Ciasteczka Banoffee

Biorąc pod uwagę fakt, że angielskie Banoffee Pie jest moim ulubionym ciastem, postanowiłam zrobić jego mini wersję w postaci ciasteczek. Kruche ciasto z kawałkami suszonych bananów, przełożone mega słodkim kremem toffi z dodatkiem orzeszków pecan i gruba warstwa polewy czekoladowej. Co prawda ciasteczka nie pobiły na głowę smakiem oryginału banoffee, ale wyszły bardzo smaczne... i bardzo słodkie :)

Składniki na ok. 10-12 sztuk:

• 2 szkl.* mąki
• pół kostki masła (125 g)
• pół szkl.* cukru
• 1 jajko
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szkl.* suszonych plasterków bananów, tzw. chipsów bananowych

• pół puszki kajmaku (gotowanego przez 3 godz. mleka skondensowanego słodzonego w puszce), można użyć gotowej masy kajmakowej / krówkowej
• 100 g orzechów pecan, ew. włoskich
• 1 tabliczka (100 g) czekolady mlecznej

* jako miarki użyłam filiżanki o pojemności 200 ml

Masło posiekać z mąką, proszkiem do pieczenia i cukrem. Wbić jajko, wyrobić ciasto. Chipsy bananowe drobno pokruszyć (ja potraktowałam je blenderem przez kilka sekund. Kawałki suszonych bananów mają być wyczuwalne w cieście, nie mielić ich na miał). Pokruszone banany połączyć z ciastem, ciasto owinąć w folię i wstawić na 30 minut do lodówki.
Ciasto rozwałkować na 2 jednakowe prostokątne placki grubości 0,5 cm, upiec na złoto w 190°C przez 15-20 min. Jeśli ciasto będzie się źle wałkowało, można formę do pieczenia wylepić ciastem.
Orzechy drobno posiekać, połączyć z masą kajmakową, kremem przełożyć placki. Wierzch polać polewą czekoladową (w celu uzyskania polewy tabliczkę czekolady połamać na małe kawałki i roztopić w kąpieli wodnej).
Ciasto wstawić do lodówki na 30 min, następnie pokroić je na małe kwadraty lub prostokąty, uzyskując ciastka.