Ciasteczka francuskie z dżemem

Proste i szybkie w przygotowaniu ciasteczka z ciasta francuskiego. Wystarczy nadziać je ulubionym dżemem, wstawić do piekarnika i po 15 minutach mamy gotowy deser. Świetne, gdy najdzie nas ochota na "coś słodkiego". Z pewnością nie odkryłam Ameryki, większość z Was pewnie już je robiła, ale jednak postanowiłam wstawić na nie przepis, ot tak na słodki początek dnia :)

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• ulubiony dżem ( u mnie malinowy)
• 1 żółtko

Ciasto francuskie, jeśli tego wymaga, cienko rozwałkować, lub rozwinąć. Pokroić na mniejsze paski. Wzdłuż paska umieścić dżem, zlepić brzegi, podzielić na mniejsze ciasteczka. Z góry zrobić nożem otwory.

Ciasteczka ułożyć na papierze do pieczenia, każde posmarować żółtkiem. piec ok. 15 minut w 200 stopniach.

Sałatka jajeczna

Sałatka może niezbyt odpowiednia na tę, porę roku, gdzie pod nosem świeże warzywa, ale świetnie sprawdza się na imprezowym stole. Goście chętnie po nią sięgają.

Zmodyfikowany przepis z gazetki "Przepisy czytelników" nr 2/2010. Autorką przepisu jest pani Beata M. z Lublina

• 5 jajek ugotowanych na twardo
• 1 por
• 100 g sera żółtego w kawałku
• 1 puszka groszku
• 1 puszka kukurydzy
• kilka ogórków konserwowych
• 3 łyżki majonezu
• sól, pieprz

Jajka obrać i pokroić w kostkę. Dodać pokrojony por, odsączoną z zalewy kukurydzę i groszek. Ser i ogórki również pokroić w kostkę, dodać do sałatki. Całość wymieszać z majonezem, przyprawić solą i pieprzem.

Sajgonki w cieście filo

Chodziły za mną sajgonki, już chyba od pół roku. W końcu postanowiłam je zrobić. W markecie nie mogłam dostać papieru ryżowego, ale znalazłam listkowe ciasto filo, które okazało się być doskonałym zamiennikiem. Dodam, że jest to mój debiut w kuchni chińskiej, sajgonki robiłam po raz pierwszy, ale z pewnością nie ostatni, bo wyszły pyszne :)

Na ok. 12 sztuk:

• 1 opakowanie ciasta filo 200 g

FARSZ:

• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 4 łyżki sosu sojowego + 1 ząbek czosnku - składniki marynaty
• 2 marchewki
• 1 duża pietruszka (biała część)
• 1 czerwona papryka
• 1 por
• kiełki fasoli
• pieprz
• 2 łyżki oliwy

Pierś z kurczaka umyć, pokroić na bardzo cienkie paseczki. Zamarynować w sosie sojowym z wyciśniętym ząbkiem czosnku. Wstawić do lodówki na co najmniej pół godziny.
Farsz najlepiej smażyć w woku, ale na zwykłej patelni też się da:) (tak jak w moim przypadku).
Warzywa obrać, pokroić na bardzo cienkie słupki, podobnie jak mięso.
Oliwę rozgrzać. Wrzucić mięso, przesmażyć na dużym ogniu. Dodać marchew i pietruszkę. Smażyć cały czas mieszając. następnie dodać paprykę i pora. Usmażyć. Na końcu farsz wymieszać z kiełkami fasoli. Usmażony farsz przełożyć do półmiska.
Arkusz ciasta filo posmarować olejem, nałożyć drugi arkusz. Ciasto podzielić na 4 części (prostokąty). Na tak przygotowane ciasto nakładać po łyżce farszu i zwijać w sajgonki (podobnie jak krokiety - boki lekko do środka, na dół farsz i rolować).
Przed pieczeniem sajgonki można posmarować żółtkiem, ale nie jest to konieczne.
Sajgonki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec ok. 20 minut w 180 stopniach (piekarnik z termoobiegiem; bez termoobiegu - 200 stopni).

Marmurkowy sernik na zimno z truskawkami

Łaciaty sernik, w którym przeplatają się dwa smaki - słodkiej truskawki i deserowej czekolady. Do tego galaretkowy wierzch z zatopionymi świeżymi truskawkami, królowymi czerwca. Smaczny i cieszący oko :)

• Biszkopt z dwóch jaj, lub gotowy spód biszkoptowy, dostępny w sklepach
• woda + sok z cytryny + 1 łyżeczka cukru + kilka kropel aromatu waniliowego do nasączenia biszkoptu

MASA TRUSKAWKOWA:

• ½ kg truskawek
• 250 g śmietankowego sera twarogowego trzykrotnie mielonego
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 cukier waniliowy (10g)

MASA CZEKOLADOWA:

• 300 ml śmietany kremówki 36%
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 cukier waniliowy (10g)
• 1 tabliczka gorzkiej czekolady (100g)

• 1 op. żelatyny spożywczej na 1 litr płynu
• ok. 100 ml mleka
• 1 galaretka truskawkowa

Upieczony i wystudzony biszkopt, lub gotowy spód biszkoptowy nasączyć ponczem przygotowanym z wody, soku z cytryny, cukru i aromatu waniliowego.
Na biszkopcie zamknąć kołnierz tortownicy (Ø 24 cm).
MASA TRUSKAWKOWA:
Połowę truskawek zasypać cukrem pudrem, rozgnieść widelcem na "papkę". Połączyć z serem twarogowym i cukrem waniliowym, dokładnie wszystko wymieszać, ew. można użyć miksera ręcznego.
MASA CZEKOLADOWA:
Czekoladę połamać na kawałki, roztopić w "kąpieli wodnej".
Schłodzoną śmietanę kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Do śmietany wlać lekko ostudzoną czekoladę, nie przerywając miksowania, dokładnie wymieszać.
Żelatynę wsypać do rondelka, zalać zimnym mlekiem, odstawić do napęcznienia, następnie podgrzać (nie gotować!), doprowadzić do rozpuszczenia. Zimną, ale jeszcze lejącą podzielić na pół, jedną część wlać do masy truskawkowej, drugą do masy czekoladowej.
Na nasączony biszkopt wylewać na przemian obie masy, tak aby powstała nam lekka mozaika (trzeba to robić dosyć szybko). Można też od razu wylać obie masy i przemieszać delikatnie widelcem, tworząc wzorek.
Sernik włożyć do lodówki na co najmniej 2 godziny.
Po tym czasie wierzch sernika udekorować pozostałymi truskawkami i zalać galaretką truskawkową. Chłodzić kolejne 2 godz.

Pierś pieczona z pomidorami

Danie z małokalorycznej półki. Chuda pierś z kurczaka zapiekana pod pierzynką ze świeżych pomidorów, posypana drobno posiekaną czerwoną papryką. Smaczne, zdrowe i nietuczące.

Składniki dla dwóch osób:

• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 3 pomidory
• 4 łyżki przecieru pomidorowego
• pół czerwonej papryki
• sól, pieprz, bazylia, oregano, suszona cebula, czosnek granulowany
• ew. mozzarella

Piersi umyć, przyprawić solą i pieprzem.
Pomidory sparzyć, obrać ze skórki. W naczyniu żaroodpornym ułożyć piersi, posmarować je przecierem pomidorowym, przykryć obranymi i pokrojonymi w plastry pomidorami, posypać bazylią, oregano, suszoną cebulą i pokrojoną w drobną kostkę papryką.
W wersji mniej lekkiej piersi przykryć dodatkowo plastrami mozzarelli.
Piersi ułożyć w naczyniu do zapiekania wysmarowanym oliwą. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 35 minut w 180 stopniach.

Carbonara

Tradycyjne włoskie danie z makaronu z sosem na bazie jajek, sera i boczku. W naszym domu, obok spaghetti bolognese i lasagne, jeden z najbardziej ulubionych "makaronowych" obiadów.

• ok. 300 g makaronu spaghetti
• ok. 300 g wędzonego boczku
• 6 jajek
• 1 cebula
• ok. 150 g parmezanu (ewentualnie innego żółtego sera)
• sól, pieprz, bazylia, oregano, natka pietruszki

Makaron ugotować "al dente". Odcedzić i przełożyć ponownie do garnka.
Boczek i cebulę pokroić w kostkę, usmażyć.
Jajka zmiksować z przyprawami i posiekaną natką pietruszki. Dodać starty parmezan.
Gorący makaron wymieszać z boczkiem i cebulą. Wlać masę jajeczną z serem. Postawić garnek na ogniu i mieszać do momentu ścięcia się jajek.

Lody "Sprite"

Banalnie proste w przygotowaniu lody na bazie skondensowanego mleka i popularnego napoju gazowanego "Sprite". Bardzo orzeźwiające i bardzo słodkie :)

Pomysł na lody zaczerpnęłam z angielskiej strony 3fatchicks

Tam lody na bazie innego napoju i z dodatkiem ananasa.

• 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego (ok. 400 g)
• 750 ml napoju gazowanego "Sprite"
• sok z połowy limonki

Mleko zmiksować z napojem i sokiem z limonki. Przelać do pojemnika i zamrozić. Przed podaniem można potraktować lody rozdrabniaczem do lodu.

Tort tiramisu z bananami i truskawkami

Przepyszny tort, który po raz pierwszy zrobiłam 3 lata temu na moje urodziny. Miękkie biszkopty nasączone kawą i alkoholem w połączeniu z kremowym mascarpone i delikatną śmietanką o smaku cappuccino. Do tego świeże sezonowe truskawki i banany, do których dostęp mamy akurat cały rok :) Jeden z najlepszych tortów jaki w życiu jadłam, dlatego też polecam wszystkim gorąco!

BISZKOPT:

• 4 jajka
• 1 szkl.* mąki
• ¾ szkl.* cukru
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• margaryna i bułka tarta do wysmarowania formy

PONCZ:

• 2 czubate łyżeczki kawy rozpuszczalnej 
• 1 szkl.* wrzącej wody
• 1 kieliszek amaretto lub wódki (25ml) + kilka kropel olejku migdałowego

MASA:

• 250 g serka mascarpone
• 500 ml śmietany kremówki (30% lub 36%)
• 1 szkl.* cukru pudru
• 1 cukier waniliowy (9g)
• 2 śmietan-fixy
• 3 łyżki sypkiej kawy cappuccino

DODATKOWO:

• 3 banany + sok z cytryny
• ok. 150 g podłużnych biszkoptów (ew. okrągłych, tak jak w wersji na zdjęciach)

WIERZCH:

• ok. 200g świeżych truskawek
• starta czekolada deserowa (50g) lub posypka czekoladowa

* szklanka o pojemności 250 ml

BISZKOPT:
Jajka utrzeć z cukrem do białości. Do masy przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszać. Okrągłą tortownicę (Ø 26cm) wysmarować margaryną i obsypać bułką tartą. Masę wylać do tortownicy, piec ok. 20 min (na złoty kolor) w 170°C.
Kawę wsypać do szklanki, zalać wrzątkiem, ostudzić. Wymieszać z wódką i olejkiem migdałowym. Połową takiego ponczu nasączyć upieczony i wystudzony biszkopt.
MASA I:
Serek mascarpone wymieszać z 1/4 szklanki cukru. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno z resztą cukru, cukrem waniliowym i śmietan-fixami. 3 łyżki ubitej śmietany przełożyć do serka mascarpone, wymieszać. Masę rozsmarować na biszkopcie.
Biszkopty nasączyć pozostałym ponczem kawowym, poukładać na masie mascarpone. Banany pokroić w plasterki (można skropić sokiem z cytryny, aby nie ściemniały) poukładać na biszkoptach.
MASA II:
Pozostałą, ubitą śmietanę kremówkę wymieszać mikserem z trzema łyżkami kawy cappuccino. Masę rozsmarować na bananach, wyrównać wierzch.

Udekorować truskawkami, startą czekoladą deserową lub posypką czekoladową.

Roladki z szynki z pastą jajeczną

Ładnie prezentujące się i łatwe w przygotowaniu roladki z szynki, które z pewnością sprawdzą się na imprezowym stole jako zimna przekąska. Jajeczny farsz z dodatkiem czerwonej fasoli i chrzanu idealnie pasuje do wędliny, ale także do żółtego sera, z którym możemy przygotować te zawijaski dla tych, co nie przepadają za mięsem.

Składniki na 8 sztuk:

• 8 dużych plastrów szynki lub żółtego sera

FARSZ:

• 3 jajka ugotowane na twardo
• garść drobno posiekanego szczypiorku
• 3 łyżki czerwonej fasoli z puszki
• 1 łyżeczka chrzanu (pół, jeśli używamy świeżo tartego)
• 1 łyżeczka gęstej, kwaśnej śmietany
• 1 łyżeczka majonezu
• pół łyżeczki musztardy
• sól, pieprz

FARSZ:
Jajka zetrzeć na tarce na dużych oczkach, dodać szczypiorek i fasolę, wymieszać z chrzanem, śmietaną, majonezem i musztardą. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Przygotowanym farszem smarować plastry szynki lub żółtego sera i zwijać w roladki.

Burgery w włoskim stylu

Troszkę inny sposób na domowe burgery. Cały sekret smaku tkwi w dodaniu do mięsa świeżej bazylii, a środek burgerów jest miłą niespodzianką w postaci delikatnej mozzarelli. 

Składniki na 8 sztuk:

• 1/2 kg mielonego mięsa wołowego
• 1 jajko
• garść świeżej, drobno posiekanej bazylii
• 1 czerwona cebula
• 1 ząbek czosnku
• mozzarella (ok. 100 g)
• przyprawy: sól, pieprz, papryka mielona, kolendra mielona

• 8 małych bułek
• sałata
• 2 pomidory

Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę, zeszklić na oleju.
Mięso wymieszać z surowym jajkiem, dodać przesmażoną cebulę, świeżą bazylię i wyciśnięty ząbek czosnku. Przyprawić, wyrobić ręką na gładką masę. Z masy formować kotlety wielkością odpowiadające bułkom. W środek każdego umieścić kawałek mozzarelli. Obtoczyć w mące i usmażyć na oleju.
Podawać na ciepło z bułką, sałatą i plastrem pomidora.
Burgery można również przygotować na grillu.

Sernik z rodzynkami

Tradycyjny, delikatny i puszysty sernik z rodzynkami. Osobiście nie znoszę rodzynek w cieście, a zwłaszcza w sernikach, ale ten piekę specjalnie dla mojego męża:)

Przepis na blachę 20 cm x 30 cm

CIASTO KRUCHE NA SPÓD:

• 1 i 1/2 szkl. mąki
• niecałe pół szkl. cukru
• 2 żółtka
• pół kostki margaryny
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 i 1/2 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany

MASA SEROWA:

• 75 dag trzykrotnie zmielonego twarogu
• 5 żółtek
• 1 szkl*. cukru pudru
• 3 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany
• 3 łyżki oleju
• 1 budyń waniliowy lub śmietankowy
• 300 ml mleka 3,2%
• kilka kropel olejku rumowego
• pół szklanki rodzynek

* jako miarki użyłam szklanki o pojemności 250 ml


CIASTO KRUCHE:
Mąkę posiekać z zimnym masłem. Dodać pozostałe składniki, zagnieść ciasto. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, ciastem wylepić dno. Podpiec w piekarniku ok. 10-15 min. w 190 stopniach.
MASA SEROWA:
Żółtka utrzeć z cukrem pudrem do białości. Do masy stopniowo dodawać twaróg, cały czas miksując. Dokładnie utrzeć, dodać resztę składników, wlać mleko. Rodzynki obtoczyć w mące i dodać do masy, delikatnie wymieszać. Nie przestraszcie się jeśli masa jest rzadka, taka właśnie ma być. Masę wylać na podpieczony spód. Piec ok. 50-55 min w 180 stopniach.
Wierzch sernika udekorować dowolnie. Można polać polewą czekoladową, lub lukrem, posypać orzechami, itp. Ja jednak przeważnie robię ten sernik z bezą, żeby zużyć pozostałe białka z żółtek dodanych do ciasta kruchego.
BEZA:
2 białka ubijam na sztywno ze szczyptą soli. Następnie wsypuję stopniowo ok. 1i 1/2 szklanki cukru pudru. Po 40 min. pieczenia sernika wykładam bezę na wierzch i piekę dalej ok. 20 min. zmniejszając temperaturę do 160 stopni.

Naleśnikowy twister

Chrupiące kąski kurczaka w tradycyjnej panierce, przykryte warzywami i polane sosem czosnkowym, zawinięte w naleśnik. Jak dla mnie taki twister jest po prostu rewelacyjny!

Zainspirowałam się przepisem na twisterki znalezionym na "Wielkim Żarciu", którego autorką jest assica.

Składniki na 6 sztuk:

NALEŚNIKI:

Usmażyć 6 naleśników wg własnego, sprawdzonego przepisu, lub korzystając z tego:

• ok. 2 szklanki mąki
• pół litra mleka
• 1 jajko
• sól, odrobina cukru

 FARSZ:

• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 2 jajka + bułka tarta (składniki panierki)
• pół główki sałaty lodowej
• 2 pomidory
• pół długiego, świeżego ogórka
• ketchup

SOS CZOSNKOWY:

• 3 łyżki gęstej kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego
• 3 łyżki majonezu
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz, odrobina cukru, szczypta mielonej papryki

Wszystkie składniki ciasta naleśnikowego zmiksować i usmażyć naleśniki.
SOS CZOSNKOWY:
Śmietanę lub jogurt wymieszać z majonezem, wyciśniętymi przez praskę ząbkami czosnku i przyprawami. Piersi kurczaka pokroić w dość dużą kostkę. Przyprawić solą i pieprzem, lub ulubioną przyprawą do kurczaka. Panierować każdy kawałek kurczaka w jajku i bułce tartej, usmażyć na złoto na oleju.
Sałatę porwać lub pokroić na drobne kawałki. pomidory i ogórka pokroić w kostkę, lub talarki.
Każdy naleśnik posmarować ketchupem, posypać sałatą, na sałacie ułożyć ciepłe kąski kurczaka, przykryć warzywami i polać sosem czosnkowym. Zwinąć w twister. Przed zwijaniem naleśniki można krótko podgrzać w kuchence mikrofalowej.

Zupa pomidorowo - pieczarkowa z kurczakiem

Czasami warto przygotować troszkę"nietypową" zupę, odbiegającą smakiem od tradycyjnej pomidorowej czy ogórkowej. Ot tak, aby w kuchni nie zawiało nudą :) Wszystkim fanom pomidorówki, z pewnością posmakuje ta wersja zupy z dodatkiem pieczarek i pokrojonej w drobne paski, wyglądem przypominające flaczki, piersi z kurczaka. Zupa jest bardzo smaczna, lekko kwaskowata, aromatyczna i rozgrzewająca. W dodatku bardzo łatwo i dość szybko się ją przygotowuje.

Zmodyfikowany przepis z książki "173 specjały Siostry Anastazji". Tam pod nazwą "zupa z kurczaka".

•  warzywa do ugotowania bulionu (marchew, pietruszka, seler, por, itp.)
• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 1 puszka pomidorów bez skórki (ok. 400 g); mogą być też świeże, sparzone i obrane
• ok. 150 g pieczarek
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• natka pietruszki
• sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie, papryka mielona
• odrobina mąki, olej do smażenia
• śmietana do zabielenia

Warzywa umyć, obrać, zalać wodą, dodać liść laurowy i ziele angielskie i ugotować na nich bulion.
Pierś z kurczaka pokroić na bardzo cienkie paseczki, przyprawić solą, pieprzem i papryką mieloną, lub ewentualnie ulubioną przyprawą do kurczaka. Oprószyć mąką i podsmażyć na oleju.
Pieczarki pokroić w talarki, podsmażyć razem z drobno posiekaną cebulą i wyciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku. Przesmażone pieczarki i kurczaka przełożyć do garnka z bulionem. Pomidory z puszki zmiksować, dodać do zupy. Gotować ok. 15 - 20 minut. Na końcu dodać koncentrat pomidorowy, zupę przyprawić solą, pieprzem, papryka mieloną. Przed podaniem zabielamy zupę śmietaną.
W bardziej sycącej wersji, zupę można podać z ugotowanym makaronem.

Sernik truskawkowy w biszkopcie

Po kilku dniach przerwy związanej z powrotem do pracy po urlopie macierzyńskim i pięknej, słonecznej angielskiej pogody za oknem, która sprawia, że mało czasu spędzam w domu, a tym bardziej przed komputerem, wracam z nowym przepisem. Przepis na pyszny, lekki niczym pianka truskawkowy sernik, który w tym cieście odgrywa rolę masy pomiędzy dwoma blatami biszkoptowymi. Moja propozycja z Dnia Matki.

BISZKOPT:

• 4 jajka
• 1 szklanka* mąki
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• poncz do nasączenia biszkoptu (u mnie woda z sokiem z cytryny, odrobiną cukru + pół kieliszka wódki i kilka kropel aromatu waniliowego)

* jako miarki użyłam szklanki o pojemności 250 ml

MASA SEROWA:

• 250 g twarogu trzykrotnie mielonego
• 250 ml śmietany kremówki
• 3 łyżki dżemu truskawkowego
• 1 cukier waniliowy (10 g)
• 1 galaretka truskawkowa
• ok. 1/2 kg truskawek

BISZKOPT:
Jajka ubić z cukrem do białości. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać do masy, delikatnie wymieszać łyżką. Masę wlać do okrągłej tortownicy i piec ok. 35 min. w 180 stopniach.
Upieczony biszkopt wystudzić i przekroić na pół. Nasączyć ponczem.
Truskawki oczyścić i przekroić każdą na pół, poukładać na jednym spodzie biszkoptowym.

MASA:
Galaretkę przygotować w połowie wody podanej na opakowaniu (czyli w 250 ml).
Śmietanę kremówkę ubić na sztywno, pod koniec ubijania wsypać cukier waniliowy. Twaróg utrzeć z dżemem, dodać śmietanę kremówkę, całość zmiksować. Do masy dodać ostudzoną i lekko tężejącą, ale jeszcze płynną galaretkę, całość zmiksować. Gdy masa zacznie tężeć wylać ją na truskawki, wyrównać wierzch i przykryć drugim biszkoptem. Górny biszkopt także nasączyć.
Wierzch ciasta udekorować dowolnie (zalać galaretką, polać polewą czekoladową lub posypać cukrem pudrem, itp.).

Chłodnik z botwinką

Idealna zupa na lato, zwłaszcza na cieplejsze dni. Sezonowe warzywa połączone z zimnym jogurtem, kefirem lub maślanką o pięknym różowym kolorze dzięki młodej botwince. Doprawiona świeżym koperkiem i podana z jajkiem ugotowanym na twardo, daje pyszny efekt.

• 1 pęk młodych buraków z łodyżkami i liśćmi, tzn, botwinki
• 1 pęczek rzodkiewek
• 1 pęczek szczypiorku
• 1 świeży długi ogórek
• 1 pęczek koperku
• 1 litr kefiru, maślanki, jogurtu naturalnego ( do wyboru - ja zazwyczaj daję pół na pół maślankę i jogurt naturalny + 2 - 3 łyżki kwaśnej śmietany)
• sól, pieprz
• 4 jajka ugotowane na twardo

Botwinkę ugotować (gotować buraki w całości razem z łodyżkami i liśćmi ok. 10-20 min, do miękkości).
Ugotowane buraki pokroić w drobną kostkę, łodygi i liście posiekać.
Ogórek obrać, drobno pokroić. Szczypiorek i koperek drobno posiekać. Rzodkiewki również drobno pokroić. Wszystko wymieszać, dodać maślankę, jogurt i śmietanę. Doprawić solą i pieprzem. Podawać z jajkiem pokrojonym na ćwiartki. Można też jajka drobno posiekać i wymieszać z pozostałymi składnikami.

Placki warzywne z kurczakiem

W moim domu często goszczą placki pod każdą postacią i z różnymi dodatkami. Dziś przedstawiam Wam wersję warzywną z gotowanym kurczakiem - jedne z moich ulubionych. Idealny pomysł na szybki obiad.

• 2 szkl.* mąki
• 4 jajka
• pół szkl. mleka
• 50 g masła
• 2 marchewki
• 3 duże pieczarki
• 2 ogórki kiszone
• 1 cebula
• 1 ugotowana pierś z kurczaka
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• sól, pieprz, papryka słodka mielona

* jako miarki użyłam szklanki o pojemności 250 ml


Jajka zmiksować z mąką i mlekiem. Masło rozpuścić, dodać do masy.
Warzywa zetrzeć na tarce, pierś pokroić w drobną kostkę, wszystko dodać do masy, wymieszać. Dodać posiekaną natkę, przyprawić.
Smażyć na oleju.

Ciasto z kremem bananowo - brzoskwiniowym

Smaczne, mało skomplikowane w przygotowaniu ciasto. Puszysty, czekoladowy placek przełożony budyniowym kremem z kawałkami brzoskwiń i bananów. Smacznie i prosto!

Zmodyfikowany przepis z miesięcznika "Przyślij przepis" 2/2012 (nr 51)

CIASTO CZEKOLADOWE:

• 3 jajka
• pół szkl.* cukru
• ok. ¾ szkl. mąki
• 1 budyń czekoladowy
• 2 łyżeczki kakao
• 5 łyżek ciepłej wody
• 5 łyżek oleju
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

KREM:

• 1 kostka masła 
• 1 budyń bananowy (ew. waniliowy)
• 2-3 łyżki cukru (jeśli budyń nie jest słodzony)
• ok. 400 ml mleka
• 2 żółtka
• 2 banany
• puszka brzoskwiń (ok. 400 g)

* jako miarki użyłam szklanki o pojemności 250 ml

CIASTO:
Do szklanki wsypać budyń i dopełnić szklankę do pełna mąką. Przesypać mąkę z budyniem do miski, wymieszać z proszkiem do pieczenia i kakao.
Jajka ubić z cukrem do białości. Dodawać stopniowo wodę i olej, nie przerywając miksowania. Do masy przesiać mąkę z budyniem, proszkiem i kakao. Całość zmiksować.
Masę wylać na blachę (25 cm x 35 cm) wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 30 min w 180°C.
Upieczone ciasto wystudzić i przekroić na pół.
KREM:
300 ml mleka wlać do rondelka. Pozostałe mleko wymieszać z proszkiem budyniowym, cukrem i żółtkami. Mleko w rondelku zagotować, do gotującego się wlać masę budyniowo -żółtkową i ugotować budyń. Wystudzić.
Miękkie masło utrzeć. Dodawać po łyżce zimny budyń.
Do kremu dodać pokrojone w kostkę banany i brzoskwinie (sok z brzoskwiń zachować).
Dolny spód biszkoptowy nasączyć sokiem z brzoskwiń. Rozsmarować krem, przykryć drugim płatem ciasta i też nasączyć.
Wierzch udekorować dowolnie (np. posypać cukrem pudrem, startą na tarce czekoladą lub polać polewą czekoladową).

Muffiny "Czekoladowe Motyle"

Małe urozmaicenie tradycyjnie wyglądających babeczek. Wystarczy ściąć ich wierzch i zrobić z niego skrzydełka, by powstały piękne, zachęcające motyle. Idealne na "kinder party", ale i dorosły z pewnością nacieszy nimi oko i skusi się na małą, czekoladową przyjemność:) . Muffiny są po za tym miękkie jak puch, a czekoladowa śmietanka idealnie do nich pasuje.
 Pomysł na dekorację i przepis na muffinki (który troszkę zmodyfikowałam) zaczerpnęłam z angielskiej książeczki "Best ever chocolate cakes & slices".

Składniki na 12 sztuk:

• pół kostki masła (125 g)
• 100 g cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 2 jajka
• 2 niepełne filiżanki* mąki 
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• pół filiżanki maślanki
• 1 tabliczka (100 g) czekolady deserowej
• 250 ml śmietany kremówki
• cukier puder do dekoracji

* jako miarki użyłam filiżanki o pojemności 200 ml

Miękkie masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym. Wbić kolejno jajka,  dalej miksować. Dodać maślankę. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i kakao, przesiać i dodawać stopniowo do masy, wymieszać. Pół tabliczki czekolady zetrzeć na drobnych oczkach tarki, dodać do masy, całość wymieszać. Masą napełniać foremki do muffin wyłożone papierowymi papilotkami. Piec ok. 15-20 minut w 180 stopniach.
Śmietanę kremówkę ubić na sztywno. Pozostałą czekoladę, czyli pół tabliczki, stopić w kąpieli wodnej, ostudzić i dodać do ubitej śmietany.
Wierzch upieczonych i ostudzonych muffinek skroić. Powstałe "czapeczki" przekroić na pół.

Czekoladową śmietanką udekorować wierzch babeczek (ja użyłam szprycy cukierniczej, ale wystarczy również wyłożyć masę łyżką). Na masie ułożyć "skrzydełka" (okrągłą stroną do środka). Muffiny można przed podaniem dekoracyjnie posypać cukrem pudrem.

Karkówka w marynacie ketchupowo - musztardowej

Nie spodziewałam się, że takie proste połączenie musztardy i ketchupu, podstawowych składników marynaty do karkówki, może dać tak pyszny efekt. Mięso po upieczeniu jest kruche, delikatne i bardzo miękkie. Szczerze polecam!

Przepis Maleny z "Wielkiego Żarcia"

 

Składniki na 4 porcje:

• 4 grubsze plastry karkówki
• 6 łyżek ketchupu
• 4 łyżki musztardy
• 1 cebula
• ok. 150 g sera żółtego
• przyprawy: sól, pieprz, papryka mielona

Plastry karkówki przyprawić. Ketchup wymieszać z musztardą, marynatą posmarować każdy plaster karkówki z obu stron. Mięso ułożyć w wysmarowanym olejem naczyniu żaroodpornym, posypać pokrojoną w piórka cebulą. Zapiekać pod przykryciem ok. 45 minut w 180 stopniach. 5 min przed końcem pieczenia posypać mięso startym żółtym serem i zapiec już bez przykrycia, aż ser się rozpuści.

Cytrynowy jogurtowiec z winogronami

Bardzo dobre ciasto, w którym główną rolę odgrywa delikatna masa o cytrynowym smaku na bazie jogurtu i ubitej śmietanki. W dodatku spodni biszkopt możemy zastąpić kupnym, co pozwoli nam zaoszczędzić trochę energii, bo piekarnik okaże się zbędny, a przy tym zdecydowanie skrócimy czas przygotowania ciasta.

BISZKOPT:

• 2 jajka
• 2 łyżki cukru
• 2 czubate łyżki mąki
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• margaryna i bułka tarta do wysmarowania formy
• poncz do nasączenia upieczonego biszkoptu ( u mnie woda z sokiem z cytryny, cukrem i aromatem cytrynowym)

MASA:

• 400 ml jogurtu naturalnego
• 300 ml śmietany kremówki
• 4 łyżki cukru pudru
• 1 cukier wanilinowy (10 g)
• wyciśnięty sok i skórka starta z połowy cytryny
• 3 łyżki żelatyny
• 100 ml soku z jasnych winogron ( z kartonu)

WIERZCH I DEKORACJA:

• 350 g jasnych winogron
• 2 płaskie łyżeczki żelatyny
• 150 ml soku z jasnych winogron
• 50 g płatków migdałowych

BISZKOPT:
Jajka ubić z cukrem do białości. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Delikatnie, lecz dokładnie wymieszać łyżką. Masę wylać do nasmarowanej margaryną i wysypaną bułką tartą formy (Ø 24 cm). Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 15 min. (na złoto) w 180°C.
Upieczony i wystudzony biszkopt nasączyć dowolnym ponczem.
MASA:
Śmietanę kremówkę ubić na sztywno z cukrem i cukrem waniliowym. Dodać jogurt, otartą skórkę i świeżo wyciśnięty sok z cytryny (cytrynę uprzednio sparzyć).
Żelatynę wsypać do rondelka, zalać zimnym sokiem winogronowym, poczekać aż napęcznieje. Następnie podgrzać na małym ogniu, cały czas mieszając ( nie gotować!). Gdy ostygnie, wlać ją do masy jogurtowej, cały czas miksując.
Masę wylać na spód biszkoptowy, wyrównać.
Wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny.
WIERZCH I DEKORACJA:
Winogrona umyć, przekroić każde na pół, oczyścić z pestek. Ułożyć je na wierzchu ciasta.
Żelatynę zalać sokiem winogronowym, poczekać aż napęcznieje. Następnie podgrzać na małym ogniu cały czas mieszając. Ostudzoną galaretką winogronową zalać wierzch ciasta. Wstawić do lodówki na co najmniej 1 godz.
Płatki migdałowe uprażyć na złoto na suchej patelni. Obsypać nimi boki ciasta.
Na zdjęciach wersja bez migdałów