Red velvet cake z jeżynami

"Red velvet cake", czyli ciasto o czerwonym zabarwieniu, które nie wiedzieć czemu w moim wykonaniu nabrało bardziej buraczanego koloru:), co akurat w tym przypadku było mi na rękę, bo tym samym bardziej pasowało do jeżyn, które znalazły się w kremowo - serkowym wnętrzu tego ciasta. Polecam - ciasto szybko się robi i ładnie prezentuje. Można wykonać je także z malinami.

Inspiracja 

Składniki na małą keksówkę 20 x 8cm:

• 80 g miękkiego masła
• pół szklanki* brązowego cukru
• 1 cukier waniliowy (10g)
• 2 jajka
• 3/4 szklanki mąki
• 1 łyżeczka kakao
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki czerwonego barwnika w płynie
• 80 ml jogurtu greckiego

MASA I PRZEŁOŻENIE:

• 80 g masła
• 3-4 łyżki cukru pudru
• 100g kremowego serka (np. Philladelphia)
• 150 g świeżych jeżyn

Masło utrzeć z brązowym cukrem i cukrem waniliowym na puch. Dodać jajka, a następnie barwnik. Do masy przesiewać partiami mąkę wymieszaną z kakao i proszkiem do pieczenia, zmiksować. Na końcu do masy dodac jogurt grecki, delikatnie wymieszać łyżką.
Masę wylać do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 30-35 minut w 180 stopniach (przed wyjęciem ciasta, zrobić próbę suchym patyczkiem).
Ciasto wystudzić i przekroić na pół.
MASA:
Masło utrzeć na puch z cukrem pudrem. Połączyć z serkiem. 2/3 kremu rozsmarować na cieście, poukładać na nim połówki jeżyn, przykryć drugim kawałkiem ciasta. Wierzch ciasta posmarować pozostałym kremem. Udekorować jeżynami.