Botwinka

Urlop w rodzinnej Polsce, chwilę później tygodniowy pobyt gości, niestety wszystko co dobre szybko się kończy... Stąd też ostatnio moja słaba aktywność na blogu. Czas wrócić z nowymi, wiosennymi przepisami. Na start pyszna zupka z młodych buraczków, z botwinki. Można ugotować ją na mięsie, bądź samych warzywach - wybór należy do Was. Pysznej, różowej botwinki nie może zabraknąć wśród wiosennych obiadów. Spieszcie się, bo sezon na nią trwa dość krótko...:)

BULION:

• ok. 1 i 1/2 litra wody
• porcje rosołowe (u mnie 3 podudzia z kurczaka)
• 2 marchewki
• 1 pietruszka z natką
• kawałek selera
• 1 por
• 2 liście laurowe
• 3 kulki ziela angielskiego
• 2 ząbki czosnku

• pęczek botwinki (młodych buraków z łodygami i liśćmi)
• pęczek koperku
• sok z cytryny (ewentualnie kwasek cytrynowy)
• śmietana kwaśna 18% do zup
• sól, pieprz, cukier

Do garnka wlać zimną wodę i włożyć mięso. Gdy zacznie się gotować, zebrać tzw. "szumowiny". Dodać obrane warzywa, liście laurowe, ziele angielskie i wyciśnięte ząbki czosnku. Gotować do miękkości warzyw. Wyjąć mięso.
Buraki obrać, pokroić w drobną kostkę. Liście i łodygi drobno posiekać,dodać wszystko do zupy. Gdy buraki będą już prawie miękkie, do zupy dodać drobno posiekany koperek i sok z cytryny. Przyprawić solą, pieprzem i cukrem. Gotować jeszcze ok. 10 minut. Na końcu zupę zabielić śmietaną.
Podawać z ugotowanymi młodymi ziemniakami lub puree ziemniaczanym z przesmażoną na maśle cebulką. Ziemniaczki można dodatkowo posypać skwarkami z boczku. Zupę można również podawać z ugotowanym na twardo jajkiem.
Mi najlepiej smakuje wersja jak na zdjęciach, czyli puree ziemniaczane + jajko na twardo.