Tortilla na zielono

Zdrowa propozycja na lunch do pracy, szkoły lub po prostu szybki obiad lub wczesną kolację. Wrap z tortilli naładowany zielonymi warzywami, cukinią i awokado z chrupiącymi ziarnami słonecznika i wyrazistą fetą. Muszę przyznać, że jest to jedna z moich ulubionych "tortillowych" propozycji:)

Składniki na 2 porcje:

• 2 placki pełnoziarnistej lub pszennej tortilli
• 1 cukinia
• pół awokado
• pół kostki sera feta (50g)
• 6-8 czarnych oliwek
• 3 łyżki łuskanego słonecznika
• sól, pieprz
• 1-2 łyżki oleju do smażenia cukinii

Na patelni rozgrzać olej. Cukinię umyć i razem ze skórką zetrzeć na dużych oczkach tarki wpost na patelnię. Lekko posolić, przesmażyć, aż odparuje cała woda.
Słonecznik uprażyć na suchej patelni.
W misce wymieszać ze sobą pokrojone w kostkę awokado, w plasterki oliwki i pokruszoną fetę. Dodać przesmażoną cukinię i uprażony słonecznik. Wszystko wymieszać i przyprawić solą i pieprzem. Tak przygotowanym farszem nadziewać placki tortilli.

Sałatka grecka z tortellini

Nie wiem jak Wy, ale ja jestem ogromną fanką klasycznej greckiej sałatki, z mnóstwem pomidorów, z wyrazistym smakiem świeżej cebuli i obowiązkowo z fetą i oliwkami. Ostatnio dodałam do niej małe pierożki tortellini z serowo - szpinakowym farszem i muszę przyznać, że wyszło nieziemsko dobre!:)

• 2 garście małych gotowych pierożków tortellini z ricottą i szpinakiem
• 150 g pomidorków koktajlowych
• 1 mała czerwona cebula
• kilka czarnych oliwek
• 50 g sera feta
• pół długiego świeżego ogórka

SOS:

• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka octu 
• 1 łyżka wody
• 1 rozgnieciony ząbek czosnku
• szczypta suszonej bazylii, soli, pieprzu i cukru

Tortellini ugotowac w posolonej wodzie. Dobrze odsączyć i ostudzić.
Pomidorki pokroić na pół, cebule w piórka, oliwki w plasterki. Z ogórka wydrążyć łyżeczką środek, by pozbyć się nadmiaru wody, resztę drobno pokroić.
Ugotowane tortellini wymieszać z pokrojonymi warzywami i pokruszoną fetą.
Wszystkie składniki sosu wymieszać. Sosem polać sałatkę tuż przed samym podaniem.

Spaghetti w sosie fetowo - miętowym ze szparagami

Lekki, pyszny obiad w gorący dzień, bez długiego stania w kuchni? - Proszę bardzo! Nietuzinkowe spaghetti w orzeźwiającym, śmietanowym sosie z dodatkiem świeżej mięty i fety, z zatopionymi kawałkami sezonowych zielonych szparagów. Pyszny obiad w 30 minut gotowy! I to bez większego wysiłku:)

Składniki na 3 porcje:

• 125 g makaronu spaghetti

SOS:

• 50 g masła
• pół pora
• 200 g świeżych zielonych szparagów
• 300 ml warzywnego bulionu
• 1 łyżka drobno posiekanej świeżej mięty
• 150 ml śmietanki 18%
• 1 ząbek czosnku
• 100 g sera feta Arla Apetina Classic
• sól, pieprz
• 50 g parmezanu

Makaron wrzucić do gotującej się , posolonej wody.
W czasie, gdy makaron się gotuje, przygotowujemy sos:
Na patelni rozgrzewamy masło. Wrzucamy drobno posiekanego pora, chwilę smażymy, po czym dodajemy pokrojone na mniejsze kawałki szparagi. Wszystko smażymy ok. 2 minuty, następnie podlewamy gorącym bulionem warzywnym. Dodajemy świeżą miętę i dusimy ok. 10 minut, aż szparagi zmiękną.
Śmietankę mieszamy z wyciśniętym ząbkiem czosnku i pokruszoną fetą. Dodajemy do sosu. Chwilę gotujemy. Na końcu do sosu wsypujemy drobno starty parmezan. Przyprawiamy solą i pieprzem.
Podajemy z ugotowanym wcześniej makaronem.

Tarta z młodymi buraczkami, kremowym serkiem i szparagami

Nasza wczorajsza kolacja. Szybka w przygotowaniu tarta na francuskim cieście z młodymi buraczkami, które smakiem świetnie połączyły się z kremowym serkiem z pesto i rukolą. Dodatkowo buraczki skropiłam dość mocno octem balsamicznym i przyprawiłam świeżym czosnkiem i drobno posiekaną cebulą, by nadać im wyrazu i ostrości. Całość dopełniają świeże szparagi, które smakiem i kolorem idealnie wpasowują się w charakter tarty. W pełni wiosenne danie w zaledwie 30 minut - warto spróbować!

Składniki na tartę o średnicy 20 cm:

• 1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego (ok. 300g)
• 1 opakowanie serka Arla Apetina "Pesto i rukola"
• 3 ugotowane młode buraczki
• 4 łyżki octu balsamicznego
• 2 ząbki czosnku
• 1 mała cebula
• sól, pieprz
• 4 zielone szparagi
• 50 g fety

Ugotowane buraki pokroić w cienkie plastry, przełożyć do miski. Skropić octem balsamicznym, wymieszać z wyciśniętymi ząbkami czosnku, drobno posiekaną cebulą, doprawić solą i czarnym pieprzem.
Szparagi wrzucić na osolony wrzątek, gotować 3 minuty, po czym przełożyć do miski z lodowatą wodą (dzięki temu zachowają kolor).
Ciastem francuskim wyłożyć formę do tarty. Posmarować je serkiem z pesto i rukolą. Na serku poukładać plastry buraczków, tak by na siebie zachodziły. Na środek tarty poukładac pokrojone szparagi. Całość posypać pokruszoną fetą.
Tartę wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 20 minut w 190 stopniach.

Zapiekanka pomidorowa z kurczakiem i fetą

Uwielbiam zapiekanki pod każdą postacią... Są idealnym sposobem na szybki, mało pracochłonny obiad, który praktycznie "sam się robi" w piekarniku. Dziś przedstawiam Wam pomysł na pomidorową zapiekankę makaronową z piersią z kurczaka i serem feta. Pysznie i szybko!

 

Składniki na 3-4 porcje:

• ok. 250 g makaronu (świderki, kokardki)
• 1 filet z piersi kurczaka
• 2 pomidory
• 1 cebula
• 100 g sera feta
• 2 łyżeczki przecieru pomidorowego + ok. 100 ml wody
• kilka listków świeżej bazylii (ewentualnie pół łyżeczki suszonej)
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• ok. 50 g mozzarelli

Makaron ugotować al'dente.

Pierś pokroić w kostkę, przyprawić solą i pieprzem, lub ulubioną przyprawą do kurczaka, usmażyć.

Koncentrat pomidorowy wymieszać z wodą, drobno posiekaną bazylią i wyciśniętymi ząbkami czosnku. Dodać do usmażonego mięsa, chwilę wszystko podsmażyć, zdjąć z ognia.

Cebulę pokroić w piórka, zeszklić na oleju.

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kostkę. Wymieszać z makaronem, cebulą i  mięsem w sosie. Na końcu dodać pokrojony w kostkę ser feta, delikatnie wymieszać, by feta się zbytnio nie pokruszyła. Przyprawić (uważać z solą, gdyż sama feta jest w sobie dość słona). Całość przełożyć do naczynia do zapiekania, wierzch obłożyć plastrami mozzarelli (można także ją zetrzeć).  Wstawić do nagrzanego piekarnika, zapiekać ok. 10-15 minut w 180 stopniach.

Sałatka brokułowa z fasolą

Jadłam już różne warianty sałatek z brokułami i praktycznie za każdym razem mi smakują. Dziś przedstawiam Wam wersję z czerwoną fasolą, sosem czosnkowym, który według mnie idealnie komponuje się z brokułami i z chrupiącym, prażonym słonecznikiem. Prosta i bardzo szybka w przygotowaniu sałatka.

• ok. 250-300 g brokułów
• pół opakowania sera feta (100g)
• pół puszki czerwonej fasoli
• garść prażonego słonecznika

SOS:

• 2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego (może być grecki)
• 2 łyżki majonezu
• 2 ząbki czosnku
• szczypta soli, pieprzu, cukru, słodkiej mielonej papryki i ziół prowansalskich

Brokuły podzielić na różyczki, wrzucić na posolony wrzątek, ugotować "al dente" (gotować ok. 3-4 minuty). Przelać na durszlak, wystudzić, przełożyć do naczynia.
Ser feta pokroić w kostkę, posypać nim brokuły.
Fasolę przełożyć na sitko, przelać wodą w celu oczyszczenia jej z zalewy. Wyłożyć ją na ser feta.
Majonez wymieszać z jogurtem, wyciśniętymi ząbkami czosnku i przyprawami. Sosem polać sałatkę. Wierzch posypać prażonym słonecznikiem.






 

Sałatka z fetą

Uwielbiam tą sałatkę... Lekka, kolorowa, pełna chrupiących warzyw. Do tego ser feta pokrojony w kostkę i sos bazyliowy z czosnkiem. Idealna na wszelakie przyjęcia, a także jako dodatek do mięsnego obiadu. Chociaż sama w sobie też jest pyszną przekąską, np. na kolację. Naprawdę polecam!

• pół główki kruchej sałaty
• 2 duże pomidory
• 1 czerwona lub żółta papryka
• pół cebuli
• 200 g sera feta

SOS:

• 1 łyżeczka drobno posiekanej świeżej bazylii (może być suszona, wtedy dać jej pół łyżeczki)
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżka octu
• sól, pieprz, odrobina cukru

Wszystkie warzywa umyć. Sałatę porwać na drobne kawałki. Resztę warzyw pokroić dowolnie (ja lubię większe cząstki pomidora, paski papryki i bardzo cienkie piórka cebuli). Wszystkie warzywa wymieszać. Na końcu dodać pokrojony w kostkę ser feta.
Wszystkie składniki sosu wymieszać. Sosem polać sałatkę.

Roladki schabowe z fetą i papryką

Smaczny i efektowny sposób przygotowania kotleta schabowego. Lekko "zakręcony":) i nadziany serem feta w towarzystwie czerwonej papryki.

Składniki na 6 sztuk:

• 6 plastrów schabu bez kości
• 1 czerwona papryka
• ok. 100 g sera feta
• sól, pieprz

• 3 jajka
• bułka tarta
• mąka do obtoczenia roladek
• odrobina masła

Plastry schabu cienko rozbić. Przyprawić solą i pieprzem. Na każdym płacie mięsa kłaść pokrojoną w paski paprykę i kilka kostek sera feta. Zwinąć w roladki, jeśli jest taka potrzeba, spiąć wykałaczkami. Każdą roladkę obtoczyć w mące, a następnie panierować w jajku (przyprawionym solą i pieprzem) i w bułce tartej. Smażyć na oleju, przewrócić na drugą stronę, na każdej roladce ułożyć kawałek masła, przykryć, zmniejszyć ogień i smażyć jeszcze ok. 8-10 minut.

Sałatka brokułowa warstwowa

Chciałabym podzielić się z Wami przepisem na moją ulubioną sałatkę z brokułami. Przepis na nią dostałam kilka lat temu od bardzo dobrej koleżanki i do tej pory robi furorę zarówno na każdej większej imprezie jak i zwykłych, sobotnich "domówkach". Pyszne połączenie brokułów z sosem czosnkowym i chrupiącym słonecznikiem, do tego żywe kolory papryki i kukurydzy sprawiają, że sałatka pięknie się prezentuje.

• 1 brokuł 500 g
• ser feta 200 g
• 1 papryka czerwona świeża
• 1 puszka kukurydzy 200-250 g
• słonecznik łuskany prażony 100 g

SOS CZOSNKOWY:

• 6 łyżek majonezu
• 6 łyżek śmietany, lub jogurtu naturalnego
• 2 ząbki czosnku ( w łagodnej wersji można zredukować do 1)
• sól, pieprz, papryka słodka mielona, odrobina cukru

Brokuł podzielić na różyczki, umyć. Wrzucić na osolony wrzątek i gotować nie dłużej niż 2-3 min. Przełożyć na durszlak, przelać zimną wodą. Ser feta i paprykę pokroić w kostkę. Kukurydzę osączyć z zalewy.
SOS CZOSNKOWY:
W miseczce wymieszać ze sobą majonez ze śmietaną, lub jogurtem.  Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek (z braku świeżego można użyć czosnek granulowany). Przyprawić.
Sałatkę układać warstwami:
- brokuły
- ser feta
- połowa sosu czosnkowego
- papryka
- kukurydza
- reszta sosu czosnkowego
- wierzch posypać prażonym słonecznikiem

Sałatka gyros z sosem "Tysiąc Wysp"

W moim rodzinnym mieście, w jednej z małych knajp podają kebaba, którego smak jest rewelacyjny i wyróżniający się spośród smaków innych fast-foodów. Postanowiłam odtworzyć smak kebaba w postaci warstwowej sałatki gyros, a jej sekretnym składnikiem jest sos "Tysiąc Wysp".

• pół główki kapusty pekińskiej
• 1 podwójna pierś z kurczaka + przyprawa gyros ok. 2 łyżki
• pół cebuli lub 1 mała
• pół świeżego,długiego ogórka
• mała puszka kukurydzy
• 2 pomidory
• pół kostki sera feta
• pół butelki (125ml) sosu "Tysiąc Wysp" (ja używam firmy "HEINZ")

SOS CZOSNKOWY:

• 3 łyżki majonezu
• 3 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany 12% lub 18%
• 2-3 ząbki czosnku
• pół łyżeczki cukru
• szczypta soli, pieprzu i papryki mielonej

Pierś z kurczaka pokroić w kostkę lub paski, przyprawić przyprawą gyros, usmażyć na oleju.
Kapustę pekińską drobno poszatkować. Cebulę pokroić w piórka. Ogórka obrać, przekroić wzdłuż, usunąć łyżeczką nasionka ze środka (by uniknąć nadmiaru wody), pokroić w kosteczkę. Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki, pokroić w kostkę. Ser feta także pokroić w kostkę.
SOS CZOSNKOWY:
Majonez wymieszać ze śmietaną, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, przyprawić i wymieszać.
W naczyniu, w którym będziemy podawać sałatkę, układać warstwami:

1. pół poszatkowanej kapusty pekińskiej
2. usmażone mięso
3. cebula
4. sos "Tysiąc Wysp"
5. ogórek
6. kukurydza
7. feta
8. sos czosnkowy
9. pomidory
10. reszta poszatkowanej kapusty pekińskiej

Kotlety mielone z fetą

Kotlet mielony... Każdy zna jego smak. Taki mało skomplikowany dodatek do niedzielnych ziemniaków, a jednak w każdym domu przyrządza się go inaczej, po swojemu. Aby kotlet mielony, nie był nudnym mielonym, proponuję dodać do niego ser feta i paprykę. Ot, taka mała kombinacja:)

• ½ kg mielonego mięsa wieprzowo-wołowego
• 3 cebule
• 1 kajzerka
• pół kostki sera feta pokrojonego w drobną kostkę
• pół świeżej, czerwonej papryki 
• sól, pieprz, majeranek, tymianek, papryka słodka

• bułka tarta
• olej do smażenia

Cebule obrać, pokroić w bardzo drobną kosteczkę, zeszklić na oleju. 2/3 dodać do mięsa razem z bardzo drobno pokrojoną papryką i serem feta. Kajzerkę namoczyć w wodzie, odcisnąć, dodać do mięsa. Całość przyprawić i wyrobić rękami na jednolitą masę. Z masy formować kotlety, obtaczać w bułce tartej i smażyć na oleju z obu stron.

Przed podaniem obsypać wcześniej zrumienioną cebulką. Podawać na ciepło.
Jako dodatek polecam pieczone ziemniaki i sałatkę z pomidorów z sosem czosnkowym, itp.

Lekko zmodyfikowany przepis pochodzący z książeczki "Rozmaitości z mięsa mielonego" Jolanty Górskiej wyd.10/2007.