Ciastka digestive pełnoziarniste

Ciastka digestive to najbardziej popularne ciasteczka w UK, pieczone z mąki pełnoziarnistej i zmielonych płatków owsianych, dzięki czemu są zdrowsze niż chociażby tradycyjne herbatniki. W angielskich supermarketach przeważnie są sprzedawane oblane z jednej strony gorzką lub mleczną czekoladą. Skruszone i wymieszane z roztopionym masłem ciastka idealnie nadają się na kruchy spód pod zimny sernik. Można je oczywiście zajadać solo, lub jako dodatek do popołudniowej herbatki.

Składniki na ok. 20 sztuk:

• 1 i 1/3 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 3 łyżki płatków owsianych
• 4 łyżki brązowego cukru
• ćwierć łyżeczki soli
• 100 g masła
• 1 jajko
• odrobina mleka do posmarowania ciastek

Płatki owsiane zmielić w blenderze. Połączyć z mąką, cukrem i solą. Wymieszać. Dodać pokrojone w kostkę zimne masło i rozbełtane wcześniej jajko. Zagnieść ciasto.
Ciasto rozwałkować na grubość ok. 3 mm. W razie potrzeby podsypać minimalnie mąką. Ciasto jest dośc trudne do wałkowania, ja zwykle rozwałkowuje je od razu na papierze do pieczenia. Z ciasta powycinać szklanką koła, ponakłuwać widelcem i posmarować mlekiem.
Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 15-20 minut w 180 stopniach.