Białkowe ciasteczka migdałowe

Bardzo słodkie ciasteczka na bazie samych białek. W smaku trochę przypominają bezy, są jednak nieco twardsze i nie takie lekkie. Zaraz po upieczeniu dość twarde, na drugi dzień troszkę miękną. Szybkie w przygotowaniu, smaczne małe co nieco.

Składniki na ok. 30 sztuk:

• 3 białka
• szczypta soli
• 200 g cukru
• 200 g mielonych migdałów

Schłodzone białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Ciągle miksując wsypywać stopniowo cukier. Na końcu wsypać zmielone migdały i wszystko wymieszać łyżką. Masę kłaść łyżeczką na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawić na nagrzanego piekarnika. Piec 30 minut w 120 stopniach.