Zapiekanka z mięsem mielonym

Zapiekanki są świetnym pomysłem na szybkie i sycące obiady. W dodatku składniki można łączyć w sposób dowolny, tym samym tworząc nową wersję dania. Dziś propozycja z makaronem i mięsem mielonym.
Przepis pochodzi z gazetki "Przyślij przepis" wyd. 10/2011. Tam autorką przepisu jest pani Anna B. z Torunia.

Dla 2 -3 osób:

•  ok. 4 garście makaronu penne (rurki). Mogą być również fusilli (świderki)
• ok. 350 g mielonego mięsa wieprzowego
• przyprawy do mięsa: sól, pieprz, papryka ostra mielona, kolendra mielona
• 2 cebule
• 25 dag pieczarek
• 1 czerwona papryka

SOS:

• 250 ml śmietanki 18%
• 2 łyżki majonezu
• 2 ząbki czosnku 
• sól, pieprz
• 5 dag sera żółtego

Makaron ugotować na półtwardo, odcedzić.
Mięso mielone usmażyć na patelni, przyprawić. Cebule pokroić w drobną kostkę, podsmażyć. Pieczarki pokroić w plasterki, podsmażyć. Paprykę pokroić w paski, również podsmażyć.
W naczyniu do zapiekania układać warstwami:
ugotowany makaron
mięso mielone
przesmażona cebula
pieczarki
papryka

SOS:
Śmietankę wymieszać z majonezem, dodać wyciśnięte 2 ząbki czosnku, przyprawić solą i pieprzem, wymieszać. Zalać sosem zapiekankę, posypać starkowanym żółtym serem.
Piec ok. 15 - 20 min. w 180 stopniach.

Zapiekanka z piersi kurczaka z serem i pieczarkami

 

• 2 piersi z kurczaka
• 2 cebule
• 3 łyżki majonezu
• 150 g pieczarek
• 100 g sera żółtego
• sól, pieprz, papryka mielona, czosnek granulowany, suszona natka pietruszki (ew. ulubiona przyprawa do kurczaka)
• 2-3 łyżki oleju - do smażenia

Piersi pokroić w większą kostkę, ułożyć na dnie naczynia żaroodpornego, zasypać przyprawami.
Cebule obrać, pokroić w półksiężyce, wymieszać z majonezem, rozsmarować na mięsie.
Pieczarki pokroić w plasterki, krótko przesmażyć na rozgrzanym oleju (ok. 3- 5 min), przyprawić solą i pieprzem. Przełożyć do naczynia z zapiekanką, ułożyć na warstwie majonezowo -cebulowej.
Całość posypać starkowanym serem żółtym (ew. można poukładać plastry)

Piec pod przykryciem ok. 45-50 min. w 180°C.

Sposób na czerstwą bagietkę

Odwieczny problem - zalegające w chlebaku czerstwe pieczywo. Szkoda wyrzucić, a jest zbyt twarde by zjeść je w formie kanapki. Oto pomysł jak można je smacznie i szybko wykorzystać. Przepis pochodzi ze zbiorów przepisów Nigelli Lawson. Kiedyś oglądałam jeden z jej programów i tam też przygotowywała ona podobna potrawę. Zapamiętałam tylko, że czerstwą bagietkę zalewa się masą jajeczną z dodatkiem sera, przyprawioną gałką muszkatołową. Resztę dopracowałam sama.

 

• 1 długa, czerstwa bagietka, lub dwie krótsze. Można użyć też czerstwych bułek pszennych, kajzerki, kromki chleba pszenno-żytniego, rogale, itp.
• 3 jajka
• 2 łyżeczki kwaśnej śmietany 18%
• 10 dag startego sera żółtego
• 5 dag kremowego serka topionego z ziołami
• przyprawy: sól, pieprz, czosnek granulowany, susz z pietruszki, szczypta gałki muszkatołowej
• pół pęczka szczypiorku
• masło do wysmarowania formy

Bagietkę, lub inne pieczywo pokroić na mniejsze kawałki. Umieścić w naczyniu do zapiekania, wcześniej wysmarowanym masłem.
Jajka zmiksować ze śmietaną, przyprawić. Dodać starty ser, wymieszać.
Na bagietkach poukładać kawałki pokrojonego serka topionego, zalać masą jajeczno-serową, posypać posiekanym szczypiorkiem.
Piec na złoty kolor, ok. 20-25 min. w 180°C.

Polecam podawać do zupy.

Zapiekanka makaronowa z brokułami

• ok. 200g makaronu penne lub farfalle
• 300g brokułów
• 150g pieczarek
• 2 pętka kiełbasy myśliwskiej, dębowej lub śląskiej
• 1 cebula
• 1 op. sosu serowego (ja użyłam "Knorra")
• 50g sera żółtego
• sól, pieprz

Brokuły umyć, podzielić na różyczki, umieścić na durszlaku, przelać wrzątkiem.
Makaron ugotować al'dente. Przełożyć na durszlak, przelać zimną wodą, odstawić.
Cebulę pokroić w piórka, pieczarki i kiełbasę w plasterki. Cebulę zeszklić na maśle, dodać pieczarki, posolić, popieprzyć. Na końcu dodać kiełbasę. Smażyć kilka minut.
Sos serowy przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu.
Ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Na dno żaroodpornego naczynia wyłożyć makaron, następnie przesmażone pieczarki z cebulą i kiełbasą i na końcu ułożyć brokuły. Wszystko zalać sosem serowym i wierzch posypać starkowanym serem.
Piec ok. 30-40 min. w 180°C.