Benuś

Zachwycające, pięknie prezentujące się i przede wszystkim pyszne warstwowe ciasto. Sprawdzi się na każdej większej okazji, na świątecznym, imieninowym, urodzinowym, weselnym stole i gdzie tylko jeszcze chcecie:) W ciągu dwóch ostatnich miesięcy piekłam to ciasto już 4 razy i zawsze smakuje tak samo dobrze i wychodzi znakomicie! Mam nadzieję, że zachwycicie się tym ciastem tak samo jak i ja! Naprawdę polecam!

Zmodyfikowany przepis Rihanki z Wielkiego Żarcia

Składniki na blachę 25 cm x 35 cm:

CIEMNE CIASTO:

• 6 żółtek + 2 całe jajka
• 6 łyżek cukru
• 4 łyżki mąki pszennej
• 1 czubata łyżka kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

CIASTO BIAŁE:

• 6 białek
• 1 i 1/3 szklanki cukru
• 1 szklanka* mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka octu
• 1 szczypta soli

DODATKOWO:

• 1 opakowanie kremu karpatka "w 3 minuty" + mleko potrzebne do jego przygotowania
• 200 g okrągłych biszkoptów
• 400 ml mocnej kawy z odrobiną mleka
• 2 galaretki malinowe
• 300 ml śmietany kremówki
• 1 cukier waniliowy
• 1 śmietan-fix

CIEMNE CIASTO:
Żółtka i 2 całe jajka utrzeć z cukrem do białości. Do masy przesiać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Wszystko dokładnie wymieszać.
CIASTO BIAŁE:
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno. Dodawać stopniowo cukier, cały czas ubijając. Nie przerywając miksowania dodać ostrożnie mąkę ziemniaczaną i na końcu ocet.
Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wykładać na przemian po łyżce ciemnego i białego ciasta. Na końcu ciasto delikatnie przemieszać widelcem, tak jak na zdjęciu poniżej:

Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 35 minut w 170 stopniach.
Wystudzone ciasto ostrożnie przekroić na pół.

Galaretki rozpuścić w 700 ml gorącej wody, odstawić do wystygnięcia.
Krem karpatka przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu, rozsmarować na spodnim blacie ciasta. Na kremie ułożyć obok siebie biszkopty namoczone w mocnej kawie z mlekiem.
Na biszkopty wylać tężejącą galaretkę malinową. Ciasto wstawić do lodówki, by galaretka zastygła.
Śmietanę kremówkę ubić na sztywno z cukrem waniliowym i śmietan-fixem. Rozsmarować na zastygłej galaretce. Przykryć drugim blatem ciasta, delikatnie docisnąć i wstawić do lodówki najlepiej na całą noc.

Ciasto z kremem karpatkowym i galaretką

BISZKOPT:

• 4 jajka
• 1 szkl. cukru
• 1 szkl. mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 

• margaryna i bułka tarta do wysmarowania formy
• 250-300 ml ponczu do nasączenia biszkoptu ( ja użyłam wody z odrobiną cukru, z sokiem z cytryny i olejkiem migdałowym)
• 200 ml dżemu z czarnej porzeczki

KREM:

•  2 budynie waniliowe, lub śmietankowe ( 1 na 500 ml mleka) - bez cukru
•  500 ml mleka
•  1 kostka masła ( 250 g)
•  4 łyżki cukru pudru

MASA MALINOWA:

•  1 op. masy śmietanowej o smaku malinowym Dr. Oetkera ( na 500 ml śmietany kremówki)
•  500 ml śmietany kremówki 30% lub 36 %

• 1 galaretka malinowa

 
Galaretkę  przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Zostawić do całkowitego stężenia.
BISZKOPT:
Białka oddzielić od żółtek. Żółtka z cukrem utrzeć mikserem do białości. Do masy przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszać.
Białka ubić na sztywno, dodać do masy jajecznej, delikatnie wymieszać.
Piekarnik rozgrzać do 170°C.
Okrągłą tortownicę (Ø 26 cm) wysmarować margaryną i obsypać bułką tartą. Masę wylać do formy, wstawić do nagrzanego piekarnika.
Piec ok. 35- 40 min w 170°C (piekarnik z termoobiegiem).
Upieczony biszkopt wystudzić, po czym nasączyć ponczem.
Dżem podgrzać chwilę w kuchence mikrofalowej, rozsmarować na biszkopcie.
KREM:
Oba budynie ugotować w 500 ml mleka. Wystudzić.
Masło utrzeć mikserem z cukrem pudrem. Dodawać po łyżce wystudzony budyń,  nie przerywając miksowania.
Galaretkę pokroić w kostkę, ¾ dodać do kremu, delikatnie, lecz dokładnie wymieszać. Krem rozsmarować na biszkopcie.
MASA MALINOWA:
Śmietanę kremówkę ubić, pod koniec ubijania dodać sproszkowaną masę śmietanową Dr. Oetkera.
Masę rozsmarować na kremie karpatkowym.
Udekorować pozostałymi kostkami galaretki.

Krem karpatkowy można zastąpić gotowym z paczki.