Zupa krem z buraków

Bardzo smaczna i prosta w przygotowaniu zupa buraczkowa. Kolorkami jak ulał pasuje do dzisiejszego Święta;)

BULION WARZYWNY:

• ok. 2 litry wody
• 2 marchewki
• 1 por lub cebula
• 1 pietruszka z natką
• 1 seler
• 2 liście laurowe
• 2 kulki ziela angielskiego
• sól, pieprz

• ½ kg ugotowanych buraków
• ok. ½ kg ziemniaków
• 1 jabłko
• sok z cytryny
• tymianek, koperek (mogą być suszone)
• sól, pieprz
• śmietanka 18% do zup

Z podanych składników ugotować bulion warzywny.
Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę, dodać do bulionu razem z obranym i startym na tarce jabłkiem. Dodać tymianek i koperek. Gdy ziemniaki będą już prawie miękkie, dodać starte na tarce buraki i sok z cytryny. Przyprawić solą i pieprzem. Gotować jeszcze ok. 5-10 minut.
3/4 zupy zmiksować na krem i wymieszać z niezmiksowaną częścią. Na końcu zupę zabielić śmietanką.