czwartek, 31 stycznia 2013

Mini pizze na krakersach

Karnawałowa przekąska, którą robi się bardzo szybko, a jeszcze szybciej pochłania:) Mini pizze na krakersach będą również świetną przegryzką dla dzieciaków.






Składniki na 12 sztuk:
  • 12 krakersów
  • 125 g mozzarelli
  • 2 pomidory
  • 100 g szynki
  • ketchup lub sos pomidorowy do pizzy
  • przyprawa do pizzy
  • bazylia, oregano



Pomidory sparzyć i obrać ze skórki, pokroić w plastry. Mozzarellę odsączyć z zalewy, również pokroić w plastry. Szynkę pokroić w kostkę.
Krakersy posmarować ketchupem lub sosem pomidorowym. Posypać przyprawą do pizzy. Położyć plaster mozzarelli i pomidora. Wierzch posypać pokrojoną w kostkę szynką, bazylią i oregano. Tak przygotowane krakersy ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Zapiec w piekarniku ok. 5-10 minut (najlepiej używając tylko górnej grzałki).

Pod wpływem pomidora, który ma w sobie wodę, krakersy trochę miękną. Można go zastąpić plastrami salami lub pepperoni, a szynkę, pokrojoną w kostkę papryką.





wtorek, 29 stycznia 2013

Sałatka brokułowa z fasolą

Jadłam już różne warianty sałatek z brokułami i praktycznie za każdym razem mi smakują. Dziś przedstawiam Wam wersję z czerwoną fasolą, sosem czosnkowym, który według mnie idealnie komponuje się z brokułami i z chrupiącym, prażonym słonecznikiem. Prosta i bardzo szybka w przygotowaniu sałatka.






  • ok. 250-300 g brokułów
  • pół opakowania sera feta (100g)
  • pół puszki czerwonej fasoli
  • garść prażonego słonecznika
SOS:
  • 2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego (może być grecki)
  • 2 łyżki majonezu
  • 2 ząbki czosnku
  • szczypta soli, pieprzu, cukru, słodkiej mielonej papryki i ziół prowansalskich



Brokuły podzielić na różyczki, wrzucić na posolony wrzątek, ugotować "al dente" (gotować ok. 3-4 minuty). Przelać na durszlak, wystudzić, przełożyć do naczynia.
Ser feta pokroić w kostkę, posypać nim brokuły.
Fasolę przełożyć na sitko, przelać wodą w celu oczyszczenia jej z zalewy. Wyłożyć ją na ser feta.
Majonez wymieszać z jogurtem, wyciśniętymi ząbkami czosnku i przyprawami. Sosem polać sałatkę. Wierzch posypać prażonym słonecznikiem.






 

poniedziałek, 28 stycznia 2013

Koperty z budyniem i morelami

Tłusty czwartek zbliża się wielkimi krokami. Obok tradycyjnych chrustów, pączków i karnawałowych róż, mogą znaleźć się te pyszne koperty z budyniem i morelami. Zaraz po upieczeniu są dość twarde, ale już na drugi dzień miękną. Wystarczy zaraz po upieczeniu i przestudzeniu nakryć je folią aluminiową i zostawić tak na całą noc w temp. pokojowej.






Składniki na ok. 25 sztuk:
  • 2 szklanki* mąki
  • pół kostki margaryny
  • pół szklanki* gęstej, kwaśnej śmietany
  • pół szklanki cukru
  • 1 cukier waniliowy (10g)
NADZIENIE:
  • 1 budyń waniliowy
  • 350 ml mleka
  • 4 morele (mogą być z puszki)

* jako miarki użyłam szklanki o pojemności 250 ml






NADZIENIE:
250 ml mleka wlać do rondelka, podgrzać. Resztę mleka (czyli 100 ml) wymieszać z proszkiem budyniowym i jeśli budyń nie jest słodzony, również z 2 łyżkami cukru. Na gotującym się mleku ugotować budyń, odstawić do przestygnięcia. Morele obrać ze skórki, pokroić w bardzo drobną kostkę, dodać do budyniu, dokładnie wymieszać.

Margarynę wyciągnąć z lodówki ok. 15 minut przed rozpoczęciem wyrabiania ciasta.
Mąkę wsypać do miski, dodać śmietanę, cukier i cukier waniliowy oraz posiekaną margarynę. Zagnieść elastyczne ciasto (podsypywać mąką, gdyby kleiło się do rąk). Ciasto uformować w kulę, owinąć folią spożywczą, wstawić na godzinę do lodówki.
Po tym czasie ciasto rozwałkować na grubość nie większą niż 0,5 cm. Ciasto pokroić na kwadraty o boku. ok. 5 cm. Na każdym kłaść łyżeczkę nadzienia, zlepiać przeciwległe rogi, tworząc kopertę. Ciastka ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec na złoty kolor, ok. 25-30 minut w 200 stopniach.
Upieczone i wystudzone koperty można posypać cukrem pudrem.





niedziela, 27 stycznia 2013

Kulki ziemniaczano - kalafiorowe

Bardzo delikatne, mięciutkie w środku kulki z kalafiora i ziemniaków, które mogą być świetną odskocznią od nudnych ziemniaków do obiadu, lub jedną z propozycji karnawałowych przekąsek. 






Składniki na ok. 10 sztuk:
  • 250 g ugotowanych ziemniaków
  • 250 g ugotowanego kalafiora
  • 100 g wędzonego boczku
  • 2 łyżki startego parmezanu
  • 1 jajko
  • 1 białko do obtoczenia
  • sól, pieprz, ostra mielona papryka
  • olej do smażenia


Ziemniaki i kalafiora utłuc tłuczkiem do ziemniaków, połączyć ze sobą.
Boczek pokroić w drobną kostkę, podsmażyć, dodać do masy razem z parmezanem, solą i pieprzem. Wbić żółtko, z białka ubić pianę w oddzielnej misce. Do masy dodać ubite białko, delikatnie wymieszać. Z masy formować kule, które należy obtoczyć w ubitej wcześniej pianie z drugiego białka. Smażyć na oleju na złoty kolor. Po usmażeniu ułożyć kule na ręczniku papierowym, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Przed podaniem posypać ostrą mieloną papryką.
UWAGA! Kulki są bardzo delikatne, należy ostrożnie przewracać je na patelni, a usmażone wyciągać cedzakową łyżką.





 

sobota, 26 stycznia 2013

Paszteciki serowo - cebulowe

Uwielbiam ciasto francuskie nie tylko pod względem smaku, ale przede wszystkim dlatego,że daje mnóstwo okazji do wykazania się swoją kreatywnością w kuchni:) Kupując rozwałkowane i zwinięte już w rulon, wystarczy tylko dobry pomysł i dosłownie kilka minut, a na naszych stołach pojawia się pyszna przekąska, taka jak ta, z cebulowo-serowym farszem.






Składniki na 12 sztuk:
  • 1 opakowanie ciasta francuskiego
  • 1 duża cebula (biała lub czerwona)
  • 150 g sera żółtego
  • sól, pieprz
  • 1 żółtko


Cebulę bardzo drobno posiekać i zeszklić na niewielkiej ilości oleju. Przestudzoną wymieszać z startym żółtym serem, przyprawić solą i pieprzem. 
Ciasto francuskie podzielić na 12 równych kwadratów. Na każdym położyć łyżeczkę farszu, zlepiać w trójkątne paszteciki, brzegi dociskając widelcem. Każdy pasztecik posmarować z wierzchu żółtkiem. Piec ok. 15-20 minut w 200 stopniach.











czwartek, 24 stycznia 2013

Paprykowe łódeczki

Zdrowa, kolorowa przekąska z chrupiącej, świeżej papryki, w kształcie łódeczek, wypełnionych kremowym serkiem. Ładnie zaprezentuje się obok innych karnawałowych pyszności, koreczków czy pasztecików. Można je podać również na śniadanie. Takie łódeczki są dobrym sposobem na "przemycenie":) warzyw dzieciakom.






Składniki na 8 sztuk:
  • 2 świeże papryki
  • 250 g kremowego serka twarogowego (np. "Philadelphia")
  • pół pęczka szczypiorku
  • 1 ząbek czosnku
  • sól, pieprz, ulubione zioła
  • 2 grubsze plastry szynki do dekoracji



Papryki umyć. Każdą pokroić wzdłuż na 4 części, usunąć gniazda nasienne i białe części.
Serek wymieszać z drobno posiekanym szczypiorkiem. Dodać wyciśnięty ząbek czosnku, przyprawić solą, pieprzem i ziołami. Serkiem nadziewać kawałki papryk. Udekorować paskami szynki i posiekanym szczypiorkiem.










środa, 23 stycznia 2013

Pizzerinki z kurczakiem i kukurydzą

Pizzerinki, to małe pizze, na kilka kęsów, które świetnie sprawdzą się zarówno jako danie obiadowe, mała przekąska dla dzieci, lub na spotkanie z przyjaciółmi. Można robić je z dowolnymi dodatkami, mi najbardziej smakuje to połączenie - kurczaka, kukurydzy, sera i pomidorów. 
Zmodyfikowany przeze mnie przepis na ciasto drożdżowe znaleziony TU






Składniki na ok. 15 sztuk:
  • 3/4 szklanki* mleka
  • 2 łyżeczki drożdży instant
  • 1 i 1/2 łyżki cukru
  • 3 szklanki* mąki
  • 1 jajko
  • 2 łyżki miękkiego masła
  • 1 łyżeczka soli

  • 1 filet z piersi kurczaka
  • odrobina oliwy, sól, pieprz i ulubione zioła do kurczaka
  • 4 łyżki sosu pomidorowego do pizzy
  • 8 pomidorków koktajlowych
  • 3 łyżki kukurydzy konserwowej
  • ok. 30 kulek mini mozzarelli
  • ok. 150 g sera żółtego
  • przyprawa do pizzy
  • bazylia, oregano

* szklanka o pojemności 250 ml






Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku z dodatkiem cukru. Odstawić w ciepłe miejsce na ok. 10 minut do wyrośnięcia. Do miski wsypać mąkę, dodać sól i miękkie masło, wbić jajko. Dodać wyrośnięte drożdże. Wyrobić gładkie ciasto (wyrabiać ok. 10 minut). Ciasto uformować w kulę, posmarować olejem lub oliwą, włożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. godzinę do wyrośnięcia.
Pierś z kurczaka natrzeć przyprawami, posmarować oliwą i upiec w folii (można ją również ugotować, wtedy rezygnujemy z oliwy).
Pomidorki pokroić w plastry (jeśli pizzerinki będą jadły dzieci, lepiej obrać je ze skórki). Upieczoną pierś pokroić  na małe kawałki.
Wyrośnięte ciasto rozwałkować na grubość ok. 0,5 cm. Z ciasta wykrawać koła o średnicy 10-12 cm. Posmarować je sosem pomidorowym i lekko posypać przyprawą do pizzy. Na wierzch ułożyć dodatki: pierś z kurczaka, plastry pomidorków, po dwie kulki mozzarelli. Posypać kukurydzą, startym żółtym serem i ziołami - bazylią i oregano. Ułożyć pizzerinki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok. 15 minut w 210 stopniach.










poniedziałek, 21 stycznia 2013

Koreczki Caprese

Coś dla fanów słynnej sałatki Caprese, prostego, ale jakże pysznego połączenia świeżych pomidorów, bazylii i mozzarelli. W postaci koreczków idealnie odnajdzie się w tym karnawałowym czasie. W prostocie siła!







Na 10 sztuk:
  • 10 małych, dojrzałych pomidorków koktajlowych
  • 10 świeżych liści bazylii
  • 10 kulek mini mozzarelli
  • oliwa, sól, pieprz czarny najlepiej świeżo zmielony







Pomidory umyć. Na wykałaczki nadziewać kolejno: pomidory, liść bazylii i kulkę mozzarelli odsączoną z zalewy. Koreczki skropić lekko oliwą, posypać solą i pieprzem.












niedziela, 20 stycznia 2013

Zakręcone paszteciki

Kolejna karnawałowa propozycja. Paszteciki z ciasta drożdżowego, zwinięte w rulon niczym ślimaczki, które smakiem nieco przypominają pizzę (przynajmniej dla mnie:)). Ładnie wyglądająca na talerzu przekąska "na jeden kęs".






Składniki na ok. 35-40 sztuk:

CIASTO DROŻDŻOWE:
  • 1/2 szklanki* mleka
  • 50 g drożdży
  • 1 łyżeczka cukru
  • 500 g mąki
  • 250 g masła
  • 2 jajka
  • szczypta soli
* szklanka o pojemności 250 ml

NADZIENIE:
  • kilka łyżek sprawdzonego sosu pomidorowego do pizzy (może być ze słoika, ewentualnie gęstego ketchupu)
  • pół pęczka szczypiorku
  • 1 papryka czerwona
  • 200 g sera żółtego
  • białko do posmarowania pasztecików



CIASTO DROŻDŻOWE:
Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku z dodatkiem cukru. Odstawić w ciepłe miejsce na ok. 10 minut (aż rozczyn urośnie).
Do miski wsypać mąkę, dodać jajka, sól i roztopione i ostudzone płynne masło. Dodać wyrośnięte drożdże, dokładnie wyrobić ciasto. Ciasto odstawić  na ok. 30 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (najlepiej przykryć je ściereczką).

Wyrośnięte ciasto rozwałkować dość cienko. Ciasto podzielić na trzy równe długie pasy. Każdy posmarować sosem pomidorowym, posypać bardzo drobno pokrojoną papryką czerwoną i posiekanym szczypiorkiem. Posypać startym żółtym serem. Zwinąć w rolady, posmarować je białkiem. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 20-25 minut w 190 stopniach. Gotowe, lekko przestudzone rolady pokroić w małe ślimaczki (najlepiej lekko na skos, tak jak kroimy kopytka).
Wierzch rolad przed pieczeniem można również posypać startym żółtym serem.











Biała czekolada miętowa na gorąco

Już dawno na blogu nie było nic rozgrzewającego do picia, więc dziś przedstawiam Wam przepis na pięknie prezentującą się i mega słodką białą czekoladę o smaku miętowym. Z pewnością będzie smacznym początkiem dnia lub miłym zakończeniem zimowego popołudnia.







Składniki na 1 porcję:
  • 150 ml mleka
  • 150 ml śmietany kremówki
  • 4 kostki białej czekolady
  • 8-10 cukierków miętowych (u mnie przezroczyste landrynki)
  • zielony barwnik spożywczy
  • bita śmietana (może być w sprayu)


Do rondelka wlać mleko i śmietankę. Dodać drobno pokruszone cukierki miętowe i połamaną czekoladę. Wszystko podgrzewać na małym ogniu, aż do rozpuszczenia cukierków i czekolady. Dodać kilka kropli zielonego barwnika. Gorący napój przelać do szklanki. Udekorować bitą śmietaną.

piątek, 18 stycznia 2013

Sos czosnkowy z korniszonami

Jeśli lubisz tradycyjny sos czosnkowy, szczerze polecam Ci również tą wersję - z dodatkiem drobno pokrojonych ogórków korniszonych. Dzięki nim sos jest bardziej wyrazisty w smaku, lekko octowy i bardziej ostry. Idealny do dań z ziemniaków, np. placków i kotletów ziemniaczanych.







  • 3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego (może być grecki)
  • 3 łyżki majonezu
  • 2 ząbki czosnku
  • 5 małych korniszonów
  • pół łyżeczki cukru
  • szczypta soli, pieprzu czarnego, ziół prowansalskich, papryki słodkiej



Majonez wymieszać z jogurtem. Dodać pokrojone w bardzo drobną kostkę ogórki (można je również zetrzeć na tarce). Dodać cukier, przyprawić. Wymieszać i gotowe!:)

czwartek, 17 stycznia 2013

Kotlety ziemniaczane z mięsem i pieczarkami

Kotlety ziemniaczane z mięsno - pieczarkowym farszem, to idealny sposób na wykorzystanie niedojedzonych ziemniaków z obiadu. Są smaczne i syte. Idealnie smakują z sosem czosnkowym.






Składniki na ok. 8 sztuk:
  • 50-60 dag ugotowanych ziemniaków
  • 1 jajko
  • mąka pszenna (konkretnej ilości nie podaję, to ile mąki musimy dodać do masy zależy od odmiany ziemniaków. Trzeba dodać jej tyle, by masa odchodziła od ręki)
  • 1 ząbek czosnku
  • sól, pieprz
FARSZ:
  • 300 g mięsa z rosołu ( u mnie udka z kurczaka)
  • 300 g pieczarek
  • 1 cebula
  • bułka tarta do obtoczenia
  • olej do smażenia



Pieczarki drobniej pokroić. Na patelni zeszklić posiekaną cebulę, dodać pieczarki, posolić i przesmażyć. Ugotowane mięso z rosołu zmielić w maszynce razem z przestudzonymi pieczarkami. Masę przyprawić solą i pieprzem. Jeśli będzie za sucha, dolać kilka łyżek rosołu (może być rozrobiony bulion z kostki).
Ugotowane ziemniaki zmielić w maszynce, lub utłuc. Dodać jajko i tyle mąki, by powstała odchodząca od ręki masa. Przyprawić solą i pieprzem. Z masy formować owalne kotlety, nadziewać mięsno - pieczarkowym farszem. Obtoczyć w bułce tartej i smażyć na oleju na złoty kolor.


wtorek, 15 stycznia 2013

Karnawałowe paszteciki

Karnawał w pełni, więc i na blogu przyszedł czas na przekąski na "jeden kęs". Koreczki, kanapeczki, sałatki, śledziki, paszteciki... Proste w przygotowaniu małe cudeńka przygotowywane zazwyczaj w hurtowych ilościach, mają kusić wyglądem i zapachem, tak by goście chętnie po nie sięgali. I takie są właśnie drożdżowe paszteciki z mięsem i pieczarkami. Gościom z pewnością przypadną do gustu. Zanim się zorientujesz, na stole już ich nie będzie:))






Składniki na ok. 30 sztuk:

CIASTO DROŻDŻOWE:
  • 1/2 szklanki* mleka
  • 50 g drożdży
  • 1 łyżeczka cukru
  • 500 g mąki
  • 250 g masła
  • 2 jajka
  • szczypta soli
FARSZ:
  • 250 g mięsa z rosołu ( u mnie kurze udka)
  • 250 g pieczarek
  • 1 cebula
  • 1 łyżka miękkiego masła
  • 1 ząbek czosnku
  • sól, pieprz
  • kilka zielonych oliwek nadziewanych papryką
  • 1 białko do posmarowania
* szklanka o pojemności 250 ml



CIASTO DROŻDŻOWE:
Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku z dodatkiem cukru. Odstawić w ciepłe miejsce na ok. 10 minut (aż rozczyn urośnie).
Do miski wsypać mąkę, dodać jajka, sól i roztopione i ostudzone płynne masło. Dodać wyrośnięte drożdże, dokładnie wyrobić ciasto. Ciasto odstawić  na ok. 30 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (najlepiej przykryć je ściereczką).
FARSZ:
Pieczarki drobniej pokroić. Cebulę pokroić w piórka, zeszklić na oleju. Dodać pieczarki, posolić, usmażyć. Ugotowane mięso z rosołu zmielić w maszynce razem z pieczarkami z cebulą. Farsz wymieszać, dodać wyciśnięty ząbek czosnku, łyżkę miękkiego masła, doprawić solą i pieprzem.
Wyrośnięte ciasto jeszcze raz zagnieść. Rozwałkować na grubość ok. 0,5 cm. Z ciasta powykrawać szklanką kółka, część z nich zostawić całe, a z części powykrawać kieliszkiem w środku "dziurkę". Całe kółka i te "dziurawe" skleić ze sobą, brzegi docisnąć widelcem.






W środku każdego pasztecika umieścić kulkę mięsnego farszu, a w jej środek wcisnąć lekko plasterek oliwki. Paszteciki posmarować białkiem. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 20 minut w 190 stopniach.











poniedziałek, 14 stycznia 2013

Białkowe ciasteczka migdałowe

Bardzo słodkie ciasteczka na bazie samych białek. W smaku trochę przypominają bezy, są jednak nieco twardsze i nie takie lekkie. Zaraz po upieczeniu dość twarde, na drugi dzień troszkę miękną. Szybkie w przygotowaniu, smaczne małe co nieco.







Składniki na ok. 30 sztuk:
  • 3 białka
  • szczypta soli
  • 200 g cukru
  • 200 g mielonych migdałów


Schłodzone białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Ciągle miksując wsypywać stopniowo cukier. Na końcu wsypać zmielone migdały i wszystko wymieszać łyżką. Masę kłaść łyżeczką na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawić na nagrzanego piekarnika. Piec 30 minut w 120 stopniach.







piątek, 11 stycznia 2013

Tarta warzywna z szynką

Bardzo lubię tego typu potrawy. Wytrawne ciasto, tarta na słono, która w moim domu najlepiej sprawdza się jako dodatek do zupy lub kolacyjne danie. Tym razem "napakowana" warzywami z mięsnym dodatkiem w postaci szynki. Pycha!
Przepis autorstwa pani Aleksandry K., znaleziony w gazetce "Przepisy czytelników" nr 8/2012. 







CIASTO:
  • 1 i 1/2 szklanki* mąki
  • pół kostki masła (125 g)
  • 1 jajko + 1 żółtko
  • szczypta soli, gałki muszkatołowej i mielonego imbiru
FARSZ:
  • ok. 300 g brokułów
  • 150 g szynki
  • 2 pomidory
  • 2 jajka
  • 100 g żółtego sera
  • sól, pieprz
  • drobno posiekana natka pietruszki do posypania (może być suszona)


* szklanka o pojemności 250 ml






Do miski wsypać mąkę. Dodać schłodzone masło, jajko, żółtko i przyprawy. Wyrobić ciasto, w razie potrzeby podsypać mąką. Ciasto owinąć w folię, schłodzić w lodówce, a następnie wylepić nim formę do tarty. Spód nakłuć widelcem. Ciasto podpiec w piekarniku w 200 stopniach przez ok. 15 minut.
Brokuły podzielić na różyczki, wrzucić na osolony wrzątek, gotować 3 minuty. Wyłożyć na durszlak, ostudzić.
Szynkę pokroić w paski. Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki, pokroić w plastry. Na podpieczony kruchy spód wyłożyć brokuły, następnie szynkę i pomidory. Całość zalać rozkłóconymi jajkami z solą i pieprzem. Wierzch grubo posypać startym żółtym serem oraz posiekaną natką pietruszki. Piec 20 minut w 200 stopniach.















niedziela, 6 stycznia 2013

Wygrana w konkursie + wachlarz rozgrzewających przepisów

Jakiś czas temu dotarła do mnie nagroda wygrana w konkursie organizowanym na portalu Wielkie Żarcie . Jest to wspaniały i bardzo praktyczny czajnik bezprzewodowy z cyfrową regulacją temperatury. Super sprawa. Walczyłam o niego jak lwica:) Zadaniem konkursowym było nadesłanie przepisów na rozgrzewające dania i napoje. Przy okazji podaję nadesłane przepisy. Mamy styczeń, zima w pełni, warto rozgrzać się czymś smacznym:))
W razie niejasności - na portalu WZ funkcjonuję jako Mloda.










A oto rozgrzewające napoje i zupy:



Gorąca czekolada z marshmallows










Gorąca czekolada miętowa










Kawa z Irish Cream










Gorąca czekolada kokosowa










Gorąca czekolada "Banoffee"










Gorąca czekolada pomarańczowa










Napój jabłkowy z miodem i cynamonem










Gorąca czekolada malinowa










Gorąca czekolada PinaColada










Kawa toffi










Rozgrzewający napój gruszkowy










Rozgrzewające mleko migdałowe










Zupa pomidorowa z białą kiełbasą i fasolą










Zupa ziemniaczano - porowa z boczkiem










Zupa z chińską nutą










Zupa krem z buraków










Zupa kalafiorowa z serem










Zupa serowa z bekonem












Smacznego!!! :)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...