Pierś z kurczaka w sosie pieczarkowym

Soczysta, mocno aromatyczna, pachnąca rozmarynem pierś w sosie na bazie białego wina z pieczarkami. Tak przyrządzone mięsko jest miękkie, smaczne, a przede wszystkim szybkie w przygotowaniu. W towarzystwie ulubionej kaszy tworzy solidny, sycący posiłek.

Zmodyfikowany przepis ze strony 3 fat chicks on a diet

 

Składniki na 3 porcje

• 3 filety z piersi kurczaka
• ulubione przyprawy do kurczaka (u mnie sól, pieprz, cząber i słodka mielona papryka. Możesz użyć ulubionej mieszanki przypraw do kurczaka lub drobiu).
• 2 łyżki oliwy

SOS:

• 150 g pieczarek
• 2 cebule
• 2 łyżki masła
• 220 ml bulionu drobiowego
• 60 ml białego wina
• 1 łyżka drobno posiekanego rozmarynu
• 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżeczka mąki

Piersi umyć, wysuszyć ręcznikiem papierowym. Natrzeć przyprawami i wysmarować oliwą. Obsmażyć z obu stron na patelni bez dodatku tłuszczu. Przełożyć na talerz.

Na tej samej patelni rozpuścić masło. Wrzucić pokrojone w piórka cebule, smażyć ok. 3 minuty. Pieczarki pokroić w plastry, dodać do cebuli, smażyć razem ok. 2 minuty. Wlać bulion (zostawiając 1/3) i wino, dodać rozmaryn i pietruszkę. Smażyć kilka minut, po czym dodać wcześniej usmażone piersi. Zmniejszyć ogień i dusić wszystko ok. 10 minut. Pozostały bulion rozrobić z mąką, pod koniec duszenia sos zagęścić bulionem z mąką. Dokładnie wymieszać, zagotować i gotowe.