Muffiny cytrynowe z dżemem malinowym

Ostatnio w moich wypiekach rządzi kwaśny smak cytryny (MUFFINY CYTRYNOWE) i słodycz malinowego dżemu mojej mamy (BANDYTKI Z DŻEMEM). Przepis na te muffinki łączy w sobie oba te smaki, co daje bardzo fajny efekt. Spróbujcie sami:)

Składniki na 12 sztuk:

• 2 jajka
• 3/4 szklanki* cukru
• 3/4 szklanki* maślanki
• 35 ml oleju
• 1 i 1/2 szklanki* mąki
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• starta skórka z świeżej cytryny
• 12 łyżeczek dżemu malinowego

* szklanka o pojemności 250 ml



Jajka ubić do białości z cukrem. Dodać maślankę i olej, zmiksować.
Cytrynę sparzyć, zetrzeć z niej skórkę (tylko żółtą część, bez białej. Trzeba robić to delikatnie, biała skórka nada muffinom goryczy). Dodać do masy.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać do masy, wymieszać dokładnie  łyżką.

Masę rozdzielić po jednej łyżce do papierowych papilotek na muffiny umieszczonych w specjalnej formie do ich pieczenia , na to wyłożyć po jednej łyżeczce dżemu malinowego i przykryć pozostałym ciastem, . Piec ok 20-25 minut w 180 stopniach.