Ciasto z czereśniami i białą czekoladą

Sezon na czereśnie w zasadzie już się skończył, ale w Wielkiej Brytanii i na tutejszych straganach, te pyszne owoce dalej kuszą oko i zachęcają do sięgnięcia po nie. Skorzystałam z ostatniej w tym roku okazji i postanowiłam wykorzystać je do ciasta - najprostszego biszkoptu przełożonego pysznym, śmietankowym kremem z białą czekoladą. Pycha!

BISZKOPT:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka cukru
• 4 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

DO NASĄCZENIA:

• 1 szklanka wody przegotowanej
• sok z połowy cytryny
• 1 łyżka cukru
• aromat waniliowy do ciast (kilka kropel)

KREM:

• 250 ml śmietany kremówki
• 3 tabliczki białej czekolady
• 1 łyżka żelatyny
• 250 g czereśni

BISZKOPT:
Jajka ubić z cukrem do białości. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, wymieszać delikatnie łyżką. Masę wylać do tortownicy (o średnicy 24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok. 25-30 minut w 180 stopniach.
Ostudzony biszkopt przekroić na pół i nasączyć.
KREM:
W pierwszej kolejności proponuję przygotować czereśnie. owoce należy umyć, wypestkować i przekroić na pół.
Białą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno. Dodać przestudzoną ale nadal płynną czekoladę, zmiksować.
Żelatynę rozpuścić, dodać do masy. Do kremu dodać czereśnie, wymieszać, rozsmarować na biszkopcie (zostawić odrobinę kremu do posmarowania wierzchu ciasta), przykryć drugim biszkoptem.