Tartaletki z lemon curd i malinami

Urocze, kruche babeczki z cytrynowym kremem i słodkimi malinami. W sam raz na letni deser.

 

KRUCHE CIASTO:

• 3 szklanki* mąki
• 1 szklanka* cukru
• 1 kostka margaryny
• 4 żółtka

LEMON CURD:

• 3 jajka
• 3 cytryny
• 80 g masła
• 3/4 szklanki cukru

DODATKOWO:

• 200 g malin

* szklanka o pojemności 250 ml

KRUCHE CIASTO: 

Margaryna i jajka używane do wyrobienia ciasta powiny być schłodzone. 

Mąkę wsypać do miski. Zrobić "dołek". Wbić żółtka. Do mąki dodać cukier i pokrojoną w kostkę margarynę. Zagnieść ciasto. Ciastem wylepić foremki do tartaletek (można użyć formy do muffin, wcześniej wysmarowanej masłem). Każdą tartaletkę przykryć papierem do pieczenia, wysypać na nie groch, w celu obciążenia ciasta, co zapobiegnie jego wyrośnięciu. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 15-20 minut w 190 stopniach. 

Po upieczeniu wyciągnąć delikatnie z foremek.

LEMON CURD: 
Cytryny sparzyć wrzątkiem, zetrzeć z nich skórkę i wycisnąć sok. Masło rozpuścić w rondelku. Jajka roztrzepać z cukrem, sokiem i skórką z cytryny Dodać do masła. Podgrzewać na małym ogniu, cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje (nie gotować!). Wystudzić i przełożyć do słoiczka.
Tak przygotowanym kremem napełnić upieczone i wystudzone tartaletki.
Wierzch obłożyć świeżymi malinami.