Ziołowa ryba zapiekana na warzywach z sosem koperkowym

Dziś, jak na postny obiad przystało była rybka, mój ulubiony dorsz. Przyrządzony w bardzo lekki i zdrowy sposób. Natarty ziołami, koperkiem, bazylią i szczypiorkiem, zapieczony na bukiecie ze świeżych papryk. Takim obiadem możecie się zajadać nawet będąc na diecie.  Jeśli dbasz o linię i liczysz kalorie, zrezygnuj w sosie koperkowym z majonezu, a jogurt użyj taki o małej zawartości tłuszczu.

Składniki na 4 porcje:

• 4 nieduże filety z dorsza lub z innej ulubionej morskiej ryby
• 2 łyżki drobno posiekanego szczypiorku
• 1 łyżeczka drobno posiekanego koperku
• 1 łyżeczka drobno posiekanej bazylii
• 2 łyżki oliwy
• 3 papryki (1 czerwona i 2 żółte)
• 4 plastry cytryny + sok z połowy cytryny
• sól, biały pieprz 

SOS KOPERKOWY:

• 5-6 łyżek jogurtu naturalnego
• 2 łyżki majonezu
• garść świeżego, drobno posiekanego koperku
• szczypta soli, pieprzu, cukru i słodkiej mielonej papryki

Filety z ryby skropić sokiem z cytryny, przyprawić solą i pieprzem, wstawić na minimum 2 godziny do lodówki (najlepiej zrobić to dzień wcześniej i rybę zostawić na noc w lodówce).
Posiekaną bazylię połączyć z koperkiem i jedną łyżką szczypiorku . Wszystko wymieszać z oliwą. Tak przygotowaną ziołową marynatą posmarować filety rybne.
Dno naczynia do zapiekania wyłożyć pokrojonymi w plastry paprykami i posypać pozostałym posiekanym szczypiorkiem. Na warzywach ułożyć rybę, na każdej położyć plaster cytryny. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 25-30 minut w 180 stopniach.
SOS KOPERKOWY:
Jogurt wymieszać z majonezem, połączyć z posiekanym koperkiem. Przyprawić.
Rybę podawać ciepłą, polaną sosem koperkowym.