Strucla cynamonowa

To już mój drugi pomysł na drożdżową struclę, którym chciałabym się z Wami podzielić na tegoroczne Boże Narodzenie. Aromatyczna, mięciutka, pięknie pachnąca świętami, strucla cynamonowa. Polecam!

• pół kostki drożdży (50g)
• pół szklanki* mleka
• 3 żółtka
• pół szklanki cukru
• 2 i 1/2 szklanki mąki
• pół kostki masła (125g)
• 1 białko do posmarowania ciasta 

NADZIENIE:

• 100 g masła
• 4 łyżki cukru (najlepiej brązowego)
• 2-3 łyżki mielonego cynamonu

*szklanka o pojemności 250 ml



Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku z dodatkiem jednej łyżeczki cukru. Odstawić w ciepłe miejsce.
Żółtka utrzeć z cukrem do białości.
Masło rozpuścić.
Do miski wsypać mąkę. Zrobić tzw. dołek. Wlać wcześniej przygotowany i wyrośnięty zaczyn drożdżowy. Następnie dodać ubite żółtka z cukrem i rozpuszczone masło. Wyrobić gładkie, elastyczne ciasto. Uformować je w kulę, włożyć do miski, oprószyć mąką i przykryć ściereczką. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (ok. 1 godzinę).
NADZIENIE:
Masło roztopić w rondelku. Wymieszać z cukrem i cynamonem.
Wyrośnięte ciasto rozwałkować na grubość ok. 5mm, formując prostokąt. Nadzienie rozsmarować równomiernie na cieście. Zwinąć ciasno w roladę, mocno zlepiając końce i podwijając je pod spód. Tak przygotowaną struclę przełożyć do długiej podłużnej formy (tzw. keksówki) wysmarowanej masłem. Odstawić jeszcze na ok. 10-15 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Przed pieczeniem wierzch ciasta posmarować surowym białkiem.
Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 45-55 minut w 180 stopniach.