Chrupiące piersi serowo - musztardowe

Mięso z kurzej piersi, wbrew wszystkiemu co twierdzą niektórzy, że jest zbyt suche i bez wyrazu, jest jednym z moich ulubionych. Jest zdrowe, ma dużo białka, jest małokaloryczne i przeważnie szybkie w przygotowaniu. Uwielbiam szukać nowych inspiracji na jej przyrządzenie, dodając coś od siebie i zmieniając niektóre składniki. Ten przepis znalazłam na angielskiej stronie 3 fat chicks on a diet  i muszę powiedzieć, że z pewnością jeszcze nie raz do niego powrócę:) Polecam!

Składniki na 3 porcje:

• 3 połówki z piersi kurczaka
• 3 łyżeczki musztardy
• ok. 100 g twardego, żółtego sera
• sól, pieprz

PANIERKA:

• ok. 100 ml maślanki
• 1 i 1/2 szklanki* drobno pokruszonych płatków kukurydzianych
• 1 łyżeczka suszonej natki pietruszki
• pół łyżeczki ostrej mielonej papryki
• pół łyżeczki zmielonego curry
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz
• odrobina oliwy lub oleju do wysmarowania blachy lub naczynia do zapiekania
• wykałaczki

*szklanka o pojemności 250 ml


Każdą pierś naciąć wzdłuż, tworząc tzw."kieszonkę". Przyprawić solą i pieprzem, w środku wysmarować musztardą.
Ser pokroić w słupki o grubości ok. 1 cm. Włożyć do każdej kieszonki tyle sera, ile się zmieści. Kieszonkę spiąć wykałaczkami.
PANIERKA:
Pokruszone płatki kukurydziane wymieszać z przyprawami. Każdą pierś maczać w maślance, a następnie dokładnie obtoczyć w kukurydzianej panierce. Piersi ułożyć na blasze lub naczyniu wysmarowanym oliwą lub olejem. Przykryć folią aluminiową. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok. godziny (w zależności jak duże są piersi) w 180 stopniach. Ok. 15 minut przed końcem pieczenia piersi odkryć z folii, by panierka się ładnie zapiekła.