Tortilla z rybą

Na sycącą kolację lub całkiem przyzwoity obiad, który możemy także zabrać ze sobą do pracy - niezastąpiona tortilla. U mnie w domu podawana zazwyczaj z kurczakiem. Dziś przedstawiam Wam wersję z rybnymi kąskami, chrupiącymi, świeżymi warzywami i czosnkowym sosem ze szczypiorkiem. Pycha...

Składniki na 4 sztuki:

• 350 g filetów rybnych bez skóry i ości (polecam dorsza lub mintaja)
• sok z cytryny
• sól, pieprz
• 2 łyżki mąki  
• olej do smażenia

• 4 placki tortilla (pszenne lub pełnoziarniste)
• pół główki sałaty lodowej
• pół żółtej i czerwonej papryki
• 1 czerwona cebula
• pół świeżego długiego ogórka
• kilka łyżeczek kukurydzy z puszki
• ketchup

SOS:

• 3 łyżki kwaśnej śmietany 18%
• 2 łyżeczki majonezu
• pół pęczka szczypiorku
• 2 małe ząbki czosnku lub 1 duży
• sól, pieprz, słodka mielona papryka

Filety rybne pokroić na mniejsze kawałki. Skropić sokiem z cytryny, przyprawić solą i pieprzem. Wstawić na noc do lodówki.
Przygotować warzywa:
Sałatę porwać na drobne kawałki. Papryki i ogórka pokroić w paski, cebulę w piórka.
Rybę wyciągnąć z lodówki. Osuszyć delikatnie ręcznikiem papierowym. Każdy kawałek obtoczyć w mące i usmażyć na złoto na oleju.
W czasie gdy smaży się ryba, przygotować sos: śmietanę połączyć z majonezem, wyciśniętym przez praskę czosnkiem i drobno posiekanym szczypiorkiem. Przyprawić solą, pieprzem i słodką mieloną papryką.
Placki tortilla smarować sosem. Posypać sałatą, ułożyć kawałki pokrojonych warzyw i posypać kukurydzą. Na warzywa poukładać kawałki gorącej ryby, polać ketchupem i zwinąć w rulon. Tortillę umieścić na rozgrzanej patelni bez tłuszczu, podgrzać chwilę z jednej i drugiej strony by się przyrumieniła.