Zrazy ze schabu

Wszystkim zapewne doskonale znane - zrazy. Zwykle robi się je z wołowiny, czasami z wieprzowiny. Ja przedstawiam Wam przepis na zrazy ze schabu. Nie są zbyt skomplikowane w wykonaniu, a czas duszenia krótszy, niż jakbyśmy użyli np.wołowiny.

Na 8 sztuk:

• ok. 60-70 dkg schabu bez kości
• musztarda do posmarowania mięsa (ja używam sarepskiej)
• sól, pieprz, cząber, czosnek granulowany
• mąka do obtoczenia

FARSZ:

• 4 ogórki korniszone
• 1 czerwona papryka
• 1 cebula

SOS:

• ok. 2 szklanki* wody
• 1 cebula
• przyprawy: sól, pieprz, majeranek, mielona papryka słodka i ostra
• 1 łyżka mąki
• olej do smażenia

* szklanka o pojemności 250 ml



Schab pokroić na 8 kotletów o grubości ok. 1,5 cm. Każdy cienko rozbić i przyprawić z obu stron.
Ogórki pokroić wzdłuż na pół, paprykę i obraną cebulę w ósemki.
Jedną stronę rozbitego schabu posmarować cienko musztardą. Ułożyć po 2 kawałki ogórka, kawałek papryki i ósemkę cebuli. Ciasno zwinąć w rulon, jeśli jest taka potrzeba, spiąć wykałaczką. Tak samo postąpić z pozostałymi plastrami mięsa. Zwinięte rulony obtoczyć w mące, obsmażyć na złoto na rozgrzanym oleju z obu stron. Dodać pokrojoną w piórka cebulę, podlać wodą, przyprawić. Dusić pod przykryciem ok. 40 minut, po tym czasie zdjąć pokrywkę i smażyć jeszcze bez przykrycia ok. 10 minut na małym ogniu. Pod koniec sos zagęścić mąką.