja 2,5-latka zaczęła za nimi przepadać:) Przy okazji sama stawia swoje pierwsze kroki w kuchni, mieszając wszystkie składniki (mama jest tylko od smażenia:)) I tak ostatnio powstała urozmaicona wersja naszych ulubionych bananowych placuszków . Z dodatkiem wiórków kokosowych wyszły naprawdę smaczne. Polecam na śniadanie lub podwieczorek.






Składniki na ok. 20 sztuk:
  • 1 szklanka* mąki
  • 3-4 łyżki wiórków kokosowych
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 1 jajko
  • 2 dojrzałe banany
  • sok z połowy cytryny
  • ok. pół szklanki* mleka
  • 2 łyżki oleju 
*szklanka o pojemności 250 ml



W misce połączyć ze sobą wszystkie suche składniki, czyli mąkę, wiórki kokosowe, proszek do pieczenia cukier i sól.
Banany obrać, rozgnieść widelcem na papkę, skropić sokiem z cytryny.
Bananową papkę wymieszać z jajkiem, mlekiem i olejem, następnie masę wymieszać z wcześniej przygotowanymi suchymi składnikami. Gotowe ciasto ma mieć konsystencję gęstej śmietany. Jeśli jest za gęste dodać odrobinę mleka, jeśli za rzadkie - mąki lub kokosa.
Ciasto kłaść łyżką na rozgrzaną patelnię wysmarowaną niewielką ilością oleju ( jeśli masz dobrą, teflonową patelnię, spróbuj usmażyć je bez tłuszczu). Smażyć z obu stron na złoto. Usmażone placki ułożyć na papierowym ręczniku, w celu pozbycia się nadmiaru tłuszczu.











środa, 22 stycznia 2014

Bajaderki

Tak mało doceniane, a tak świetne w smaku i sposobie wykonania, klasyczne, tradycyjne bajaderki... Pamiętam ich obraz z dzieciństwa za szybą w cukierni- duże kule w polewie czekoladowej i kolorowej posypce, mocno bakaliowe i po prostu pyszne... Są świetnym pomysłem na wykorzystanie resztek ciast (np. po świętach) lub niezbyt udanego wypieku. Dokładnych proporcji w przepisie nie podaję, gdyż wszystko zależy od tego, ile ciasta mamy do wykorzystania. 






  • resztki różnych ciast (biszkoptowe, ucierane, babki, itp.)
  • kakao, jeśli ciasta nie są kakaowe
  • powidła śliwkowe, dżem morelowy lub krem czekoladowy (typu "nutella")
  • bakalie (pokruszone orzechy, wiórki kokosowe, migdały w słupkach, suszone owoce - wedle uznania i zasobności szafki:)) 
  • 2-3 łyżki rumu lub wódki wymieszanej z aromatem rumowym
  • polewa czekoladowa
  • kolorowa posypka lub wiórki kokosowe do dekoracji



Resztki ciast skruszyć do miski. Dodać tyle kakao, by uzyskać ciemny kolor, zagnieść palcami. Dodać bakalie. a następnie tyle powideł lub kremu czekoladowego, by masa zaczęła się kleić (kilka łyżek) i można z niej będzie formować kulki wielkości małej mandarynki. Na końcu dodać rum lub wódkę z aromatem. Uformować kule, polać polewą czekoladową i udekorować posypką.






niedziela, 19 stycznia 2014

Kolorowy gulasz

W moim rodzinnym domu bardzo często niedzielnym obiadem był właśnie gulasz... Zwykły, klasyczny, wieprzowy, najczęściej z szynki lub łopatki. Mój dzisiejszy jest taki jak zwykle, właśnie czeka na kuchence na dochodzącą jeszcze kaszę:), ale ten który Wam dziś przedstawiam poczyniłam kilka tygodni temu. Wzbogacony warzywami, chyba we wszystkich kolorach tęczy, cieszy oko i podniebienie. Jeśli lubicie gulasz, warto raz na jakiś czas urozmaicić go sobie właśnie w ten sposób. Polecam!






  • 1/2 kg szynki lub łopatki wieprzowej
  • 1 duża cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • pół pęczka szczypiorku
  • 2 marchewki
  • 1 czerwona papryka i 1 żółta
  • po pól puszki groszku, kukurydzy i czerwonej fasoli
  • 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • przyprawy: sól, pieprz, ostra i słodka mielona papryka, majeranek, 2 kulki ziela angielskiego, 2 liście laurowe
  • woda do podlania mięsa
  • 2-3 łyżki oleju do smażenia


Mięso pokroić w kostkę, przyprawić solą, pieprzem i mieloną papryką. Obsmażyć na oleju. Do mięsa dodać pokrojoną drobno cebulę, posiekany szczypiorek i wyciśnięty ząbek czosnku. Chwilę wszystko podsmażyć po czym zalać taką ilością wody, by przykryła mięso. Dodać liście laurowe, ziele angielskie i majeranek. Zmniejszyć ogień, dusić ok. pół godziny. Po tym czasie dodać pokrojone w większą kostkę marchewki i papryki, dusić kolejne 30 minut. Następnie dodać warzywa z puszki i koncentrat pomidorowy. Przyprawić solą i pieprzem. Podgotować jeszcze ok. 15-20 minut (już bez przykrycia).
Jeśli wg Ciebie, gulasz wyszedł za rzadki, możesz zagęścić go odrobiną mąki.




sobota, 18 stycznia 2014

Sałatka śniadaniowa z jajkiem i bekonem

Świetna propozycja na wartościowe i kolorowe, weekendowe śniadanie. Po takiej sałatce z pewnością nabierzesz "powera" na resztę dnia:)






  • duża garść mieszanki sałat (sałata lodowa, rukola, roszponka, endywia,itp; do wyboru)
  • 1 pomidor
  • pół czerwonej cebuli
  • 1-2 garści ugotowanej lub konserwowej fasolki szparagowej
  • 100 g wędzonego boczku
  • 1 jajko ugotowane na twardo
SOS WINEGRET:
  • 2 łyżki oliwy
  • 2 łyżki octu winnego
  • sól, pieprz


Na dużym talerzu ułożyć mieszankę sałat. Poukładać na niej drobno pokrojonego pomidora, cebulę w piórka i fasolkę szparagową.
Boczek pokroić w cienkie, małe plastry, usmażyć na bekon, wyłożyć na sałatkę. Na wierzchu ułożyć ćwiartki ugotowanego jajka.
Wszystkie składniki sosu wymieszać. Polać sosem sałatkę tuż przed samym podaniem.




czwartek, 16 stycznia 2014

Deser multiwitamina

Jeśli masz ochotę na troszkę bardziej bogaty w składniki odżywcze deser, niż tylko cukier i tłuszcz, ten przepis jest właśnie dla Ciebie:) Świeże, pełne witamin owoce egzotyczne, mus z soku marchwiowego, jogurtowa pianka i galaretka, którą chyba wszyscy uwielbiają... W mojej rodzinie deser spisał się na 5+:)






Składniki na 6 porcji:
  • 1 galaretka pomarańczowa
  • 250 ml jogurtu naturalnego
  • 1 śnieżka na mleko
  • 500 ml soku marchwiowego (np. "Kubuś")
  • 1 budyń śmietankowy
  • owoce: kiwi, 2-3 plastry ananasa, mandarynki



Galaretkę przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Rozlać do pucharków lub szklanek, w których będziemy przygotowywać deser, zostawić do stężenia.
Śnieżkę ubić z jogurtem, wyłożyć na galaretkę.
Budyń śmietankowy ugotować na soku marchwiowym (z pół litra soku odlać pół szklanki i w niej rozrobić proszek budyniowy. Resztę soku zagotować, wlać rozrobiony budyń, wymieszać, gotować chwilę, aż zgęstnieje). Budyń marchwiowy wystudzić i wylać na warstwę jogurtową deseru.
Wierzch udekorować cząstkami mandarynek, kiwi i ananasa.




niedziela, 12 stycznia 2014

Sernik Pina Colada

Pina Colada, jest niewątpliwie jednym z tych alkoholi, które lubię najbardziej;) Cudowne, egzotyczne połączenie ananasów i kokosa, postanowiłam wkomponować w sernik. Kruchy spód wzbogacony wiórkami kokosowymi, masa serowa z mleczkiem kokosowym i plastry ananasa zalane galaretką o tym samym smaku... Wyszło obłędnie pysznie...
TU znajdziecie przepis na biszkoptową wersję ciasta z Pinacoladą.






Tortownica o średnicy 24 cm:

SPÓD:
  • 1 szklanka* mąki
  • pół kostki schłodzonej margaryny
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1 żółtko
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 4 łyżki wiórków kokosowych
MASA SEROWA:
  • 500 g twarogu trzykrotnie mielonego
  • 250 ml mleczka kokosowego
  • 4 jajka
  • 1 torebka budyniu śmietankowego
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 łyżki oleju
  • szczypta soli
WIERZCH:
  • 5-6 plastrów ananasa z puszki
  • 1 galaretka ananasowa lub o smaku pinacolady
  • wiórki kokosowe


SPÓD:
Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać do miski.. Dodać cukier, żółtko i pokrojoną w kostkę  margarynę. Posiekać wszystkie składniki, na końcu dodać wiórki kokosowe i zagnieść ciasto.
Ciastem wylepić dno tortownicy. Tortownicę wstawić do lodówki na czas przyrządzenia masy serowej.
MASA SEROWA:
Jajka rozbić, oddzielić białka od żółtek. Żółtka ubić z cukrem. Dodać twaróg i mleczko kokosowe, zmiksować. Następnie dodać budyń w proszku i olej.
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno. Pianę wymieszać delikatnie z masą serową. Masę wylać do tortownicy wylepionej wcześniej ciastem.
Piec ok. 50 minut w 180 stopniach. Upieczony sernik wystudzić.
WIERZCH:
Galaretkę przyrządzić wg przepisu na opakowaniu.
Na wystudzonym serniku poukładać odsączone z syropu plastry ananasa. Zalać tężejącą galaretką. Gdy zastygnie wierzch posypać wiórkami kokosowymi.






czwartek, 9 stycznia 2014

Szybki Trzy Bit

Założę się, że ciasto 3 Bit zna każdy z Was... Większość z pewnością miała przyjemność je spróbować, a pozostali przynajmniej o nim słyszeli. To ciasto to już powoli klasyka w polskiej kuchni:) I nic dziwnego, bo ma same zalety - jest pyszne, słodkie i po prostu boskie, szybko się je robi i co najważniejsze - jest bez pieczenia! Zazwyczaj środkową warstwę ciasta stanowi ucierany krem budyniowy na bazie masła, jednak moja wersja jest jeszcze szybsza (i tu po głowie dostanę pewnie od przeciwników paczkowanych gotowców:)) - używam kremu karpatki z paczki. Wystarczy dodać mleko i w 3 minuty krem gotowy:) Polecam to ciasto każdemu, przede wszystkim tym, którzy nie mieli jeszcze okazji go spróbować.






  • 500 g maślanych herbatników
  • 1 puszka ugotowanego na kajmak słodzonego mleka skondensowanego lub puszka gotowej masy krówkowej
  • 1 opakowanie kremu Karpatka (bez gotowania) + mleko potrzebne do jej przyrządzenia
  • 500 ml śmietany kremówki
  • 1 cukier waniliowy (16g)
  • 1 śmietan-fix
  • pół tabliczki czekolady deserowej lub mlecznej


Jeśli do ciasta decydujemy się dodać kajmak z mleka skondensowanego, zamkniętą puszkę z mlekiem gotujemy w pełni zanurzoną w wodzie przez 3 godziny.
Dno blaszki wyłożyć herbatnikami. Na herbatniki rozsmarować kajmak lub masę krówkową (żeby masa dobrze się rozsmarowywała, należy ją lekko podgrzać zanurzając puszkę w gorącej wodzie na kilka minut). Przykryć kolejną warstwą herbatników.
Krem Karpatka przygotować zgodnie z opisem na opakowaniu. Rozsmarować na herbatnikach i przykryć herbatnikami.
Śmietanę kremówkę ubić z cukrem waniliowym i śmietan-fixem. Rozsmarować na ostatniej warstwie herbatników.
Wierzch ciasta posypać startą czekoladą.
Ciasto przed podaniem musi "poleżakować" w lodówce, by herbatniki zmiękły. Najsmaczniejsze jest na 2-3 dzień.












środa, 8 stycznia 2014

Omlet z boczkiem i groszkiem

Omlety nierozłącznie kojarzą mi się ze śniadaniami, ale ten wyjątkowo można zaserwować sobie na szybki obiad. Omlet jest syty i prosty w przygotowaniu, przepis idealny na mało pracochłonny obiad dla zabieganych i zapracowanych, ale oczywiście nie tylko... Polecam każdemu.






  • 4 jajka
  • 50 ml mleka
  • 150 g wędzonego boczku
  • 1 żółta papryka
  • 1-2 łyżki drobno posiekanego szczypiorku
  • pół puszki groszku
  • sól, pieprz
  • 1 łyżka masła do smażenia


Jajka ubić z mlekiem, przyprawić solą i pieprzem.

Na patelni rozgrzać masło, dodać drobno pokrojony boczek. Gdy się przesmaży, dodać pokrojoną w kostkę paprykę i posiekany szczypiorek. Smażyć ok. 5 minut. Dodać odsączony groszek. Następnie wszystko zalać jajkami z mlekiem, zmniejszyć ogień, przykryć i smażyć aż całość się zetnie. Omlet przerzucić delikatnie na drugą stronę, smażyć jeszcze ok. 2-3 minuty.






wtorek, 7 stycznia 2014

Zapiekanka resztkowa

Jeśli nie wiesz co zrobić z resztkami czerstwego chleba i wędlin zalegających w lodówce, przepis na tą zapiekankę jest świetnym pomysłem. Wystarczy dorzucić troszkę warzyw i wszystko wymieszać z jajkami, by podać rodzinie pyszny i ekonomiczny obiad lub kolację:)






  • 4 kromki czerstwego chleba tostowego lub zwykłego (mogą też być 2 małe bułki)
  • ok. 250 g różnych wędlin (kiełbasa, boczek, szynka, pieczenie, itp.)
  • 1 świeża papryka
  • 1 cebula
  • 2 łyżki masła
  • 5-6 jajek
  • sól, pieprz, suszona natka pietruszki
  • 50 g żółtego sera


Chleb pokroić w kostkę.
Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę, zeszklić na maśle. Dodać drobno pokrojone wędliny i paprykę. Wszystko przesmażyć.
Jajka zmiksować, doprawić solą, pieprzem i natką pietruszki. Do jajek dodać wcześniej pokrojony chleb i przesmażone wędliny z papryką i cebulą. Wszystko wymieszać i przełożyć do naczynia do zapiekania wysmarowanego masłem. Wierzch posypać startym żółtym serem.
Zapiekać ok. 20-25 minut w 170 stopniach.




niedziela, 5 stycznia 2014

Rolada mięsna z omletem

Jeśli lubicie pieczenie z mięsa mielonego, ta rolada z pewnością przypadnie Wam do gustu. Jej dużym urozmaiceniem jest dodanie omletu z sera i majonezu, a do samego mięsa warzyw - papryki i pieczarek. Rolada jest bardzo smaczna i kolorowa, przez co ładnie prezentuje się na stole.






Składniki na małą keksówkę 20cm x 8cm:
  • 1/2 kg mielonego mięsa wieprzowego (np. z łopatki)
  • 1 czerwona papryka
  • 150 g pieczarek
  • 1 cebula
  • 1 jajko
  • 3 łyżki bułki tartej
  • 1 ząbek czosnku
  • przyprawy: sól, pieprz, słodka mielona papryka, cząber, majeranek, mielona gorczyca, suszona natka pietruszki
OMLET:
  • 1 jajko
  • 1 łyżka majonezu
  • 50 g startego sera żółtego
  • sól, pieprz


OMLET:
Białko jajka ubić na sztywno. Dodać żółtko, majonez, starty ser, przyprawić solą i pieprzem. Masę rozsmarować na małej prostokątnej blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok. 8 minut na złoto.
Cebulę, pieczarki i paprykę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć.
Mięso połączyć z jajkiem, bułką tartą, wyciśniętym czosnkiem, przesmażonymi warzywami i przyprawami. Wyrobić masę jak na kotlety mielone. Jeśli będzie kleiła się do rąk, dodać jeszcze odrobinę bułki tartej.
Mięso rozłożyć na papierze do pieczenia, nieco większego niż upieczony wcześniej omlet. Omlet nałożyć na mięso i zwinąć całość ciasno w roladę. Tak przygotowaną mięsną roladę, owiniętą papierem do pieczenia, włożyć do keksówki.
Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 40-45 minut w 180 stopniach.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...