Tort jeżynowy

Sezon na jeżyny w pełni, chociaż znalezienie ich na angielskich targach okazało się nie lada wyzwaniem. Stragany aż czerwienią się od malin, ale jeżyn "ani widu ani słychu...":) Ku mojemu zdziwieniu znalazłam je dopiero na owocowym dziale w supermarkecie i to po promocyjnej cenie. Z wykorzystaniem ich nie było najmniejszego problemu, bo w głowie jak zwykle miliony pomysłów:) Jeden z nich - pyszny, nie za słodki, purpurowy tort z jeżynami w roli głównej.

BISZKOPT:

• 1 szklanka* mąki pszennej
• 1 szklanka* cukru
• 4 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

DO NASĄCZENIA:

• 1 szklanka herbaty z sokiem z cytryny i 1 łyżką cukru
• 50 g jeżyn
• 50 ml wody
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

MASA:

• 350 g jeżyn
• 300 ml śmietany kremówki
• 100 ml jogurtu naturalnego
• cukier puder do smaku ( u mnie 3 łyżki)
• 1 żelatyna na 1 litr wody + 50 ml mleka

WIERZCH I DEKORACJA:

• 1 galaretka o smaku owoców leśnych
• jeżyny

* szklanka o pojemności 250 ml

BISZKOPT:
Jajka ubić z cukrem do białości. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, wymieszać delikatnie łyżką. Masę wylać do tortownicy (o średnicy 24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok. 25-30 minut w 180 stopniach.
Ostudzony biszkopt przekroić na pół i nasączyć herbatą.
50 ml wody zagotować z łyżką cukru. Jeżyny zmiksować, dodać do wody. Zagęścić mąką ziemniaczaną (ugotować rzadki kisiel). Lekko ostudzić, połowę rozsmarować na biszkopcie.
MASA:
Jeżyny umyć, zmiksować.
Śmietanę kremówkę ubić na sztywno. Połączyć z jogurtem i zmiksowanymi jeżynami. Posłodzić.
Żelatynę rozpuścić w mleku, ostudzoną dodać do masy jeżynowej, zmiksować. Połowę masy wylać na biszkopt. Przykryć drugim, który należy także nasączyć i posmarować kisielem jeżynowym. Wylać pozostałą masę.
Tort wstawić do lodówki.
Galaretkę przygotować w połowie wody podanej na opakowaniu.
Wierzch tortu udekorować jeżynami i zalać tężejącą galaretką.



.